Schweinshaxe (bavorské vyprážané bravčové stehno)

Schweinshaxe (bavorské vyprážané bravčové stehno)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Stopka	asi 1 kg
Kmín	1 lyžička
Roztopené maslo	3 lyžice. l.
Cibuľa	2 ks
Cesnak	4 zuby
Mäsový vývar	0,5 l
Pivo	na polievanie
Soľ korenie	ochutnať
Zelení - kôpor, petržlen, rozmarín, tymián	zväzok

Metóda varenia

• Pečené bravčové stehno je nepostrádateľným, výdatným a chutným „atribútom“ každého stola na Oktoberfeste, takže som si dnes nemohol nevariť a cítil som úprimné sympatie k tomuto veselému sviatku.
• Stopku umyte, osušte, nakrájajte na bravčovej koži a potrite ju zmesou soli, korenia a kmínu.
• 
• Na hlbšej panvici rozpustíme maslo a stopku opečieme zo všetkých strán. Pridajte tam nakrájanú cibuľu a cesnak.
• 
• Keď je cibuľa zlatistá, pridáme nadrobno nakrájanú zelenú, opražíme.
• 
• Teraz tam nalejte vývar, zatvorte veko a dajte koleno zohriať na 200 ° C^o rúru na dve hodiny. Krátko predtým, ako budete pripravení na chrumkavú a ešte aromatickejšiu kôrku, vylejte stopku niekoľkokrát pivom. Zvyčajne sú hotové kaše podávané s kapustou a pármi chlebíkov - SemmelKnödel.

Aký krásny recept! Ozdobte stôl pre každú príležitosť!

[Larissa]

Rozhodol som sa to dokončiť presne!
Ako krásne to však vyzerá! A je vynikajúce, ako vidíte. A pri pive ... toto je: „Zbohom všetkým zostaveným diétam.“
Larissa, bravo !!!

Vďaka ! Skúsil som .

[dopleta]

dopleta, aký mňam ma vždy zaujíma: kde zohnať mäsový vývar? A bez ohľadu na to, koľko má pivo stupňov? Na fotke máte koleno omotané stužkami. Takto odchádza pokožka?

Všetko vyzerá veľmi chutne

[dúhovka ka]

dúhovka kaNo, čo vám môžem povedať - ako viete, sú možné iba dve možnosti: vlastný, varený alebo pripravený koncentrát. Prvý je, samozrejme, výhodnejší, ale ak si doma nevaríte polievky a vývar nemá odkiaľ prísť, nie je čo robiť - budete musieť použiť druhý. Nakoniec každý týždeň Zimin chváli celú krajinu Knorr - dušu obeda a nič!

Inšpirovala ma Praha, Dusseldorf a Holanďania v Amsterdame a môj nový rok !! No, čisto zátišie !!! Označujeme dobré pivo záložkou !!!

Kačka hovorím o tom istom. Uvarím polievku a kde zoženiem vývar? Alebo povarte vo veľkom množstve tekutiny a rozdeľte ich na polovicu.

[dúhovka ka]

dúhovka ka, Mäso uvaríme na šalát Olivier, vývar zamrazíme a podľa potreby vyberieme.

Alebo varte vo veľkom množstve

Áno! Zvyčajne na podobné účely iba zlejem časť vývaru z plného hrnca.

Ďakujem, je to pochopiteľné. A čo pivo? Ktoré si vziať - tmavé, živé, bez alkoholu?

Akékoľvek pivo! V Nemecku v zásade pijú svetlé, ale tmavá „karamelizuje“ viac. Ale nie nealkoholické, toto nie je vôbec pivo.

Páni ... Aká krása. No, ako to nemôžeš vyskúšať, aj keď ja nepijem pivo? Vzal som to do vašich záložiek, vďaka, Laris

[dúhovka ka]

dúhovka ka, Je mi to, samozrejme, strašne ľúto, ale nealkoholické až po tú nohu !!!!!!
A už vážne, zdá sa mi, že analogicky s rizotom (o víne) - aké pivo budete piť, a teda nalievať!
Opäť je mi ľúto, že som vstúpil, nemohol som sa ubrániť zdieľaniu svojich skúseností!

[potešený]

Pralna, potešený !

Larka, koleno je úžasné. Kožené stužky sú veľmi zdobné.

Larka, koleno je úžasné. Kožené stužky sú veľmi zdobné.

Ďakujem, Larochka! A teraz sa pozriem a nariekam - no, ako som zabudol preliať omáčku omáčkou?

Z tohto dôvodu si myslím, že sa niekde pes prehrabával. Šlapky ostali bez omáčky !! Ako si mohol, veríme ti, že si zapíšeme recepty, a ty ... si urazil knodellov. choď a nikoho nejedz

Jedli sme niečo s omáčkou! Pre fotku som to zabudol poliať!

Aká zvodná rukoväť !!!

Ďakoval som vám a už som jedol, aj keď nebolo pivo, ale niet ani slov na ochutnanie. Okrem toho, že by som použil koleno ako rôsolovité mäso, nemal by som dostatok fantázie

Ešte raz ďakujem za recept!
Niekoľko nocí som o nej sníval ...
Dnes som to nevydržal, kúpil som si koleno a teraz sedím a dívam sa na noc - baví ma ... Úžasná vec ...
Ten môj možno nie je taký krásny, stále študujem, ale chuť je super!

[prubul]

Rado sa stalo, prubul! Rado sa stalo, NatalyMur! Som veľmi rada, dievčatá, že sa vám páčilo a ďakujem za stelesnenie!

Larissa, a pôvodne smažiť na panvici na rozpálenej? Nie, hlúposť zvíťazila. Nízka teplota alebo vysoká teplota?

Ira, na médiu - dosť na to, aby vytvoril červenú kôru, ale nie silnú, aby sa nespálila!

Toto je dnes moja stopka

A tak som pochopil, čo dusiť v rúre pod vekom. Prepadnutie. Neexistuje vhodný obal. Možno nahradiť fóliou? Co si myslis?

No samozrejme, že môžete! Už závidím!

Zlatko, kde si Kedy vložiť koleno do rúry, koľko vývaru? 0,5 l. Ako to pokrýva, napoly alebo všetko?

Nie, že vy - samozrejme, nie úplne! Takže pár cm od spodnej časti formy. A so zatvoreným vekom (ach, prepáčte - fóliou) sa stopka zaparí v bujóne.

Začnem.
Takto som pražila.

Toto je s cibuľou. Je vidno, ako sa koleno vypráža.

Zatiaľ nie je žiadna konečná fotografia. Poviem iba toľko, že som hodinu piekla na 200 gramov. , a potom preložené do 250. gr. Zalievam to Baltikom 3, je cítiť alkohol. Okrúhle varené zemiaky na ozdobu.

Dobre. Tu. Zatiaľ nie je pripravený.

Ako? Možno niečo nie je v poriadku?

Ale zelenú nevidím.

Páni, aké veľké oči. Nie je tam žiadna zeleň.