Pšeničný chlieb od Manuela Flechu (rúra)

[malý]

Pšeničný chlieb od Manuela Flechu (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	400 g.
Celozrnná pšeničná múka	100 g.
Voda	320
Soľ	8d.
Vitamín C	1d.
Čerstvé droždie	5d.

Metóda varenia

• Droždie rozpustíme vo vode a nalejeme do vedra pekárne. Navrch dajte múku, soľ, kyselinu askorbovú. Režim na cesto. Po skončení miesenia pekárničku vypnite, vyberte cesto, vymieste, vytvarujte guľku a vložte do misy vysypanej múkou. Nechajte pôsobiť, kým sa nezdvojnásobí (60 - 90 minút).
• Potom cesto vypracujte a nechajte ho znova, kým sa nezdvojnásobí (60 - 90 minút). Presný čas závisí od teploty okolia. Odišiel som obidva krát na maximálny čas.
• Ďalej vypracujte cesto (ak je to potrebné, poprášte stôl malý množstvo múky), vytvarujte bochník, vložte do kontrolného koša švom hore a nechajte pôsobiť 30 minút.
• Rúru predhrejeme s plechom na 200C. Chlieb z košíka jemne otočte na plech. Pečieme 50 minút.
• Autor radí piecť parou, ale nemám na to nijaké technické schopnosti. Piekla som bez pary. Kôra je tvrdá. Po upečení som ho vymastil maslom, chlieb zabalil do uteráka a vložil na 10 minút do vrecka.
• 
• Vo výsledku - voňavý, vlhký drobček !!! Vynikajúce !!!

Poznámka

Manuel Flecha je pomerne mladý, ale už o sebe hovoril, že je dedičným pekárom z malej španielskej dediny Paramo Leones. Autor v recepte skoncipoval nadmerné množstvo vody v pomere k múke (0,9: 1). Ale s takým cestom stále nemôžem pracovať, tak som musel pridať múku.

na základe receptu od LJ 🔗

Ksenia, si rovnako slávna pekárka! Poďakovať!

[Ksyusha,]

Ksyusha, chlieb je vynikajúci !!!

[Irina, Marina]

Irina, Marinadakujem dievcata!

[Ksyusha]

Ksyusha!
Mám len jednu otázku. Ak je rúra na pečenie vo forme, ktorá je lepšie vziať 11x24 alebo 11x32? Súdiac podľa fotografie, chlieb je skvelý!

[Omela]

Omela ale okamžite je položená otázka: aký druh kyseliny askorbovej brať? A dá sa nahradiť napríklad práškovou kyselinou citrónovou?
Takýto recept je slávny, upiekla by som!

[Manechka, Irina]

Manechka, Irina, poďakovať!

a aký druh kyseliny askorbovej brať? A dá sa nahradiť napríklad práškovou kyselinou citrónovou?

Kyselina askorbová v prášku je taká:



Predáva sa v lekárni. Kyselinu citrónovú nemožno nahradiť. V tomto prípade pôsobí kyselina askorbová ako zlepšovák, dá sa jednoducho vylúčiť.

Ak je rúra na pečenie vo forme, ktorá je lepšie vziať 11x24 alebo 11x32? Súdiac podľa fotografie, chlieb je skvelý!

Mám košík 13x27. Akosi ani tam, ani tu s tvojou veľkosťou. 32 - zdá sa mi to trochu priveľa.

Skutočne nie! Nemôžeme to vylúčiť. Dostanem sa do lekárne a urobím si zásoby do konca života.

[Irina]

Irina, veľa štastia !!

Poďakovať! Rád robím vaše recepty. Majú iba jednu nevýhodu: ako začnem, nemôžem prestať, ako to býva pri vašom obľúbenom oblečení, keď z neho vystúpite, iba keď sa na vás rozpadlo

Omela! Ste jedným z mála, ktorého recepty sú skutočne super a odkazy sú vždy úprimné k zdroju. Poďakovať!!!

