Jahňací pilaf

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
mladý baránok	500 g
rastlinný alebo olivový olej	30 g
Cibuľa	3 hlavy
mrkva	1 ks
ryža (odroda pre pilaf)	1 pohár
voda	2 poháre
sušené ovocie (voliteľné)	ochutnať
korenie (kmín, šafran)	ochutnať
korenie	ochutnať
soľ	ochutnať

Metóda varenia

Jahňacie mäso nakrájame na malé kocky a opečieme na panvici na oleji (neprepečieme). Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu na pol krúžky. Na strednom ohni zeleninu dusíme do mäkka. Cibuľu, mrkvu a mäso preložíme do kastróla (najlepšie do liatinového kotla), pridáme korenie, soľ, pridáme vodu a privedieme k varu. Pridajte triedenú a umytú ryžu, zmiešanú s korením (ryžu nemiešajte s mäsom), panvicu zatvorte pokrievkou a na miernom ohni duste pilaf, kým nebude mäkký.
Ak voda zovrie a ryža ešte nie je pripravená, prepichnite pilaf lyžičkou na dvoch alebo troch miestach na dne panvice a dolejte horúcou vodou. Pilaf ďalej varte na miernom ohni.
Na konci varenia môžete pridať hrozienka, sušené marhule alebo vykôstkované sušené slivky sparené vo vriacej vode. Pripravený jahňací pilaf, bez miešania, položte na veľkú misu a podávajte