Kulich "Kráľovský"

Ďakujem pekne za recept!
Veľmi chutné, aromatické, vôbec nie suché. A hlavne sa ukázalo, že je to vrstvené.
Pravda, všetko mlieko som nahradila 10% smotanou a všetko bolo iba maslo.
Na otázku, či bude mixér s nadstavcom miesiť cesto? V počiatočnej fáze som sa snažil miesiť ručným mixérom s háčikmi, ale neťahal. Cesto som len rozdelila na 2 časti (urobila som dvojitú časť) a miesila som v pekárni, potom som časti spojila do jednej nádoby a tie sa mimochodom, veľmi rýchlo, zdvihli dohromady.
Z liečených dvaja požiadali o recept. Zvyšok hádam len ticho závidí!

Mám správu o kráľovskej. Z porcie sme dostali 3 litrové veľkonočné koláče. Maslo bolo celé maslo.
Počas ochutnávky sa názory v rodine rozdelili: môj manžel a ja sme mali radi hustejšiu a vlhkú štruktúru Royal a deťom, vnukom a svokre sa páčila vzdušnejšia štruktúra Lazy Man)))
Chuť, aróma a dochuť boli jednomyseľne považované za rovnocenné u oboch predmetov))))

Tu sú - kráľovná)



Ďakujem, Anya! Bolo to pre nás veľmi chutné

No, kto čo, a ja zase tento koláč. Cesto dám na noc, a ráno začnem vytvárať. Anya, ďakujem pekne !!!!

Tento recept je starý viac ako 5 rokov, ale nikdy som sa s ním nestretol. Zdá sa, že to nie je ťažké

[Albina]

Albina, mimochodom, chutí lepšie ako Royal Bummer a maslo, ba dokonca Paraschina Pasca! Celý týždeň som tu trénoval - tak to je názor mojej prekrmovanej rodiny!

Polevu robím z práškového cukru a mlieka, potom na panvici nepláva.

Pliz, povedz mi recept na tvoju glazúru.

[anavi]

anaviOlga, skúsila si s ním náhodou Myasoedovského?

[Rezlina]

Rezlina, Elena, bohužiaľ, nedosiahla Myasoedovského do rúk - ale naozaj chcela ... Ale ... Svätý týždeň. Určite budem piecť na Veľkonočný týždeň. Spravidla som upiekla Paraskinovu pasku - niečo, čo sa so mnou rozpadával. Tu je Royal Bummer - tiež vynikajúci, ale stále len kráľovský - myslím si, že veľmi chutný, pretože som ho piekla v kréme. Preto zajtra idem dať pudingové koláče Svettina - aby bolo veľa krémešov. A určite tento Royal v HP, a tiež, ak pečiete v HP - mám v Borke guľaté vedro - najchutnejšiu veľkonočnú tortu, ktorú som upiekla - toto je Vynikajúca Veľká noc od Leny Bo - je to vlastne niečo!

Tu je Royal Bummer - tiež vynikajúci, ale stále len kráľovský - myslím si, že veľmi chutný, pretože krémeš

Olya, konečne môžeš byť aj ty blázon

[Alexandra]

Alexandra, presne, aj ja som zabudol! Toľko na pár týždňov! Ale to isté - tento chutí lepšie!

[anavi]

anavi,
Olya, lenivá osoba by mala byť ochutnaná iba za dva dni, potom to bude také chutné !!!!! Teraz ukážem v téme o ňom, čo som dnes urobil Kulich „Royal Bummer“ v pekárni Tam, úplne dole.

Tento koláč som upiekla, veľmi chutný, vláknitý, z nejakého dôvodu nie ťažký. Šťavnaté. Piekla som so suchým droždím, polovicu droždia som vložila do cesta, potom zvyšnú polovicu do múky. Dobrý recept, veľká vďaka autorovi.

Olga, skúsila si s ním náhodou Myasoedovského?

Myasoedovsky pre mňa dopadne ťažšie. Ako ich porovnávať, každá je svojim spôsobom dobrá. Kráľovská Chuťovo som sa priblížila maslu od Eleny Bo. Možno kvôli suchým kvasinkovým kvasinkám tlačia cesto

Myasoedovsky pre mňa dopadne ťažšie. Ako ich porovnávať, každá je svojim spôsobom dobrá. Kráľovská Chuťovo som sa priblížila maslu od Eleny Bo.

