Rakúske veľkonočné buchty

Rakúske veľkonočné buchty

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: rakúsky

Zloženie
PRE VÍNO ANISE:
polosuché biele víno	75 ml
aníz / hviezdicový aníz nebrúsený	12 g
PRE RUMOVINY:
hrozienka	180gr
biely rum	10 g
TEST 1:
lisované droždie	30 g
mlieko	135 g
vajce	1 ks
cukor	25 g
pšeničná múka	300 g
TEST 2:
maslo pri izbovej teplote	75 g
vajce	1 ks
cukor	15 g
pšeničná múka	150 g
lisované droždie	30 g
TEST 3:
lisované droždie	40 g
mlieko	60 g
vajce	2 ks
cukor	110 g
vanilkový cukor	balenie
mletý muškátový oriešok	1 g
varené zemiaky, pretlačené v zemiakovej kaši	150 g
pšeničná múka	500 g
maslo pri izbovej teplote	180 g

Metóda varenia

• Každý pozná chuť veľkonočného koláča, tieto buchty sa líšia od bežného veľkonočného koláča.
• Trvajte na nočnom badyáne vo víne, na noc namočte hrozienka do rumu (keď sme hore, budeme miešať).
• Pre test 1: droždie rozpustite v mlieku, pridajte všetko podľa zoznamu a nechajte pôsobiť 1 hodinu na teplom mieste.
• Na cesto 2: maslo s cukrom a vajcom pomelieme na bielo a nadýchané, spojíme s droždím, vmiešame preosiatu múku, cesto bude veľmi dobré. pevne ho miesime 6 minút, spojíme ho s prvým cestom a necháme 45 minút.
• 
• Pre test 3: droždie rozpustite v mlieku, vajcia zmiešajte s cukrom, muškátovým orieškom a vanilkovým cukrom. Spojíme s druhým cestom, pridáme zemiakovú kašu, anízovú tinktúru, múku, maslo a hnetieme 6 minút. Pridajte hrozienka a rozdeľte ich do cesta, cesto bude husté, hladké, lepivé na vaše ruky.
• 
• Cesto rozdelíme na 10 častí, ja som ho rozdelila na 12t po 94g, formujem žemle, vymastím vajíčkom a urobím nožnicovým nožom alebo nožom priečny rez, nechám 45 minút priblížiť. Pečieme 20 minút v rúre predhriatej na 170g. Ak sa vám zdá, že buchty sú už zhnednuté, neponáhľajte sa ich vytiahnuť, kvôli prítomnosti alkoholu sa cesto pečie dlhšie, pečte 20 minút!

Miska je určená pre

10-12ks

Čas na prípravu:

3h

Program varenia:

rúra

Veľmi zaujímavý recept na buchty. Rád by som videl časť a je zaujímavé poznať zdroj.

[barbariscka]

barbariscka, prepáčte za dlhé čakanie, bol som odklonený (a dokonca aj chronický nedostatok spánku, moja hlava bola plná dier) a úplne som na vás zabudol! a včera sa pozerám na diskusiu iba o odkazoch a spomenul som si !!! 🔗 ale neexistuje fréza, z rovnakého dôvodu platí, že čím je koniec súťaže bližší, tým viac otvorov v hlave! na fotke zdroja sú také vlhké, v skutočnosti nie, taký obyčajný drobček, asi to bolo narezané s teplými

Ďakujem Nataša! Žemle sú pripravené ako cesto na panettone. preto ma zaujimalo ...
Veľa šťastia v súťaži!