Adjika s hot chili

Adjika s hot chili

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
horúce červené čili	1 kg
cesnak	3-4 hlavy
soľ	30-50 gr
mletý koriander	2 lyžice. lyžice
kôpor	lyžicu semien
fenikel (semená) pomleté	1 dezertná lyžica
pískavica grécka (pískavica grécka, hilbe, chaman)	1 polievková lyžica. lyžica
chmeľ-suneli	1 vrchovatú dezertnú lyžicu
celozrnná kukuričná múčka	2 lyžice. lyžice

Metóda varenia

• Jedinou ťažkosťou je určiť požadovaný stupeň zvädnutia tobolky, pretože adjika by nemala byť tekutá.
• Paprikovým nožičkám som odrezal, pozdĺžne prekrojil na polovicu a odstránil semienka, pričom som zároveň odstránil biele priedely. Olúpané 3 hlavy cesnaku. Mlynček na mäso som prešiel veľmi jemným pletivom, pridal som mleté ​​korenie a soľ.
• Potom som na suchej liatinovej panvici opražila 2 lyžice. kopcovité lyžice celozrnnej kukuričnej múky. Do zmesi som primiešala svetlohnedú múku a to bol koniec procesu.
• Z múky bude adjika spočiatku ružovkastá, ale po 12 hodinách je všetko vzájomne nasýtené a adjika získa požadovanú farbu.
• 
• P.S. Posledná fotka nie je moja, aj keď sa to tak po 12 hodinách ukáže.
• 

Poznámka

Pískavica grécka

Latinský názov rastliny Trigonella

Synonymá:

Anglický pískavica grécka
Nemecká Bockshornklee, Griechisch Heu
Hindi Methi (semená); Kasoori methi, Sag methi (listy)
Taliansky Fieno greco
Španielska Alholva, Fenogreco
Turecký chemén

Podobné recepty

Adjika "Sharp" (Natusik)

Adjika s jablkami (Kostya1988)

Adjika zo sliviek a jabĺk v pomalom hrnci (TATbRHA)

[mka]

Ako toto milujem!

mka, vďaka a znamienko plus!

Pre tvoje zdravie!

A toto veľmi milujeme !!!

Jedol by som bez chleba!

Je tu ešte jedna zaujímavá vec, ale ako dlho ju môžete skladovať? No a čo, ak si ich v sezóne pripravíte viac?

Nie, bez chleba, slané. Môj dohadzovač robí takúto adjiku v lete a na jeseň a dlho si ju necháva, až do ďalšej úrody v pivnici, na rovnakom mieste, soľ, korenie akoby nevykysli ... Hlúpo som prekrútil čerstvé korenie - tekuté , pridali soľ, no, atď ... No, trochu sa mi zasmiali, popros Nuno ... aby natieral varené kurča takou ajichkou, a som. Ďakujem za recept!

Kupujeme adjiku od jednej ženy už takmer 3 roky .. sú tam papriky a bylinky a tkemali, ale to jednoducho nie je pravé, korenené a slané, trochu som to natrela domácim ovocným nápojom a triedou! Môj manžel teraz videl obrázok, hovorí, uistite sa!

Táto adjika by sa mala jesť nielen opatrne, ale aj varená iba v rukaviciach. Štipľavosť je neuveriteľná, dokonca aj oči sú pri varení z štipľavosti vodnaté. Je pravda, že počas skladovania štipľavosť mierne klesá. Je to strašidelné vyskúšať pri varení, ale nevyhnutné pre stanovenie množstva soli.

Zabudol som napísať: korenie musí byť mierne zohriate na suchej panvici, kým sa neobjaví intenzívny zápach.

Uchováva sa v chladničke (nemám pivnicu) pod vekom až rok.

A aký je výstup adjiky z tejto sumy?

Z asi 40 papriky - 800-900 ml. Menej ako liter. Veľmi záleží na tom, ako sú papriky sušené. Nemali by dávať šťavu.

[mka]

Kupujeme adjiku od jednej ženy už takmer 3 roky .. sú tam papriky a bylinky a tkemali, ale to jednoducho nie je pravé, korenené a slané, trochu som to natrela domácim ovocným nápojom a triedou! Môj manžel teraz videl obrázok, hovorí, uistite sa!

toto je prakticky autentická gruzínska adjika
1 kg korenia
500 gr cesnaku
chmeľ-suneli, utskho-suneli
koľko soli zaberie
Gruzínsky recept. Adjika, cestou, nie je omáčka, ale dochucovadlo. Pridáva sa do rôznych národných jedál, mäso si môžete nastrúhať .....

utskho-suneli je druh pískavice gréckej. Aromatickejšie. A vzácnejšie korenie.
Mať mka úžasný recept! Voňavé !!
p.s.priveľa cesnaku -200g
a viac koriandra !!!

Mka, Marinochka, varila som adjiku, aj keď zatiaľ bez kukuričnej múky, pretože paprika bola dobre vysušená a vyšla a taká hustá. Povedzte mi, je potrebné dať múku alebo je potrebné ju zahustiť alebo niečo iné? Je to tak, že keď som kúpil „adjiku“ v maličkej nádobe a bola príliš slaná, s chuťou korenia a taká hustá, že bola skoro ako „suchá“, malo by sa to získať podľa receptu? +1, za recept!

Gaby, drahá, ak sa ukázalo, že je hustá, potom nemusíš pridávať. Hlavne na zahustenie. Málokto pocíti kukuričnú príchuť, štipľavosť sa „upcháva“.
Ale skutočnosť, že slaná je áno, pretože soľ je prírodný konzervačný prostriedok. Dobré skladovanie vďaka soli.
Na zdravie

Marinochka! Ďakujem, drahá, za úžasnú adjiku, ako prababička, žila veľmi dlho v Novom Afone, v Abcházsku, len ja som namiesto kukuričnej múky dala mleté ​​vlašské orechy. Recept som hľadala veľmi dlho, prababky som sa nepýtala, pretože bola malá!

Marinochka ďakujem, už si predstavujem, čo sa bude dať s ňou variť a kam sa bude dať pridať.