Bochníkový stôl

[Cesto:]

Bochníkový stôl

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
suché droždie	0,25 lyžičky
pšeničná múka c. od.	100 g
voda	65 g
Cesto:
cesto	všetko
suché droždie	0,25 lyžičky
múka c. od.	150 g
voda	80 g
marhuľový džem (jablkový džem, džem)	30 g
soľ	4 g
maslo	15 g

Metóda varenia

• Cesto:
• Zmiešajte droždie s múkou, pridajte vodu. Miesime dve až tri minúty. Nádobu utiahnite špongiou s fóliou alebo zakryte viečkom. Fermentácia pri izbovej teplote 1 hodinu, potom v chladničke 12 hodín.
• Cesto:
• Pred prípravou cesta nechajte cesto 40 minút zohriať na izbovú teplotu.
• V tomto čase marhuľový džem zriedte v teplej vode (37-40 ° C) (môžete ho nahradiť jablkovým alebo slivkovým lekvárom alebo džemom). Pridajte múku, miešajte, kým nie je rovnomerne navlhčené a nechajte pôsobiť 40 minút.
• Pridajte suché droždie, cesto, začnite miesiť cesto. Pridáme zmäknuté maslo 5-6 minút po začiatku miesenia. Po ďalších 5-6 minútach cesto posolíme. Vymiesime jemné, nelepivé cesto.
• Fermentácia 90 minút s jedným miešaním v strede fermentácie. Na miesenie dajte cesto na stôl, natiahnite ho do vrstvy a preložte do obálky, potom výsledný obdĺžnik opäť preložte do obálky (pozdĺž).
• Hotové cesto dajte na stôl, premiešajte, vyvaľkajte na guľku a nechajte predbežnú kyprenie 10 minút.
• Rukami vymiesime na vrstvu, vytvarujeme bochník. Korektúra pod fóliou 50-60 minút.
• Pred zasadením do rúry urobte na kúsku cesta 4 šikmé zárezy, hlboké najmenej 1 centimeter.
• Pečieme v rúre predhriatej na 230 ° C (prúdenie 210 ° C) s parou počas prvých 10 minút, potom teplotu znížime na 200 ° C (prúdenie 180 ° C) a chlieb pripravíme. Celková doba pečenia bola pre mňa 40 minút.
• 
• 
• 
• Jednoduchý chlieb na každý deň. Drobček je elastický, mierne „gumený“, po stlačení ľahko obnoví svoj tvar. Kôra je tenká, chrumkavá aj po úplnom vychladnutí chleba. Veľmi sa nám to páčilo. Skús to!

Miska je určená pre

1 bochník s hmotnosťou 385 gramov

Čas na prípravu:

4 hodiny + 12 hodín

Program varenia:

rúra

Podobné recepty

Nakrájaný bochník (rúra) (koluchchka)

Mini bochníky s múkou z tvrdej pšenice (Sonadora)

Bochník „lenivý“ (V-tina)

Manechka, tvoj chlieb spoznám podľa fotky bez podpisu. Vaše tyče sú také plné, nie sploštené. Chápem, že v recepte je džem namiesto cukru. A napriek tomu ovplyvňuje pridanie džemu chuť?

[Mashun]

Mashunaký krásny a mäkký chlieb chlebom vždy potešíte
Dal by som si váš chlieb, dal by som ho pod kotlety, táto kombinácia bude ešte chutnejšia

[Nataša, Tanechka,]

Nataša, Tanechka, Ďakujem ti, môj drahý. Je to tak pekné, že sa vám bar páčil.

džem namiesto cukru tu v recepte. A napriek tomu ovplyvňuje pridanie džemu chuť?

Nataša, áno, namiesto cukru. Prakticky to nemá vplyv na chuť, je ich tu príliš málo, ale kvalita drobky sa zlepšuje. Pektín je obsiahnutý v džemoch a cukrárenských výrobkoch a nejako špeciálne ovplyvňuje chlebové cesto.

