Ukázalo sa, že nesladený chlieb

Dobrý deň.
Pomôžte prosím - môj manžel miluje nesladený chlieb, obyčajný chlieb od Panasonicu, kde 600 gr. múka 2 ČL soli a 2 PL. l. cukor, chutí sladko. Ten francúzsky je dobrý (tie tri recepty, ktoré sú úplne bez cukru), ale problém je, že je príliš malý a je iba jednej veľkosti, veľkú nemôžete dať. Malý na jeden zub ... Hľadal som, ale z nejakého dôvodu nenájdem nič ...
Snažil som sa dať do mlieka chlieb namiesto cukru med - dopadlo to výborne! ale možno existujú aj nejaké iné recepty na nesladený chlieb ?? Žiaduce bez korenia, ale len obyčajný chlieb, len nie sladký.

Ďalšou otázkou tiež je, ako môžete nahradiť sušené mlieko v receptoch? Nechcem suchý krém - je tam príliš veľa chémie, čítala som, čo je možné s detskou výživou. Môžete použiť bežné mlieko? (ako potom možno nahradiť hmotnosť sušeného mlieka múkou a tekutinu mliekom?) Alebo to môžete jednoducho vynechať a použiť recept?

No, pretože som sa rozhodol napísať, chcem povedať, že fórum je jednoducho vynikajúce - sám som našiel veľa odpovedí, keď sa cesto nezvýšilo, a všeobecne extraktom. Sme v tomto odbore nováčikom

Možno ti pomôžem.
Myslím, že by mala byť jedna lyžica cukru a to je lyžička.

Pripravte si recept z jednej lyžičky cukru a soli, 1 lyžice rastlinného oleja a 2 lyžičiek droždia. Za také množstvo múky, ktoré zarobíte

alebo 1 čajová soľ a 1 cukor, ale odmeraná tabuľka, tiež nie je sladká. A 2 jedálne, myslím, že sladkosť už bude cítiť.

Moji ľudia milujú chlieb s nočným kváskom, potom má miernu kyslosť, trochu vzdialene pripomína chuť chabbaty, ale nie je sladký.

A mlieko vymeňte za normálne, stačí sa pozrieť na pomer vody, namiesto vody len nalejete množstvo v recepte. Aj keď tento chlieb mi chutí lepšie.

Chlieb so zemiakovým vývarom sa chová veľmi dobre (toto je voda po uvarení zemiakov)
Dúfam, že to pomohlo

[veverička]

veverička, dobrý deň!

Aby ...

Cukor jednoducho nemôžete dať do cesta, alebo dať len malú lyžičku, pretože cukor do cesta dáva droždie.
Prečítajte si podrobne tu Hlavné zložky chlebového cesta a ich vplyv na cesto https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 a o cukre tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0.

Režim 600 gramov chleba znamená celkovú hmotnosť hotového chleba plus / mínus, a nie množstvo múky v ceste. Skúste zvoliť inú váhu chleba, viac, kde môžete zvýšiť váhu múky a ďalších zložiek.
Upozorňujeme, že recepty sú zverejnené s ohľadom na množstvo múky a neobsahujú váhu hotového chleba
Množstvo múky a ďalších vecí je len orientačné, potom si môžete vziať svoju vlastnú - a veľkosť bochníka je nastavená tak, aby regulovala teplotu a čas pečenia.
Analyzujte veľkosť chleba zobrazeného v rúre a odvážte hotový chlieb - výsledky sa budú líšiť

Sušené mlieko nerozlišuje chlieb, funguje iba ako zahusťovadlo na cesto (ako škrob v pekárenských výrobkoch), nemôžete ho dať do cesta a nerobiť žiadne náhrady.

Z jednoduchých receptov na chlieb (ako pre začiatočníkov) môžem odporučiť túto tabuľku Množstvo múky a ďalších surovín na výrobu chleba rôznych veľkostí https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, jednoducho neberte do úvahy sušené mlieko a môžete znížiť cukor na 1 lyžičku.

Pre začiatočníkov odporúčam, aby ste si často prezreli sekciu Základy pečenia - nájdete veľa zaujímavých vecí, ktoré vám pomôžu!

Dobrý chlieb pre vás

[tatalija]

tatalija
Ďakujem mnohokrát! to znamená, ukazuje sa, že musíte zachovať pomer - 1 lyžičku soli na 1 polievkovú lyžičku. l. cukor, super, bude musieť vyskúšať.A potom sme sa pokúsili znížiť cukor na 1,5 lyžice. l. a zvýšiť soľ na 3 lyžičky. - chlieb sa nezvýšil dobre, takže som sa bál experimentovať ďalej s proporciami v receptoch ...
a aký je chlieb s nočným kvasom?

Admin
ďakujem za odkazy (ako som ich predtým nenašiel?!)

áno, riadim sa podľa množstva múky v recepte - pri režime „veľmi veľký“ v HP je recept 600 gr. múka. to je maximum. Počiatočná hmotnosť chleba je asi 1 kg.

Áno, áno, pravidelne sedím v základoch pečenia vďaka obrovskému fóru - tááák veľa užitočných informácií a odpovedí na otázky!

Povedzte mi, sú celozrnná múka a múka 2. stupňa to isté, alebo nie?

[tatalija]

tatalija
Ďakujem mnohokrát! to znamená, ukazuje sa, že je potrebné zachovať pomer - 1 ČL soli na 1 ČL. l. cukor, super, bude musieť vyskúšať. A potom sme sa pokúsili znížiť cukor na 1,5 lyžice. l. a zvýšiť soľ na 3 lyžičky. - chlieb sa nezvýšil dobre, takže som sa bál experimentovať ďalej s proporciami v receptoch ...
a aký je chlieb s nočným kvasom?

Povedzte mi, sú celozrnná múka a múka 2. stupňa to isté, alebo nie?

Nemusíte dodržiavať proporcie, dal som vám odkaz na tabuľku, čo a koľko si máte vziať, a potom sa nebojte experimentovať
A nie je potrebné brať podiel "1 lyžička. Soľ na 1 polievkovú lyžičku. L. Cukor"! chlieb sa dá upiecť bez cukru a navyše môžete dosiahnuť vynikajúce výsledky.

SKÚŠAJTE A POZORUJTE a hľadajte svoju vlastnú chuť chleba!

Toto je iná múka. Celé zrno - múka sa zomelie z celého zrna pšenice.
Múka 2. triedy - čistá pšeničná múka s prídavkom asi 16% otrúb, podrobne si prečítajte v téme o pšeničnej múke