|
 Špargľa bola v Rusku kedysi veľmi populárna, najmä medzi vysokými spoločnosťami; jedlá zo špargle sa považovali za pochúťku a boli drahé. Špargľa sa v dnešnej dobe u nás prakticky nepestuje ako zelenina, hoci v európskej časti Ruska žije najmenej osem jej divo rastúcich druhov a na niektorých kvetinových záhonoch sa špargľa chová ako okrasná rastlina. Na jedlo sa však používa iba jeden druh - špargľa obyčajná, je tiež liečivá, je to tiež lekáreň.
Medzi jej mladé výhonky (ktoré sa dostanú na stôl vo forme šalátov a iných jedál) patrí betakarotén (prekurzor vitamínu A), asparagín (aminokyselina, ktorá sa najskôr izolovala zo špargle a pomenovala sa podľa latinského názvu „asparagus“), draselné soli, veľké množstvo vitamínu C. Špargľa má jemnú špecifickú chuť a rozlišuje medzi bielymi výhonkami (najskôr s vysokým obsahom živín) a zelenými (neskôr, už sa objavili nad zemou). Špargľové klíčky sú vynikajúcou odrodou jedla a dekoráciou stola.
Tí, ktorí sa rozhodnú pestovať špargľu vo svojej vlastnej oblasti, by si mali pamätať, že najlepší spôsob jej pestovania je zo semien, hoci môžete skúsiť aj pestovanie z oddenkov. Ale je nemožné určiť typ rastliny koreňmi, takže je lepšie kupovať semená v špeciálnom obchode; úplnú úrodu treba však očakávať až v treťom roku po zasiatí. Špargľa dobre rastie na osvetlených, úrodných pôdach, niekedy mierne soľných. Na výsadbu musíte najskôr použiť hnojivo - až 10 kg humusu alebo kompostu na 1 štvorcový. m; môžete tiež pridať asi 100 g univerzálneho rastlinného hnojiva a pridať do pôdy 0,3-0,5 kg piesku alebo kriedy.
Hrebeň je rozkopaný, zamorený, vyrovnaný. Výsev sa vykonáva koncom mája - začiatkom júna; je vhodné zasadiť už vyklíčené semená, pre ktoré sú namočené v teplej vode a udržiavané pri optimálnej teplote asi týždeň, pričom sa udržuje vlhkosť. Naklíčené semená sa vysievajú do hĺbky asi 2 cm; sadenice sa môžu objaviť už od 7. do 10. alebo, podľa poveternostných podmienok, 10. - 20. deň.
V budúcnosti je potrebné kríky zaliať, odburiniť a preriediť. Najrozvinutejšie sú ponechané s intervalom asi 15 cm Prvé kŕmenie sa robí mesiac po objavení sa výhonkov: každý meter štvorcový sa zaleje roztokom 20 g dusičnanu amónneho vo vedre s vodou. Rovnaké zloženie sa používa pre následné mesačné kŕmenie.
Po prvom roku vegetačného obdobia je potrebné pestované rastliny presadiť na trvalé miesto. Špargľa môže rásť 15 - 25 rokov a každoročne zásobovať svojich hostiteľov výhonkami.
Výhonky sa zbierajú skoro na jar, v apríli - máji, takže musíte nájsť miesto na otvorenom priestranstve, z ktorého sa rýchlo topí sneh a zem je dobre zohriata na jarnom slnku. Prvú zimu po zasiatí je potrebné kry zakryť vrstvou kompostu, najmä ak sa kultivácia uskutočňuje v oblastiach s malým snehom.
Na jar sú vykopané, pričom sa vyberú tie najväčšie s 5 - 7 konármi a zasadia sa na miesto pripravené vopred od jesene, hlboko vykopané, hnojené humusom alebo rašelinou. Následne bude potrebné samičie rastliny odstrániť, aby sa ich semená nerozmetali po stanovišti a neklíčili na zbytočných miestach. Na jar sa plocha vyhradená pre špargľu uvoľní a oplodní - na 1 štvorcový. m 50 g superfosfátu, 20 g ľadku a 50-60 g popola.
Prezimované kry sa vysádzajú hneď, ako sa zem dostatočne rozmrazí. V intervale 1 m sa vytvárajú hlboké drážky, až 25 cm, do ktorých sa každých 40-50 cm umiestňujú sadenice, úplne zakryté zeminou.
Na začiatku mája sa nad zemou objavujú výhonky; sú odrezané na úplnom základe a pokryté zemou, čakajúc na výskyt ďalších výhonkov.počas leta starostlivosť zahŕňa zalievanie, hnojenie a odstraňovanie buriny.
V prvom roku nie je z kríka vyrezaných viac ako 5 výhonkov; v treťom roku možno z jednej rastliny získať 10 - 15 mladých výhonkov. Na jeseň sa nadzemné časti kríkov, dosahujúce 1 - 1,5 m, odstránia a rizómy sa zakryjú vrstvou pôdy kompostom, ktorý sa pripravuje na zimovanie a zber v nasledujúcom roku.
Nadežda Georgievna
Špargľové jedlá:
|
