Chlieb s mäkkým syrom Peter Reinhart

[do cesta]

Chlieb s mäkkým syrom Peter Reinhart

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka, prémiová	415 g
Celozrnná pšeničná múka	100 g
Soľ	9 g
hnedý cukor	30 g
Teplá voda 35 С.	148 g
Mlieko alebo srvátka 35 С.	165 g
Suché instantné droždie	1 lyžička
Cibuľa nakrájaná nadrobno	120 g
Olivový olej (rastlinný)	35 g
Strúhaný syr do cesta	100 g
Plnenie
Strúhaný syr	120 g

Metóda varenia

• Príprava cesta:
• naplňte všetky ingrediencie (okrem cibule) do pekárne chleba spôsobom predpísaným v pokynoch pre x / n. Vyberte režim Kváskové cesto, zapnite. 5 minút - prebieha počiatočné miesenie, 5 minút - odpočívajte, na začiatku hlavnej dávky pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Na konci hlavnej dávky prerušiť program, vyberte cesto, zaoblite ho a vložte do misky vymastenej rastlinným olejom, zatvorte veko a odložíme na noc do chladničky... Cesto by malo mať dvojnásobnú veľkosť. Skladovať v chladničke môžete asi 4 dni.
• Na druhý deň necháme cesto z chladničky zohriať na izbovú teplotu (asi 2 hodiny). Zrolujeme do vrstvy, posypeme syrom, stočíme do rolády. Počkajte 60-90 minút alebo dovtedy, kým sa hlasitosť nezvýši 1,5-krát.
• 15 minút pred pečením predhrejte rúru na 180 stupňov.
• Uistite sa, že ste chlieb nasekali po celej ploche špáradlom.
• Pečieme 30-35 minút.
• Z tejto časti dostanem 3 tyčinky, to sú:
• 
• 

Poznámka

Okrajové poznámky:
1. Ak pečiete v ten istý deň, cesto nedávajte do chladničky, nechajte ho 60 - 90 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem, vytvarujte bochník a dajte piecť. Ale verte mi, že po chlade bude chlieb oveľa bohatší.
2. Čerstvé droždie pre túto porciu potrebuje 9-10 g.
3. Chlieb sa dá upiecť celý z bežnej pšeničnej múky.
4. Nesnažte sa do plnky vložiť viac syra, v produkte budú veľké prázdne miesta. A určite pred pečením nakrájajte špáradlom, aby chlieb príliš nenapučal.
5. Zvyčajne používam syr, ktorý je k dispozícii. Najčastejšie dávam do cesta parmezán, do náplne mozzarellu, niekedy na všetko použijem iba jeden druh obyčajného syra.
6. Cibuľa, obyčajná, cibuľa, v recepte spravidla ide 1 malá hlava alebo polovica veľkej. Nemusíte to najskôr vyprážať.

Je to len vynikajúci chlieb. A teplé a studené a ďalší deň je to stále vynikajúce. Aj cesto má lahodnú arómu a aj počas pečenia sa každý vytiahne do kuchyne s jednou otázkou: „Už čoskoro?“
Recept z knihy „Remeselnícke chleby každý deň“ od Petra Reinharta.
Veľa šťastia všetkým a vynikajúce pečivo!

Poďakovať! Krásny chlieb! : kvety: Ja určite uvarím!

Veľmi chutný chlieb !!! Recept zatiaľ odnesiem do záložiek, určite ho uvarím.

[Frézia, Vitalinka]

Frézia, Vitalinka,
Pečte na svoje zdravie! Budú otázky, vždy rád pomôžem. Dúfam, že vás tiež baví. Podeľte sa o svoje dojmy neskôr, dobre? Prajem vám dobré a chutné pečivo!

Ďakujem za skvelý recept! Chlieb sa ukázal byť taký chutný - proste rozprávka Úcta k autorovi

[Masha22]

Masha22Vitajte!
Som rád, že ste použili recept a že vyhovuje vášmu vkusu. Pečte na svoje zdravie!
Ale naozaj chcem podrobnosti: ako, čo? Možno existuje príležitosť ukázať? Je veľmi zaujímavé sledovať, ako ste to dokázali.

Anýz, chlieb sa ukázal ako vynikajúci, všetky ingrediencie sú také vyvážené - priam zázrak. Teraz raz týždenne definitívne rozmaznávam rodinu takýmto chutným chlebom. V našej rodine sa tomu hovorí „Anis chleba“. Foto zatiaľ nemôžem dať z technických dôvodov. Opäť obrovský milosrdenstvo

[Masha22]

Masha22, tak rád!
Chlieb podľa tohto receptu je skutočne veľmi chutný, chcete ho piecť znova a znova.

... zatiaľ nemôžem dať fotografiu z technických dôvodov ...

Áno, nič, nie je to potrebné (iba zaujímavé).

