Krajkový chlieb (rúra)

Krajkový chlieb (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
suché droždie	2 h l
teplá voda	250 g
múka	250 g
soľ	1 lyžička
Sahara	1 polievková lyžica. l.
múka	250gr
teplá voda	100 g

Metóda varenia

• Chlieb sa ukázal ako voňavý, kôra chrumká a v strede je mäkký a krajkový.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Opara
  
• 2 lyžičky suchého droždia
  
• 250 gr teplej vody
  
• 250 gr múky
  
• 
  
• Vodu zohrial na 36-40 stupňov, rozpustil v nej droždie a nechal pôsobiť 10 minút, potom ho nalial do múky a 7 minút miesil mixérom (s hákovými nástavcami).
  
• Dopadlo to takto
  
• 
  
• Zakryla som ho pokrievkou a odložila na 3 hodiny na teplé miesto.
  
• 
  
• Cesto:
  
• cesto
  
• 250 múky
  
• 100 gramov teplej vody a rozpustite v nej
  
• 1 lyžička soľ
  
• 1 polievková lyžica. l. Sahara
  
• 
  
• Miesime asi 7 minút.Po 4. minúte to začalo zaostávať za múrmi.
  
• Pridajte 7,5 gramov masla (je to podobné ako s kockou, ktorá sa dávala v materských školách a n \ táboroch)
  
• Miesil som ďalšie dve minúty.
  
• 
  
• Cesto je hladké a lesklé, dosť tekuté, ale dobre sa dvíha. Stojte ďalších 1,5-2,5 hodiny. Dokázal som vydržať hodinu. Mimochodom, cesto z dvojlitrovej formy uniká!
  
• Rozvaľkáme v múke vyvaľkané vo formách a necháme 40 minút kysnúť.
  

Poznámka

Moje komentáre:
Potom, čo som vybral bochník z rúry, začal praskať)))
A keď sa ochladilo, bolo pokryté trhlinami.
Ukazuje sa, že chlieb „spieva“
Nie sú takmer žiadne šnúrky, v ďalšom sa zvyšuje počas doby rozmetania. časy by mali fungovať)))

Recept od Anny - anna_mas v LJ

Pečiem taký chlieb, keď chcem biele pečivo! Lepšie je, že som sa s chlebom ešte nestretla, aj keď som už vyskúšala pomerne veľa receptov. Moja rodina si veľmi váži Čipku! A áno, spieva, keď sa ochladí.

Dobrý večer. Prosím, povedzte mi, pri akej teplote musíte piecť taký chlieb?

Dobrý večer. Prosím, povedzte mi, pri akej teplote musíte piecť taký chlieb?

Pri 200 stupňoch 50 minút (to je bez konvekcie, ak je to s konvekciou, potom si myslím, že je potrebné urobiť o niečo menšiu teplotu).

Poďakovať. A potom som v tomto odbore nový.

Tento chlieb som upiekla. Veľmi mi chutila a budem ju často piecť. Pridala som múku - cesto bolo veľmi riedke. Alebo nebolo treba pridávať?

Nie je potrebné dodávať. Čipka zmizne)))

Pridám ďalšiu fotku ...

Tento chlieb som upiekla. Veľmi mi chutila a budem ju často piecť. Pridala som múku - cesto bolo veľmi riedke. Alebo nebolo treba pridávať?

Trochu aj pridávam, aby sa haldy udržali, múka je všade iná. Ale napriek tomu tento chlieb nerobím s ohniskom, aby som nemusel pridávať veľa múky. Pridám ho do normálneho koloboku, potom ho zložím do tvaru a potom nechám vyliezť. Ale keď som prvýkrát pripravoval tento chlieb úplne ručne (hnetený rukami), musel som ešte pridať viac múky, inak bolo miesenie nereálne. A potom som dostal krb. Potom som si kúpil mixér s háčikmi, ktorý úlohu zjednodušil.

Miesil som v C / P, pridal som múku do mäkkého koloboku. Je tam čipka!

Panna, povedz mi, koľko čerstvého droždia v gramoch,
namiesto 2 suchých lyžíc. Chcem miesiť cesto, nenašiel som skladom žiadne suché,
iba čerstvé

Vzal som 10 gramov

Vzal som 10 gramov

Máte pravdu, 10 g. Vždy mám iba čerstvé a pečiem tento chlieb.

Ďakujem, išiel som hniesť

[GruSha]

Upiekla som tento úžasný chlieb !!
poďakovať GruSha !!
Aká chrumkavá kôrka a rovnaká chuť ... no, inšpirovala ma z detstva alebo čo ...

[Aprelevna]

Aprelevnaaký krásny bochník sa ukázal! A kúsok pre mňa ...

Krása!!!

Stále mám takú otázku, trochu krémovú:
v recepte 7,5 g masla, čo dávajú tieto drobné gramy chlebu ??
Práve som si dnes myslel, možno som mal dať 75 g, nie ??

Práve som si dnes myslel, možno som mal dať 75 g, nie ??

Nerobte ... Recept hovorí:

Pridajte 7,5 gramov masla (je to podobné ako s kockou, ktorá sa dávala v materských školách a n \ táboroch)

75 g je už veľká kocka.

[poiuytrewq]

poiuytrewq jo .... význam márne pochybujem ...
Moje detstvo prebehlo bez záhrad a táborov, takže som sa akosi stratil v pamätihodnostiach ..

[GruSha]

GruShaa som vďačný.

Tento chlieb som upiekla - škrípe, parazit - ochladzuje. Vôňa je nádherná, - pripomína sitkové buchty, ktoré bývali po 10 kopejkách.


Poďakovať!

PS Skutočne, čipka ...

Takže som našla Lacy, ďakujem, krásny, chutný chlieb！ Gulsine, na fotografii vidno, že kôra je tenšia a láme sa. Chcel by som to isté