Pšeničný raž chlieb 50x50 so živým droždím (pekárnička)

Nie je „bezlepkový chlieb“ „bezlepkový“?

Nie je „bezlepkový chlieb“ „bezlepkový“?

Áno, tiež sa mi zdá, že ide o jeden program, ale jeho názov je iný. Za môj celkový čas to bolo 2:10, vrátane dvoch miesení po 5 a 10 minútach, zvyšovania po dobu 60 minút a pečenia po dobu 55 minút.

[ukka-Olya]

ukka-Olya povedala, že má tento program číslo 9.

A mám číslo 8. Poďakovať.

Možno som sa mýlil? (deti im viseli na ušiach, mohla si niečo pomýliť)

[Aksinka]

To je presne to, čo robím. Až do tejto fázy.

Mať Aksinka neexistuje bezlepkový režim. Mám ho, ale nepoužívam ho pri tejto úlohe. Iba znovu miesim v režime „cesto“ - 20 - 25 minút. Potom som program resetoval. A nechám ho na vypnutom sporáku kysnúť hodinu 10 - hodinu 20 minút.
Nuž a potom na jednu hodinu zapnem režim „pečenie“.
A všetko - ďalej „odneste hotové“ (c) - už 9 ks pečený.

Mám BORK, existuje iba program na cesto
Miesenie 20 min.
Potom kontrola, iba 1 h 30 min.
Čo si myslíte, ak je prvá a druhá dávka spustená v plnom rozsahu bez vypnutia HP, + po druhom počkaní, počkajte dvakrát zvýšenie, a potom pečenie?

To sa stalo, ponáhľam sa podeliť!


Celý recept do gramov a ml od RINA, s výnimkou koriandra a sladu (len ich nemám)

1. Záložka, miesenie 15 min. v programe "cesto" vystrihneme HP;
1.1. Expozícia 1 hodina 15 minút:

2. Záložka - ražná múka, v ktorej bola voda rozpustená v soli (2 malé odmerky), hnedý cukor (2 s 1/4 veľkými odmerkami); nalial na 1 polievkovú lyžičku. l. zeleninový olej;
2.1. Režim na cesto. Na konci miesenia koloboku, ktorý trochu „plával“ po dne, sa druhá lyžica rastlinného oleja kolobok dokonale „spojila“!

Ďakujeme Countrymanovi, Rine a všetkým, ktorí sa v tomto vlákne odhlásili. Štúdium bolo dobré!

2.2. Pred preukázaním vybral špachtľu, aby nestrážil odbočku, a išiel si oddýchnuť.
2.3. Po signáli som sa pozrel, cesto sa veľmi nezvýšilo, pretože po značke, ktorú som načrtol, nebolo dosť (kúsok cesta som nalepil na bok vedra)!
2.4. Po 15 minútach, t.j. po 1 hodine a 25 minútach. po miesení cesto zdvihlo.

3. Zapnuté pečenie na 1 hodinu!

Tu je výsledok! Strecha sa nezrútila, ale ani veľmi konvexne !! Je treba pracovať!


A toto je bočný pohľad s bleskom!



Cesto bolo presne do výšky lopatky, ktorá je 40 mm.
Stúpala do výšky 88 mm, teda na výšku 2, 2-krát.
A spodok vedra v dolnej časti je užší, cesto narástlo asi o 2,5-násobok objemu.
Odteraz značka s doskou nie je stenou a „ak chcete“! Aby som nehádal

[Rina]

Aj tento chlieb som dnes piekla. „Strecha“ nás skutočne sklamala - ukázalo sa, že je sploštená, aj keď 15 minút pred začiatkom pečenia som pozrel do KhP všetko krásne. Ale chlieb je veľmi chutný, takže ho určite upečiem.
Takto to mám:

Rina, dakujem za recept

Celý recept do gramov a ml od RINA, s výnimkou koriandra a sladu (len ich nemám)

Koriander na predmestí (som zo Skhodnye) nie je problém. Akýkoľvek obchod s potravinami. Kmín, mimochodom, tiež nie je nič.
Ale namiesto sladu veľmi odporúčam kvasnú mladinu vyrábanú v Rostove-Jaroslavskom. Banky.