Chutné cesto.
Cesto som dala cez noc. Dvakrát sa nezmestil do chladničky. Možno som to nepochopil. Ale potom sa za dve hodiny pri izbovej teplote asi 1,5-krát oteplilo a vyšlo to. Vytvoril dva bary.
Korektúru dávala hodinu. Ale zle sa zvýšili. Vložil som do rúry. Najskôr boli pekní muži, potom sa do seba zamilovali dva chleby, ktoré sa spojili so syrovými bokmi v plnom rozsahu.Myslím si, že šev (aj keď bol poriadne zovretý) splnil svoju úlohu. Všeobecne vnútornosti praskli

Nedbal som na radu dať ako náplň menej syra. Áno, tak sa to stalo, prázdnota a pocit nepečenia.
Ale bože môj! Aké chutné cesto!
A predsa, mreže stáli pod uterákom a úplne sa usadili. Stali sa sploštenými.

VYPNUTÉ. Ďakujem Tanya-Admin za tip, ako piecť na kameni v temke „Kameň na pečenie“. Dnes som tento chlieb upiekla presne tak, ako ste poradili.

A predsa, mreže stáli pod uterákom a úplne sa usadili. Stali sa sploštenými.

VYPNUTÉ. Ďakujem Tanya-Admin za tip, ako piecť na kameni v temke „Kameň na pečenie“. Dnes som tento chlieb upiekla presne tak, ako ste poradili.

Cesto sa mohlo usadiť - cesto stagnovalo alebo nedozrelo, úplne sa neoddeľovalo, ale cesto sa v tejto situácii ukázalo byť nie celkom rovnako kvalitné No a čo, učíme sa pripravovať cesto na bochníky

Ďakujem, prijímam! Pečte na svoje zdravie!

Tanya, mám skôr dve možnosti, to je niečo, čo sa nedostalo na koniec, a druhá (vypľula cez bočnú stenu, všetko vytlačila) veľa noverno syra.
Dno bolo zospodu zovreté, keď sa bochník piekol, spadol na bok a, vidíš, sa roztrhol šev.

Správca, Tanya, práve som nad tým premýšľal. Vytvoril som tyčinku a umiestnil som ju do domácej formy na bagety. Možno bolo treba len položiť hrazdu a z boku by nevychádzala (nevytlačila). Mohlo to mať vplyv? Co si myslis?

[Altusya]

Altusya, nie - situáciu to nezachráni! Škoda, že fotografiu nevidno ...

Dôvodom je nekvalitné cesto, súdiac podľa tvojho príbehu, cesto nestálo dobre a mohlo sa počas kontroly kysnutia zastaviť.

Opäť robíme test, pozorujeme, čítame odporúčania autora receptu

Skôr sa to jednoducho dištancovalo. Vyskúšam tento chlebík bez syra a cibule.
Poďakovať.

Skôr sa to jednoducho dištancovalo. Vyskúšam tento chlebík bez syra a cibule.
Poďakovať.

Na fóre existujú podobné recepty bez plnenia, skúste si najskôr vypracovať cesto SÁM! Ak to funguje, poďme ďalej

Z tohto receptu sú chutné buchty. Všetky ingrediencie, ktoré sú uvedené v prvom príspevku témy, okrem plnky. Technológia varenia je rovnaká: zmiešaná, vložená do chladničky aspoň na noc. Ráno formujte žemle, vzdialenosť, pečte pri 180 ° C. Zjednodušená verzia, ale chuť je rovnako úžasná ako chlieb. Je to celkom ľahká možnosť, ako uľahčiť pečenie tohto chleba:

Nesmejte sa! Len sa učím Vezmi moje siamské dvojčatá 🔗 Napriek úplnému neúspechu 🔗 bar sedel na čas - veľmi chutné !!!

[Meri popins]

Meri popins, Budem obdivovať, pretože sa ukázal vynikajúci chlieb! Správny!
A také by mali byť také otvory od tvarohovej plnky. Výborne!
Ďakujeme za zdieľanie vašich dojmov a za fotografiu.

[Aníz]

Aníz,, No, pozerám k tvojim obrázkom, ale všetko je tam oveľa krajšie. Budeme teda pracovať a zlepšovať sa! A chlieb je dobrý - chutil celej rodine. Ďakujem za recept a podporu!

Druhý pokus vyšiel lepšie 🔗 Chcela som to urobiť úplne bez náplne, ale aj tak som to trochu posypala syrom. Vynikajúce tiež!

[Meri popins]

Meri popins, skvelý chlieb! A drobček je krásny!
Som veľmi rád, že sa vám recept páčil.
Všetci milujú aj tento chlieb a ja ho pečiem pomerne často.
Ďakujeme pekne za správu!

Anise ahoj, tu je chlieb !! toto sa ukázalo !! kôrka je chrumkavá.také chutné a drobenka nie je hladká. syr je akurát do cesta, na plnku bolo málo, ďakujem !!!

[Galya]

Galya, chlieb je super! Tak krásne! Ako dobre si drží tvar!
A drobček, drobček je jemný a len čipkovaný! Si dobrý!
Poďakovať!