Koláče s lososom a špenátom

Koláče s lososom a špenátom

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka	740 g
Voda	100 g
Mlieko	170 g
Soľ	10 g
Cukor	100 g
Mäkký margarín	135 g
Suché droždie Saf-levure alebo podobné (10 g instantných kvasníc západná výroba typ Saf-moment)	17 g
Vajcia	2 ks 100 g
Náplň:
Vajcia	12 ks
Špenát	600 g
Filet z lososa alebo iné čerstvé červené ryby	600 g
Luk	2 ks
Ťažký krém	60 g

Metóda varenia

• Cesto je potrebné dobre miesiť, stane sa hladkým a elastickým, veľmi učenlivým. Ak v programe „Cesto“ hnetiete v HP, potom by samotné miesenie malo trvať najmenej 15 minút, môžete to urobiť až 25 minút. Potom nechajte vo vedre 3 hodiny, rozdrvte, keď cesto dvakrát narastie na objeme.
• Nakvasené cesto nakrájajte na 16 kúskov po 80 g, stočte do guľôčok a nechajte 5 až 8 minút na predbežnom kynutí na stole pod olejovou utierkou, aby nevyschli.
• Každú guľku vyvaľkáme na koláč. Naplňte koláče, nechajte ich stáť 40 minút. Potrieme vajíčkom.
• Vajcia uvarené natvrdo nakrájame na plátky a dochutíme soľou.
• Cibuľu nakrájame na štvrtiny na kolieska, orestujeme na oleji, pridáme umytý a nasekaný špenát, dusíme, kým sa šťava úplne neodparí. Pridajte smotanu, soľ a korenie.
• Surovú červenú rybu nakrájajte na plátky, soľ a korenie.
• Guľu cesta vyvaľkajte na koláč, na ktorý dajte 2 - 3 kruhy vajec, aby ste vytvorili podstielku, na ňu špenát, na vrch plátok surovej červenej ryby. Zovrite, aby ste v strede švu nechali otvor.
• Po preukázaní namažte vajcom a na rybu viditeľnú v jamke vložte kúsok masla. Pec, ako je uvedené.
• 

Miska je určená pre

16 moskovských koláčov po 80 g

Čas na prípravu:

20 minút.

Program varenia:

konvekčná rúra na 180 C

Poznámka

Dievčatá, aké je to vynikajúce cesto! Veľmi jemná a úžasná chuť. A náplň vďaka špenátu je veľmi šťavnatá a chutná. Toto je iba jedlo v reštaurácii. Sú také vynikajúce, že som sa nemohol ubrániť zdieľaniu nálezu s vami.

Recept na tieto koláče som prevzala od Lyudmila v LJ mariana-aga 🔗, veľmi jej za to ďakujem.

Ja som nepečie 80 g, ale 40 g cesta, na malé koláče. Nižšie je fotka posledného prežívajúceho rozopínača Ako som už povedal, nie som sochár, aj keď pečiem druhýkrát, a cesto je super, nelepí sa ani na moje ruky, ani na stôl . Preto sa ospravedlňujem za nedokonalosť formy - ich chuť je úplne úžasná.
Ukázalo sa, že je z toho veľa cesta a tiež koláče, 2 tácky

V rodine jem ryby iba sám! ale keď som ich vyskúšala - hm, toto cesto má veľmi zvláštnu chuť, ešte som ho neochutnala. tentokrát som to urobila pre seba a pre svokru, z 244g múky mi vyšlo 12 z tohto veľkosti koláča. rozloží prepočet na malú porciu, aby už bol?

mini porcia, pre zamilovaných

244 g múky c. od.
3 g (1 lyžička) suchého droždia v bezpečí okamihu alebo podobné
4g soľ
33g cukru
45 g zmäkčeného margarínu pri izbovej teplote
1 malé vajce (33 g)
56g mlieka
33 g vody

Pridal som ďalších 15 gramov vody

plnka
3 vajcia
200g špenátu
200g červené rybie filé
1 malá cibuľa
20g silného krému

mimochodom, rybu som bral zmrazenú na kúsky, nie je suchá so špenátovým krémom

Dobrú chuť všetkým

od 8. apríla, keď som prvýkrát robila koláče podľa tohto receptu, pečiem ich tretíkrát .... no, nedá sa tomu odolať, je to také vynikajúce! tento krát som urobila polovičné množstvo, z 350 g múky. voda naliala ďalších 25 gramov dodatočne. Keď som miesil cesto v kuchynskom robote, začal som ho prenášať do plastovej misky na kysnutie a neodolal som - cesto som v rukách krútil ďalších päť minút - je také jemné a hodvábne na dotyk! proste rozprávka.

