Pomalá roláda

Pomalá roláda

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčové mäso - nízkotučné podkožie.
Nakladané horké korenie
Sušené marhule

Metóda varenia

• Mäso bolo marinované v tekutej marináde 1,5 dňa.
  
• Na hotové mäso som dala nakladané trpké korenie a sušené marhule. Zvinul som ho, zviazal kuchárskou niťou, aby sa nerozpadával a nebol hustejší, a dal som ho do pomalého hrnca bez pridania vody.
  
• 
  
• Doba varenia 6 hodín. Ale rolka bola hotová za 4 hodiny. Varené veľmi dobre, veľmi mäkké. Rolku nechajte v hrnci, kým úplne nevychladne.
  
• Uniklo veľké množstvo tuku.
  
• Vložil som do vrecka a vložil do chladničky, kým úplne nevychladne.
  

Poznámka

Čo sa stalo, je vidno na fotografii.
Zrátané a podčiarknuté: Rolky je možné pomaly pripravovať bez pridania vody.

Dobrú chuť všetkým

[Admin]

Admin, povedz mi, prosím, v akom režime si varil 4 hodiny? Mám vysoké, priemerné a nepríjemné pocity.

[Admin]

Admin, povedz mi, prosím, v akom režime si varil 4 hodiny? Mám vysoké, priemerné a nepríjemné pocity.

Varím v POMALOM VARIČE Morphy Richards 48730 - existuje jeden režim a nastavený je iba čas https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158313.0

pochopiteľné (asi máš stále „vysoké“), každopádne ďakujem

pochopiteľné (asi máš stále „vysoké“), každopádne ďakujem

Prečo vysoký? Pomalý hrniec varí dobre. Naopak, vzdal som sa Kenwoodu s 3 režimami, mučil som problémy s prepínaním z jedného programu na druhý. Nastavil som tu čas a potom idem spať - nič sa nestane

Áno, nepochybujem o tom, že dobre varí, len že mám iba 3 režimy, takže premýšľam, na ktorú z vašich roliek to posrať, sakra nádhera ...

Tu porovnajte teploty programu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158313.0 a môj z vyššie uvedeného odkazu a potom vyberte požadovaný

Tatyana a ešte raz ďakujem! Teraz prispôsobím váš recept môjmu MVD

Pripravené!


Iba bez náplne, solené + zmes korenia, všetko rozmazal a na 4 hodiny na tlačidle „2“ (silný režim) to vyšlo super!
Tááák jemné, moje bravčové mäso bolo mladé, takže som mohol variť menej (zohľadním nabudúce).

Tatyana, ďakujem za nápad, varila som ho v dvojitom kotli - bola tiež nudná, ale chuť je stále iná

Svetlo, zdravie! Ukázala sa pekná rolka

Rolku som predtým tiež zaparila ... napľula so zmesou papriky, horčičných semiačok a polámaných bobkových listov, osolila a nechala noc v chlade ...
A teraz som dostal pomalý - určite sa pokúsim, len moje vlastné kostice v mraziacom boxe čakajú na svoju hodinu
Ďakujem za nápad, Tatiana

[Kate]

Kate, pre tvoje zdravie!

Odporúčam vám vopred namočiť na 1-2 dni do marinády - iba mäso bude šťavnatejšie

[Tatyana]

Tatyana, Ďakujem za radu)
Akú marinádu používate?

Na prípravu šťavnatého mäsa pripravím iba slanú vodu: 1 kg. mäso 20 gramov soli a zalejeme čistou vodou na zakrytie mäsa (roláda).
A korenie pridám neskôr, k mäsu.
Korenie, bylinky, mám rada čerstvé brusnice, pridám, ak je mäso zrolované.

[Tatyana]

Tatyana, poďakovať))
Potom Chuchelkin namočím do slaného nálevu z paradajok)))

Je to možné aj v slanom náleve. A je to možné v pive Len tak, aby potom mäso zostalo šťavnaté a chutné

[Tatyana]

Tatyana, a taká rolka sa dá pripraviť na Štebe na „malátnosť“, alebo to nie je vôbec?

Môžete samozrejme!
Ja také rožky a varené bravčové mäso robím v tlakovom hrnci
Tu nájdete moje recepty:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=544.0
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=544.0

V recepcii je možné pripraviť akýkoľvek recept na mäso, iba program je možné mierne upraviť

Tatiana, ĎAKUJEME, použila recept na marinádu a bravčovú stranu s rebrami uvarila jednoducho vynikajúco.
Varila som 4 hodiny na Hai, plnená mrkvou, cesnakom a čiernym korením, na vrchu trochu kari a francúzske bylinky. Teraz to bude môj rodinný recept na varenie bravčového mäsa s kúskom vareného bravčového mäsa, veľmi chutné a jemné za studena.
Veľmi úspešný nápad s máčaním v slanom náleve, mäso bolo od súkromného obchodníka, čerstvé, za deň vypustilo pomerne veľa krvi a bravčové mäso vyšlo veľmi jemné, voňavé, najmä za studena.

[Oksana]

Oksana, pre tvoje zdravie!
Rád počujem, že recept potešil
Pripravte si z toho rodinný recept na kúsky bravčového mäsa