Torta z vínovej kupoly

[Sušienka:]

Torta z vínovej kupoly

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka:
Cukor	150 g
Vajcia	5 kusov.
Múka	100 g
Škrob	100 g
Vanilín (alebo tobolka)	na hrote noža
Citrónová kôra	1/2 citróna
Soľ	1 štipka
Prášok do pečiva	2h l. bez šmýkačky
Krém:
Pomarančové želé	4 lyžice. l.
Rum	10 polievkových lyžičiek. l.
Mlieko	250 ml
Vajcia	2 ks
Maslo	250 g
Cukor	100 g
Tmavá čokoláda	200 g
Nasekané mandle	3 lyžice. l.

Metóda varenia

• Sušienka:
• Oddelíme bielka od žĺtkov.
• Žĺtky pomelieme s cukrom a vanilkou na smotane. Pridajte citrónovú kôru.
• Bielky vyšľahajte (v miske bez tuku) do silnej peny (až kým sa objem nezväčší 3x). Poukladáme na žĺtkový krém.
• Múku preosejte so škrobom a práškom do pečiva., Jemne pridávajte a miešajte (zdola nahor) k bielku so žĺtkami.
• Vložte mastný pergamenový papier do formy d = 26 cm. Dajte na to cesto.
• Rúra v rúre predhriatej na 180 stupňov. Neodstraňujte ihneď.
• Sušienku ochladíme na kuchynskom stojane cez noc (alebo najmenej 4 hodiny) prikrytú obrúskom.
• Krém:
• Smotanové mlieko privedieme do varu.
• Opatrne za stáleho miešania prilievame zmes vajce-cukor.
• Stiahneme z tepla a ochladíme.
• Zmäknuté maslo vyšľahajte do bujného krému. Kombinujte s mliečnou hmotou.
• Zhromaždenie:
• Ostrým nožom odrežeme 1 koláč (1/3 výšky sušienky). Naneste na ňu tenkú vrstvu želé.
• Zvyšný sušienku nakrájajte na kúsky a namočte do rumu.
• Premiešame s maslovým krémom (z toho 4 lyžice zostanú na ozdobu) a pridáme 2 lyžice. lyžice mandlí.
• Kôru položte na vymastené želé a vytvarujte kupolu.
• Dajte do chladničky na 1,5 hodiny.
• Vyhlaďte povrch kupoly.
• Čokoládu roztopíme s 1 lyžicou porastu. maslo a polejeme tortou.
• Zo zvyšného krému, kvetov vytlačte pásiky.
• Vrch posypeme mandľovými strúhankami. Boky ozdobíme mandľovými plátkami.

Čas na prípravu:

do 20 ~ 30 minút (v závislosti od rúry)

Poznámka

Na koláč môžete použiť akékoľvek želé: citrón, pomaranč, mandarínka, červené ríbezle. Rum nahraďte muškátovým vínom. Žĺtky s bielkami šľahajte 15 minút, kým nie sú biele a objemné. Prášok do pečiva nahradený sódou (1/3 ČL) Tiež dobre upečený

Veľmi nádherné!

Torta bola vyrobená podľa receptu nemeckého časopisu. A už vedia veľa o pokušení: víťazstvo: A sušené slivky so šľahačkou som na jemnom piškóte vyskúšala prvýkrát v Drážďanoch (vtedy NDR ešte existovala). Vtedy som pocítil „túžbu“ po magickom svete umenie nezabudnuteľné chute cukroviniek

Niečo, čo som celkom nechápal, všetko spojené so želé 4 lyžice - je to želatína, alebo hotové želé? A nanášajte želé ešte teplé, aby nasýtilo koláč? Alebo nanesieme tenkú vrstvu želé - už vyliečeného?

Recept sa týka hotového želé. Myslím, že je to cukrárňa. Prvýkrát som použila pomarančový džem. Nanášala som ho trochu teplý. Potom som za studena natrela citrónový lekvár. Inokedy som vyskúšala domáce červené ríbezle. Varil som to takto: umyl som bobuľu, zohrial som ju a premiešal v hrnci, aby sa šťava ľahšie vytlačila. Pretreté cez sito. Do teplej šťavy som pridala cukor, miešala som ho, až kým sa nerozpustil, a v nádobách. Z 2 kg bobúľ sa získa 1400 šťavy. K nim cukor 2100g. Ukázalo sa to rôsolovitý džem. A želatína nebola