[vasaby872008]

vasaby872008 , poďakovať! Mimochodom, pridal som odkaz, inak to včera nebolo po ruke.

ako začnem, nemôžem prestať

podobne !! Všetky píla-píla piecť-piecť

Viete upiecť taký chlieb v pekárni ??

[Svetlana]

Svetlana, ak čisto teoreticky, potom môžete:

Alebo v poloautomatickom režime. Cesto vymiesime na zapnutom režime, necháme ho najskôr kysnúť. Potom cesto vypracujeme, necháme na druhé kysnutie. Ďalej vyberieme cesto, vymiesime, vytvarujeme guľku, vložíme do vedra, necháme na tretie kysnutie. Zapnite režim pečenia.

Alebo ak máte programovateľný HP, naprogramujte ho na 2 tréningy a 2 dlhé a 1 krátke stúpanie.

Alebo zdvojnásobte množstvo droždia a pečte na Hlavnom programe.

Poďakovať!! Vyskúšam v pekárni. S testom som na TEBE. Budem riskovať

S testom som na TEBE. Budem riskovať

Riziko je samozrejme ušľachtilá príčina !! Ale možno si na začiatok zoberieme niečo klasickejšie ???

Omela, ďakujem za taký chutný chlieb !!!!

[Galina]

GalinaAká som rada, že vám chlieb chutil !! Je to možné podrobnejšie ??? Kde miesili, ako miešali a pečeli ?? Je to zaujímavé !!!

Omela, urobil som, ako si napísal. Väčšinou síce niečo mením, ale tentoraz je všetko striktne podľa receptu. Jediné, čo som prvých 10 minút piekla s parou. Kôra sa ukázala byť veľmi mäkká a strúhanka bola nadýchaná. Tentokrát teda žiadne experimenty. Ešte raz ďakujem.

[Galina]

Galina, poďakovať!!!

[Ksyusha]

Kyselina askorbová v prášku je taká:

Ksyushaa „Asvitol“ nie je dobrý? A potom ho mám aktuálny:

[Kroshik]

Kroshik, pozri, aké je tam zloženie ?? Ak len kyselina askorbová, potom ju môžete zomlieť!

[Kroshik]

Kroshik, pozri, aké je tam zloženie ?? Ak len kyselina askorbová, potom ju môžete zomlieť!

Nie Xun, nie súčasná kyselina askorbová ...

Zloženie:cukor, glukóza, kyselina askorbová
pomocné zložky: zemiakový škrob, kyselina stearová, potravinárska aróma, kým sa nezíska tableta s hmotnosťou 3 g.

Skúsim hľadať ten, ktorý si ukázal ...

[Ksyusha,]

Ksyusha, vymiesený chlieb podľa vášho receptu. No so mnou žiadny problém! Keď miešací proces prebiehal, svetlá boli zhasnuté. Cesto rovnako stúplo, teraz sa podáva. Otázka znie: Nerozumiem, aký veľký je váš tvar? Mám 11x21 - nebude to stačiť? A bez neho nebude cesto držať tvar?
Dúfajme, že svetlá sa už nevypnú ...

[Marish]

Marish, už je asi neskoro. Tento chlieb je ohnisko. upečené bez formy. Počas pečenia sa v rúre nafúkne.

Ksyusha, bez toho, aby čakala na tvoju správu, to urobila intuitívne - ukázalo sa to dobre: ​​prevrátila to na plech. Ale môj koš na košík je malý, a tak som ho vyrobil v guľatom tvare.




Chlieb mi veľmi chutil - veľmi pekne ďakujem za recept !!!

[Marish]

OOOO, Marish, Skoro mi chýbal tvoj fešák !!! Ukázalo sa to úžasný chlieb !!! Som rád, že sa mi to páčilo !!

Ksenia, tu je moja.


