Sladká čili omáčka s citrusovými tónmi

Sladká čili omáčka s citrusovými tónmi

Kategória: Omáčky

Zloženie
veľké chilli papričky	5 kusov.
cesnak	3 klinčeky
voda	1/4 šálky
cukor	1/4 šálky
Mám jablčný ocot 5%)	1/2 šálky
šťava z 1 veľkého pomaranča
kôra z jedného citróna
soľ
kukuričný škrob	2 lyžičky s dobrým sklzom
1 polievková lyžica. l. voda na škrob

Metóda varenia

• Výstup je 0,5 l alebo takmer-takmer 0,5 l, pohár znamená 250 ml.
• Čili papričky, cesnak umyte a ošúpte, nakrájajte, ako je to možné (len som to prešla mlynčekom na mäso), pridajte doň všetko ostatné okrem škrobu a vody na škrob a povarte 35 minút). Potom zalejeme, za stáleho miešania pridáme škrob zmäkčený vo vode, varíme ešte niekoľko minút, kým nezhustne (princíp želé) a rozložíme do vopred vysterilizovaných nádob, korku. Všetky. Omáčka je mimoriadne jednoduchá, ale tááák vynikajúca pre milovníkov thajskej horúcej sladkej omáčky, ako je Blue Dragon.
• Zobral som asi 7-8 papriky (neboli veľmi veľké), zvyšok je striktne podľa receptu. Recept bol prevzatý z Nastya Monday. V recepte jej tiež chýba soľ, ale na môj vkus je to potrebné na vyváženie chuti. Len solte, ako vy solíte jedlá. Škrob sa dá upraviť: ak sa vám zdá malý, doplňte. Ale nezabudnite, že horúce je tenšie ako studené.

Miska je určená pre

0,5 l

Čas na prípravu:

40 minút

Poznámka

Moja rodina vždy konzumovala túto omáčku vo veľkom množstve. Už dlho stojí ako skutočný, ale zaujímalo by ma, ako je to s vlastnými rukami))). Je vhodný najmä na mäso (od grilovania po kotlety) a ryžu. Syn na ne dokonca vyleje obyčajnú prílohu s ryžou. čo je pripojené k ryži))). Sharp. Nie úžasné, ani plechové, ale iba obyčajne korenené. Ak necháte trochu semiačok korenia, môžete sa upraviť do stavu - aaaaaa)))).

Podobné recepty

Omáčka Tkemali (Gayane Atabeková)

Omáčka „Tkemali“ (Elenka)

Pikantná pomarančová omáčka (mikrovlnná rúra) (kubanochka)

[Strašiak]

Strašiak„Nataša, ako som recept dala včas, ďakujem. Všetci máme radi túto omáčku, stále je veľa feferónok a sú aj všetky ostatné výrobky, urobím to dnes.

[Strašiak]

Strašiak, Natasha, ďakujem za recept! Nataša, aká je približná hmotnosť týchto 5 veľkých toboliek? Nie sú tam veľké zvony, sú tam malé zvony. Alebo je to všetko z videnia? Ocot, cesnak atď. Podľa vášho vkusu? Iba som neskúsil tohto draka v origináli. A tiež musíte prechádzať mlynčekom na mäso alebo tak niečo. Minulý rok, keď som sa túto papriku nepokúšal pomlieť, nevyšlo to. Žiadny mixér, žiadna noha.

[Strašiak]

Strašiak, Nataša! Môžem si dať iba červenú feferónku? Nie Čile?
A napriek tomu by som chcel aspoň približnú hmotnosť štipľavej papriky (lúpanej), jej veľkosti sú stále veľmi odlišné.



Pri písaní som dostal prakticky rovnaké otázky.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Vôbec nie problém. Horúca horká paprika - prosím.

