|
 Keď sa hovorí o syre feta, zvyčajne to znamená feta, pikantný, krémový a slaný syr z ovčieho mlieka, ktorý má široké použitie a hrá veľkú úlohu v stredomorskej kuchyni. Spolu s fetou existujú rôzne druhy syrov, ktoré sa vyrábajú z ovčieho mlieka alebo zo zmesí s prídavkom kravského alebo kozieho mlieka. Medzi nimi sú také slávne syry ako španielske machengo alebo talianske pecorino. Vďaka obsahu ovčieho mlieka dostávajú syry jasnejšiu a korenistú chuť ako syry iba s prídavkom kravského mlieka.
Ale najznámejší syr feta je samozrejme feta. Syr vyrobený z ovčieho mlieka má krémovú, ale hustú štruktúru, zvyčajne sa stláča do blokov a skladuje sa v slanom náleve.
Ochranná známka feta, mimochodom, je chránená v Európskej únii, takže sa dá tak nazvať iba soľanské syry vyrobené v Grécku z ovčieho mlieka. Komerčne sú dostupné ďalšie druhy syra feta, napríklad balkánske, pastierske alebo „fetapo“ syry, ktoré sa dajú vyrobiť z rôznych druhov mlieka. Dodávka syra feta je dôležitá najmä v tureckej a samozrejme aj v gréckej kuchyni vo vlasti feta. Sme zvyknutí jesť fetu nakrájanú na šaláte, upečenú a natretú na chlebe.
Pečená feta
Nezáleží na tom, v čom sa bude feta variť: v rúre, na grile alebo na rýchlom občerstvení, každopádne dostanete veľmi chutné jedlo. Milovníci marinujte pikantný syr niekoľko hodín na olivovom oleji so stredomorskými bylinkami, ako je rozmarín, tymián alebo šalvia, a potom pridajte aromatické korenie: cibuľu, cesnak alebo čili. Bude tiež veľmi chutné, ak do grilovaného syra pridáte trochu zeleniny podľa svojej chuti: paradajky, baklažán, cuketa a tak ďalej. V rúre môžete fetu piecť vo fólii alebo podávať priamo v pekáči so zeleninou.
Syr možno považovať za hotový, keď je jeho textúra krémovo jemná, ale tvar stále drží. Pita chlieb môžete použiť na pečenie v rúre alebo na grile. Príjemná aróma sa tak vstrebáva do chrumkavého toastového chleba. Na panvici tiež môžete uvariť veľa dobrôt zo syra feta. Je veľmi ľahké osmažiť celý kúsok fety alebo nakrájaného syra na strúhanke a potom piecť na zelenine alebo na ghí. Potom si syr feta zachová krémové jadro a získa chrumkavú kôrku, zatiaľ čo je ideálny pre čerstvý šalát.
Nie menej pre syr feta ako dipová omáčka alebo občerstvenie natreté na chlebe. Ochutený korením, oreganom, cesnakom alebo paprikou a doplnený nasekanými olivami, orechmi alebo sušenými paradajkami je syr ponúkaný v tureckých a gréckych gurmánskych obchodoch a v bežných kioskoch a stánkoch na trhu.
Ale samozrejme, toto vynikajúce jedlo si môžete pripraviť doma, nakrájať syr vidličkou a pridať podľa chuti jogurt, tvaroh, tvaroh a rôzne dochucovadlá. Proces pôjde ešte rýchlejšie, ak zmiešate všetky ingrediencie a zohrejete ich pomocou malty na pyré. Sendvičové predjedlo sa dá zahustiť a do omáčky môžete pridať viac jogurtu alebo dokonca trochu mlieka, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. K tejto omáčke sa perfektne hodí lavash, bageta alebo dokonca hrubý ražný chlieb. Ovčí syr sa tiež môže podávať s aperitívom a samozrejme na akomkoľvek stredomorskom bufetovom stole.
E.A. Mironov
|