Tu je - 🔗

Práve je v predaji na predmestí. Nebola celá zima, ale teraz sa objavila pred letom. Zobral som pätnásť plechoviek naraz, pretože tento druh kvasu naozaj milujem.

Prišlo to však na chlieb. 40 ml na dávku, v časti, ktorá sa pridáva do ražnej múky. So zodpovedajúcim znížením vody. Keď vznikne zmes mladiny, vody, medu (cukru) a soli, je dobré ju pred miešaním zahriať v mikrovlnnej rúre 30 sekúnd, aby sa všetko ľahšie rozpustilo. Pred zahriatím tam nepridávajte ocot! Lepšie po, alebo priamo do múky, po masle.

Áno! A farba chleba je všeobecne rozprávková.

A za kvas - ďakujem!

Môžete namiesto jablčného octu použiť citrónovú šťavu (pre nedostatok)?

Samozrejme. Ale o množstve ti nepoviem.Mimochodom, odporúčam vám, aby ste v zahraničných knihách o pečení používali ako vylepšovač obyčajnú kyselinu askorbovú.

Mimochodom, odporúčam vám, aby ste v zahraničných knihách o pečení používali ako vylepšovač obyčajnú kyselinu askorbovú.

Lepšie je pridať kyselinu askorbovú, aby sa cesto neroztekalo po šírke, aby sa zlepšili vlastnosti múky, keď sa pečieme na ohnisku.

Do ražného chleba je lepšie pridať ocot, kefír, kyslé jablko - ražné cesto to veľmi miluje

[Aksinka]

Aksinka, do ukka nie, skusim odpovedat. Práve sme diskutovali a premýšľali, ako uvariť tento chlieb v Orione.
1. Miesime droždie, pšeničnú múku a vodu 10 minút v programe „cesto“ do hladka. Resetujte program cesto nechajte hodinu a pol samé.
2. Kým sa cesto varí, odmeraj si a vylej na cesto ražnú múku, slad, koriander.
3.v zvyšnej vode rozpustiť soľ, med a ocot.
4. Naliať roztok múkou a spustiť program bezlepkového chleba (alias bezlepkový).
5. Môžete pridať olej naraz so všetkými ingredienciami, alebo môžete, keď už je cesto, múka a voda zmiešané (opatrne pridajte pár lyžíc oleja).

Ďakujem pekne za pomoc !!! Chlieb som upiekla, z mojich čiernych chlebov sa ukázal ako najúspešnejší. Strecha potešila, vypuklá, krásna. Na radu Admina som časť vody nahradil kefírom, namiesto octu som pridal nastrúhané kyslé jablko. Všetko je super, ale veľkosť je pre moju rodinu príliš malá. Kto počítal 300/300 gramov? Zvýšte všetko proporcionálne o 1,5, alebo musíte vziať do úvahy niektoré nuansy pre ražný chlieb?
Čo iné ako koriander a rasca (ak chcete, aby boli vyhodené), čo iné môžete pridať na dochutenie?
Ďakujem pekne za recept - použijem ho pri pečení čierneho chleba.

[tri]

Tento chlieb máme neustále vo svojom dome, keď je čas - pečiem v rúre, keď nie - v pekárni, pridávam mletý koriander „Mriya“ z korenia tri h. l. a slad štyri Čl. l., všetky odmerné lyžice od HP. Vyskúšajte, bude veľmi voňavý chlieb !!! Ak je med, potom pohánka, ale ak nie - akýkoľvek sa odlepí, dokonca aj pridaná melasa. Nikdy som to neskúšala s cukrom. Nič viac z korenia !!! Namiesto vody často používam vodu z indickej morskej ryže (čím kyslejšia, tým lepšia), dokonca na nej aj lepšie chutí !!! Ak chcete recept zväčšiť, stačí vynásobiť o 1,5 všetky ingrediencie a koreniny, a je to.

