Makrela údená za studena (suchá metóda)

[Doma údená makrela studená]

Makrela údená za studena (suchá metóda)

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
čerstvá (mrazená) makrela
soľ	22% hmotnosti rýb
tekutý dym

Metóda varenia

• 1. Rybu vykuchajte (nechajte hlavu, vyberte žiabre), dobre ju opláchnite, osušte. Poriadne potrieme soľou (najmä zvnútra). Vložte do veľkého podnosu alebo misy.
  
• 
  
• 2. Osolíme na chladnom mieste (chladničke) 2 dni, občas otočíme.
  
• 
  
• 3. Ryby dobre opláchnite studenou vodou a po dobu 3 hodín zaveste na sucho za chvost. (Visel som na balkóne).
  
• 
  
• 4. Potom dobre natrite tekutým dymom a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút.
  
• 
  
• 5. Znova zaveste za chvost na sušenie dva dni.
  
• 
  
• 6. Ryba je hotová, môžete krájať a ochutnávať.
  

Poznámka

Fórum má recept Doma údená makrela studená

Makrela sa ale dá uvariť trochu inak. Rozdiel spočíva v tom, že táto ryba je suchšia a jej filé sú pružnejšie.

Vyskúšajte, táto možnosť by sa vám mohla páčiť viac!

Moje poznámky:

1. Túto rybu som varil súčasne s prvou možnosťou, takže som pre zmenu pri tejto možnosti nepoužil tekutý dym. Výsledkom je veľmi jemná, chutná solená a sušená makrela.

2. Soľ potrebuje 220 gramov na každý 1 kg ryby. Zdá sa, že je to veľa, ale ryby absorbujú potrebné množstvo soli.

Zdroj: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/637/zakuski/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-suxoj-sposob

Ďakujem za recept.

Otázka: Teraz je na balkóne zima. Ryba zamrzla?

Nerobil som to teraz, ale predtým, potom bola na mojom balkóne pozitívna teplota.

Mám to, ďakujem.

4. Potom dobre natrite tekutým dymom a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút.

5. Znova zaveste za chvost na sušenie dva dni.

To znamená zmyť dym?

["4. Potom dobre natrite tekutým dymom a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút.5. Znova viste za chvost a vysušte dva dni. “]

To znamená zmyť dym?

A kde je napísané zmývať dym?

"4. Potom dobre natrite tekutým dymom a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút.

5. Znova viste za chvost a vysušte dva dni. “

To znamená, že ho rozotrieme tekutým dymom, necháme 15 minút odležať a dva dni opäť zavesíme.

To ma zmiatlo - „odísť na 15-20 minút“
Pretože ak nemáte vypláchnuť, tak prečo odísť, a nie okamžite visieť

To ma zmiatlo - „odísť na 15-20 minút“
Pretože ak nemáte vypláchnuť, tak prečo odísť, a nie okamžite visieť

No, čo by bolo nasiaknuté, vysušené a nie všetko SKLO na podlahe naraz!

Orezaný kuchár!

Orezaný kuchár!

Učte sa študent!

Takéto ryby varím už dlho. Recept bol vystavený vo februári 2010.
🔗
Ukazuje sa to chutné.

[Oľga z Voroneže]

Oľga z Voroneže, Uviedol som svoj zdroj receptu.

Hlavná vec je, že ryba je chutná.

Dievčatá a dva dni visieť na balkóne je nevyhnutnou podmienkou. Dnes o 14:00 som to zavesil na balkón a prechádzal som sa okolo tej mačky okolo kríkov a premýšľal som, ako to vydržím, až do nedeľného popoludnia zbožňujem ryby v každom forme, ale samozrejme okrem surovej

[matica,]

matica, ak sú dve ryby, môžete teraz vyskúšať jednu, a ak je jedna, buďte trochu trpezliví, aby ste zistili, čo by to malo byť.

Myslím si!

[Luysia]

Luysia nie sú dvaja, je ich päť - chodiť tak

[matica,]

Prejsť sa matica, choď! Colná správa je pripravená!

Dobrý deň, všetky komentáre som si prečítal dvakrát, a teda aj moja otázka. Ale keď ste niekde zavesili rybu niekde na balkóne alebo niekde, nemusíte ju napríklad zabaliť do gázy? nebudú tam hniezdiť muchy?

[Marilyn,]

Marilyn, na mojom balkóne nelietajú muchy, pretože všetky okná sú pokryté sieťovinou.

A v inom prípade samozrejme potrebujete ochranu pred muchami.

[Luysia]

Luysia-chka
A ak zavesím túto rybu v tomto teple pri izbovej teplote za chvosty, nemám ju ... nie prehnitý pokaziť?

[Krosh,]

Krosh, vy sami ste sa už PRÁVNE rozhodli, že v takom počasí je lepšie robiť Doma údená makrela studená Pre prípad požiaru!

Z nejakého dôvodu moje ryby prijali trochu viac soli, ako by som chcel, ale vo všeobecnosti je to vynikajúce. Som si istý, že ak niekto vyskúša túto rybu bez znalosti spôsobu varenia, nikdy by ju nerozlišoval od ryby v obchode

Ďakujem za recept, označený záložkou

Ale ak robíte všetko podľa receptúry, iba bez tekutého dymu a fajčenia za studena údeného v udiarni? Treba vyskúšať