Bravčové mäso porciované, pečené vo fritéze

Bravčové mäso porciované, pečené vo fritéze

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčové porciované, nízkotučná nafúknutá hruď na rebre	1 kg 5-6 kusov
Citrón	1/2 ks
Cibuľa	1 ks.
Cesnak	5-6 zubov
Soľ	ochutnať
Grilovacie korenie (grilovanie)	1-1,5 lyžičky
Rastlinný olej - na postrek

Metóda varenia

• Citrón, cibuľu nakrájame na kolieska, pretlačíme cesnak.
  
• 
  
• Vložte mäso do misy, vytlačte na ňu citrónovú šťavu, zvyšok pridajte tiež k mäsu.
  
• 
  
• Pridajte kolieska cibule, cesnak, korenie, soľ, premiešajte, nechajte hodinu odstáť, potom vložte do chladničky na 12 - 24 hodín a marinujte.
  
• 
  
• Mäso som vložil do vákuovej misky a vložil do chladničky.
  
• 
  
• Vložte mäso na horný gril fritézy (odstráňte citrón, cesnak, cibuľu), mäso pokvapkajte rastlinným olejom.
  
• 
  
• Zapnite fritézu na 60 minút, 200 * C, pečte 30 minút. potom stiahneme oheň na 170 * C, mäso obrátime na druhú stranu, posypeme (rozprašovačom) olejom a pečieme do 15 minút do chrumkava a sledujeme stav kôrky, aby sa nespálila. znížte teplotu na 140 ° C a pripravte mäso na jemnosť.
  
• 
  
• Hotové mäso dáme na taniere, čerstvý šalát podávame osobitne.
  
• 
  
• 
  

Poznámka

Dobrá voľba pre porciované pečené mäso, dalo by sa povedať domáce grilovanie.

Chutné, jednoduché, keď neočakávate výlet do dače, ale chcete mäsový „šašlik pre koňak“!

A navyše, keď je vhodné mäso, a kedykoľvek počas roka!

Varte s radosťou a dobrou chuťou!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya! nakladaný kúsok bravčovej krkovičky podľa vášho receptu. Zajtra chcem piecť v AF ... píšeš, že máš porciované kúsky? Je teda lepšie krájať na kúsky alebo piecť celé?

Vika, mala som nakrájanú bravčovú hruď, už kúpenú na malé kúsky, každá po 100 - 150 gramov. Preto rýchlo uvarili a stali sa ružovými ako ražniči.

Celý krk môžete upiecť na veľkom kúsku Nechcem taký krásny kúsok krájať na porcie pred pečením
Ak vo fritéze, potom najskôr dám silný T *, asi 200 *, aby som na mäse urobil červenú kôru, potom znížim T * na 170, potom na 150 * a privediem ho k jemnosti mäsa - Jemnosť a pripravenosť kontrolujem pomocou teplotnej sondy 74 * C by mala byť ... Potom môžete mäso namazať nejakou štetkou na holenie a na niekoľko minút zapnúť gril na 200 * C, aby sa štetec na holenie upiekol.

Bude to vynikajúce!

[Admin]

Admin, Tanyusha, ďakujem pekne! Takže budem. Až teraz by ma zaujímalo, aký druh štetky na holenie je lepšie použiť?

Vika, čo mám najradšej, najradšej robím sladké a kyslé ťahy štetcom, citrusové plody.
Napríklad:
džem-džem marhule, broskyne, citrusy, miešajte s kvapkou vody do tekuta (podľa chuti môžete pridať aj med alebo cukor) a na konci pečenia mäso vymastite.
zmiešame džem s horčicou akejkoľvek chuti
zriedime obyčajný med vodou
a tak ďalej - povie fantázia

[Tatyana]

Tatyana, Vďaka !!!