Nesúhlasím. Maslo - ako obyčajný, skôr chutný koláč - sladký chlieb. A tento - mimochodom, Royal Bummer - je priamy koláč ... vynikajúci ... vláknitý.

Úplne súhlasím s predchádzajúcim rečníkom. Celá rodina o Butter povedala bez slova - vynikajúci, ale nie koláčový. Toto je 9 kopecký drdol. A Lazy-Kulich. Dnes pečené kráľovské. Cesto sa mi veľmi páčilo. Ale o chuti až v nedeľu.

Dievčatá, dobrú noc! Povedzte mi, pokúsil sa niekto miesiť toto cesto rukami ??? : girl_manikur: No, naozaj to chcem vyskúšať, ale bez HP

Akýkoľvek koláč je možné miesiť rukami. Dlhé a ťažké. Najskôr lyžičkou v kruhu, potom sa cesto Konda začne váľať nasiaknuté rastom. olej rukami. Čím dlhšie budete cesto miesiť, tým bude cesto kvalitnejšie.

[Irina]

Upečené so suchým droždím

Irina, a koľko suchého droždia ste dali?

Ale s týmto koláčom mám problém. Prvýkrát som ho piekla v roku 2013 - usúdila som, že je to pre mňa najchutnejší koláč. Po panettone samozrejme (toto je moja láska od prvého pozri sa hrýsť). Prvýkrát koláč vyšiel ako majstrovské dielo! Vrstvená, dokonalá rovnováha cukru a ďalších prísad. A minulý a tento rok - aj keď plačeš! Zle stúpa a je to!. A nie je to prvý rok, čo pečiem paski. Napokon, týmto biznisom trpím od svojich 15 rokov. Vyskúšal som každého. Naozaj neviem, čo si mám myslieť.

Zároveň sa panettone ukázal byť nádherný ako vždy.

Irina, koľko suchého droždia si dal?

Nataša, balenie suchého droždia zodpovedá 25 g čerstvého droždia. V balení 7g suchom som na dva prejazdy použil 5g

[Irina]

Irina, poďakovať

Moje veľkonočné koláče čakajú na pečenie. Forma 12/9 cm. Položená na 360 g cesta. Vyšli 3 ks. Vo formulári bola 1/3 časti. Vyrástli na vrchol a už je tam čiapka.

Bezkonkurenčná veľkonočná torta! Môj húževnatý manžel každý rok pre moje potešenie a hľadanie hovorí, že samozrejme je to vynikajúce, ale jeho matka bola v detstve raz pečená v ruskej peci ..... a začala sa „stará pieseň o hlavnej veci“, že matkine koláče sú jedinečné .

A tak som nastúpil do „kráľovského“. Od receptu neustúpila ani o krok. Cesto na noc a ráno som vo vedre uvarila cesto a všetko ostatné. Z prídavných látok iba pár lyžíc šafranovej tinktúry - učila Chuchelka vďaka nej! A tiež vtieral kôru z veľkého citróna do vedra. Vanilín veľkoryso pridal, nie vanilkový cukor, ale vanilín.
e
Recept je ľahký a nenáročný na čas, preto neprechádzam na jeho „lenivú verziu“. Tentokrát:-)
Hlavná vec je výsledok: najjemnejšia vláknitá drť. Nemám rada veľkonočné koláče, ktoré rýchlo schnú priamo na stole, nestihli ich nakrájať, ale namotávajú sa nám pred očami. To nie je pre každého. Nebudem sa hádať. „Kráľovská“ je však nežnosť sama o sebe! Vonia ako drahý parfum - rozkrojíte ho a za nožom je tenká maslovo-vanilkovo-citrónovo-šafránová stopa :-))))
A na záver hodnotenie môjho manžela: tento koláč je chutnejší ako mamičkin !!!!!!!!!

Ďakujem pekne za recept!

Qween, veľmi ma zaujala tvoja torta, chcem ju skúsiť naklepať kombajnom (nie je tam pekárnička), povedz mi, koľko cesta stúpa, aby sa dalo pripraviť?

Vôbec sa to neprispôsobuje pekárni?

Cesto na noc a ráno som vo vedre uvarila cesto a všetko ostatné.

