Obušok "Podmoskovny" vyrobený z prvotriednej múky (GOST 27844-88)

[Cesto:]

Obušok "Podmoskovny" vyrobený z prvotriednej múky (GOST 27844-88)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
suché rýchlo pôsobiace droždie	3 g
pšeničná múka	285 g
teplá voda	160 g
Cesto:
všetko cesto +
pšeničná múka	285 g
voda	140 - 160 g
soľ	9 g
kryštálový cukor	23 g
margarín (maslo)	17 g

Metóda varenia

• Cesto:
• Primiešame droždie, múku a teplú vodu (36-37 stupňov). Vymiesime hustú žemľu. Nádobu s cestom prikryjeme alobalom a necháme 4 hodiny kysnúť pri teplote 30 stupňov.
• Cesto:
• Soľ a kryštálový cukor rozpustíme v teplej vode. Roztopte margarín (nahradený maslom 82,5% tuku) a pridajte do vody.
• Do cesta pridáme múku, vodu (so soľou, cukrom a margarínom), miesime najmenej 10 - 15 minút, kým nie sú hladké. Cesto preložíme do misy, prikryjeme vrchnákom alebo igelitom a necháme 60 - 90 minút kysnúť (cesto by sa malo zvýšiť trikrát až štyrikrát). Cesto som miesil v pekárni a nechal som ho v ňom.
• Hotové cesto dajte na stôl, rozdeľte ho na dve časti ***. Každú z častí vyvaľkáme na guľku, zakryjeme alobalom a necháme 20 minút odpočívať.
• Formujeme bochníky, dáme ich na pergamen (papier na pečenie), mierne poprášený od múky, prešijeme dolu. Budúci chlieb trochu poprášime múkou a zakryjeme utierkou. Nechajte 40 - 45 minút na konečnú kontrolu.
• Rúru vyhrejeme spolu s plechom alebo kameňom na pečenie na 250 stupňov, na spodok rúry dáme prázdnu nádobu na vodu.
• Pred zasadením do rúry urobíme na každom bochníku dva plytké pozdĺžne rezy.
• Bochníky spolu s pergamenom prenesieme na rozpálený plech (alebo kameň na pečenie).
• Chlieb vložíme do rúry, do prázdnej nádoby nalejeme pohár horúcej vody a rýchlo zatvoríme dvierka rúry.
• Prvých 10 minút pečieme s parou. Potom rúru trochu otvoríme, odstavíme, znížime teplotu na 220 stupňov a chlieb pripravíme.
• Hotový chlieb dajte na rošt, ničím ho nezakryte a nechajte úplne vychladnúť.
• Dobrú chuť!
• 
• 

Miska je určená pre

dva bochníky po 400 g

Čas na prípravu:

6 hodín

Program varenia:

rúra

Poznámka

*** V tomto štádiu varenia som porušil technológiu a upiekol jeden veľký chlieb.

Chlieb v rúre veľmi vyrástol. Tu vidíte, koľko rezov sa otvorilo:


Zdroj receptu: 🔗

Podobné recepty

Pečené bochníky so syrom Cambozola (Správca)

Bochníky "Pohánkové palice Lari" (Natali06)

Ovsený bochník (Brads)

[Manya]

Manya, bar je super! Urcite to skusim.

[Manya]

Manya, bar je super! Urcite to skusim.

Marisha bochník je pekný, vzal

Marinochka, úžasne krásny chlieb, moja pochvala a potešenie

Upiekla krásny chlieb, Manechka! Veľmi chutné !!!

[Dievčatá]

Dievčatá, poďakovať.

Panna, formovanie zjavne nie je moje. Vyrezal som bar a z pece som vybral ... guľatý drdol. Takže všetka nádej je na tebe.

Ach, aký pekný muž !!! Hlavne posledná fotka je super!

Panna, formovanie zjavne nie je moje. Vyrezal som bar a z pece som vybral ... guľatý drdol. Takže všetka nádej je na tebe.

