Torta „Čokoládové pokušenie“

[Margaret Mitchell „Preč s vetrom“]

Torta „Čokoládové pokušenie“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Cesto číslo 1
maslo	180 g
couverture	180 g
práškového cukru	60 g
žĺtky	110 g
bielkoviny	170 g
cukor	140 g
múka	120 g
Cesto číslo 2
voda	100 ml
maslo	85 g
múka	85 g
vajcia (veľké)	2 ks
Bavorský krém
želatína; cukor	4 g; 30 g
voda	10-15 ml
mlieko	110 ml
žĺtky	2 ks
krém 35%	110 ml
koňak	1 polievková lyžica
vanilka	1 pod
Čokoládové múky
krém 35%	70 ml
couverture	185 g
žĺtky	2 ks
koňak	2 lyžice
krém 35%	210 ml
Impregnácia
koňak	50 ml
sirup	50 ml

Metóda varenia

• "Zakaždým, keď budeš jesť, akoby ti viac nedali," povedal Rhett. "Neoblizuj si tanier, Scarlett." Som si istý, že v kuchyni je oveľa viac jedla. Stačí sa opýtať čašníka. Ak sa neprestaneš oddávať obžerstvu, budeš tučný ako kubánske matróny, a potom sa s tebou rozvediem.
• Lenže vyplazila jazyk a požiadala ho, aby priniesol ďalší kúsok koláča s čokoládou a šľahačkou.
• Margaret Mitchell „Preč s vetrom“
• 1. Pripravte bavorský krém a dajte do chladničky:
• - rozpustite želatínu vo vode;
• - varte mlieko s cukrom a vanilkou;
• - vložte žĺtky a povarte ich až do zhustnutia, preceďte;
• - pridajte želatínu, miešajte dohladka a ochlaďte na izbovú teplotu;
• - pridajte smotanu a koňak a dajte do chladničky.
• 2. Pripravte si čokoládový piškótový koláč:
• - maslo, polevu a práškový cukor vyšľahajte do krémova;
• - postupne zavádzať žĺtky;
• 
• - bielky vyšľaháme s cukrom;
• 
• - kombinujte bielkoviny s maslovo-čokoládovou hmotou;
• - postupne vmiešame múku, nalejeme hotové cesto do formy a pečieme pri teplote 180 stupňov do sucha štiepky (20-30 minút).
• 
• 
• 3. Pripravte si chouxové pečivo:
• - Vodu uvaríme s maslom, pridáme múku a miešame dohladka. Hmotu udržujte v ohni, kým cesto neklesne za steny panvice. Po jednom vmiešajte vajcia;
• - na plech vysaďte dva kruhy s priemerom 10 a 18 cm a päť donutov;
• 
• - nechajte piecť do zlatista
• 4. Pripravte si čokoládovú penu:
• - Krém uvaríme s polevou;
• - pridáme mierne vyšľahané žĺtky, pridáme brandy a šľahačku (vyšľaháme 210 ml). Odložíme na krátky čas do chladničky.
• 5. Zostavte koláč:
• - čokoládový keks nakrájame pozdĺžne na dve polovice a namočíme do sirupu s koňakom;
• - pudingové krúžky a koblihy (nakrájané pozdĺžne ihneď po upečení, ešte horúce) naplňte bavorským krémom;
• - na prvý koláč natrieme asi štvrtinu čokoládovej peny, dáme krúžky na pečivo choux (do stredu dáme krúžok s menším priemerom) a vyplníme prázdnu časť penou (to bude trvať ďalšie dve štvrtiny z celkového množstva peny) ;
• - zakryjeme druhou čokoládovou kôrkou a potrieme ju a boky torty zvyšnou penou;
• - posypeme kakaovým práškom, ozdobíme šľahačkou a pudingovými lupienkami.

Čas na prípravu:

3,5-4 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Koláč má výraznú čokoládovú príchuť. Cognac v tomto recepte možno nahradiť rumom alebo likérom vhodným pre chuť. V chladný jesenný večer je tento koláč (spolu so šálkou čerstvo uvareného čaju) veľmi povznášajúci. A rovnako ako hrdinka románu M. Mitchella, aj ja si chcem dať druhý kúsok.