Vložil som cesto, zalepil ho a celkovo oleja nie je dosť 50 gramov. Dievčatá mi povedia, môžem pridať margarín k norme? Ráno nemôžem utekať do obchodu.

Prečo nie? Samozrejme je to možné. Tiež niekedy pridávam, keď nie je dosť oleja.

Tomochka, ďakujem!

Anya, ďakujem za recept! Zajtra sa pokúsim vložiť fotografiu.

Ďakujem za recept! Chcel som zverejniť fotografiu, ale nováčikovia na webe nie sú povolení ((viac kandizovaného ovocia som pridal sám: hrozienka - 100 g, kandizované ovocie (jahody, brusnice, papája, mango, ananás), celkovo 140 g = 240 g, veľkoryso posypané koňak), tiež chcem vyskúšať viac oleja, ale zatiaľ čo sa bojím, stále milujem vzdušnosť))) A tiež farba je ÚŽASNÁ !!!!!!

[Qween]

Qween, ďakujem pekne za recept. Kedysi som piekla kráľovský hummer, ale túto Veľkú noc som sa rozhodla upiecť kráľovský. Aká vôňa je v dome!
Upečené v rúre, vymiesené ručným mixérom. Z množstva podľa receptúry sa získali 3 stredné veľkonočné koláče.Vzal som si trochu svojvôle - dal som viac hrozienok a kandizovaného ovocia, ako je uvedené v recepte. Autorka je k mne tak úctivá, toto je pre mňa najchutnejší koláč zo všetkých, aký som kedy ochutnal!

[Helena]

Helenaa koľko bolo na várke po várke?

[Natalishka]

Natalishka, dlho včera dal cesto na noc, dnes o 11 - prvá várka. Potom to stálo 60-70 minút. Pokrčený. Ďalšia korektúra asi hodinu a pol. Potom vložila hrozienka a kandizované ovocie do foriem a vložila ich do rúry na ďalšie. Takže zvážte, trvalo to celý deň. Ale kvôli takej vôni som pripravený dva dni sa motať.

Jasný. Ste hrdinka

[Natália]

Natália.. to som ja, áno, skromná hrdinka. Ale teraz už bezpečne viem, že na DR budem vytrvalo žiadať svojich hnetačov

Dievčatá, pomôžte nováčikovi !!! Pekárnička nemieša pudingové cesto, sú tam hrudky ... Už som ho zmiešala s rúčkami, opäť zapla .... Čo robiť? Rozptýlia sa alebo nie? Bolo treba to rozriediť s cestom, som nemotorná (

[Qween]

Qween, Som veľmi vďačná za recept. A správa. Všetko sa podarilo. Stále budem mať pečenie.



Trochu príliš suché, ale moja prvá várka podľa starého receptu (kulich s tučnou kyslou smotanou), ktorú pečiem už veľa rokov, sa nepečie. Ja a ...

Veľkonočný koláč má veľmi harmonickú chuť, vôňu a konzistenciu. To je to, čo milujem.

[Qween]

Qween, Chcem vyskúšať váš recept, som rozpoltený medzi Myasoedovským a vašim. Existujú úskalia v podobe hrudiek alebo aké ďalšie nuansy? Možno niekto v kombajne (Kenwood) miesil cesto, podeľte sa o svoje skúsenosti, pliz.

[Peter Push]

Peter PushAby sa zabránilo hrudkám, krémové cesto vždy spolu s cestom prepichnem ponorným mixérom a až potom vymiesim so zvyškom múky a masla

[londýn]

londýn, poďakovať ! Miešate s čím?

[Peter Push]

Peter PushPokiaľ hovoríme o množstve prísad do receptu, potom je pekárnička na výbornú, keď robím veľa, tak mám hnetač, myslím, že váš Kenwood bude v pohode.
Mimochodom, Myasoedovsky upiekol tento, pre mňa je tento koláč víťazom.

[londýn]

londýn, poďakovať

[Peter Push]

Som rozpoltený medzi Myasoedovským a tvojím. Existujú úskalia v podobe hrudiek alebo aké ďalšie nuansy? Možno niekto v kombajne (Kenwood) miesil cesto, podeľte sa o svoje skúsenosti, pliz.

Peter Push, tento koláč sa varí ľahšie ako koláč jesť mäso, ale trvá to dlho.