Ak chcete recept zväčšiť, stačí vynásobiť o 1,5 všetky ingrediencie a koreniny, a je to.

Znásobil som sa a skúsil. Všetko sa podarilo, ale už to neskúšam. Pretože môj 256. Panasonic, ktorý nemá špeciálnu váhu pre ražnú múku, namiešal také množstvo so zjavnými ťažkosťami. Hrozilo rozbitie.

Nikdy som to neskúšala s cukrom.

Moja žena nemá rada medovú raž. Pečiem s cukrom. 2 lyžice kopčeky + 1 lyžička, tá, na ktorej vypestujem živý kvások. Dopadne to dobre.

Tento recept a technologický postup (s mojou adaptáciou) sa pre mňa už stal štandardom. Pečiem 2-3x týždenne. Dlho som sa nepozrel ani do svojich vytlačených pokynov.

[Krajan]

Krajan Tiez nemam ziadne speciality. kopy raže. Ale z cesta sa ukáže konzistencia palaciniek, vždy je perfektne vymiesené. Použili ste recept? Teda, najskôr vymiesime cesto s droždím, polovicou vody a všetkou bielou múkou a po hodine pridáme raž, ocot, med atď.? Mimochodom, možno ste sa ťažko miešali, pretože namiesto medu ste dali cukor ??? Med je tiež dosť tekutý a má už 35 gramov ...

[Krajan]

Krajan Použili ste recept?

Všetko podľa receptu s dvoma substitúciami - med za cukor, slad za Rostov-Jaroslavľ kvas sladina. S korekciou na celkový objem kvapaliny. Všetko sa miešalo na zvýšenom objeme jeden a pol, všetko bolo v poriadku, so samotným výsledkom neboli problémy.

Čo takto "mieša sa s ťažkosťami", potom mám vkus na miesenie. Vo svojom farebnom životopise som namiešal veľa betónovej malty. Vrátane domiešavačov betónu.Takže intuícia, ktorá je kvalitatívnym vyjadrením predtým získaných kvantitatívnych skúseností (dialektika, sakra,), mi chtiac či nechtiac hovorí o možnosti blížiaceho sa rozpadu na také objemy ...

[Krajan]

Krajan No, vieš lepšie ... toto som nikdy nemal. Aj keď sa autá, ktoré máme s vami, veľmi nelíšia. Ale všimol som si, že cesto v určitej fáze miesenia redne, takže ražná múka a betón sú v tomto ohľade neporovnateľné veci.

Ďakujem za chlieb .... aké vynikajúce!
a tak

Som rád, že sa mi to páčilo. To znamená. že máme rovnaké chute

Dobrý večer! Chcem pripraviť chlieb podľa vášho receptu. Povedzte mi, koľko suchého droždia musíte zobrať.

[kVipoint]

kVipoint, (Cítim to) ...

Ťažko sa mi hovorí o proporciách, suché zásadne nepoužívam. Podľa témy „Kvasinky - typy, použitia ...“, potom je pomer „mokrý“: „suchý“ asi 3: 1, to znamená, že namiesto 6-8 g „mokrého“ musíte brať 2 - 3 g suchého. Zdá sa, že by to malo byť 1 lyžička. Myslím, že 1,25 lyžičky sa dá použiť na zaručenie výťahu.

Možno to odborníci na suché droždie dobehnú?

Ďakujem za takúto rýchlu odpoveď! Vopred budem vďačný za odpoveď. A predsa, Rina, keď si si vzal 300 g raže. a 100 gr. pšenica - zvýšili ste množstvo tekutiny? Napokon, raž to trvá trochu viac?

sledovaná konzistencia pri zmene proporcií.

Nedávno nemôžem upiecť tento chlieb, moja sila na rotácii mixéra prudko poklesla

ak máte pocit, že je cesto príliš viskózne, na konci miesenia ražnou múkou nalejte na žemľu niekoľko kvapiek masla, umožní vám cesto zaobliť sa.

Dobrý večer! Chcem pripraviť chlieb podľa vášho receptu. Povedzte mi, koľko suchého droždia musíte zobrať.

