Kváskový chlieb s ražnou tapetou a špaldovou múkou

[Chutný chlieb pre vás)]

Kváskový chlieb s ražnou tapetou a špaldovou múkou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
aktívne pšeničné kysnuté cesto 100% vlhkosť	200 gramov
voda	230 gramov
špaldová múka	50 gramov
ražná múka na tapety	50 gramov
krupicová značka T	30 gramov
pšeničná múka / trieda	350 gramov
med	1 lyžička
lisované droždie	3 gramy
soľ	10,5 gramov

Metóda varenia

• Denne nakysnuté cesto nakŕmte 6 - 8 hodín. Teraz je teplo, takže pozor na kvások. Môže byť hotový za 4 hodiny. Všetko závisí od teploty a aktivity štartéra.
• Vo vode rozpustite droždie a med.
• Miesenie háčikom.
• Vložte všetky prísady do misy.
• Miesenie 15 minút.

• Cesto je husté, nelepí sa. Stretch-fold a kvasiť. Kvasenie trvá 90 minút (počas chladného obdobia to môže trvať 120 minút). V polovici procesu ho raz zložte.

• Cesto na začiatku, v strede a na konci kvasenia.

• Formujeme chlieb ľubovoľného tvaru.
• Dôkaz po dobu 50-60 minút v koši, švy.
• Prevrátime na papier na pečenie, urobíme rezne.
• Pečieme pod kapotou na kameni prvých 15 minút pri teplote 240-250 stupňov.
• Odstráňte uzáver, znížte teplotu na 180 stupňov a pečte do varenia ďalších 20 - 25 minút. Zameriavame sa na svoju rúru.
• Vyberieme, necháme vychladnúť. Krájame a užívame si)
• 
• 
• 
• Chutný chlieb pre vás)

Miska je určená pre

1 rolka

Čas na prípravu:

3,5-4 hodiny

Program varenia:

kombajn, rúra

Poznámka

Chutný, aromatický chlieb. Recept je vymyslený. Odporúčam!

Nepokojná Angela, ako vždy s pekným chlebom 🔗

A nemám pšeničný kvások ... tu je váš „Agroturizmus“, ktorý neustále pečiem ...

[Albina]

Albina, Ďakujem ti, môj drahý. Odpočívajte iba v našich snoch. Moja stará mama vždy hovorila, že keď pracovala, stále žila.

A nemám žiadny pšeničný kvások ...

Lenochka. Je celkom možné upiecť tento chlieb na raži.

špaldová múka

Ako viete, že som kúpil túto múku? )))))

Ako vždy, nemôžete spustiť oči

Ako viete, že som kúpil túto múku? )))))

A mám melaphone (neviem, ako to správne vyhláskovať)
Ďakujem za pochvalu. Pekne)

Pridané v utorok 10. mája 2016 06:31

[Angela]

Angela, ako vždy navrchu

A nemám žiadny pšeničný kvások ...

Aké sú problémy, prekrmovať ražou na pšenicu, na tri, štyri kŕmenia.

[Sergey]

Sergey, poďakovať)))

Ďakujem za recept. Chlieb je veľmi dobrý a ľahko sa pečie a pravidelne konzumuje. Urobil som všetko ako v recepte, až na dva body:
1) nedávali krupicu, jednoducho to nebolo v dome
2) Pšeničné kvások som urobila na ražnom predkrme

[goncharenko]

goncharenko, ukázal sa skvelý chlieb. Som rád, že sa všetko podarilo a výsledok sa mi páčil. Myslím, že sa dá na porovnanie piecť aj s krupicou. A môžete piecť s akýmkoľvek kysnutým cestom)