Nemecké parené buchty „Dampfnudeln“

[Prvá zmienka o parených buchtách, alebo Dampfnudeln, pochádza z roku 1811, keď bol ich recept uverejnený v kuchárskej knihe pre ženy v domácnosti.]

Nemecké parené buchty „Dampfnudeln“

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Pšeničná múka, prémiová	250 g. + 1 lyžička so šmýkačkou
Cukor	1 polievková lyžica. l + 2 lyžice. l na nalievanie
Vajcia	1 ks.
Suché droždie	1 lyžička
Maslo	1 lyžička
Mlieko	150 ml. + 250 ml. na plnenie

Metóda varenia

• Prvá zmienka o parených buchtách, alebo Dampfnudeln, pochádza z roku 1811, keď bol ich recept uverejnený v kuchárskej knihe pre ženy v domácnosti.
• Dva nemecké štáty - Bavorsko a Porýnie-Falcko - sa uchádzajú o právo byť rodiskom tohto zaujímavého pečiva. A je zaujímavé, pretože žemle sa nepečú v rúre, ale na panvici naplnenej mliekom a cukrom. Výsledkom je, že Dampfnudeln vychádza nielen nežne, ale aj s charakteristickou karamelovou kôrkou na dne.
• Na ukončenie polemiky Bavori pridali Dampfnudeln na svoj zoznam národných jedál. Porýnie-Falcko ale odmieta uznať víťazstvo Bavorska a ako dôkaz svojej neviny uvádza jeden veľmi zaujímavý príbeh týkajúci sa parených buchiet.
• Počas tridsaťročnej vojny prešla malým mestom Kandel švédska eskadra, ktorá hrozila miestnym obyvateľom zničením, ak by im nezaplatili vysokú daň. V priebehu dlhých rokovaní sa podarilo dosiahnuť dohodu, ktorá významne zmiernila osud obyvateľov Kandelu. Vyžadovalo sa od nich, aby pripravili dostatok jedla na nasýtenie celej letky. Potom pekár Johann Muck, jeho manželka a slúžka pripravili veľký kotol s lahodnou omáčkou ochutený vínom a podávali 1286 parených buchiet. Letka bola veľmi potešená pochúťkou, ktorá bola pre neho pripravená, a opustila mesto bez najmenšieho pogromu. Na počesť toho miestni postavili bránu, ktorej oblúk je vyrobený z 1286 kameňov v podobe parených buchiet. Tieto brány stoja dodnes.
• Parené buchty sú dnes v Nemecku obľúbeným pečivom, ktoré sa najčastejšie podáva popri sladkých džemoch a cestovinách. Aj keď, ak varíte buchty bez cukrovej plnky (aby nebola karamelová kôrka), potom budú vynikajúcou náhradou za bežný chlieb. Najmä v lete, keď sa vám nechce opäť zapnúť rúru.
• V polovici normy teplého mlieka (75 ml) zriedte droždie, 1 ČL cukru a 1 ČL múky. Umiestnite na teplé miesto, kým sa neobjaví pena
• 
• Zamiešajte cesto, druhú polovicu mlieka (75 ml.), Zvyšný cukor, vajce a mäkké maslo. Pridajte preosiatu múku. Vymiesime jemné, nelepivé cesto
• 
• Dajte na teplé miesto na korekciu po dobu 1,5-2 hodín
• 
• Hotové cesto premiesime, formujeme žemle, necháme 15 minút kysnúť. Hlbokú panvicu vymastíme maslom, vylejeme 250 ml. mlieko zmiešané s 2 lyžicami. l cukor, daj žemle na malú vzdialenosť*... Zatvorte veko, položte panvicu na najmenší oheň na 25 minút. Počas varenia neotvárajte veko!
• 
• 
• Môžete podávať žemle s vanilkovou omáčkou, obľúbeným džemom atď.
• 
• 
• 
• 
• 

Miska je určená pre

8-10 ks

Poznámka

* Varil som polovicu normy. Myslela som, že z toho vznikne niečo ako knedľa.Pečieme na mlieku.Dala som iba jednu žemľu, zvyšné 4 kusy. vložíme do rúry.
Márne som sa bál, že to dopadne bez chuti. Môžete si bezpečne pripraviť celú sadzbu. Na fotografii sú žemle s marhuľovým džemom. Nabudúce ich skúsim posypať vanilkovou omáčkou alebo karamelovou omáčkou. Myslím, že to bude super aj s kondenzovaným mliekom.

Recept odtiaľto 🔗

Aké neobvyklé. Pečieme žemle na mlieku na panvici Vyzerá to vynikajúco, rez je nádherný

[Larissa]

Larissa, jo! nikdy „nevarené“ žemle na mlieku myslel som si, že to bude nezmysel ... ale ukázalo sa, že žemľa, ktorá sa „uvarila“ na panvici, je oveľa chutnejšia ako tie, ktoré sa piekli v rúre Vyskúšajte to nejako