Riaďte sa touto tabuľkou „Množstvo múky a iných prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí“ https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ak cesto obsahuje veľké množstvo raže, celozrnnej múky a inej „ťažkej“ múky, množstvo droždia je možné zvýšiť o 25%

áno, treba brať do úvahy, že som dala recept na taký dosť hustý chlieb.

Ak cesto obsahuje veľké množstvo raže, celozrnnej múky a inej „ťažkej“ múky, množstvo droždia je možné zvýšiť o 25%

Áno Pane. Vyzvedal som. Pre tento chlieb. Naozaj suché treba viac.

Pečiem ho v priemere trikrát týždenne, takmer bez premýšľania. Recept som mala vypracovaný pred popravou „na úrovni miechy“.

Takže:

HP - Panasonic-256. Režim ovládania je manuálny s rozdelením podľa operácií.
1. Miesenie cesta
Pšeničná múka 200 g. Voda - 150 g (mierne zahriata). Suché droždie - 2 malé merania. Miesenie v režime „Cesto“ („Pizza“) - 15-20 minút.
Vypnite HP a nechajte test stúpať.

2. Vzostup vymieseného cesta (cesta) - 20 - 25 minút. V tomto období prebiehajú nasledujúce prípravné práce.
2.1. Nalejte do odmernej banky:
a) Zlepšiť farbu a vôňu raže - asi 40 ml koncentrátu kvasu mladiny produkoval "ATRUS", Rostov-Yaroslavsky. Sladina od iných výrobcov zvyčajne obsahuje nejaký druh „upraveného škrobu“ (neviem, čo to je, ale dáva oveľa horšie výsledky, ako pri kvase, tak aj pri chlebe).
b) 2 veľké odmerky cukru
c) 1,5 malej dávky soli
d) horúca (silne) voda - dolievaná, kým celkový objem v banke nie je 160 ml.
e) všetko je dôkladne premiešané do hladka
f) banka sa odloží na trochu ochladenia
2.2 V miske na váhe
a) ražná múka s hmotnosťou 230 - 250 g sa vysieva cez sito.
b) Do múky sa pridá 1 odmerka mletého koriandra a 1 odmerka rasce
2.3. Vizuálne sa kontroluje vzostup cesta. Keď dosiahne úroveň 1/4 výšky vedra HP (alebo viac), do neho
a) nalejte 2-2,5 lyžice slnečnicového oleja
b) múka, predtým ochutená koriandrom a rascou, sa naleje z misy do vedra na cesto.
c) 30 ml 6% jablčného octu sa pridá do volumetrickej banky (ochladenej), premieša sa a obsah banky sa naleje do vedra.

3. Mixujte 15 minút. Produkt „Kolobok“ sa ovláda vizuálne. Je to normálne, keď vyzerá trochu krémovejšie ako pri miesení s automatickou prípravou pšeničného chleba.
Po miesení sa HP vypne.
4. Zvyšovanie cesta - asi hodinu a pol. Každých 20 - 30 minút ohrievanie zapnutím režimu „pečenie“ na jednu minútu. Vizuálna kontrola.„Prechod“ nie je žiaduci, počas pečenia môže prepadnúť „strecha“ bochníka, čo v skutočnosti nie je strašidelné, ale zhoršuje vzhľad.

5. Pečenie - 1 hodina 10 minút. Po vybratí hotového chleba z vedra ho môžete na 3-4 minúty prikryť igelitom. To stačí na to, aby sa film zvnútra mierne zahmlieval. (Táto operácia je „pre amatéra“ a vykonáva sa s cieľom zachovať mäkšiu kôrku).
Potom sa film odstráni, chlieb sa zabalí do obrúska, kým nevychladne.

Veľa štastia!
ES

[Krajan]

Áno Pane. Vyzvedal som. Pre tento chlieb. Naozaj suché treba viac.

Pečiem ho v priemere trikrát týždenne, takmer bez premýšľania. Recept som mala vypracovaný pred popravou „na úrovni miechy“.

