Jačmenné koláče

Jačmenné koláče

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pre 10 ks:
Jačmenná múka	6-8 pohárov
Mlieko alebo vývar	0,5 l
Soľ	1 lyžička
Cukor	1 lyžička
Čerstvé droždie	25 g
Tuk	2-3 st. l.
Kmín

Metóda varenia

• jačmenné koláče
  Do teplého mlieka sa pridajú droždie zriedené cukrom, soľou, rascou, rozpusteným tukom a múkou. Vypracujte tuhé cesto, ktoré sa nelepí na ruky a misku. Povrch cesta je vymastený, pokrytý obrúskom a vložený na teplé miesto (30 ° C) asi na hodinu, aby stúpal. Hneď ako cesto vyjde, vymiesime ho a dáme opäť na 20 - 30 minút kysnúť.
• Hotové cesto sa krája vo forme koláčov, vyloží sa na vymastený plech, pokryje sa obrúskom a nechá sa ďalších 10 - 20 minút vyjsť, omastí sa mliekom a upečie sa pri teplote 200 - 220 stupňov C.
• Hotové tortilly prikryte uterákom, aby bola kôrka mäkká.

Poznámka

Nerobil som to sám, ale toto som našiel. Vyberte si, čo sa vám najviac páči)

Jačmenné a pšeničné koláče

- jačmenná múka - 175g
- pšeničná múka - 50g
- prášok do pečiva - 1 lyžička.
- maslo - 50g
- vajíčko - 1 ks.
- mlieko - 6 lyžice. l.
Zahrejte panvicu. Keď sa panvica zahrieva, preosejte múku a prášok do pečiva do veľkej misy a zlikvidujte všetky otruby, ktoré zostanú v site. Suroviny potrieme maslom. Vajíčko a múku spolu vyšľaháme a pridáme k zmesi. Miesime, kým nevznikne homogénne cesto. Cesto zľahka vyvaľkáme do okrúhleho tvaru s priemerom 20 cm. Krájame od stredu k okraju na 8 kusov. Umiestnite do kruhu v horúcej panvici, tesne pri sebe. Pečieme 5 minút, občas obrátime. Položte na mriežku a pred jedlom mierne ochlaďte

Jačmenné koláče (alžírska kuchyňa)

500 g jačmeňa, 1/2 c. L. droždie, 1 polievková lyžica. mlieko, 1 polievková lyžica. l. maslo, voda.
Jačmeň preosejeme do misy, pridáme soľ, maslo a trieť medzi dlaňami. V malom množstve teplého vareného mlieka rozpustite droždie a nalejte do krúpov jačmeňa. Cesto intenzívne premiešajte rukami a navlhčite ho vodou. Keď sa stane elastickým a poddajným, rozdeľte ho na dve časti. Posypte plech s cereáliami a na neho na 5 minút poukladajte guľky cesta. Potom každú guľu vyrovnajte rukami na hrúbku 2 cm, zakryte obrúskom a odložte na 2 hodiny na teplé miesto, aby sa zmestili. Chlieb pečieme na predhriatých panviciach na miernom ohni 15 minút, najskôr jednu stranu, potom druhú stranu. (V. Ye. Egoshkin „Kuchyňa národov arabského Maghrebu“)

Podobné recepty

Rustikálne ražno-pšeničné koláče (Strašiak)

Lobiani koláče (racha) (Háčkovanie)

Tortilly "Barbary" (Twist)

Poďakovať! Zaujímalo by ma, či môžete do chleba pridať len jačmennú múku? Aký recept na to zvoliť?

prečo nie? Vyskúšajte akýkoľvek recept, ktorý používa inú múku ako pšenicu. Alebo namiesto pšenice pridajte jačmeň do ľubovoľného, ​​ktorý vám vyhovuje. Ak nemáte panifarín, potom je lepšie pridať najviac 1/3 pšeničnej múky. Aj keď .. treba experimentovať. S jačmennou múkou som sa nikdy nezaoberal.

Piekla chlieb s pšeničnou, ražnou a jačmennou múkou s kváskom. Jačmenná múka sa dobre ukázala, je ľahšia v porovnaní s pohánkou, dobrý chlieb sa tiež ukázal ako chutný.

Piekla chlieb s pšeničnou, ražnou a jačmennou múkou s kváskom.

Nahrádzate úplne droždie za kysnuté alebo čiastočne?

Nahrádzate úplne droždie za kysnuté alebo čiastočne?

Nie, ale s jačmennou kvasnicovou múkou je potrebná 1 ČL. namiesto 1,5 až 560 gramov múky, inak sa strecha zrúti.

Piekla chlieb s pšeničnou, ražnou a jačmennou múkou s kváskom.Jačmenná múka sa dobre ukázala, je ľahšia v porovnaní s pohánkou, dobrý chlieb sa tiež ukázal ako chutný.

Môžem tu použiť suchý kvások (mám Agram)? A koľko droždia potom dať?

Môžete tu použiť suchý kvások (mám Agram)? A koľko droždia potom dať?

Všetko sa deje „napísaním na stroji“ a pozorovaním. Dal som 1,5 ČL. droždie - strecha sa usadila, potom sa dá 1 lyžička. - dobre

Vyskúšajte sami, hľadajte vlastný chlieb.