V oddelení konzumácie mäsa je veľa slobôd, ktoré ovplyvnia rozdiel v chuti. Keď píšu, že myasoyedovsky nevyšiel, znamená to, že niekde došlo k defektu v procese.
V myasoyedovskoye existuje veľa slobôd, kde sa prejavuje nezávislosť a možno získať úplne odlišné chute a výsledky: tam maslové cesto zostáva cez noc pri veľmi rozdielnych teplotách. Potom sa osobitosti zavedenia výrobkov, napríklad vajec, bijú osobitným spôsobom, to nie je vždy dobré pre každú múku. Už som tam upozornil, že ďalšia oxidácia cesta kyslíkom nie je vždy ľad.
Avšak v kulichoch, ktoré jedia mäso, je cesto skutočne cesto, aj keď je strašne bohaté, a ak ho urobíte príliš hustým, bude mať z neho malý zmysel, a preto opäť musíte regulovať vlhkosť tam , ktoré môžu viesť k chybám.
Celkové zhrnutie: je ťažké správne jesť mäso. V myasoyedovskoe je veľmi ľahké získať koláč namiesto koláča.
Tento recept je oveľa jednoduchší.
Aj keď sa tu používa čarovné slovo „cesto“, v skutočnosti to tak nie je. Dochádza k dlhodobej aktivácii kvasiniek vo veľmi maškrte z vaječného mlieka so zvýšeným množstvom cukru po dobu 12 hodín. Tu je to podobné ako s mäsom: hovorca o masle zadržiava droždie a umožňuje mu tak dlho sedieť. A rovnaká požiadavka na silné živé alebo na cukor odolné kvasinky. Inak to neurobia

A potom dôjde k obvyklému bezoparnému hneteniu ťažkého muffinu naraz, a nie krok za krokom, do CP so snahou zaviesť vylepšovač vo forme záparu.
Zavedenie "choux pečiva" - varenie tu je veľmi neštandardné. Trúfam si predpokladať, že kráľovná v čase písania receptu mala múku, ktorá nekonzumuje vlhkosť, a jej varenie nebolo také husté ako na dnešnej veľkokapacitnej múke.V skutočnosti sú čajové lístky skvelým zlepšovacím prostriedkom, ktorý dodáva šťavnatosť a spomaľuje stagnáciu a slúži ako chutná pochúťka pre droždie. Ale čajové lístky by sa mali robiť minimálne na dnes !!!! v pomere múka: vlhkosť 1: 2, a tu 1: 1,3, čo dáva nadmerne husté cesto. Preto sa získa veľmi čiastočné varenie a jeho potenciál nie je úplne odhalený, ale droždie získa trochu svojej lahodnosti.
Čajové lístky by som v tomto recepte určite zriedil))) Inak celkom nerozumiem významu jeho uvedenia. Zaujímavé know-how na dierovanie cesta mixérom, ako to chápem, nie je to ľad, pretože je vyradené veľa plynu pridaného do cesta od droždia hovorcu, aj keď ak neexistuje iné východisko, potom
Ale najradšej by som celé cesto vymiesil a potom ho jemne pomlel s „čajovými lístkami“, ak to urobíte podľa receptu veľmi hutne alebo potom zmiešate iba malú časť cesta.
Tu v tomto receptúre je veľmi pozoruhodné, že v „dedinskom ceste“ HP je zvolený veľmi dlhý režim nízkej teploty. Takýto úžasný režim je ťažké nájsť v žiadnom sporáku a kvasenie je v najlepších podmienkach pozoruhodne dlhé a koláč by mal mať veľmi úžasnú chuť.
V podstate celý trik nie je 12 hodín kvasenia. Dali sa dobre aktivovať štandardným spôsobom v priebehu niekoľkých minút.
Existuje veľmi dlhý fermentačný cyklus nespárovaného cesta za najlepších podmienok v HP.
Preto by ste tomu mali venovať zvýšenú pozornosť, a ak tento režim nie je k dispozícii, vyberte tie najdlhšie alebo režim „dedinské cesto“ simulujte manuálne. Pokiaľ chápem, tak tam kvasenie nie je vyššie ako 25-28 stupňov.
Ak tu tiež správne uvediete varenie, nie ako husté cesto, ale ako štandardné varenie, potom by mal byť koláč navyše veľmi šťavnatý.
Ak porovnáte chuť s mäsom, potom so správnou výrobou týchto dvoch koláčov by mali byť veľmi podobné. Zloženie je takmer identické, zmes je ťažko bohatá v jednom štádiu a dlhou fermentáciou. Ale s týmto koláčom je jednoduchšie neurobiť chybu pri varení. A ak urobíte správny zápar, získate šťavnatejší produkt.