Krajan , no, čože sme všetci za recepty na jednu tému, kopa hrabania!?

A ako sa na ten váš pozerá autor receptu? A o čom budeme diskutovať - ​​váš recept alebo recept autora tohto chleba - alebo všetko dohromady, aby sme sa zmätili a stratili?

Poďte ďalej, pečte chlieb podľa vlastného receptu, o to častejšie ho pečiete - a dajte svoj chlieb na samostatnú tému, s receptom, fotografiou ako má byť s našimi pravidlami!
A potom o tom budeme diskutovať!
A v tejto téme hovoríme o chlebe „Pšenično-ražný 50x50 na živom droždí“ a autorovi chleba Rina

Váš recept vložím do „prasiatka“ bezmenných receptov!

[Vidiek, no, čo sme to všetci za recepty v jednej téme, hrabanie bandy!?]

Vidiek, no, čo sme to všetci za recepty v jednej téme, hrabanie bandy!?

Takže toto je Rinin recept! Iba mierne upravené. Mám rešpekt pred autorskými právami.
Keby som považoval recept za svoj, ako by som ho už dávno dal von.

Takže toto je Rinin recept! Iba mierne upravené. Mám rešpekt pred autorskými právami.
Keby som považoval recept za svoj, ako by som ho už dávno dal von.

Rinin recept - iba predstavenie s vašim popisom a revíziou, iné ako autorove! Takže pečte svojským spôsobom a vystavujte!

Rovnako ako v hudbe, aj tu máme 7 nôt a veľa zvukov a melódií! Hlavnými ingredienciami chleba sú múka, voda, soľ, cukor, voda, droždie - a veľa interpretácií v ďalších metódach prípravy - a každý chlieb je prakticky AUTOROV! ak si ho pečiete sami a zverejníte svoju fotografiu!

Dajme chlebu samostatnú tému - čakáme!

Rinin recept - iba predstavenie s vašim popisom a revíziou, iné ako autorove!
.....
Rovnako ako v hudbe, aj tu máme 7 nôt a veľa zvukov a melódií!

Rimskij-Korsakov vytvoril fragmenty „princa Igora“, ktoré zostali po Borodinovej smrti. A spolu s Glazunovom - po Musorgského „Khovanshchinu“. Autori ale jeho meno neuviedli do (co).
Dovoľte mi dobehnúť aj tých velikánov.

Ale vážne, mám iba technologické spracovanie receptu. A Rina má konštrukčné oddelenie. Takže jej autorstvo a ja som práve priniesol know-how.

Dajme chlebu samostatnú tému - čakáme!

Časový limit odrazu. Musíte to stráviť.

[Admin]

AdminPokiaľ chápem situáciu, Compatriot neprepracoval recept, ale algoritmus akcií pre Panasonic 254/256, v ktorom neexistuje žiadny „ražný“ program. Rovnaký recept, aký používa ukka v Orione (kde tiež nie je „raž“), a používa výraz „bez lepku“.

Myslím, že najlepšou možnosťou (ak sa recept a základný princíp varenia nelíšia) bude dať aktívne odkazy na príspevky na začiatku receptu Krajan a ukka.

Môžete tak urobiť - v prvom príspevku urobím odkazy! Ďakujeme, že ste súhlasili s pridaním receptov!

[Rin]

Rinboda ,

Dobre Skvelý recept. Vložil som viac prísad, ako to robíte vy BlackHairedGirl odporúčané (chuť je výraznejšia).

Teraz bude 1. zimná verzia: v rúre kysnutej kultúry a 2. letná verzia: droždie a CP.

[Agáta]

Agáta, Som veľmi rada, že sa mi recept páčil. Chlieb je naozaj pekný.