Olechka.s,

Neviem, koľko moja váha podľa videnia vážila. V recepte nie sú ani gramy, dajte ani vezmite. Podľa mňa dosť veľká - má dĺžku 15-16 cm a priemer 3 cm pri stopke. Také, dobré. Preto som na základe týchto dimenzií zobral viac. Boli tam 2 veľké kusy, zvyšok bol taký-taký. Takže som pridal ešte nejaké drobnosti.

Nie je potrebné ho štiepať na zemiakovú kašu. Malo by to byť na kúsky. Nakrájajte, ako je to možné, nakrájajte na najmenšie kúsky, ktoré môžete. Ale toto zamestnanie som videl ... skrátka))). Preto v mlynčeku na mäso.

Urobte to najskôr na základe mojich vysvetlení tu, ako v recepte. Pred mlynčekom na mäso si odvážte očistenú papriku (budete presne vedieť, koľko vám to trvalo). a potom podla receptu.Omáčka sa stále trochu ukáže. Jednoznačne však budete vedieť, či musíte niečo upraviť podľa svojho vkusu a ktorým smerom.

Máme všetky červené horké papriky, najviac 9-10 cm, najväčšie, a to je zriedkavé. V podstate 5-6 cm Takže som si uvedomil, že 5 vecí nie je len málo, ale vôbec maličkosť.
A priemer papriky na základni je asi 1 cm

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Potom odhadnite, koľko z nich sa „zmestí“ do mnou označenej veľkosti korenia)). Zdá sa mi, že sú tam určite 3 kusy.

[Strašiak]

Strašiak, áno, Nataša, určite áno. Tento týždeň pôjdem kúpiť a vyrobiť. Tieto omáčky veľmi milujem. Ďakujem pekne za recept!

Zaujímavý recept, na pikantné môj manžel je špecialista, hodí brutálnu adžiku všade, akr koláča ..... musíte sa pokúsiť rozprúdiť svoju omáčku Natus, ďakujem za recept!
Horúcu papriku len rozdrvím so soľou v mixéri a do nádoby, v chladničke, aby som do nej pridal všetky druhy jedál, a potom je „rozmaznávanie“ priamočiare ...

potom sa môžete prispôsobiť stavu - aaaaaa))))

Zábava pri vstupe, zábava pri východe !!!

Ďakujem za recept !!!

[Trishka]

Trishka,

Ospidya ,, Ksenia, nepoznal som ťa v novom šate))).

Háčkovanie, áno, aby to horelo dvakrát: pri vchode a pri východe.

neuznal v novom šate))).

Áno, to som ja, v novom starom šate ...

Nataša, čo keď bez poznámky o citrusoch? Niečo, o čom pochybujem

[kirch]

kirch,

A bez citrusov tu bola klasická thajská omáčka od Axiomu. Tu myslím, nájdem!

Našiel som to !!

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=141430.0

Poďakovať. Je tam toľko cukru. Pravda, pripravila som džem Romin z čili papričiek, pretože cukru je ešte viac, ale je aj veľa octu. Je vo vašej omáčke silný citrus? Ktorý sa vám páči viac? Ako si mám vybrať kravu

[kirch]

kirch,

Nie, citrusy nechcú povedať, že dominujú, ale je tu nejaká dochuť. Manžel zjedol za jednu večeru takmer celú jednu plechovku. A miluje ho tááák práve preto, že nie je sladko sladký, ako napríklad kúpené čili.

Nat, pripravila som recept na Axiom. Niečo pre mňa nie je veľmi dobré. Ukázalo sa to sladké, nie je dosť štipľavosti, hoci som pridal semiačka, a dominuje cesnak. Teraz rozmýšľam, kam to pripevniť

[Nata]

Nata, dakujem za recept, naskladnila som si vsetko potrebne, jeden z tych dni uvarim. Prosím, povedzte mi, že ste napísali, že omáčku nechávate na kúsky. Tu nemám rád kúsky, chystal som sa ich hnať cez trenie. Nemyslíte si, že sa to oplatí robiť? To je všetko na pochybách

[Taia]

Taia,

No jazdím to cez mlynček na mäso. Kúsky, ktoré mlynček na mäso zanechá. Sú veľmi malé. Zdá sa mi, že s utieraním to bude v poriadku.