Dal by som si váš chlieb, dal by som ho pod kotlety, táto kombinácia bude ešte chutnejšia

Ach, Tanechka, niečo mi hovorí, že pred tvojím chlebom - ešte stále mám až po kanadské hranice. Ale ak to naozaj potrebujem, môžem to poslať. Malý hrb ešte zostal.

Manechka, opäť som sa chopil kvásku. Preložím raž do pšenice. Medzitým pečiem pšenično-ražný chlieb s prebytočným kváskom. Ale naozaj chcem pšenicu. Váš recept sa bude hodiť.

Nataša, pre mňa sú kysnuté cestá obyvatelia pekárne Olymp. Pozerám sa na ich majstrovské diela zdola nahor a neprestávam ich obdivovať.

[Manechka]

Manechka, ako vždy, úžasný chlieb.Ako sa chcem naučiť piecť bochníky, bagety ... Ale jednoducho nemôžem začať, už som si kúpil kameň a držiak na bagetu. Pred pečením chleba v rúre mám akúsi bariéru. Aj keď ma samotný proces pečenia chleba prebral, pečiem ho všade - v pekárni, na vzduchovej fritéze, v pomalom sporáku a dokonca aj v pekárni na pizzu. kameň)) Vzal som to na záložky.

Milujem tvoje chleby. A tiež cha. Ani neviem kto ešte .... Poplietol si ma. Pečiem ich iba podľa vašich receptov. Ale odpusť mi, ale prečo dávaš droždie dvakrát? Robím všetko presne podľa receptu, ale do cesta som dala celé množstvo droždia a je to. Prisahám, že výsledok je úžasný. Prepáč za drzosť. Ste určite skúsenejší, ale vysvetlite! Všetko sa to začalo tým, že som zabudol pridať.

[Manechka]

Manechka, ako vždy, úžasný chlieb.Ako sa chcem naučiť piecť bochníky, bagety ... Ale jednoducho nemôžem začať, už som si kúpil kameň a držiak na bagetu. Pred pečením chleba v rúre mám akúsi bariéru. Aj keď ma samotný proces pečenia chleba prebral, pečiem ho všade - v pekárni, na vzduchovej fritéze, v pomalom sporáku a dokonca aj v pekárni na pizzu. kameň)) Vzal som to na záložky.

ach chápem ťa. Človeče, pamätáš si, ako som sa bál? Smelo, toto je funky magnetický proces.

Ooooh, Manyunechka, aký úžasný bar !!!
Ja som dala cesto! dvojitý

[Manka]

Manka, krásny bar!

[Manya]

Manya, nádherný bar!

[Dievčatá,]

Dievčatá, Ďakujem ti, môj drahý. Budem rád, ak sa ho pokúsite občas upiecť. Chlieb bez akýchkoľvek ozdôb, ale na každý deň. Vďaka svojej neutrálnej chuti sa hodí ku všetkému.

Sivana, ak sa to ukáže v karikatúre a pekárni, potom to nebude fungovať v rúre, ešte chutnejšie.

Ir, v tomto bolo v zásade možné pridať do cesta všetky droždie, ale ak sa nechá dlhšie kvasiť v chladničke 24 - 48 hodín alebo pri izbovej teplote 10 - 12 hodín, potom droždie nebude chlieb.

[Ir,]

Ir, v tomto bolo v zásade možné pridať do cesta všetky droždie, ale ak sa nechá dlhšie kvasiť v chladničke 24 - 48 hodín alebo pri izbovej teplote 10 - 12 hodín, potom droždie nebude chlieb.

Moja matka, dobre, nie tvoja pravda. Prisahám. No skúste to pre zábavu. To isté. Rozchod dobre. Pečiem na Saf-instant. A teraz je cesto na bochník v chladničke. Niekedy stálo 24, niekedy aj 3 dni (ochorel som). Úžasné a chutné a VYSOKÉ. A nemám tyčinku menšiu ako 400 gramov podľa vašich receptov. Aranžujem podľa vášho času v mikrovlnke s pohárom vriacej vody.

