Cisárske buchty (Kaiserbrotchen)

[Stårn]

Stårn ,
Nikdy sa neunavujem poďakovať vám za recept na tieto úžasné buchty! Obľúbený mojej dcéry! Mám rád veľa, ale blízki sú títo ... Ona ich jednoducho nemôže odmietnuť ... nikdy !!! Toto sú včerajšie:



Od včera ich môj manžel tiež prihlásil medzi obľúbené!

Stern, ďakujem pekne za recept! Drdoly sú úžasné, sú skutočne imperiálne! Piekla som presne podľa receptu a soľ je tiež 1 polievková lyžica, hoci sa mi triasla ruka, ale výsledok ... čo lekár nariadil! Potom som si prečítal fórum (variácie na tému .... závraty) Proste super! Poďakovať!

Autorovi patrí veľká vďaka za recept! Žemle sa ukázali ako veľmi chutné !! ... Ale na môj vkus 1 polievková lyžica. l. soľ je príliš veľa, dal by som 2/3 polievkovej lyžice stola ... alebo možno je moja soľ rázna. Apropo soľ ... kto používa akú soľ pri pečení. Predávame 3 druhy ... veľké (toto je na šaláty). stredné mletie (zdá sa, varenie, nazývané) a jemné, napríklad krupica-jódovaná, to znamená s jódom. Ja sám používam varenie.

Autorovi patrí veľká vďaka za recept! Žemle sa ukázali ako veľmi chutné !! ... Ale na môj vkus 1 polievková lyžica. l. soľ je príliš veľa, dal by som 2/3 polievkovej lyžice stola ... alebo možno je moja soľ rázna.

Och, táto soľ, dlho som si ju všimla, musí byť regulovaná vo všetkých receptoch sama, toto je absolútne absolútne! V Moskve to naopak nie je veľmi razantné. A tiež sa stáva, že ho v surovom jedle necítiť, ale po uvarení je už presolený.

Včera v noci hľadala rodina tieto buchty. No musel som urobiť. Soľ tentoraz dať 1/2 lyžice. l. a ukázalo sa to správne.

ach, je dobre, že táto téma vystúpila na vrchol :))
Ďakujem moc Sterna za recept
Pečenie, keď ma fórum ešte nechcelo zaregistrovať, plech na pečenie žemlí odletel za pol dňa - manžel a dcéra dokonca často behali do kuchyne nie služobne :)))
Senks :))

Prvýkrát som to robil na suchom instantnom droždí a predvčerom - na lisovanom som dal iba 40 gramov. - utiekla, aby ho nestihla rozladiť.

[Stårn]

Stårn, buchty sú jednoducho úžasné! S manželom sme sa veľmi potešili, teraz ich budem často piecť :) Ďakujem

[Stårn]

Stårn, po tvojej fotke sa neviem obmedziť, bežím dať cesto. Potreli ste ich niečím navrch? Na prvej fotografii ste ich potreli vajíčkom, ale tu sa zdá, že to nevidíte. Ktorú možnosť máte najradšej?

[kolynusha]

kolynusha , Teraz všetko natriem škrobovou glazúrou.
0,5 lyžičky Polievkové lyžice škrobu rozpustite pri izbovej teplote s 2 lyžicami vody. Krása! A kropenie je na mieste a farba je nádherná.

Dnes som piekla cisárske buchty, aké sú vynikajúce !!!!!! Veľká vďaka Stårnovi za tento zázrak. Cesto je také vzdušné, zajtra musím skúsiť znova. Ešte raz ďakujem!

a tu je fotka)

Stårn, niečo, čo som absolútne odvážnejší. Večer v práci som povedal dvom svojim kolegom (obaja v zaujímavej polohe, preto je apetít vynikajúci), že niečo upečiem. Prišiel som, okamžite som sa rozhodol (hoci som si tu najskôr prečítal všetko) a urobil som vaše cisárske (presnejšie cisárske) bublanie.

A nechystala sa v noci jesť.

Ďakujem

Cesto je proste úžasné. Vzal som si lístok s matkou. Okrem toho bez problémov. Jediná vec, ktorá sa zmenila, je cukor - 1,5 lyžice. l. a soľ - 0,5 lyžice. l.
Vrch - syr.