Rinochka, dnes ti upečiem chlieb. Len neviem, čo mám robiť s octom. V skrinke mám fľašu. Napísaný jablčný ocot 6%. Ale akosi mám pochybnosti o prirodzenosti. Počul som, že prírodný sa predáva v malých fľaštičkách a je veľmi drahý. Tento rok bol práve uvedený na trh. Fľaša - plastová 1 l. ako Oleinov olej. Vyrobené v meste Zugress v Doneckej oblasti.Možno klamú, že je to prirodzené. Nemôžeš to skontrolovať? Dám to do cesta, asi polovica normy.

v zásade možno raz riskovať aj jednoduchý chemický ocot. Včas sme to pridali do šalátov. A v chlebe sa „spojí“ s cestom. Ak je to veľká fľaša lacného octu, je to pravdepodobne chemikália s pridanou príchuťou jablčného muštu. Je pravda, že svojho času bol prírodne kvasený ocot takmer lacnejší ako voda, pretože bol vyrobený zo zhnitých jabĺk, v skutočnosti z odpadu.

Ak to nechcete riskovať, skúste až dve tretiny vody nahradiť kyslou srvátkou (akú ste mali?) Hlavné je dať cestu dostatok kyseliny.

Srvátka skončila, ale je tu domáci jogurt

A napriek tomu som nenašiel slad, dám si namiesto neho 3 lyžice. l. suchý kvas.
Áno, a ešte jedna vec: Po miesení na knedličkách by sa mal okamžite zapnúť ražný režim a súčasne nastaviť časovač a na koľko? Alebo počkať, kým cesto nevystúpi, a potom doplniť zvyšok a zapnúť žito?

Miesil som na „pizzu“, po 10 - 15 minútach od začiatku programu som resetoval a okamžite som zapol program „raž“ - má aj „vyrovnanie teploty“. Bez akýchkoľvek zdržaní - droždie by už malo aktívne pracovať a „vyrovnanie“ je dosť.

Snažte sa byť prítomní pri miesení na ražnom programe - s najväčšou pravdepodobnosťou si budete musieť pomôcť so silikónovou stierkou (ražná múka sa v ceste horšie zachytáva).

Je to jasné, inak som si po Pizze zvykol na pšeničný chlieb, aby som dal 2 hodiny zálohy pred Hlavnou. Je dokonca dobré, že je možné vylúčiť časovač, práve včas na chlieb na večeru. O výsledkoch vám poviem neskôr. Ďakujem.

No, tu sa hlásim. Chlieb, povedať, že sa to ukázalo, je to len o tom, že nič nehovorím. Ukázalo sa to - veľmi chutné a krásne. Nie vysoký, 8,5 cm, ale vo vnútri nosovej dierky, chrumkavá tenká kôra, nelepivý, dobre upečený. Strecha nebola odfúknutá. A nezlyhala. Mierne konvexné, hladké. Na vrchu je iba malá prasklina - vidíte to na fotografii.




Myakish trochu zaváhal - neodolali. polhodina len vychladnutá, krájaná. BlackHairedGirl, moja krajanka, už napísala, že chutí ako kópia nášho chleba Doneck Borodino. Potvrdzujem, že je. Ale toto je jeden z najobľúbenejších a najuznávanejších chlebov v našej rodine.
Teraz na recept. Mierne upravené pre prísady. Tu mnohí počas miesenia nalievali pšeničnú múku. Rozhodol som sa, že nebudem pridávať, len som pripravil ražnú múku nie 200 g, ale 180. O niečo menej octu (nebol som si istý, či je to prirodzené) 13 ml., Ale pridal som 1 polievkovú lyžičku. lyžicu (nemerané) s vrchom domáceho jogurtu. Nebol žiadny slad, dal som suchý chlieb kvas 4 lyžice. l. (merané), mierne znížila vodu na 260 ml. Nechal som 1,5 ČL soli (morskej soli), nezvyšoval som ju, keďže soľ je v zložení uvedená v suchom kvase, bál som sa, že jej bude príliš veľa. Dopadlo to dobre. Do cesta som dala 2,5 ČL korenia. zmesi (kde 2 - koriander, 0,5 lyžičky - kmín) Všetko je čerstvo namleté ​​nahrubo v mlynčeku na kávu. A ešte trochu tejto zmesi - posypané navrchu pred pečením.
Rinochka, klaňaj sa ti a ďakujem ti z celej našej rodiny!