Ir, tady, neviem, prečo sa do všetkých týchto pulish-bigi pridávajú kvasnice, čo znižuje celkové množstvo kvasiniek.

Ir, tady, neviem, prečo sa do všetkých týchto pulish-bigi pridávajú kvasnice, čo znižuje celkové množstvo kvasiniek.

Sľúbte mi, že skúsite piecť s kváskom v cestíčku?

Ír, zajtra upečiem. Ale ak sho ... Zvážte!

Ír, zajtra upečiem. Ale ak sho ... Zvážte!

HURÁ !!!!! A keby niečo, zjem si to sám!

Ona, ak niečo, budeš piecť môj chlieb.

Ona, ak niečo, budeš piecť môj chlieb.

To je to, čo vždy rád urobím. Ktorý chceš ?!

Nemám slov!!!

[Sonadora]

Kúpil som si tu lisované droždie. Sonadora, myslíš, že sa dá na nich upiecť alebo kopnú do chladničky za 12 hodín?

[Ol]

To je to, čo vždy rád urobím. Ktorý chceš ?!

Akýkoľvek vynikajúci, inak ma ten môj ráno ráno dá na sendviče.
Ir, už som miesil cesto.

Poďakovať, Ol... Vyskúšajte to príležitostne.

Irin, nie kirdykutsya, všetko dobre dopadne, 2 gramy do cesta a 3 gramy do cesta.

Povedal Nifassa! Nemám také citlivé váhy. Poďte takto: trochu do cesta a trochu viac do cesta.

A čo sú zač, aký majú krok (na váhe)?

Postupne po gramoch, ale nevidia až 10 gramov. Eh, vybehnem na sucho. Toto som ja, chcel sa predviesť.

Dobrý deň všetkým! Včera som prvýkrát v živote upiekla bochník a zobrala som váš recept.COMOM !!
Robil som všetko podľa receptu, striktne podľa neho, a ... vyšiel z toho úplný nezmysel!
Pečené v druhú nočnú hodinu
Neboli určené žiadne džemy, vzal som jahodový, cesto sa sfarbilo do modra, ale to je nezmysel, cesto sa ukázalo ako vynikajúce, ale keď som urobil rezne, cesto sadlo na „zem“ a rezne nefungovali von počas pečenia boli len pásiky z noža. Piekla som najskôr na 230, s vodou, potom na 200, ale po 25 minútach bola kôra veľmi zhnednutá, vytiahla ju, odrezala okraj, nepečie ju, spomalila tempo. až 160, pečené ďalších 15 minút, neskúšali to znova))

Ďakujem Manechka za strašne chutný a krásny chlieb. Ľahké a jednoduché a aká aróma a chuť je neopísateľná. Existujú fotografie, ale v iPade nemôžem vložiť do správy. Pokúsim sa vám to samozrejme ukázať, ale chopte sa môjho slova - veľmi, veľmi. Ďakujem, priateľu!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Ospravedlňujem sa, že som nereagoval okamžite (problémy s domácim internetom). Myslím si, že príčinou poruchy mohla byť nasledujúca skutočnosť: cesto počas kysnutia plávalo, pretože je veľmi mäkké, musí sa ihneď po miesení a počas miesenia správne natiahnuť a zložiť, potom by mal byť chlieb správne tvarovaný.
Ak bolo vyrobené podľa receptúry, potom cesto a cesto nebolo možné fermentovať, čo znamená, že dôvodom neúspešných rezov je opäť to, že rezy boli urobené nesprávne (nôž musí byť držaný v hmotnosti, pod uhlom na kúsok cesta) alebo skráťte kontrolný čas, aby kúsok cesta nestál na kynáči. V mojej kuchyni teraz + 25 + 27 ° C. Dokazovanie trvalo 50 minút. Keď som robil rezne, chlieb sa mierne pokrčil, ale v rúre doslova trhol, dokonale sa nafúkol, vďaka tomu, že bol on, rúra, po vložení chleba naplnená parou.

