Rýchla paštéta z kuracej pečene

Rýchla paštéta z kuracej pečene

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Kuracia pečeň	600 g
Roztopené maslo	8 čl. l
Krém	5 lyžice. l
Cibuľa	2 ks
Muškátový oriešok	1 / 4-1 / 2 h. L.
Čierne korenie	1 / 2-1 lyžičky
Tymián (nahradený svetlou bazalkou)	1/4 lyžičky
Soľ (použitá morská soľ)	ochutnať
____
Voliteľné:
Cesnak	1 klinček

Metóda varenia

• Paštika je pripravená veľmi rýchlo, bez prílišného rozruchu.
  
• Štruktúra je veľmi jemná.
  
• 
  
• 1. Na miernom ohni 2 lyžice. l masla zľahka opražíme nakrájanú cibuľu, kto má rád - pridáme cesnak.
  
• 
  
• 2. Zvýšime teplotu a pridáme pečeň nakrájanú na malé kúsky. Smažte 5-6 minút.
  
• 
  
• 3. Hneď ako pečeň vychladne, prilejeme smotanu, 4 lyžice. l. oleje.
  
• 
  
• 4. Pyré mixérom, dochutíme soľou, korením, pridáme muškátový oriešok.
  
• 
  
• 5. Paštétu preložíme do nádoby a polejeme rozpusteným maslom, aby sa lepšie zachovala.
  
• 
  
• Necháme vychladnúť a podávame s hriankami.
  
• ______________
  
• 
  
• Pretože nemám rád žiadne inklúzie v paštéte, pridal som trávu nasledujúcim spôsobom:
  
• 
  
• - mletá morská soľ so suchou bazalkou v mažiari a preosiata cez jemné sito.
  
• 
  
• Bylinku so soľou odporúčam pridávať po častiach do paštéty, pre prípad, že by niekto na prebytok korenín reagoval ostro (ako ja)
  

Poznámka

Recept a spôsob prípravy sú prevzaté odtiaľto, iba bez predchádzajúceho máčania v koňaku.

Mám veľmi rada paštéty, ale nerada sa motám. tento recept je pre mňa veľmi dobrý!

ale nerada sa motám okolo. tento recept je pre mňa veľmi dobrý!

Rovnako !!
_________
Vyskúšal som inú, zdanlivo jednoduchú metódu - keď sa spočiatku všetko surové zomelie v mlynčeku na mixovanie do stavu paštéty a potom sa upečie v rúre, teoreticky by malo byť menej pohybov tela.
No, neviem, proces fičania na tomto mlynčeku ma strašne unavil, hlavne som z neho vyradil surovú pastovú hmotu, potom tento mlynček na pol dňa vymyť ...
Slovo je úprimné - vyprážanie na panvici bude rýchlejšie a jednoduchšie

Najurážlivejšou vecou je ale to, že sa mi veľmi nepáči konečný výsledok z pece, napriek tomu, že môj syn zhltol všetko.
Táto moja paštéta z Talerky má všetku takú príjemnú rozmazanú textúru a jemnejšiu chuť.

viete, je to pre mňa catza, že sa v rúre odparuje viac tekutín a stáva sa to tvrdším, alebo čo ... drsnejším, skrátka, má chuť.

[julifera]

julifera, ďakujem za recept!

Nasiaknuté koňakom ako na videu.
Okrem cibule som dala nadrobno nakrájané jablko, keď už bola cibuľa osmažená (opražená na troche olivového oleja). Rovnako ako vo videu, aj na koniec som pridal koňak.
Korenie - provensálske bylinky, suchý cesnak, muškátový oriešok, trochu kari, morská soľ
Namiesto krému - 5% mäkký syr Philadelphia
A poliala som ho rozpusteným kakaovým maslom s pridaním lyžičky masla. Takže minimalizovaný živočíšny tuk, vôňa a význam sú rovnaké

Dopadlo to výborne

Ešte raz ďakujem!

[Alexandra]

Alexandra - Som rád, že sa mi recept páčil!

Bál som sa pridať koňak, niekto napísal, že jeho vôňa sa stáva dominantnou v paštéte, to znamená, že toto je amatérska záležitosť.

[julifera]

julifera, Mám neskutočne jemný a príjemný koňak Frapen - hľadala som ho špeciálne, s vôňou čerstvých kvetov a vanilky. Neľutoval som pár lyžíc a neľutujem.

Ako taký nie je cítiť žiadny koňak, ale zjavne je prítomná nejaká pikantná nota.

Myslím si, že tu zohralo úlohu aj jablko. A napriek tomu som pridal veľa Philadelphie s 5% tuku, 2 balenia na podnos s pečeňou - ukázalo sa to vzdušné a jemné.

Vo všeobecnosti som šťastný

dievčatá, znamená to, že koňak treba hľadať „ženský“, teda s jemnou chuťou?

[Zlatko]

Zlatko, nezabráni

Čítal som tiež, že sú namočené vo vermúte a brandy, ale nerozumiem im, či sú jemné alebo nie veľmi

A tu je veľmi vhodný hrniec na paštétu

Čítal som tiež, že sú namočené vo vermúte a brandy, ale nerozumiem im, či sú jemné alebo nie veľmi

No, brandy tu naozaj nevidím. ale vermút ... vermút, áno. by malo byť dobré.