Bol som si istý, že to bolo tak zamýšľané

[Manechka]

Manechka, vynikajúci chlieb sa ukázal !!!

Manko! aký bar s dierami, guľatý ako glóbus! Nadpozemská krása!

Aha, človeče !!!!!!!!

Chlieb vyzerá úžasne, o chuti ani nepochybujem. Recept som si odniesla. Poďakovať!!!

[Dakujem dievcata]

Dakujem dievcata!

ilúzia, Budem rád, ak sa vám recept bude hodiť!

Arch-rady!

[ilúzia,]

ilúzia, Budem rád, ak sa vám recept bude hodiť!

Naozaj dúfam, že to vyjde, dnes chcem piecť. Asi skúsim s dvoma chlebmi

[Mariša,]

Mariša, aký pekný !!! Strihy sú fantastické a strúhanka áno

[ilúzia]

ilúziaako chlieb? Obávam sa ...

Marish, poďakovať!

Prečo na druhej fotografii chýba kôrka na spodku chleba? Vyhorené?

Ak sa pozriete pozorne, uvidíte malú kôru. A ak si prečítate Temka Stone na pečenie, potom bude všetko jasné. Dievčatá tam písali veľa o tom, že chlieb nehorí na kameni.

Nie hádam! Kameň na pečenie bohužiaľ nemám. Kôra sa nespálila, ale ukázala sa ako veľmi ľahká a tenká kvôli tomu, že som dal papier na pečenie do dvoch vrstiev.

: girl_red: Ojoj, v recepte sa neustále spomína kameň, tak som sa rozhodol, že bol
Ale koniec koncov, že je tam kôra, som videl

Chlieb sa ukázal ako veľmi chutný, toto je prvá vec, ktorú som takpovediac „vážne“ urobil, budem to robiť stále. Takáto ďalšia otázka, nikto sa o to v HP nepokúšal?

[pavekk,]

pavekk, Som veľmi rád, že mi chlieb chutil!
Urobil som to v HP, bezpečným spôsobom. Mne sa to viac páčilo z rúry.

Ďalšia otázka, prečo som dostal kôru, ktorá na vrchu nie je taká chrumkavá ako vaša?

[pavekk]

Veľa záleží od rúry, od toho, akú úroveň piekli a akú mali teplotu.

pavekk, pokiaľ je to možné, mne na „tebe“.

Dnes to vyzerá lepšie, dal som tomu trochu iný tvar.

[pavekk]

pavekk! Aký kúsok chleba! Rezy sa perfektne rozdelili, kôra je červená! Jedna vec je zlá - neexistuje spôsob, ako ukradnúť keporkaky! A tak chcete!

[Sonadora]

Sonadora, a približne ako dlho sa taký chlieb pečie? ak nie rozdeliť na bochníky, ale piecť, ako máte, na jednom okrúhlom bochníku?

[Mária]

MáriaMyslím, že asi 50 minút + -, záleží od rúry. Ak klepnete na dno hotového chleba, potom by mal (chlieb) vydať tupý zvuk.

[Sonadora]

Sonadora, ďakujem, dúfam, že všetko vyjde! Veľmi sa mi páčia vaše recepty

Manechka, ďakujem!

Ďakujem pekne za recept, skutočne za chuť toho bochníka moskovského regiónu za 18 kopejok
fotil buchty skúsim ich uhasiť

[Olya]

Olya, tyčinky sú jednoducho super! Nie ako moje monštrum na titulnej fotografii.

chuť toho istého moskovského regiónu bochník za 18 kopejok

Oľga, Som rád, že recept mi ​​padol vhod.

[Sonadora]

Sonadora, a nemazať zhora ničím? Vidím, že niektoré bochníky sú posypané semiačkami. Mám podozrenie, že ho najskôr musíte pomazať želé, aby sa prilepilo. Správny?
A ďalšia otázka - ako skladujete bochníky do druhého dňa, aby si zachovali svoju jemnosť, sviežosť a arómu? v ľanovom uteráku na stole?

