Pomoc! Chlieb nevyšiel. Redmond 1908

Ahojte všetci! Kúpil som matke ako darček stroj na chlieb. Páči sa jej všetko, skúša to. Ale dnes upiekla chlieb podľa receptu zo štandardnej knihy receptov, ktorá bola dodaná s rúrou. Recept sa volá Irish Bread alebo Classic Homemade. Naložila všetky produkty do poriadku, ako už bolo povedané a urobené predtým. Všetko sa pieklo podľa programu 1,3 hodiny, hlavný chlieb, ako sa uvádza. Po tomto čase, pred koncom 5 minút, bolo badateľné nasledovné. Navrch je múka, je jej veľa, nie je jasné, čo je dole. Na konci programu všetko vysypali do veľkej misy a videli takúto olejomaľbu. Na niektorých miestach je kôrka, odtiaľ tečie cesto a okolo je múka, nie je jasné, čo a kam dať. Výrobky je škoda. Môže niekto pomôcť tomu, čo sme urobili zle, pretože predtým boli takmer všetky recepty upečené dobre. Vopred ďakujem!:)

Spolu s mamou sem chodíme, učíme sa, ako pripraviť chlebové cesto a piecť chlieb:

Najjednoduchší biely chlieb vyrobený z pšeničnej múky
Perník s pšeničnou múkou (majstrovská trieda)
OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“

Berieme recepty na chlieb na naše fórum.
A tu podľa modelov x / sporákov https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Tu sú problémy s prevádzkou kachlí x / Redmond
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=579.0

Nie. Ak pečieme, tak pečieme. A pec je iba tam. Zachrániť to, čo sa stalo, je už nemožné. Vieme, ako miesiť cesto. a nie raz sa takto napiekli. Potrebujem radu, ako sa tomu v budúcnosti vyhnúť a čo sme tentokrát urobili zle. Poďakovať.

Potom dajme podrobný recept na chlieb, čo a ako merali, ako ho ukladali a fotografiu chleba zo všetkých uhlov vrátane drviny.
Cez monitor počítača nemôžem zistiť, čo sa pokazilo

A sledujte odkazy, iba hovorí, ako sa tomu vyhnúť.

Ako miesiť fotografiu sa už nedá urobiť. Maximum, ktoré môžem poskytnúť, je iba to, čo sa stalo vo výsledku. Suroviny boli uložené podľa receptu knihy. Stále vám môžem ukázať fotografiu receptu.

[daj podrobný recept na chlieb, čo a ako sa meralo, ako sa kládlo a fotka chleba zo všetkých uhlov vrátane drviny]

Potom, daj podrobný recept na chlieb, čo a ako sa meralo, ako sa kládlo a fotka chleba zo všetkých uhlov vrátane drviny.

Ak nemôžete odpovedať na moje otázky, pečte chlieb znova, berte do úvahy rady v témach na odkazoch vyššie.
Ak to aj tak nevyjde - dajme si všetky informácie tu, pozrieme sa

Toto je recept a čo sa malo stať.

Pridané nedeľa 28. augusta 2016 17:02

Pridané nedeľa 28. augusta 2016 17:03

a toto sa stalo.

Otrasné!
Olejomaľba! Môžete sa opýtať, či bola špachtľa vo vedre?! Pozerali ste proces miešania?!
Fotografia receptu nie je veľmi jasná - koľko mililitrov kefíru?!

Olejomaľba! Môžete sa opýtať, či bola špachtľa vo vedre?!

Tu je dobrá otázka.

Kefír tam na figu - 370 ml, ak to vidím správne. Plus med, plus maslo ... A ešte taký rýchly program na hodinu a pol s tromi gramami droždia. Zaujímavý recept, to áno.))

Uvidíte, ak ste videli správne kefír -370 ml, potom je to veľa, úplne súhlasím!
Potom je namieste otázka, prečo múka zostala nezmiešaná?! Už ste zabudli na lopatku?!

