Teľacie rezne z filmu "Príbeh lásky" (DECALAGE HORAIRE) s Jeanom Renom a Juliette Binocheovou

[Teľacie medailóniky]

Teľacie rezne z filmu "Príbeh lásky" (DECALAGE HORAIRE) s Jeanom Renom a Juliette Binocheovou

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Teľacie mäso	400 g
Mrkva	250 g
Cuketová tekvica	4 ks (malý) / 2 ks (dlhý)
Cherry paradajka	6 ks
Pór (biele hlavy)	2 ks
Uksu Balsamico (alebo sójová omáčka)	1 lyžička
Olivový olej	1 polievková lyžica. l.
Sezam	1 lyžička
Armagnac, petržlen, korenie a hrubá soľ

Metóda varenia

• Recept na varenie rezňov, ktorý si prečíta prekladateľ na konci filmu (pre dve osoby), Ďalšie.
  
• 
  
• Zeleninu nakrájajte na pásiky, duste v hrnci na olivovom oleji na miernom ohni (5 minút). Pridajte štipku hrubej soli a korenia. Miešajte drevenou špachtľou, zatiaľ čo budete rozprávať o svojom živote.
  
• Mäso nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou 2 cm.
  
• Zeleninu odstavíme z ohňa a vložíme teľacie karbonátky do predhriatej panvice. Mäso zalejte dostatočným množstvom Armagnacu a zapaľte ho (panvicu odstavte z ohňa). Plameň nechajte pôsobiť asi 1 minútu.
  
• Vložte panvicu do ohňa, posypte mäso štipkou sezamových semiačok a pridajte balzamikový ocot alebo sójovú omáčku.
  
• Podávame horúce so zeleninou na vrchu.
  
• 
  
• Recept v angličtine je nasledovný.
  
• 
  
• Teľacie medailóniky
  
• 
  
• Príprava: 10 min.
  
• Čas varenia: 8 min
  
• 
  
• Pre 2 osoby:
  
• 
  
• * 3/4 ​​ld teľacie mäso
  
• * 1/2 ld mrkvy
  
• * 4 sm. Okrúhle cukety (alebo 2 dlhé)
  
• * 6 paradajok z viniča
  
• * 2 pór (biela časť)
  
• * 1 lyžička. Balzamikový ocot
  
• * 1 polievková lyžica. olivový olej
  
• * 1 štipka sezamového semiačka
  
• * Armagnac
  
• * petržlen ploché, korenie, hrubá soľ
  
• 
  
• 
  
• Julienne zeleninu. Na panvici rozpálime olivový olej a restujeme 5 minút na miernom plameni. Pridajte štipku hrubej soli, petržlenovú vňať a korenie. Pri rozprávaní vášho životného príbehu ich spolu premiešajte drevenou špachtľou. Teľacie mäso nakrájame na 1-palcové plátky. Zeleninu odstavíme z ohňa a asi na 1 minútu položíme teľacie mäso a flambovanie. Vráťte späť do horáka a pridajte štipku sezamových semiačok a balzamikový ocot (alebo tak omáčku). Podávame horúce ozdobené zeleninou al-dente.
  
• Navrhované víno: Calon-Se´gur '96.
  

Čas na prípravu:

15-20 minút

Poznámka

Jedného pekného večera sme si spolu s Jeanom Renom a Juliette Binoche pozreli film „Príbeh lásky“ (DECALAGE HORAIRE). V jednej epizóde tohto filmu hrdina Jean Reno uvaril také chutné rezne. A rozhodli sme sa jeho recept zopakovať.
Niekoľko podrobností o našej príprave
Keďže čas už bol dosť neskoro, v obchode si namiesto teľacieho mäsa mohli kúpiť bravčovú panenku. Namiesto Armagnacu bol použitý koňak, ktorý bol k dispozícii doma. Ani cherry paradajky neboli. Rozhodli sme sa nepoužívať bežné paradajky zakúpené v obchode, pretože teraz sú prakticky bez chuti. Namiesto póru si vzali červenú cibuľu, ktorá sa v obchode volala „Mars“.

Okrem veľkolepej podívanej, ktorú Francúzi nazývajú flambovanie (Flambing -

Vyskúšajte, vynikajúce!
Dobrú chuť!