Všetko je podľa receptu, iba bez kyseliny. Podvádzal som 2 krát. Bolo to ťažšie ako len pšeničná múka. Kvasinky 2 gr. suchý. Možno trochu?
Pokračujem v ovládaní novej kachle.
Bál som sa stáť vo forme a potom sa prevrátiť. Stále nechápem, ako sa to robí bez toho, aby bol dotknutý chlieb. Určite ma sfúkne.
Rozišli sa na viac ako 30 minút. Kuchyňa je veľmi dobrá. srdečne. Rúra fungovala a na horákoch bol chlieb. A rovnako, z nejakého dôvodu, akoby sa jej strecha odlepovala smerom nahor, vyzerajte. A všetci máte hladký chlieb. A na zárezoch otvoru to znamená, že bol dobre rozmiestnený.
Zatiaľ som to neskúšal, iba som to vytiahol.

Py. Sy. Xun, všimol si si, aký je opálený. Toľko sa mi o tom snívalo. Teraz to bolo s mojím sporákom možné * JOKINGLY * Rovnako ako v reklame, ktorú povedala priamo.

[Olya]

Olya, gratulujem k šťastnému chlebu !!

Strecha - nedostatočná kontrola. A rez by sa mal úplne otvoriť a stať sa takmer v jednej rovine so strechou.

Rozišli sa na viac ako 30 minút. Kuchyňa je veľmi dobrá. srdečne.

To nie je jasné. Dôkaz po dobu 60-90 minút. Koľko máš??

Chlieb, keď je dobre vydávaný, si drží svoj tvar. A aj keď je pri prevrátení z koša mierne nafúknutý, potom sa „nafúkne“ ako guľa v rúre. Mimochodom, zohriali ste rúru na pečenie?

Och, rozišiel sa dvakrát, celkovo na 3 hodiny! Dnes som bol dlho v kuchyni zaneprázdnený a on tam stál a zdvihol sa k sebe. Potom po formovaní dokonca viac ako pol hodiny.
Ale plech som neohriala. Pretože som sa bál, že to nedokážem otočiť. Preto som to hlúpo nastavil ako obvykle. Kameň sa tam nezmestí do plynovej rúry.
Keď som robil rezy, myslel som na to, aké otvory! potom je čas.
Ale viete, už som to teraz pripravil, všetko je veľmi dobré.Nerozumiem drobcom, ale všetko bolo upečené a ani 50 minút nebolo treba to tam trhnúť. (Držal som menej)
Samozrejme, nemusí to byť pečené podľa technológie a nie také pekné, ale zdá sa, že je všetko v poriadku.
Zmenila by sa chuť veľmi, keby som ju natrela a dala piecť na rozpálený plech?

[Ol]

Ol, neovplyvní chuť! A plech môžete znovu zohriať, aj keď nestojíte v koši. Stačí ho odtlačiť z dosky na plech. Chlieb sa potom pečie správnejšie.

Stačí ho odtlačiť z dosky na plech.

Och, zdalo sa mi to také smiešne. Taká pružná hlaveň vyšla bum
Úprimne povedané, chcel som to dať do rajnice a pergamenu pod kúsok cesta. Pomyslel som si, pomyslel som si - práve teraz sa cesto zdvihne, a zoberiem blanku za papier a flopem na plech a on spadne. To boli moje myšlienky.

Ale skúsim to všetko rovnako. Musíme niekedy začať.

A tak okrem vzhľadu mi všetko vyhovuje Ďakujem za jednoduchý recept.

Úprimne povedané, chcel som ho vložiť do kastróla a pergamenu pod kúsok cesta. Pomyslel som si, pomyslel som si - práve teraz sa cesto zdvihne, a ja si zoberiem prázdne miesto za papier a flopnem na plech

Máte pravdu, aj ja som to robil predtým .. Hlavné je, nebojte sa !!!! Neodpadne !!!!

[Ksyunechka]

Zachytil som kyselinu askorbovú !!!

Ksyunechka , a v asistentovi, ktorá schéma miešania by bola vhodnejšia? Toto dobre?