Ahoj!

Ešte raz sa chcem poďakovať autorke za úžasný recept, dnes som na ňu náhodou narazila a vyskúšala som ju na šiškách, proste super.

Možno otázka nie je celkom k téme, ale zaujal ma aj recept z bulharskej stránky, kde vyrábajú stočené tvarohové tyčinky s bylinkami.

🔗

Môže niekto vysvetliť túto techniku ​​podrobnejšie, inak je približne zrejmé, že existujú 2 vrstvy cesta, vo vnútri medzi nimi syr a bylinky, režim na pásy a zákruty.
Otázka sa týka vajíčka, namažte ho iba na vrchnú časť výrobku alebo na spodnú časť vrstvy, prípadne je potrebné vrstvy cesta natrieť vajíčkom, aby cesto lepšie držalo?

Vysvetlite, kto je v bulharčine silný, a možno niekto už vyskúšal tento recept sám.

[Lyuska]

Lyuska , pre tvoje zdravie!

Čo sa týka syrových tyčiniek. Cesto rozdelíme na dve časti. Vyvaľkajte natenko na dve rovnaké obdĺžnikové vrstvy. Na jednu vrstvu dáme tvarohovú plnku. Prikryjeme druhou časťou. Vrch vymastíme žĺtkom zmiešaným s trochou vody. Nakrájajte na stužky. Twist v špirále.

Dievčatá, prosím, povedzte mi, prečo sú také elegantné, guľaté a ja mám nejaký druh konyach :) vyšli a skrútili ďalšie kúsky a sedeli v rúre už viac ako 15 minút. Možno budete musieť pridať trochu viac múky?

[Nelya]

Nelya , ach, múka je intímna! Keď totiž pečiete recept prvýkrát, musíte skontrolovať žemľu! A samozrejme do „slušného koloboku“ pridajte múku!

Ďakujem! Len som sa bála pridať múku, aby som nenarušila „vzdušnosť“ žemlí ... hoci som dostala asi 520 g múky ... žemle boli upečené, mrazivé a veľmi pekné ... vybrala som to s špáradlo z boku - veľmi chutné. Chcem len také guľaté, akoby oddelené, kolobochki, ale mám všetko v hromade Ďakujem vám za recept

A povedz mi, prosím, že si vopred niečo niečím vymastíš?

Ak recept nenaznačuje, že by cesto malo byť riedke, pokojne pridajte múku, nebojte sa. Pri rôznych múkach je niekedy rozdiel od 50 do 75 gramov.
A plechy vždy vyložím papierom na pečenie, aby som ich potom neumyla.

A odo mňa veľká vďaka za recept! Pečené v sobotu 2 pekárnička na miesenie. prvá várka - odvážila sa na jednom sedení, druhá prežila až dodnes. Ruka sa mi triasla asi od lyžice soli, ale prvý krát som ju naliala celú, druhýkrát o niečo menej, ale kto má akú chuť. Celkom som nechápal, prečo cesto vyvaľkať. preto, že som ho trochu vyvaľkal, som ho natrel rastlinným olejom a posypal som ho na prúžky štyrmi rôznymi posýpkami: osmažená sušená cibuľa, plátky papriky, oregano, francúzske bylinky. Potom ho stočila do rolády a nakrájala na kúsky. Ukázalo sa, že sú vločkovité buchty so štyrmi rôznymi plnkami, ktorá sa komu dostane. Vrchný - sezamový, alebo makový, ako by malo byť podľa receptu. Domáce zvieratá sú potešené, aj ja!

[Animaisa]

Animaisa , pre tvoje zdravie!
A nie je potrebné cesto vyvaľkať. Môžete si len vyrobiť klobásu, nakrájanú na kúsky a tvarovať drdoly.

[Stårn]

Stårn, ďakujem pekne za recept.
Chutné žemle.
Je pravda, že sa všetky sezamové semienka rozpadli, ale potom sme do toho namočili žemle (všetkých 15 z nich odsúdili na tri za deň)

Ak pred pečením buchiet posypeme vodou, posypeme sezamovými semiačkami a znovu posypeme, potom sa sezamové semiačka nebudú sypať.

