Rybí guláš s cibuľovými šupkami a zeleninou

[Stårn]

Stårn, povedzte nám, prosím, recept na ryby so šupkou.

Rybí guláš s cibuľovými šupkami a zeleninou

Pripravenú rybu nakrájajte na kúsky (ak je ryba rieka, malá, môžete ju dať celú).
Na dno kotla dáme umyté cibuľové plevy, plutvy, rybie hlavy.
Potom položte vo vrstvách:
ryby (soľ každú vrstvu, korenie, cukor),
jemne nakrájanú cibuľu,
krúžky z červenej repy,
mrkvové krúžky.
Horná vrstva je zelenina. Navrch podlejeme cibuľovými šupkami, zalejeme studenou vodou, privedieme k varu. Dusíme na veľmi miernom ohni bez pokrievky hodiny 3. Voda by sa mala sotva chvieť. Hotovú rybu ochlaďte vo vývare. Nevyberajte ho horúci, rozpadne sa!
Vychladenú rybu a zeleninu dáme na misu, pridáme vývar a dáme do chladničky.