P.S. Už hnetené ...

Ešte jedna otázka ...

Ksyusha, a pred pečením si si nakrájal bochník? Súdiac podľa fotografie, nie, alebo jaJaoči sa stali ...

A aká je vaša konzistencia cesta?ohej, nepamätáš sa? Dostal som klasicky-predklasický drdol, ktorý sa nikdy nelepil na moje ruky ... Dávame si také veci alebo tenšie?

P.P.S. Pečený !!! Dva, z kýlu múky ... Suppa !!! Nikoho neskúšam ... mrznem ... večer zabehnem dobehnúť, zabehnem s fotami, áno ...

Pečený !!! Dva, z kýlu múky ...

Najprv som čítal - z 2 kíl múky. Myslím, že wau .. také objemy som ešte neskúšal.

shl. Nerobila som rez, cesto je normálnej konzistencie, nelepí sa mi na ruky.

[Omela]

Omela!
Moje svedomie to ani nejedlo, ale zjedlo!
Len čo chcem niečo nové, idem len k vám, strčíte takmer do prvého chleba, na ktorý natrafím, a pečiem!
Ako VŠETKO! Ani jedno zlyhanie!
Ak chcete hľadať niečo na iných miestach, a ešte viac, aby ste tvorili sami, jednoducho zmizla všetka potreba! Neviem, či z toho mám byť šťastný alebo rozrušený. Ale imelo jednoducho nestíha ...
Ale nestačí len dostať sa k počítaču, fotografovať, reportovať, nemám dosť sily, väčšinou idem z telefónu, ale nezabudnem výsledky vyfotografovať do telefónu.
To je všetko, dnes je manžel doma, má plné ruky práce so synom, sadla som si „ďakujem“, aby som sa porozprávala!
Tu je prvý:
Fréza:

Profil:

Fas:


Chlieb je úžasný, nadýchaný, voňavý!
Po prečítaní komentára, že autorka plánovala nadmerné množstvo vody, som okamžite pridal o niečo viac 20 gramov, spolu 340, všetko dopadlo bez problémov!
POĎAKOVAŤ!

[Masha]

Masha, vďaka tvojmu svedomiu !! Inak by takúto krásu nevideli !!! Aj tento chlieb mám rád!

Nie, hanbím sa ...
Som veľmi zaviazaný tomuto fóru, všetko som sa tu naučil, kúpil som si chlieb na šesť mesiacov, čítal som iba to a každú voľnú minútu, v noci, švihnete dieťa jednou rukou, do druhého telefónu ... A Riskoval som písať, až keď to začalo normálne fungovať ..
A teraz sa tu objavujem raz za päť rokov ... Aj keď sa to začalo trochu objavovať ...
Je to škoda, nemôžete to urobiť.
Skúsim to napraviť.

Och, ako hovoríš, je to škoda, drž hubu !! Všetko by malo byť tam.

Ďakujeme za taký úžasný, ale jednoduchý recept na chlieb. Zaregistroval som sa špeciálne na „ďakujem“ vám)) Celá rodina sa teší!

[Helena]

Helena, vitajte na fóre! Ďakujem za milé slová, som rada, že vám chlieb chutil !!! Aj ja ho milujem.

Urobil som to v pekárni (urobil som druhé miesenie a kysnutie, potom som piekol). Kôra sa ukázala byť tvrdá, aj keď mi drobenka vyhovovala viac ako. Bochník pod viečkom narástol, aj keď som ingrediencie zredukoval.Všeobecne je vhodné tento chlieb piecť v rúre na pare, potom budete mať to, čo potrebujete. Napriek tomu, aj pri silnom zamestnaní, musíte na pečenie chleba v rúre vyhradiť jeden deň v týždni, výsledok odôvodní všetko úsilie. Navyše je to neporovnateľné potešenie.

[Luera]

Luera, Anna, áno, chlieb v rúre sa líši od Khlebopechkinsky.)