[Evgeniya]

Evgeniya, pokiaľ je to možné, mne na „tebe“.

Vidím, že niektoré bochníky sú posypané semiačkami. Mám podozrenie, že ho najskôr musíte pomazať želé, aby sa prilepilo. Správny?

Je to možné so želé, s vajíčkom a dokonca aj s mliekom. Ale na mlieku sa semená držia najhoršie zo všetkých.

A ešte otázka - ako skladujete bochníky do druhého dňa

Skladujem v chladničke, v igelitovom vrecku. Potom podľa potreby zohrejem v hriankovači alebo v mikrovlnke.

Závidím všetkým, ktorí majú „rovné“ ruky! Tu sa podľa receptu zdá, že všetko vždy vyjde, ale akonáhle sa dotknem múky - všetko: štandardne to nevyšlo, pozriem a zjem tvoje obrázky

[Neznámy los]

Podľa receptu sa zdá, že všetko vždy vyjde, ale akonáhle sa dotknem múky - všetko: štandardne to nevyšlo

Neznámy los, k tomu celá sekcia na fóre TAM JE... Preto sa určite všetko podarí. Skôr či neskôr.

Závidím všetkým, ktorí majú „rovné“ ruky!

Rovnako tak. Pretože z „bochníka“ na titulnej fotografii je zrejmé, že aj s týmto mám problém.

[Manya]

Manya, schA povieš si, čo máme potom robiť
Hlavná vec je, že sa to všetko deje s láskou a vzhľad nijako neovplyvní chuť. S rezmi bojujem pravidelne, potom ako z obrázku, je lepšie nepozerať sa. Ale aj tak všetci zametajú a zastonajú kakaovo mňam))) chmk)

[Jeanne]

Ale aj tak všetci zametajú a stonajú, aké chutné potešenie)

Jeanne, zvyčajne vedieme takýto dialóg v tomto prípade:
- Chceli ste upiecť bochník.
- Áno. Ale potom som sa rozhodol urobiť ... focacciu. Chceš povedať, že chutí zle?
- Prečo? Podľa mňa to dopadlo výborne.
- To je to isté! A bochník upečiem nabudúce.

Rovnako tak. Pretože z „bochníka“ na titulnej fotografii je zrejmé, že aj s týmto mám problém.

V bochníku som nevidel žiadne chyby! Naopak, priťahoval to) Áno a v obchodoch si ako špecialista vyberal chlieb, ktorý sa s nejakou niťou líšil od všetkých ostatných) Čím zaujímavejší je tento „kúsok“, tým chutnejší som chlieb považoval))

(to bolo oveľa skôr, keď sa do obchodov, z ktorých divoko chutne voňali, dodávali nákladné autá na chleba)

[Ang-key, Оmela, Chuchelki a Admin]

Čím zaujímavejšia je táto „vec“, tým chutnejší som si myslel chlieb))

Potom odporúčam pozrieť si recepty na chlieb Ang-key, Оmela, Chuchelki a Admin... Tu sa nachádza sklad vkusu a rôznych vecí.

keď sa do obchodov dodával chlieb v pekárskych vozíkoch, ktoré divoko voňali

Pri pohľade na noc je lepšie na toto nemyslieť. V opačnom prípade vyjde celodenná strava nazmar.

Ďakujem za recept !!!! Chlieb sa mi veľmi páčil. Kedysi som piekol v hb, ale teraz to tam nie je zaujímavé, aj keď je tam veľa problémov (s tromi deťmi čas na chytenie), ale stojí to za to)
Ospravedlňujeme sa za nie veľmi dobrú fotografiu, bastard telefónu (

[Tanechka]

Tanechka, veľmi pekný chlieb!

[Sonadora]

Sonadora, poďakovať! Teraz bude môj obľúbený recept) Ochorela som na chlieb ...

Povedzte mi, prosím, a ak je rúra v režime konverzie, bude sa chlieb pravdepodobne piecť rovnomernejšie?