Borodinsky podľa Auermana

Borodinsky podľa Auermana

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Zváranie
Ražná múka (lúpaná)	125 g
Ražný slad	25 g
Koriander (zem)	3 g
Voda	340 ml
Opara
Zváranie	všetko
Kysnuté cesto (raž, 100%)	85 g
Cesto
Opara	všetko
Soľ	5 g
Cukor	30 g
Sirup	20 g
Ražná múka (lúpaná)	275 g
Pšeničná múka (2 str.)	75 g
Voda	na kolobok

Metóda varenia

• Recept je prevzatý odtiaľto:

Miska je určená pre

hmotnosť surového cesta 960 gr, hmotnosť hotového bochníka 880 gr

Čas na prípravu:

dlho, ale stojí za to!

Program varenia:

zmiešané

pečiete v pekárni, vyskúšali ste to?

Tiez ma zaujima HP ..

pečiete v pekárni, vyskúšali ste to?

Nie, v HP som to neskúšal. Aj keď sa mi zdá, že po dokazení vo vedre ho vydržíte 50 minút v „Pečive“.

Ja som piekla chlieb ako Borodinsky v KhP. Miesime na pizze 10-15 minút, potom dlho dokážeme, 2-4 hodiny, podľa toho, ako cesto vyšlo (asi 2x), potom pečieme, asi 1 hodinu 20 minút. Mám mierku, skontroloval som teplotu vo vnútri chleba. fungovalo celkom dobre
a tiež som plnila semiačka a orechy

Vyrobené z môjho obľúbeného chmeľového kvásku! Toto je recept, no, jednoducho úžasné - toto je najchutnejší Borodinsky zo všetkých Borodinsky, ktorý som vyskúšal)))). Poďakovať!!!!

Skúšal som upiecť aj tento chlieb. Samozrejme, je tu veľa povyku, ale neľutoval som, výsledok sa ukázal byť lepší ako ten skladový: strúhanka je pórovitá aj gumená a nie lepkavá, ale oveľa voňavejšia a aromatickejšia, niektoré akési domáce, veľmi sa mi páčilo.

Do cesta som však pridala lyžičku Adminovej mletej zmesi korenia (kmín, fenikel, koriander a aníz). Milujem s nimi chuť a arómu chleba

Recept je zaujímavý, všetko tam je, až na ten kvások.
Na čerstvom droždí pravdepodobne môžete, ak áno, potom zavesiť lope v gramoch?

je tam všetko okrem kvasu.

Rýchlo vytiahnite kefír. Alebo nechajte kúsok cesta z pšeničného chleba. Teraz nechám cesto stáť v kohútiku. Ja ho používam namiesto kvásku.

Na čerstvom droždí pravdepodobne môžete, ak áno, potom zavesiť lope v gramoch?

Čerstvé droždie je potrebné v množstve 2 gramy na 100 gramov pšeničnej múky a približne 2,2 - 2,5 pre múku zmiešanú so ražou

Podrobne Konverzia suchého droždia na mokré, lisované (a naopak)

[OlgaGera]

Rýchlo vytiahnite kefír. Alebo nechajte kúsok cesta z pšeničného chleba. Teraz nechám cesto stáť v kohútiku. Ja ho používam namiesto kvásku.

OlgaGera, Lelka, v chladničke je neapolské cesto na pizzu ... ale nie je dobré, že to nie je raž, ale pšenica? a len tak a použiť čo, ako to je, na váhu? Nevedel som, že je to možné ... Ďakujem pekne za vedu!
Admin, Tatyana, Ďakujem za tvoju pomoc!
Tu by som nerozmýšľal nad aritmetickou konverziou, stále to nie je jednoduchý chlieb.

a nič, že to nie je raž, ale pšenica?

Nič))) Pridajte pšenicu do ražného chleba)))