Robím niečo také, ale namiesto cesnaku som dal zázvor

Veľmi chutná omáčka! Ďakujem za recept!
Ako sa skladuje? V chladničke alebo nie?
Podobné som pripravila z rebarbory ​​a červeného ríbezle, ale nepridala som škrob.

[Víťazstvo]

Víťazstvo,

V mojej chladničke. Bez nej som to neskúšal, ale podľa technológie by to malo byť dobre uložené len so všetkými ostatnými polotovarmi.

Poďakovať!
Spravil som test na kontrolu pomeru cukor - ocot - feferónka. V kupovaných omáčkach je nemožné korenené, potom kyslé, potom nejaké iné dochutenie.
A tu sa mi všetko páčilo, určite si to zopakujem, zima je dlhá a chladná - zjem
Farba je taká pochmúrna, pretože som vzal zelenú papriku a trochu červenú. Nasekané na mlynčeku na mäso
varené 10 minút, naplnené škrobom podľa receptúry. Štruktúra je zrnitá, ale vyzerá dokonca originálne. Hlavná vec je ochutnať - vynikajúce!

[Zeamays]

Zeamays,

Áno, pozrel som sa - myslím, že je to trochu zvláštne v textúre))). Teraz chápem - zelené korenie. Môj manžel zjedol všetko ... A čo tam bolo? Stále musíme robiť ..

Áno, korenie je niečo také. Nie je malý, skôr korenistý, horkej chuti, ale nie ohnivý. Z tohto dôvodu ho z nejakého dôvodu milujem a používam ho všade. V zmesi s cesnakom a očisteným korením bolo potrebných 200 gramov na podiel receptu.
A zrnitá omáčka, pretože som trochu zavarila. Takže je kde pracovať

No zásobil som sa korením, pôjdem čistý, vianočné stromčeky, ihly!))

Jazvečík, ešte jedna zaujímavosť!
Môj manžel ma len poháňa nákupom všetkých druhov chemického odpadu z obchodu nazývaného „omáčky“, pretože je lenivý! Lyžičkou vyberte môj džem z hustej papriky. Tečie pohodlne z fľaše, vidíte!
Ale urobím takú omáčku na báze škrobu, aby ste ju z fľaše vytriasli! Nech sa ma pokúsi niečo zamumlovať.
Páčil sa vám nápad s chuťou!

Nakoniec som prejavil svoju vďačnosť významnému autorovi)
Túto omáčku robím druhý rok. Minulý rok z kupovaných paprík, pretože som už dlho nesadil horúce vo väčšom množstve, iba na morenie uhoriek, ale uvidel som recept a chytil oheň, hoci také omáčky nikdy nejeme - jednoducho nekupujeme, iba moje jesť domáce. Táto sa ukázala byť tak chutná, že aj moja mama, ktorú je takmer nemožné kŕmiť korením, si pre túto omáčku párkrát kúpila korenie sama). 5 litrov tejto omáčky sa cez zimu bezpečne zjedlo. Svojim priateľom predstavila niekoľko nádob, jedna sa smeje a hovorí - moji muži (manžel a dvaja synovia) ju iba natreli na chlieb a zjedli. Nádobu nasal za pár dní).
Tento rok som už štipľavú papriku dopestoval v dostatočnom množstve, avšak slabo pálivú, pretože v našej rodine zatiaľ nie sú požierače ohňa, ale musel som ju použiť stále zelenú, aj keď to na chuti nemalo vplyv. Spokojným príbuzným som už predstavil niekoľko téglikov)
Ďakujeme za recept od celej našej rodiny, veľmi chutný!

Nata, povedz mi, je možné nahradiť kukuričný škrob zemiakovým? poďakovať

[Olgita]

Olgita,

Môcť. Nič strašné sa nestane.