[Tanyush]

Tanyush, ďakujeme, že ste ocenili recept a ukázali chlieb. Kraaasyvyyyy Z nejakého dôvodu, z nejakého dôvodu ho mám s mierne zapustenou strechou, ale to mojej rodine nebráni v rýchlom a rýchlom zjedení ...

Ahoj.
Prosím, povedzte mi, ako dlho trvá, kým pečiete?
Nemám program Rye, ale mám ho bez lepku (hnetenie, kysnutie a pečenie 55 minút). Zaujímalo by ma, či na pečenie chleba stačí 55 minút?

Zaujímalo by ma, či na pečenie chleba stačí 55 minút?

Nabrala som a piekla 1 hodinu 10 minút. Pravidelných 55 minút sa ukazuje ako príliš lepkavá. Režim „pečenie“ som nastavil na blízko.

Nabrala som a piekla 1 hodinu 10 minút. Pravidelných 55 minút sa ukazuje ako príliš lepkavá. Režim „pečenie“ som nastavil na blízko.

Ďakujem za tip.
Pravda, pozerala som neskoro, večer uvidím, čo na lepkavosť povie môj manžel, 55 minút asi nebolo dosť.

Ďakujem za tip.

Ja tiež nemám ražný program. Ale tiež nepoužívam bezlepkové. Pracujem v manuálnom režime. Na predchádzajúcej stránke (7.) je moja technológia zobrazená v zozname minút po minútach. Dosť dobré - využite to.

Áno, zabudol som tam napísať. Niekedy posypem všetok chlieb na vrchole (kabáte) lúpanými slnečnicovými semiačkami (predávame ich 70-100r / kg). Predpečené (4 - 5 minút) v mikrovlnke. Pred usadením lyžičku pripraveného cesta zriedim v pár lyžiciach vody nalievanej do pohára, miešam dohladka a do toho istého pohára hádžem semiačka. niekde viac ako tretina pohára. Keď cesto začne stúpať a jeho strieška sa stane guľatou a pružnou, celú striešku čo najhrubšie natriem lyžičkou. A nechávam to ďalej rásť. Moja žena je veľké semiačko - veľmi sa jej páči. Áno, aj ja, aj keď na obyčajné semienka nemám príliš veľký záujem.

Aj ja mám všetko poruke, pozerám - ako som stúpal takmer po vrch vedra, zapínam Pečenie. Pečiem väčšinou 1 hodinu, všetko je upečené.

[Rina]

Ja tiež nemám ražný program. Ale tiež nepoužívam bezlepkové. Pracujem v manuálnom režime. Na predchádzajúcej stránke (7.) je moja technológia zobrazená v zozname minút po minútach. Dosť dobré - využite to.

Ešte raz ďakujem. Možno nepotrebujem viac času na pečenie, pretože sa ukázalo, že boky chleba boli dobre vyprážané.
Časť vlhkosti v strúhanke prešla nasledujúci deň.
Môj manžel si chlieb podľa tohto receptu veľmi obľúbil.
Rina, veľká vďaka!

Ďakujem, chlieb je vynikajúci, niekde v 5. od zakúpenia pekárničky. Využil som aj skúsenosti z ukky, Menta má tiež Orion - 27G. Ale iba pravdepodobne z prebytku tekutiny sa strecha v strede mierne prepadla, namiesto vody som mal staré kyslé mlieko (kyslé mlieko) 300 gr. a slad nie je suchý, ale tekutý, pre kvas (severský) - 1 čajovú lyžičku, všetko ostatné je striktne podľa receptúry, zatiaľ čo bez korenia (koriander, kmín). A prvý chlieb, ktorý je skutočne nakrájaný, nie rozpadaný
Ale aj tak vznikla otázka: prvé cesto s pšeničnou múkou by malo stáť 1-1,5 hodiny? Potom vymiesime s ražou a prídavnými látkami a druhý nátlak - tiež 1,5 hodiny?

Vzostup pšeničného cesta asi hodinu. Miesenie + kysnutie ražným cestom - asi hodinu a pol.