Chlieb s banánovo-pomarančovým maslom (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	600 g
Prezreté banány olúpané a roztlačené vidličkou	200 g
Čerstvé mlieko	150 ml
Pomarančový džús - čerstvo stlačený	100 ml
Maslo	40 g
Vajcia	1 ks. s hmotnosťou 70 g
Soľ	1,2 lyžičky
Cukor	2 lyžice. l.
Kvasinky	1,5 lyžičky.

Metóda varenia

Všetky výrobky som dal do misy kuchynského robota, celú hmotu niekoľko minút miešal do hladka.
Prepnem rýchlosť na číslo 2 a urobím silné miesenie cesta, bijem o steny a dávam cesto do plastického stavu. cesto je veľmi jemné. celkové miesenie trvá 15-18 minút a závisí od konzistencie výsledného cesta.
Cesto pomaly odkvapkáva z hnetacieho noža
Cesto všetko padlo do misy, keď na cesto zatlačíte, pocítite napätie a pružnosť - lepok pripravil droždie pripravené na vykysnutie cesta.
Do misky na stenách nalejem kvapku rastlinného oleja, cesto rozvaľkám, aby sa neprilepilo na steny misky, misku prikryjem vreckom (uzáverom) a vložím na kypriaci prostriedok do rúry na 30 * C kým sa cesto nezdvojnásobí.
Takto sa cesto zdvojnásobilo, vo vnútri je veľmi jemné a elastické.
Robím miesenie cesta, cesto je veľmi mäkké, pečiem chlieb vo forme. Išla som hľadať formu vhodnú na cesto.
Vyformujem oválny chlieb, vložím ho do formy potrebnej na „voľný let“ 3-litrového cesta, zakryjem taškou a vložím na druhý nátlak do rúry na 30 * C.
Keď cesto vystúpi na požadovaný objem, zapnem rúru na zohriatie na 220 * C a formu s cestom zohrejem, zväčším ho v objeme a potom pečiem chlieb.
Postupne s odstupom 10 - 15 minút znížim teplotu na 170 - 165 * C a chlieb uvediem do pohotovosti. Pripravenosť kontrolujem teplotnou sondou.
Chlieb sa ukázal ako veľmi veľký, vo vnútri veľmi mäkký, nechcelo sa mi udržiavať tvar na nohách, dal som ho na bok, aby vychladol!

Program varenia:

hnetenie v kombajne Kenwood

Poznámka

Nechcel som spočiatku robiť taký veľký chlieb, ale prítomnosť banánov (iba 2 malé!), Pomarančového džúsu urobila svoje vlastné úpravy cesta, musela som upraviť konzistenciu cesta.

Vďaka tomu sa chlieb ukázal ako skvelý!

Drobček je jemný, s vôňou pomaranča a banánu, chuť je krémová, mierne sladkastá po ovocí. Chlieb má farbu od banánov trochu sivastú.

Kôra sa pečie silnejšia ako bežný pšeničný chlieb, ovplyvnená sladkými banánmi a cukrom

Ale už tam nie je - predáva sa za známe ruky a ústa!
Ďalšia možnosť chleba s použitím ovocia - banány a pomaranče!
Bol to celkom úspešný experiment!

Varte s radosťou a dobrou chuťou!