Ak nie v spoločnosti HP, ale v Kenwoode. Vyrábame dávku podľa receptu. Ak je múka trvanlivá, nechajte ju 30 minút napučať a potom premiešajte nie nad počiatočným štádiom, pretože cesto bude dlho túlať sa a naberať sily.
kvasiť pri 25-28 stupňoch,
Píše kráľovná
Cesto som miesil v režime „Dedinové cesto“ (ako to robil Wales) - miesenie 50 minút, kysnutie 70 minút, 10 sekúnd. vykosťovanie, 85 min. nárast, 10 s. vykosťovanie 110 minút stúpa.

20 minút pred koncom programu som cesto hnetel ručne a vybral som mixér, potom som cesto nechal ďalších ~ 1 hodinu 10 minút.
teda tam, kde má vykostenie, musíte cesto opatrne zložiť. To znamená, že tieto vykosťovanie robíte ručne, opatrným skladaním cesta.
Alebo sa nespoliehajte na režim, ak máte skúsenosti s pečením, pozrite sa na správanie cesta a zložte ho.

No ako v každom kulichu, tým vláčnejšie cesto je miesené, nadýchanejšie a vláčnejšie je bábovka. To znamená, že nesmiete cesto kladivom vyklepávať. Ak príde múka absorbujúca vlhkosť, potom ju zriedte trochou mlieka, zriedenej kyslej smotany, srvátky atď. Kyslé mlieko (len trochu, aby nijako nekyslo) čerstvé z plechu vylepšia váš veľkonočný koláč, ak ho pridáte len trochu, iba ako zlepšovák a nie ako dochucovadlo.
Musíte sa prispôsobiť svojej múke a vymiesiť cesto jemnej konzistencie.
Všeobecne platí, že ak nie je HP, potom si kráľovský veľkonočný koláč bude vyžadovať rešpekt pred sebou samým, nie je rýchly.

[fffuntic]

fffuntic, Ďakujem mnohokrát! Mám hp Panasonic, taký program neexistuje a potrebujem ďalší test.

50 minút miesenia, nečistil som?

[Qween]

Qween, v jednom z vlákien som videl, ako si hovoril o príprave tan jeongovej múky. Skúšali ste taký zápar v tomto kulichu?
Už som urobil taký zápar, ako v tomto kuliči, pričom som si vzal za základ recept na veľkonočný koláč z viedenského cesta. Teraz by ma zaujímalo, či by som mal vyskúšať tan jeong.

A ja pre nedostatok času opäť v Royal. Pre mňa veľmi pohodlná možnosť. Cesto v noci a ráno robím cesto.Upečené v utorok, stáť zrelé. Teraz som vyliezol na nočný stolík a tam je vôňa ako v cukrárni! Nemôžem vložiť obrázok, kto nám môže pomôcť?

Dievčatá povedia cesto na suchom droždí koľko dať? A robiť to rovnako? : girl_cray: no, živé droždie vôbec nepredávame. Aj plač - všetky koláče sú na živých kvasniciach - ale ako piecť na suchých, nie je jasné

A ja pre nedostatok času opäť v Royal. Pre mňa veľmi pohodlná možnosť. Cesto v noci a ráno robím cesto. Upečené v utorok, stáť zrelé. Teraz som vyliezol na nočný stolík a tam je vôňa ako v cukrárni! Nemôžem vložiť obrázok, kto nám môže pomôcť?

Podľa tohto receptu budem piecť aj koláče. Sú pre mňa tí najlepší!
Dlhé roky piekla podobné, ale z kvásku. Neexistuje kysnuté cesto, takže iba kráľovské!

[milan]

milan, Ja som piekla 2x na sucho, robila som všetko podľa receptu, ale cesto (nie cesto) sa zle zdvihlo, koniec koncov, také dlhé kysnutie v ceste nie je na suché droždie. Už dávnejšie niekto písal, že do cesta vložil polovicu droždia a polovicu priamo do samotného cesta.