Podobné recepty

Čokoládový koláč na chudom ceste (Natka))))

Nízkotučné čokoládové koláče - Sjokopulver Kake (Lite Fett) (mur_myau)

Čokoládový koláč s mliekom a višňovým želé (Mama Seni)

môj syn si objednal čokoládovú tortu, chcel som upiecť niečo nové a pri hľadaní som narazil na váš recept, veľmi som chcel vyskúšať pečenie, ale nevedel som, čo je to COVERTURE, odpustite mi, môžete mi vysvetliť. poďakovať

[anka78]

anka78, vezmite si vysoko kvalitnú polohorkú čokoládu, rozpustite ju na vodnom kúpeli - a do cesta!

Marina, ešte raz ďakujem za zaujímavý recept !! Zdá sa, že tááák čokoládový. Pochopil som správne, že krém nebičuje do bavorského krému?

[Ľudmila]

Ľudmila, koláč je skutočne tááák čokoládový. Krém sa do tohto krému nešľaháva (podľa pôvodného zdroja).

Naozaj SEDUKCIA, a dokonca aj čokoláda mmm!

[Twist]

Twist koľko cukru potrebujete v bavorskej smotane? Upiekla som Shokotesto # 1, ale je málo Twist, Pridal som to do roubíka, ale ukázalo sa to iba horšie. Shokokipyatok pôjde do normálu?

[aola]

aola, cukor v smotane 30 g. A čo je to vriaca voda?

[Twist]

TwistĎakujem pekne za recept! Dojem - ÚŽASNÝ !!! Odporúčam všetkým vyskúšať, inokedy vy sami chcete upiecť koláč !!!
Vyrobená na objednávku Máša a medveď pre milovníčku čokoládových koláčov a dúfam, že ju výsledok (chuť koláča) prekvapí! Vyskúšala som kúsky torty so smotanou mmmmmm, úžasné! (rozumej Scarlett)
Marina, včera nedosiahla počítač, pretože proces sa začal v kuchyni. Pridala som 2 polievkové lyžice. lži. cukor, z rozmaru, vyšiel dobre.
Shokokipyatok je obľúbený čokoládový piškót mojej rodiny, jemný, vlhký, čokoládový, vysoký a vynikajúci. v predmete sušienky pozri (stále neviem, ako vložiť odkazy). Ďalším veľmi chutným šifónovým sušienkom od Natapitu. Na fóre nemáme žiadne zlé recepty! pravda

Moje zmeny, pretože som sa chcel pochváliť, trochu som zmenil recept na sušienky, ukázalo sa to vynikajúce, ale nízke a trochu tesné! Dopila vodu a tortu zdvihla do požadovanej výšky.
Pena je tá pravá vec !!! Veľmi chutné, jemné a rovnomerne drží tvar. Zdá sa, že som našiel ten krém, ktorého nemôže byť príliš veľa! A nemám rada veľa smotany, ale asi môžem zjesť túto jednu misku! Je dobré, že cena nie je lacná, ušetrím zvyšok pásu
Večer dám fotku torty a oslávenkyňu vyprosím od matky oslávenkyne, kým si sama neupečiem.

Bavorský krém je podobný ako vtáčie mlieko, ale jemnejší

Prosím, povedzte mi - žĺtky na sušienky-110 g a bielkoviny 170 - ako vážiť? po kúskoch vajec? potrebujete na váhe presne v gramoch alebo môžete povedať toľko žĺtkov a toľko bielkovín?

čo je šoková vriaca voda ???

Čokoláda na vriacej vode - v slangu vážnych pekárov koláčov.

a? ako urobiť túto čokoládu na vriacej vode? a v recepte ako je to v gramoch alebo ml?

[aola]

aola, Som veľmi rád, že ste koláč dostali a chutil!
Videl som recepty, ktoré spomínaš. Ale Viedenčan si na mňa zvykol viac. Základ (torty) „Pokušenia“ z klasického koláča „Sacher“. Je manželovým obľúbencom, preto pre zmenu robím „variácie na tému“.


Moskovčan @ , pre tento recept je lepšie odvážiť zvlášť žĺtky a zvlášť biele, pretože presnosť hmotnosti ovplyvňuje konečný výsledok. Ak sú vajcia veľké, potom sú to asi 4 vajcia. Oddelením bielkov od žĺtkov ihneď žĺtky odvážim na požadovaný objem. A potom upravím veveričky (niekedy musím rozbiť ďalšie vajíčko).

Poďakovať. Zatiaľ sa pripravujem psychicky. Cez víkend skúsim .....

[Moskvichka @,]

Moskvichka @, veľa štastia!