Áno, recept ste už čítali, v gramoch to dopadá príliš veľa. Chlieb 750g., A v ceste je už minimum 1kg

Pridané nedeľa 28. augusta 2016 19:27

O koľko viac takýchto receptov na tento pekárenský stroj bolo potom chybných. Košíček sa tam stále vyrábal, nie je vôbec jasné, čo sa stalo. Ak má niekto k sporáku priloženú presne tú istú knihu, zahoďte bežný recept. Poďakovať!

Pridané nedeľa 28. augusta 2016 19:29

Mama povedala, že tam bola lopatka.

[Alisa21]

Alisa21, potom musíte na fóre vyhľadať správne recepty vypracované do najmenších podrobností. Ak nie od Redmondu, tak od ostatných pekárov. Keď ste sa naučili, ako ich používať, a dostali ste do rúk jednoduché možnosti, môžete prejsť na zložitejšie a pochopiť, čo z čoho vyplýva a čo bude mať za následok. V skutočnosti tu nie je nič zvlášť zložité.

Ide o to, že vyskúšanie si vyžaduje čas a jedlo, ale jedla je škoda. A čo, bez ohľadu na to, aký sporák, sú všetky recepty vhodné alebo čo? Teplotné podmienky sú pre každého odlišné, nie?

[Recept:Írsky chlieb.Pšeničná múka - 500 grKefír 2,5% - 370 mlSoľ - ... (2 lyžičky)Med - 9 g (1,5 lyžice)Suché droždie - 3 gr (1,5 lyžičky)Olivový olej - ... (1,5 lyžičky)]

Všetko je tam v poriadku v recepte na kefír na 500 gramov múky, nie veľa, nie je to voda. Kefír je hrubší, a preto je potrebných viac.

Recept:
Írsky chlieb.
Pšeničná múka - 500 gr
Kefír 2,5% - 370 ml
Soľ - ... (2 lyžičky)
Med - 9 g (1,5 lyžice)
Suché droždie - 3 gr (1,5 lyžičky)
Olivový olej - ... (1,5 lyžičky)

Sledujte dávku, v tomto okamihu môžete rúru na krátky čas otvoriť, nie však počas pečenia.
Vaša fotografia ukazuje, že nič nie je zmiešané, ak by tam vôbec bola nejaká dávka.

Alisa21, Ja neviem o takomto kvasinkovom írskom chlebe, hoci žijem v Írsku. Tradičné írske s kefírom a sódou, nie s droždím. Vyzerá skôr ako koláč - drobivý, nie je nám vôbec známy, najmä pre staršiu generáciu, takže majte na pamäti, čo približne sa dá podľa tohto receptu získať.

[vlastné]

Potrebujem radu, ako sa tomu v budúcnosti vyhnúť a čo sme tentokrát urobili zle.

Vidíš .. Človeka nemožno naučiť. Človek sa môže iba učiť.

Dostali ste láskavo odkazy na čokoľvek, čo by mohlo pomôcť. O všeobecných pravidlách vedenia kysnutého cesta. Pre iné recepty na chlieb pre iné pekárne. A dokonca aj výber diskusií konkrétne o kachliach z Redmondu. Aj keď predtým ste mohli vynikajúco zvládnuť prácu na vlastnej koži, prečítať si skúsenosti a výsledky niekoho iného a urobiť aspoň niektoré vlastné zistenia.

Namiesto toho pokračujte v mletí vody v mažiari. Čakať na čo? Že sa skúsenosť niekoho iného akosi zhmotní vo vašej hlave sama a ušetrí vám kopu produktov? Alebo si toto všetko prečíta niekto iný, spracuje to a dá konečný výsledok použiteľný pre vaše konkrétne podmienky?

Mimochodom, v téme o vašom HP sú časté sťažnosti na knihu receptov, ale toto všetko si samozrejme prečítate sami. Ako vám tu môžeme pomôcť? Takmer každý z nás mal zlyhania a ja som raz upiekol kúsok podrážky ... A čo, nemusel som kvôli obavám z prenosu výrobkov skúšať nič iné?

Ide o to, že vyskúšanie si vyžaduje čas a jedlo, ale jedla je škoda. A čo, bez ohľadu na to, aký sporák, sú všetky recepty vhodné alebo čo? Teplotné podmienky sú pre každého odlišné, nie?