tentokrát som cesto rozdelila na kúsky po 70g, z ktorých sa získavajú také obrie koláče



a vykrajovač - jemné - jemné cesto s najjemnejšou plnkou



Celý proces som nefotila, manžel „vzal“ kameru. kópia na fotografii žila pred fotografovaním 3 dni v chladničke, ale ďalšia várka koláčov nie je ďaleko

[Lisss]

Nakoniec som čakal na túto hodinu!
Urobil celú porciu
Prirodzene „pokazený“ trochou vody. Najskôr som mal husté cesto, rozhodol som sa pridať trochu vody a prehnal som to.
Samozrejme, vzhľad nebol rovnaký, ale bol vynikajúci
V sl. raz plnku posolím viac a do cesta menej vody.
Myslím si, že aj cesto z koláčov „Tender“ je tu veľmi dobré.
Lisss , ďakujem za recept a jeho „otestovanie“!

[Lulek]

LulekGratulujeme! povedz mi sú v pohode?

S vodou sa mi nejako dobre podarilo, ale prví si pýtali viac soli - koniec koncov, vajcia-špenát-ryba, všetko je také jemné, takže teraz to pridávam ako bežné jedlo, nebojím sa presoliť myslím ďalej čas ich získate len nádherné!

Ďakujem za pozvanie! Áno, moje najmladšie mláďa sa zatopilo, takže ešte môžeme byť doma, nabudúce?

V prvom rade zdravie.
Potom bude dúfať, že v sl. raz sa všetko podarí !!!

panny !!! Vyrobil som ich !!! je to tak chutné!

Ja som, samozrejme, vrazil do francúzskeho cesta a dal viac plniek, ako bolo potrebné (alebo lepšie povedané, viac rýb, menej špenátu), ale lahodnosť je neskutočná!

Odfotil som, pretože moje srdce cíti, že okamžite odletia ... večer to zverejním ...

áno, trochu som sa pohral s receptom, dopadlo to takto:


Cesto
400g múky
17g živého droždia
1h l. soľ
50g cukru
70g masla
1 vajce
120g mlieka
3. miesto l. francúzske ženy

Plnenie
6 vajec
400g špenátu
600g filé z lososa
1 cibuľa
30 g silného krému

Ja osobne som nemal dostatok špenátu ... nabudúce si vezmem viac ...
malá reďkovka neschválila, povedala "Nemám rada také ryby, môžem tam jesť iba tam, kde je buchta a vajce?"

panny !!! Vyrobil som ich !!! je to tak chutné!

Ja som, samozrejme, vrazil do francúzskeho cesta a dal viac plniek, ako bolo potrebné (alebo lepšie povedané, viac rýb, menej špenátu), ale lahodnosť je neskutočná!
Ja osobne som nemal dostatok špenátu ... nabudúce si vezmem viac ...
malá reďkovka neschválila, povedala: „Nemám rada túto rybu, môžem tam jesť iba tam, kde je buchta a vajce?“

Beriem ešte 2krát viac špenátu. ako je uvedené v recepte, t. j. 6 vajec, 600 g špenátu a 300 g lososa. Myslím, že táto kombinácia je najchutnejšia
A s Francúzkou a s čerstvým droždím musíte určite vyskúšať.

je to tak chutné!

Áno áno áno!!! - nejaký lahodný, hm? Povedal som ti - nebudeš ľutovať

a pre mňa je špenát akurát tak na polovicu, podľa receptu - napoly ryba, napoly tráva. veľmi jemná chuť a farba ...

[Lulek]

Lulek, a kde máš koláč? V blogu som videl obrázky zo stretnutia na Tortyzhke, sú na tanieri na boku? Chcel by som len detail

A tu sú koláče:

akí fešáci! len krásny pohľad! Ako dosiahnete taký rovnomerný tvar? a na mňa, nech sa snažím akokoľvek, všetky „lykové topánky“

S pôvodným koláčovým cestom som akosi nemal priateľstvo. Čím viac ho miesim, tým je tenší. Preto som z koláčov „Tender“ urobila otvorené koláčové koláče. Ale pôvodné cesto od Lyudmily je chutnejšie. Chcem sa len pokúsiť vyrobiť sl. raz cesto podľa receptu upravené na kysnuté cesto od klazy

Škoda, že sa mi nedarilo, hneď ako kúpim červenú rybu, urobím ju a zverejním fotografie krok za krokom, možno bude lepšie vedieť, aké cesto dostanem? je čudné, že je tekutý, naopak, je hustý, niekedy pridávam vodu

Na začiatku miesenia je moje cesto husté, nechce sa mi ho ani zhromažďovať v žemli, a potom sa stáva tekutým (po 20 - 30 minútach miesenia v pekárničke). Možno to nemusí byť vyhrievané? Lepok sa vyvíja perfektne, jemné nite sú šik, ale strašne sa lepia na vaše ruky.
Možno je to múkou? Používam Bohumilu. Možno je jednoduchšie si niečo vziať? Napríklad august.
A fotografie krok za krokom sú veľmi žiaduce