Brandy je koňak, vyrába sa iba v nesprávnej oblasti Francúzska, ktoré má právo nazývať svoj produkt koňak.

Vermút môže tiež fungovať, ale iba úplne suchý, extra suchý a v malom množstve, pretože je veľmi pikantný a môže upchať jemnú chuť kuracej pečene.

Myslím si, že suché sherry funguje dobre vo veľmi malom množstve.
A tu je môj hrniec Ak sa pozriete pozorne - v strede tmavého povrchu sa počas snímania odrážam fotoaparátom


🔗

[Alexandra]

Alexandra - aký chutný hrniec sa ukázal
Pri pohľade na neho som dnes dostal ďalšiu časť

[julifera]

julifera, s jablkom alebo bez?

Takto varím aj paštétu, vždy to dopadne úžasne (pečeň dusím na panvici najviac 12 minút (má čas na uvarenie a zároveň zostáva jemná, už si nepamätám kde, ja prečítajte si, že Salmonella zomiera po 12 minútach varu). Niekedy pridám do paštéty 1 kuracie vajce natvrdo na 500 g pečene.

A do paštéty určite pridávam rúška

A vyprážam zeleninu: cibuľu, mrkvu, papriku a až potom osmažím pečeň. ale dala som tam maslo, nie smotanu. Tiež sa učí normálne. ale tento recept je zaujímavejší (myslím s koňakom), určite vyskúšam!

[Alexandra]

Alexandra - Som rád, že sa mi recept páčil!

Bál som sa pridať koňak, niekto napísal, že jeho vôňa sa stáva dominantnou v paštéte, to znamená, že toto je amatérska záležitosť.

Ahoj. urobila paštétu, že mi nechutí chuť ... trochu trpká (zobrala som morčaciu pečeň .... predajca povedal, že je jemnejšia ... niečo, o čom už pochybujem), myslím, že by sme mali ešte namočiť pečeň pred dovarením. Už ste to vyskúšali?

Robila som aj túto paštétu. Ukázalo sa to nie zlé, ale stále je tu mierne trpká príchuť. Prvýkrát som uvarila kuraciu pečeň. Vážení členovia fóra, podeľte sa o svoje skúsenosti, možno je potrebné ich ešte namočiť a ako to urobiť správne?

ale stále je tu mierne horkastá chuť

Tiež som raz mala trpkú príchuť, nejaká pečeň bola žltá od žlče, asi som ju zle vystrihla, teraz ju na paštétu nekupujeme.

[SVOBODU]

A tu tiež prispievam do prasiatka pečeň-paštéta, pretože som modernizoval postup a všetko vyprážal v tlakovom hrnci SVOBODU
Cibuľa a pečeň najskôr s otvoreným vekom


a potom, keď som si spomenul, ako šialene strieľa na panvici, zatvoril som veko a dostal som úžasnú vyprážanú dusenú mäkkú pečeň. Potom bolo všetko striktne podľa receptu a rozmixované v mixéri, nie však nohou, ale v miske s nožmi. Keď budem nabudúce mrkvu znovu smažiť, neliala som olej (iba smotana Burenka 10%), na rozpustenej cibuli a pečeni som osmažila cibuľu a pečeň, a tak to dopadlo

[Olya]

Olya - v pohode ste sa vyrovnali s pečeňou

julifera, ďakujem za skvelý rýchly recept. Druhý deň urobím paštétu, vložím ju do hlinených nádob a po pár hodinách sa mi vrátia prázdne)))) Už sa bojím o zdravie domácnosti) Všetko som robil v pomalom hrnci. Ešte raz ďakujem!

[Alisjon]

Alisjon - na zdravie

[julifer]

juliferĎakujem za bod, obrovský! Pripravila som tvoju paštétu na sviatky, tú najchutnejšiu mňam, ktorú opäť uvarím!

[Nataša]

Nataša - Som rád, že sa mi recept páčil!

Dobrý deň! Povedzte mi, koľko smotany je v% tuku. Nad tým je napísané niekto urobil 10%. Dosť?

Urobil som to s 10%, je to celkom normálne, ľahké, nemastné po pečeni, momentálne by som dal aj mrkvu na sladkosť a obvyklú paštétovú chuť

Nad tým je napísané niekto urobil 10%. Dosť?

Samozrejme to stačí

Dobre, dal by som aj mrkvu

Nemám rád mrkvu v takýchto veciach, a tak som to urobil ako v origináli - bez, ale všeobecne podľa vkusu - ak naozaj chcete, potom môžete

Ďakujem za recept, tááák chutný a rýchly

[julifera]

julifera, ahoj, veľmi pekne ďakujem za recept na zázračnú paštétu !!! Veľmi chutné a fantasticky rýchle. Máme vynikajúcu paštétu, čo je vzácnosť, ale tu je taká dovolenka! Každý týždeň chodím do obchodu pre pečeň Poďakovať!