Myslíte si, že tí ľudia, ktorí vložili svoj chlieb na fórum, dostali raz vynikajúci výsledok?
Toto je ojedinelý prípad, keď sa chlieb získava podľa schémy „vhodil som ho do rúry a získal som chlieb“, preto musíte veľa pracovať a vtákom dať veľa chleba. Škoda - potom vy nemusíte sa venovať tomuto podnikaniu!

Nikto vás nemôže naučiť, ak nechcete poslúchať rady a ste príliš leniví na to, aby ste nasledovali odkaz uvedený vyššie a prečítali si aspoň to, čo musíte urobiť, aby ste pripravili chlieb. A bez toho, bez vlastných skúseností, pokazí výrobky a bude sa sťažovať na poruchy.

Áno, bez ohľadu na to, aký model rúry je, princíp pečenia chleba je pre všetkých rovnaký. Postačí osvojiť si hlavný princíp miesenia cesta a pečenia chleba a môžete ho upiecť v ktoromkoľvek modeli pekárničky.
A podľa akýchkoľvek receptov - a podľa receptov z fóra, a vymýšľanie vlastných, experimentovanie s prísadami.
Toto robia naši pekári na fóre, ktorí zverejňujú svoje recepty na chlieb a bochníky chleba.

Veľa štastia! Prečítajte si pozorne naše tipy v tejto časti OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“

Vrátane základov:
Najjednoduchší biely chlieb vyrobený z pšeničnej múky
Perník s pšeničnou múkou (majstrovská trieda)

Tieto tipy boli napísané pre vás. A nielen napísané, sú aj prakticky popravené v pekárni

[Admin]

Admin,
No, konečne!)))) Tanya, aká si trpezlivá ...
Tak som čakal na VAŠE slová ... Čítal som, čítal, čítal, NEPÍŠAL! Ufff ...

Nemôžete požiadať o pomoc a Neakceptovať ju od ľudí! Keď už budú všetky možnosti pred vami rozložené!

Chlieb na fotografii je VEĽMI VYLEPŠENÝ! Výslovné. Toto som mal, keď som zabudol vložiť špachtľu.
Alebo porucha HP PRI miešaní. Ale všetko je popreté ...
Akú pomoc je tu ešte možné poskytnúť?))))

[Rita]

Rita, bolo potrebné dať vám príležitosť, aby ste sa k tejto téme vyjadrili
Ak som okamžite oznámil svoj príspevok, obvinili ste ma z diktatúry
A teda - všetko úprimne

[Alisa21]

Alisa21, Mám tú istú rúru, používam niečo viac ako mesiac, všetko vyjde na prvýkrát. Peck niekoľko odrôd je v poriadku.
Pečiem na 500 gr. za 750 nejeme veľa. Ak potrebujete osvedčené recepty, pozrite si tému naše kachle alebo ste pripravení dať tie, ktoré som piekol sám, na tom istom mieste som začal včas rozložiť prevádzkové režimy (zásoby, zastávky atď.). Nepoužívam lyžice a poháre, je tu dobré vážiace zariadenie s presnosťou na 0,01 gramu. Všetky obnovenia na tomto webe sú vhodné pre akýkoľvek sporák, stačí si len vybrať, čo potrebujete, a pre tieto záležitosti existuje viac webových stránok, pomôcť môže google. Odneste knihu a zabudnite na ňu.
Veľa štastia.

Mal som takú situáciu ako autor témy. A odpoveď je jednoduchá - počas miesenia sa vytvorila vzduchová bublina, takže časť múky zostala navrchu. Museli ste pomôcť špachtľou.
A s knihou nesúhlasím. Používam to, boli otestované 4 recepty, všetky chleby boli úspešné.