[Lyulek]

Lyulek, Robím to v Kyjeve. spočiatku mám tiež hustú (aj keď Lyuda hovorí - spočiatku je tekutá, potom sa zhromaždí ...) - pridám vodu, napísala som, koľko, trochu a ako sa z nej stane cesto - zhromaždí sa do hrudka, zmiešam to, no, 15 minút, nie viac - v jeho Boshe. lepok sa vyvíja a je hodvábny, taký príjemný na dotyk .... možno trochu miesite? Mám miesenie v HP v režime cesta 5 minút, potom odpočívam. Nečakám na zvyšok, ale zastavím sa a znovu naštartujem Cesto - teda 3x za sebou. Mám 3 * 5 minút = 15 minút hnetenia ...

na dalsiu muku nepoviem, ja pouzivam iba kievmlyn, po statku a velkorysych bratov, alebo co - hodil to na figy spolu s obalmi, taketo smeti a co, August Belotserkovsky nie je zly?

Mám miesenie v HP v režime cesta 5 minút, potom odpočívam. Nečakám na zvyšok, ale zastavím sa a znovu naštartujem Cesto - teda 3x za sebou. Mám 3 * 5 minút = 15 minút hnetenia ...

ach-ach, semyon semyonich, tak to znamená "3 hnetenie"
Počítam 25 minút ako dávku, ako v mojom teste
Poctivo som si dal 2 dávky, pričom tretia už bola odlomená, a na tretiu by som nemal čas.

Rovnako chcem urobiť podľa vášho receptu a so štartovacou kultúrou to bude určite lepšie!

čo je tento „môj recept“, o čom to hovoríš? kváskové omrvinky boli nečinné, musel som to niekde dať :))

tu sa v skutočnosti trápilo s vypúšťaním obrázkov.
ale mám rovnaké lykové topánky - neviem, ako sa dá krásne vyrezávať.

[Bozky]

No neprešlo ani pol roka !!!



Všetko dopadlo bez problémov, ale nenapadlo mi to otvoriť ...

Bozky, múdre dievča! Vaše profiteroly a koláče sú len klasika. A s vašimi poznámkami !!!

Prijmite objednávku a slávnostnú hudbu !!!

A vynikajúce!

Verím.
A cesto ste pripravili na 740 gr. alebo 244 gr. múka? A koľko ste dostali kusov koláčov?

Recept som spočítal na 500 gramov múky (z nejakého dôvodu to považujem za maximum pre svoje HP) a dostal som 12 koláčových koláčov. Presne dva rozpory!

Úlovok!



Všetko vo mne je správne, inak som sa len obával ...

[stlačené]

na 16 12 moskovských koláčov Po 80 g Neviem

Cesto
740 495 g múky
12 g stlačené droždie
10 7 g soli
100 67g cukru
135 90 g mäkký margarín maslo
2 1 vajce (100 60 g)
170 115g mlieka
100 110 g vody

Ojoj !!! Na výtlačku vody mám 165 gramov. To znamená, že je napísaných 100 gramov a Bozky potom dodáva, že potrebovala 165 gramov. No vyskočil som zo 165 gramov. A tu sa nič o 165 nepísalo ...

Je voda v gramoch alebo ml? A napriek tomu - aký je rozdiel medzi lisovaným a suchým droždím?

v chladničke je len filet zo pstruha :-)))

[Vlásenka]

Vlásenka, rezačka - krásna mňamka

Mama mama, voda v gramoch, ak je miestnosť T, potom g = ml

suché droždie by sa malo odobrať 1/2 z vylisovaného a suché instantné - 1/3 z vylisovaného. tj. ak je stlačené 10 g, potom bude suchý 5 g a suchý instantný - 3 g. suché sú v guľkách, ako saf-levure, suché zhnité sú s takými malými tyčinkami ako saf-moment.

Tu sú moje koláče :-)) Ja som ich naozaj urobila veľké - z polovičného receptu vyšli 4 kusy

dievčatá !!! rozhodli ste sa ma týrať ??? !!!

A čo je najzaujímavejšie, praskli za jeden deň ...

Dievčatá, jedli ste ich s vývarom? Naliali ste do stredu vývar?

[Strašiak]

Strašiak

Boli také šťavnaté, možno aj kvôli špenátu .. bol zamrznutý a ja som ho uvaril, vývar nebolo kam nalievať :-))) A z jedného sa nevyšiel koláč, ale rozotretý! Plazilo sa a nezlepilo sa :-)) najedlo sa v prvom rade

A koláče a koláče dnes? !!

Podivná žena.

