Veľkonočný koláč s hrozienkami a kandizovaným ovocím

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Múka	700-1000 gr
Mlieko	350 ml
Margarín	200 g
Vajcia	5 kusov
Čerstvé droždie	25 g
Cukor	300-400 gr
Vanilkový cukor	15 g
Hrubá soľ	1 lyžička
Kandizované ovocie a hrozienka	Po 150 g
Glazúra:
Bielok	1 ks
Práškového cukru	200-250 gr
Citrónová šťava	1 polievková lyžica. l

Metóda varenia

S dcérami som piekla veľkonočné koláče.
Vzali sme 1 st. l. cukru a 50 ml teplého mlieka, zmiešame, pridáme rozdrobené droždie a rozpustíme v mlieku. Odložíme na teplé miesto na 15 - 20 minút.Počas tejto doby kvások stúpal s „čiapočkou“.
V 150 gr. preosiata múka bola pridaná 300 ml teplého mlieka a premiešaná. Zľahka rozšľaháme droždie a pridáme k múčnej zmesi, premiešame - vypracuje sa na cesto. Prikryli sme to uterákom a odložili na asi 1 hodinu na teplé miesto
Keď sa cesto blíži, oddelili sme bielky od žĺtkov. Do žĺtkov sa pridala soľ, vanilkový cukor a zvyšný kryštálový cukor. Rozomlejte žĺtky, ak sa ukážu príliš husté, môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. l. voda. Bielky šľahali mixérom, kým nezhustli.
Cesto, ktoré prišlo, bolo premiešané, boli pridané žĺtky, potom boli postupne pridávané vyšľahané bielky, v malých dávkach začali posypané preosiatu múkou, všetko opatrne premiešané.
Len čo sa cesto stalo menej tekutým, preložili ho na vrstvu posypanú múkou a pokračovali v miesení pridávaním kúskov zmäkčeného margarínu do cesta. Aby sa cesto nelepilo na ruky, mierne sme ho vymastili slnečnicovým olejom a nezabudli sme stôl posypať trochou múky. Cesto je pripravené, ak sa nelepí na ruky. Zhromaždilo sa to do gule, vložte ju do veľkej misy, zakryte ju a nechajte kysnúť na teplom mieste 3 - 5 hodín.
Cesto prišlo, trochu sme zamiesili a dali na noc do chladničky.
Ráno sa cesto rozložilo a pridali sa k nemu hrozienka (umyté a zmiešané s 1 lyžicou múky) a kandizované ovocie. Cesto rozdelíme na kúsky a vložíme do formičiek vymastených slnečnicovým olejom. Potom, čo sa koláče znova objavili, namazali ich na vrchole vajíčkom zmiešaným s 1 polievkovou lyžičkou. voda.
Piekli sa 55 minút v rúre pri teplote 180 * Pripravenosť sa kontrolovala dreveným špízom, pri prepichovaní mal byť koláč suchý.
Glazúra: bielkoviny a práškový cukor boli zmiešané, bola pridaná citrónová šťava a rozšľahaná mixérom. Hotovú polevu nanesieme na vychladnuté koláče a
ozdobíme cukrárskym posypom.