Ahoj!
Skúšal som tiež Redmond Irish Bread, a to dvakrát. Všetko som robila presne podľa receptu, oba razy. Prvýkrát bol výsledok rovnaký, ako je popísané vyššie - smútok, nie chlieb. Druhýkrát som sledoval postup a videl som, čo nie je v poriadku. A dopadne to takto - lopatka sa točí, ale cesto sa nemiesi a žemľa nefunguje. Dostalo sa to k signálu, reštartoval proces, opäť sa múka zhora ledva zmiešala ... Musel som vstúpiť a zatlačiť to rukami. Perník sa okamžite zmiatol. Takže naozaj - tento surový recept nie je úplne preskúmaný. Podľa našich predbežných porozumení sa zdá, že buď náš kefír z obchodov nie je ten, ktorý sa má nalievať, alebo sa naleje iba 1,5 čajovej lyžičky oleja podľa receptúry a je potrebných viac (v prvých receptoch 2 Pridá sa -2,5 lyžice oleja), alebo niečo iné - nejako - je potrebné skontrolovať znova. S najväčšou pravdepodobnosťou je kefír veľmi hustý, s najväčšou pravdepodobnosťou je potrebné ho zriediť a potom naliať podľa potreby podľa receptúry.
Vyskúšané ďalšie recepty z knihy receptov bolo všetko v poriadku, až kým som sa k tomuto receptu nedostala. Toto som mala s bývalým výrobníkom chleba LG, chlieb podľa jedného z receptov bol veľmi hutný a nepečený. Ukázalo sa, že je potrebné namiesto kyseliny citrónovej pridať citrónovú šťavu, ako v iných receptoch z knihy LG. To všetko je obchod a kopa problémov.
Takže súhlasím, že by bolo lepšie pomôcť praktickými radami, a nie mučiť ľudí nekonečným hľadaním. Takže zatiaľ neviem, čo s írskym chlebom, nabudúce skúsim zmiešať kefír s vodou 1: 1 a pridať 2 lyžice masla - snáď sa všetko podarí!? Aspoň v predchádzajúcich receptoch sa 2,5% tukového mlieka zmieša 1: 1 s vodou.
Všetky úspechy v oblasti pekárstva. Až do.

Opäť som skúsil experimentovať s receptom írskeho chleba. Zamiešala som kefír 1: 1, zaliala 2 lyžicami obyčajného slnečnicového oleja, ale múka sa stále dobre nemieša. ALE tentokrát mám ďalšie podozrenia - špachtľa vo vnútri sa točí akosi pevne, možno si motor v kachliach nevie rady s týmto tesným natáčaním, je potrebné vyvinúť voľný pohyb - a s najväčšou pravdepodobnosťou treba kachle naďalej používať, kým je vypracované, je to ako s novým vozidlom, po určitom čase jazdy (najazdených kilometrov) ho používajte na plný výkon. Veľa šťastia všetkým.

[HLAVNÉ TRIEDY NA PLETENIE CESTA (KRABIČKY)]

Chlebové cesto by malo byť VŽDY mäkké (nie však tekuté!), Aby sa špachtľa mohla dobre a voľne otáčať a cesto dobre miesiť.
K tomu existuje koncept „rovnováhy múky a kvapalín“, kolobok.

Poďte sem a naučte sa variť chlebové cesto OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“ a hlavne čítať HLAVNÉ TRIEDY NA PLETENIE CESTA (KRABIČKY)

Ahoj. Autor témy diskusie, samozrejme, nie je zaujímavý z hľadiska časového predpisu. Dúfam, že si vypočuli rady, preštudovali si materiál a problém bol vyriešený. No, možno bude užitočný niekto iný. Mám rovnaký pekárničku. Preštudoval som si odporúčania od Tanya Admin (ako mnohí tu, prišiel som za nimi na fórum a zostal). Takže to som chcel povedať. Na začiatku dávky v skutočnosti miešanie trvá dlho. Prečo sa to deje, som si nemyslel. Možno som len netrpezlivý a po chvíli sa všetko zmieša tak, ako má. Na radu Tatiany starostlivo sledujem tvorbu koloboku a jednoducho pomáham špachtľou. Len čo sú ingrediencie mierne zmiešané, potom ide všetko ako hodinky a chlieb sa nakoniec ukáže ako dobrý. A tak, že „vrhnúť výrobky a potom si všetko urobí sama“ je možné len u skúseného pekára, ktorý dôkladne pozná svoj stroj a jeho výrobky. Šťastný chlieb všetkým!