Teľacie fricando („Obed od Truffaldina z Bergama“)

[„Truffaldino z Bergama“, 1976]

Teľacie fricando („Obed od Truffaldina z Bergama“)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
teľacie mäso (späť)	1,5 kg
mrkva	2 ks
koreň petržlenu	2 ks
Cibuľa	2 ks
pór (napoly biely)
zmes papriky a hrášku	1 lyžička
podľa chuti osolíme
biele víno	250-300 ml
hovädzí alebo zeleninový vývar	25-300 ml
olivový olej	2 lyžice
maslo	50 g
bravčová masť	100 g
Glazúra:
med	1 polievková lyžica
vermút ružový	50 g
olivový olej	1 lyžička
Pre omáčku:
špenát	2 zväzky
krém	100 g
Parmezán	100 g
čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti

Metóda varenia

• „Truffaldino z Bergama“, 1976
• Réžia: Vladimir Vorobyov
• Účinkujú: Konstantin Raikin, Natalia Gundareva
• 
• 1. Teľacie mäso natlačíme na pásiky slaniny.
• 🔗
• 2. Zeleninu nakrájajte na kolieska a osmažte na zmesi olivového a rastlinného oleja. Vložte teľacie mäso na tento zeleninový vankúš, zalejte bielym vínom tak, aby bola zelenina úplne zakrytá.
• 🔗
• Prikryjeme pokrievkou a dáme na silný oheň, necháme zovrieť a varíme 10-15 minút. Zalejeme vývarom a vložíme na hodinu do rúry na 180 stupňov.
• 🔗
• 3. Odstráňte veko, oheň stiahnite na minimum (veľmi, veľmi pomaly duste) a výslednú šťavu pravidelne podlievajte, duste ju 2-3 hodiny (až do dosiahnutia požadovanej jemnosti mäsa). Do tejto doby sa vývar takmer úplne odparí.
• 4. 5-10 minút pred koncom pečenia zmiešajte ingrediencie na polevu a masu hojne namažte.
• 🔗
• Zvýšte teplotu, opakujte postup mazania a držte, kým sa nevytvorí krásna kôrka. Podávame so špenátovou omáčkou.
• Príprava omáčky.
• 🔗
• Špenát blanšírujte vo vriacej osolenej vode 30-60 sekúnd. Ihneď prelejte do ľadovej vody. V mixéri vytlačte prebytočnú tekutinu a pyré. Varte krém, vhoďte nastrúhaný parmezán, mierne zahrejte, kým mierne nezhustne, pridajte špenát a pár minút zohrejte. Okoreniť.

Poznámka

Mäso je veľmi jemné, absorbuje všetky arómy zeleniny a vína. Pikantnú, štipľavú chuť dodáva jemná osviežujúca špenátová omáčka, ktorá sa tradične podáva k tomuto jedlu.
Varte s láskou a dobrou chuťou

shl. ale video sa nezobrazuje .. zápisy blokované z dôvodu dodržiavania autorských práv ..

[Malý chlapec,]

Malý chlapec, skúsme teraz niečo urobiť. Ale všetko sa mi otvára.

Zvláštne .. Toto píše: Toto video obsahuje materiál od partnera Lenfilm, ktorý tento obsah zablokoval z dôvodu ochrany autorských práv.

Napísal som aj na video z filmu „Dievčatá“. Moja dcéra hovorí - treba niekde niečo doplniť. Teraz sedí s rozumom. Dúfam, že sa to podarí.

Marisha-ah! Aký kus mäsa! Môžete predať svoju vlasť! (otázka: komu ...)

shl. ale video sa nezobrazuje .. zápisy blokované z dôvodu dodržiavania autorských práv ..

Na toto hrable som už stúpil. Musíte len odlíšiť názov videa od názvu filmu, potom bude všetko v poriadku.

[Vrana]

Vrana, poďakovať! Teraz prerábame.

Alternatívny odkaz sa zobrazuje !!!! S takým potešením som sa pozrel !!!

Konečne! UV ...