Luda, Ďakujem veľmi pekne za vyskúšanie. Tak rád, že mi chlieb chutil.

[Manechka]

Manechka, ďakujem za taký úžasný bar!



Miesila som to ručným mixérom a nakoniec som pochopila, čo je to hodvábne cesto, prvýkrát sa ukázalo, že neviem ako. Leskne sa priamo v rukách, je mäkký, jemný, jemný - ukázalo sa, že ide o veľmi malú hrudku. Robilo „všetko podľa receptu“, ale namiesto džemu starý slivkový lekvár.
Hrudka cesta bola malá a z rúry som vybral bochník plnej veľkosti, ale úplne bez tiaže, ľahký ako páperie!
Chrumkavá kôrka, jemná drvina -.
Ďakujem mnohokrát

Manechka, včera som vyskúšala tento úžasný bochník. Ukázalo sa to veľmi chutné! Taká krása, ako sa vám nepodarila, pretože aby som sa nepokazila s parou, rozhodla som sa ju upiecť v liatinovom výrobníku husí, takže tvar bochníka sa ukázal skôr ako bageta. Cesto sa zdalo také malé a vo výsledku sa ukázal slušný chlieb. Manžel jedol kyslú smotanu v dvoch jedlách s tým, že mu veľmi chutila.
S kváskovým cestom som vôbec nebol priateľský, zdalo sa mi, že ma nemá rád, ale teraz vďaka tvojim receptom s ním začínam hľadať spoločnú reč. Ďakujem mnohokrát .

[Olya,]

Olya, tvoj chlieb je vždy vynikajúci a tento nebol výnimkou. Takýto bar môžete nekonečne obdivovať. Drobček je jednoducho hypnotizujúci!

Hurá! Nataša, Je super, že sa všetko podarilo a manžel bol s chlebom spokojný. Nie nadarmo, znamená to, že ste sa pokúsili.

aby som sa neparil s parou, rozhodol som sa ho upiecť v liatinovej husacej miske

Stále bolo potrebné mu dať trochu pary, dokonca aj v liatinovej husacej panvici pod vekom: obrobok pokropte vodou a preneste do horúcej formy.

Manya, ďakujem za radu, sama seba neodhadla. Nabudúce, keď to urobím podľa očakávania, páči sa mi tvar tyče.

[Manechka]

Manechka, moji učitelia sú dobrí!

[Nataša,]

Nataša, potom to v rúre ešte viac nafúkne, bude drobček - budete sa hojdať.

Olya, je to to, čo to je. Mali sme šťastie na učiteľov v HP.

[Sonadora]

Sonadora, ďakujem za recept! Bochníky som už piekla dvakrát, ale až dnes som sa musela odfotiť a nahlásiť)
Pozrela som sa na indikovanú váhu hotového bochníka a rozhodla som sa, že keď si urobím domáce bochníky podľa receptu, tak mi nebudú rozumieť.Takže som dala naraz dvojitú porciu cesta a potom som ho rozdelila na dve časti a vytvorili dva bochníky. A oprávnene, inak prvý pár chlebov žil až na ďalšie ráno. Varenie nie je ťažké, ale ukáže sa to veľmi chutné! Skôr ako bochník ako chlieb
Veľká vďaka!

[Anya]

Anya, úžasný chlieb! Je vidno, že to bolo v rúre dobre vyhodené do vzduchu a rezy sa otvorili perfektne!

Lahodný a neprekonateľný pruh. Robil dvojitú porciu. Chrumkavá kôrka je veľmi mäkká.ĎAKUJEM TI VEĽMI PEKNE.