[Letný obyvateľ]

Letný obyvateľ, poďakovať .
Ďalšiu som chcela omastiť žĺtkom a vodou, teraz určite využijem vašu radu

Takže so žĺtkom budú tiež lesklé

[Lenusya]

Lenusya, pre zdravie!

A v poslednej dobe všetko natieram škrobovou glazúrou. A kropenie je na mieste a výhľad je nádherný.
0,5 lyžičky škrobu + 40 ml vody pri izbovej teplote

Sezóna pečenia sa nezačína veľmi dobre. Nežné koláče dopadli výborne a buchty vyšli vlhké. hoci sa piekli 27 minút a bolo ich 20. Možno 10 min. nestaci to na dokazovanie? Poďakovať.

Tati, sám si odpovedal na svoju vlastnú otázku.
Jeden zo zákonov pečenia z kváskového cesta hovorí: „Čím menší je výrobok, tým dlhšia je kyslosť.“
Žemle sa nechajú stáť najmenej 30 minút.
Nabudúce už len rozložte buchty, až kým sa nezdvojnásobia.

Tu sú moje buchty, ach, a ušľachtilá vec sa ukázala, rovnako ako stočené tyčinky so syrom.



Sedím tu a jem ... na noc ... vynikajúce, jééééééé ... cesto som skúšal pri miesení, slanšie, dobre, myslím, že si ho budem musieť zjesť sám, moje také nebude. ... ale v hotovej podobe sú len trochu slané, milé ...
Frau, danke za recept 🔗

No, len pred 10 minútami nadiktovala susedovi recept na tieto buchty. a tu sú už pripravené.

A so syrom, mňam

Sårn, veľmi pekne ti ďakujem za recept, na môj vkus veľmi chutné buchty a soľ, navrchu fajn, potreté zvyškom bielkovín z pečenia a posypané sezamovými semiačkami

Konečne som sa teda dostal k buchtám
sa ukázalo veľmi chutné, jemné,
Prvýkrát sa snažím prísne držať receptu, tak som dal celú lyžicu soli ako z receptu. Chuť sa mi páčila, veľmi originálna. Cesto sa mi páčilo, je radosť s ním pracovať! Ale myslím, že nabudúce už budem menej soliť. Cesto sa jedinečne zakorení
Ďakujem pekne za recept

Stårn, je módne objasniť jeden bod? Chcem upiecť vaše úžasné žemle so živým droždím. Hodiť ich do mlieka okamžite do HP a nečakať, kým vykvasia? A potom všetko ostatné (múka, soľ atď.), Že? Mám HP iba ​​tri dni, takže prepáčte, ak je otázka triviálna

[Tatianka]

Tatianka , ak váš CP predhrieva jedlo v programe „cesto“ (to znamená, že nezačne miesiť okamžite), vhoďte do CP rozdrobené droždie, zhora cukor, potom mlieko, potom múku, soľ, maslo pri izbovej teplote.

[Stårn,]

Stårn, gygy, keby som vedel, že existuje program Pizza. Dievčatá, môže niekto s panasonickým dievčaťom prísť a vedieť, ako sa otepľuje? V dešifrovaní programov je napísané, že v režime Pizza okamžite miesi a potom má Rise. A! Čítal som, že v základnom režime, ak cesto len natiahnete, vyrovná teplotu na 25 - 50 minút. Možno je to to, čo potrebujem?

Zdá sa, že „hlavné cesto“ je najlepšie!

V Panasonicu varím cesto pomocou režimu bezlepkového pečenia. Tam okamžite miesime 15 minút (počas miesenia kachle okamžite začnú zvyšovať teplotu, myslím, že grarus až na 40 C.), potom to zvyšujeme 60 minút. Potom vypnem program, vyberiem cesto a formujem žemle.