A v koláče a musí byť otvor, a pred pečením, dať kúsok masla do tejto jamky, a potom sa silným rybí vývar s korením, a kôpor. Sakra ... niečo, čo môžete urobiť pre seba. Nikdy som to neurobil so špenátom ...
Vždy je to tak. Niekto vykope nejaký recept, všeobecné vzrušenie a blázinec sa začne, a ideme ...

[Zinger]

jeden.Zdá sa, že vývar sa nemá nalievať do koláčov, ale osobitne ... No, aspoň ma varovali, inak som sa chystal nalievať rovno do koláčov ...
2. A koláče a koláče v jeden deň ... Nie ... koláče boli včera (zostali dva) a dnes koláče s kapustou!
3. Zinger, Chápem, že Nikkerman je Ukrajinec? Raz som porovnal ukrajinského Nikkermana s nemeckým ... nenašiel som spoločného!
4. Profiteroly mi ublížili Bozky a jej komentáre páčilo sa mi. A tak som začal vlniť jej recepty.
5. Červená ryba za 12 dolárov. To je, rovnako ako naše, 360 rubľov. A som tu pod prútím Strašidlá kúpené chvosty. Samotný losos bol 400 rubľov a chvosty - 280 rubľov. No zachránil som to. A potom príde moja sestra. Vyskúšala som lososa vo vrkoči, zúrivo som sa potešila plnkou aj cestom. A hovorím jej, ostýchavo ... hovoria, že som dal dovnútra lososové chvosty ... lacnejšie. A moja sestra mi rozpráva tento príbeh. A moja sestra pracuje ako virológka a vyštudovala Moskovský potravinový inštitút v Sokole. Kedysi odpočívala na mori. Prenajatý byt. Gazdiná často nosila ryby, chvosty dávala svojej sestre a zvyšok ostatným. Nakoniec sestra priestupok odhodila. Ako, čo si, dobrý k ostatným, a moje chvosty? !!! A hosteska sa zasmiala a povedala, že chvosty sú najtučnejšou a najchutnejšou časťou ryby. Preto som ho dal sestre. A nestojí za to brať chvosty iba z veľmi mastných rýb. No a odvtedy (začiatok osemdesiatych rokov, teda už tridsať rokov) moja sestra kupuje iba chvosty. Hovorí, že sú u nás vždy oveľa lacnejšie, pretože nerozumieme fige o rybách. A podľa vzdelania je stále technológiou niečoho jedla.
6. Keď ma zbijú pre povodeň, dokonca sa prihováraj ... A potom ťa už nezaplavím !!!

[Gopher]

Gopher, Tanya, chytám živú návnadu!

tu sú, dnešný špenát práve odišiel a v mrazničke bolo pár kusov červených rýb. súhlasiť!



Na tieto koláče som dnes použil ešte jeden čip. obyčajne je pre mňa ťažké rozdeliť náplň tak, aby jej bolo dosť na všetky koláče .. tak som odvážil koľko náplne, rozdelené na počet koláčov, sa ukázalo, 19g špenátového krému a 21g červenej ryby. potom som dal misku so špenátom na váhu, vynuloval som ju, špenát som vzal lyžičkou tak, aby váhy ukazovali -19 .. tááák pohodlný - stačilo to každému potom som rybu vyložil rovnakým spôsobom, zase to stačilo všetkým

krasotischa potom čo ... ako sa hovorilo - zomrieť nevstane !! Lyudok, dobre, dávaš
A s náplňou bolo tak ľahké na teba dohliadať na profesora Lyudoka

z dakujem drahy gopher

Neprišiel som na to všetko, ale je to napísané v hosťoch

a navyše ma tu zaplavili, vraj tam nie je diera! ale tu to bolo len tak, že diera sama o sebe rozhodla, že nebude, dala som jej šancu

Dievčatá, a ako vyrezávať, potom s dierou, tykať ...

[IRR]

IRR, súhlasím,! Potom vypichnite dieru do diery a o pár hodín skôr sa na vajíčkach zázraky spravili ... Vyzerá to ako taký muffinový deň ...

[IRR]

IRR, súhlasím,! Potom vypichnite dieru do diery a o pár hodín skôr sa na vajíčkach zázraky spravili ... Vyzerá to ako taký muffinový deň ...

Ťažko som sa dokázal zdržať zázrakmi

Dievčatá, a ako vyrezávať, potom s dierou, tykať ...

Táňa, zavrieš to ako bežný koláč, iba vo šve v strede koláča ti zostane malá jamka! pretože počas skúšania praskne do obrovskej diery, teda maličkej. a samotný šev pred a hneď za dierou - veľmi pevne stlačte a formujete cesto, tam máme najnebezpečnejšie miesto z hľadiska plazenia, poviem vám pravdu, slušné diery som začal dostávať od druhého resp. tretí krát