Hlásim: Zaliala som čerstvé droždie teplým mliekom, chvíľu pri mne stáli, kým som merala múku. V tomto období sme začali trochu „pracovať“. Naliala všetky ostatné prísady a prepla do režimu „hlavné. Cesto“. Ukázalo sa to super-krásne! Aspoň urobte obrázok! Plné vedro cesta! A šišky sú tiež veľmi chutné. Ale nebolo ich dosť, a tak sa musela upiecť iná porcia. A keďže v základnom režime je doba miesenia 2,20 hodiny, rozhodol som sa to na Pizza vyskúšať. Nechal som v mlieku kvások trochu dlhšie kysnúť, pridal som múku atď., A zapol. Tu je doba miesenia 45 minút. Otvoril som viečko - cesto sa zdvihlo o necelú polovicu. Zakryla som to a nechala stáť, takže som bola smutná a rozmýšľala, čo s tým. Po 30 minútach som ho otvorila - cesto sa zdvihlo! Ale buď sa mi to zdá, alebo to bolo na Maine stále kvalitnejšie

[Tatianka]

Tatianka, Som veľmi rád, že ste uspeli!
A veľmi pekne ďakujem za podrobnú správu! Som si istý, že vaše skúsenosti budú užitočné pre mnohých!
A kvasnicové cesto sa väčšinou neradi ponáhľa. Potrebuje čas, aby sa ukázal v celej svojej sláve.

Pomoc s radou: Po zdvojnásobení buchiet som po 30 minútach státia začal ostrým nožom robiť rezy. A odpadli. A nikdy nevstali. Aj po upečení zostali ploché. Čo sa deje, povedzte mi to.

[orhidej]

orhidej , vitajte u nás!

Aká škoda, že odpadli buchty!
Skúsme na to prísť.
1. Príliš horlivo (hlboko) ste krájali rožky?
2. Pravdepodobne buchty trochu stáli na korektúre.
3. Cesto bolo riedke.
Je lepšie robiť rezy čepeľou. Je tenký a nedrží cesto.

Ďakujem pekne, Stårn za odpoveď. Máte pravdu, príliš horlivo som nastrúhal buchty. Nabudúce budem opatrnejšia. Ale každopádne, buchty sa piekli včera večer a dnes sú preč, aj keď sú ploché. Syn a babka si všetko nechali. Cesto je aj tak chutné. Poďakovať.

[Stårn]

Stårn, ďakujem pekne za recept. Piekla som žemle so syrom. Ukázalo sa to veľmi chutné!

Také pekné buchty! Pečiem raz týždenne ...... v okamihu vymetiem ..... veľmi pekne ďakujem za recept !!!!

Ahoj! Druhýkrát sa to ukázalo: zvýšila sa fruktóza (cukor) na 3 polievkové lyžice, znížila sa soľ na 1,5 čajovej lyžičky a z 2 polievkových lyžičiek sa urobila náplň zo 70 g sušených marhúľ a sušených sliviek. l.fruktóza (cukor) - SUPER! Peck 30 min. pri 220 stupňoch.

Jediná vec nie je jasná - akési „hrubé“ buchty sa ukázali a cesto bolo síce vzdušné, ale po upečení sa mi zdalo ťažké. Možno ste mali mať v rúre menej času? Alebo čo dodať ...

Možno nie dostatočná vzdialenosť?
Vždy dostanem najtenšiu kôrku.

A vyvaľkať ho predtým, ako sa zrolujete do role, na akú hrúbku potrebujete? Moja palacinka má 1,5 cm. Ukázalo sa. Možno by si nemal byť taký horlivý?

Môžete ho jednoducho zrolovať do klobásy a nakrájať na 15 kusov. Horšie to nebude.

[Stårn]

Stårn , ale ako zistiť okom, či sú buchty dosť alebo málo? Stavím sa, že presne pol hodiny. Vstali sme - a hneď pečieme!
Tiež mám pocit, že nie sú pre mňa ideálne, hoci ich má rada celá rodina, sú doslova zmietané! Aj keď som dal menej soli ako je recept.

[Stårn]

Stårn , ale ako zistiť okom, či sú buchty dosť alebo málo?

Drdoly by sa mali zdvojnásobiť. Časy preukazovania nie sú vždy rovnaké.
A soľ s tým nemá nič spoločné. Mením tiež množstvo soli podľa toho, na čo tie rožky potrebujem.