Bieloruský challah so zemiakovým vývarom v rúre

[Poradenstvo všetkým pekárom! Nebudete ľutovať, že do každého chleba pridáte zemiakový vývar, a to ani pri pečení v pekárni!]

Bieloruský challah so zemiakovým vývarom v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Bieloruský

Zloženie
Pšeničná múka	650 gramov
Rastlinný olej (olivový)	60 ml.
Soľ	8 gramov
Cukor	25 gramov
Vajcia	2 ks / 130 gramov
Zemiakový vývar (vrátane 2 vajec)	300 ml.
Bezpečná chvíľa kvásku	1,7 lyžičky

Metóda varenia

• Na začiatku mojej témy o zemiakovom chlebe som vám odporučil, aby ste nevyliali zvyšnú tekutinu z varenia zemiakov, ale vyliali ju bez toho, aby ste ju precedili do vrstvy. nádobu a vložte do chladničky alebo mrazničky na uskladnenie. Táto tekutina je vhodná na pridanie do chleba namiesto vody a tiež do tvarohovej srvátky.
• Čo som urobil, a teraz je tento zemiakový vývar pre mňa užitočný. Vybral som z mrazničky téglik s vývarom, rozmrazil som ho v mikrovlnke na teplý stav a použil som ho na miesenie cesta.
• Ďalej vložíme všetky výrobky do vedierka chleba, zapneme režim „Cesto“.
• Hotové cesto rozdelíme na dve časti a vytvarujeme z nich spletený challah, ktorý dáme do kypriacej misky. Z druhého dielu formujeme tri bagety a tiež ich dáme do tvaru blízko seba.
• Dávajte pozor na fotografiu, kúsky cesta sa ukladali do foriem do výšky 1/3 výšky, zvyšok sa počas kysnutia zdvihol.
• Dôkaz sa robil v rúre na 30 * C, cesto vystúpilo na úroveň hornou časťou formy, po ktorej som chlieb dal piecť na teplotu 180 * C.
• Tu je pohľad na hotový chlieb a oceníte silu zemiakov, dokonca aj v odvare.
• 
• 
• 
• Aj tak vidno, ako dobre chlieb stúpal a ako dobre cesto dopadlo.
• 

Poznámka

Chlieb je veľmi chutný, odporúčam.

Poradenstvo všetkým pekárom! Nebudete ľutovať, že do každého chleba pridáte zemiakový vývar, a to ani pri pečení v pekárni!

Dobrú chuť

Podobné recepty

Challah židovský (pec) (sklenené sklo)

Challah pšenica na bielku a glukóze (v rúre) (Správca)

Challah slávnostné na Roš hašana (ShuMakher)

Správca chladného chleba, ukradol recept. Teraz sa tiež snažím do chleba vždy pridať zemiaky alebo vývar. Včera som piekla raž, bol tam iba jeden uvarený zemiak v uniforme, tak som ho potrela a pridala do chleba, a zdá sa mi, že aj drobenka sa zlepšila, a keď to videla moja nevesta Dával som zemiaky do cesta, povedali sme si, že budeme jesť zemiakový chlieb ako na vojne. Admin prepáč za odbočenie od témy.

„Bieloruský challah“

Už som niekoľkokrát vyrobil bieloruský challah od Admina - vždy vynikajúci výsledok.
Ale včera som opäť zaspal vo vedre s jedlom a ... minútu som bol rozptýlený. Dcéra (sedemročná) ma vždy so záujmom sleduje a ochotne pomáha. Veľmi sa jej páči, keď začnem experimentovať so všetkými druhmi prísad a korenín.
Vrátil som sa do pekárne, prerušil som, vložil vedro do HP, zahájil proces ... a potom sa moja radosť prizná:
- Matka! Som ako ty! Rozhodol som sa experimentovať! Do chleba som ti dal syr, ten, ktorý si si dnes kúpil!
A kúpil som si „vtipnú kravu“, tavený syr so slaninou. Vieš? Takéto trojuholníkové malé tvarohy v okrúhlej krabici.
V zásade chápem, že by sa nemalo stať nič strašné, nasledoval som kolobok - nemusel som nič pridávať.

ALE!! Výsledok ma trochu prekvapil. Je zrejmé, že chuť syra vôbec nebola cítiť, ale samotný chlieb sa ukázal byť skutočne vyšší ako vždy. Zemiakový vývar nie je nový, z mrazených (za radu ďakujem Adminovi!), To znamená, že som už jeden použil, múka a droždie tiež nie sú čerstvo zakúpené.
Môže tavený syr skutočne ovplyvniť výšku chleba?

Opakovane vyrobený „bieloruský challah“ podľa receptúry Admina (príspevok 55). Úžasné cesto a dopadlo to so mnou super (fuj, fuj, fuj), bez rúk. Dokonca ma to trochu poteší, takže je ľahké hodiť do formy tri mäkké guľky. Ale niečo v mojej technológii je chybné. Kôru vymastím vodou, posypem sezamovými semiačkami (tento výrobok rešpektujem). Všetko je upečené perfektne. Pohľad - čo potrebujete! Len prášok sa mi na pečivo nelepí. Pokiaľ je to možné, podrobnejšie by som sa informoval o tejto technologickej etape.
Úprimne povedané, na základe tohto receptu skúsim upiecť cesnakové donuty na boršč. Vyrobte nie tri guľky, ale napríklad 12 guľôčok (z rovnakého množstva cesta a v rovnakej forme). Challah sa veľmi ľahko zlomí na miestach, kde sa lopty dotýkajú - to je myšlienka šišiek. Ale hlavná vec v nich je cesnaková masť. Ako to urobiť tak, aby sa na ňom prilepili častice cesnaku a kôrka sa leskla?

Len prášok sa mi na pečivo nelepí. Pokiaľ je to možné, podrobnejšie by som sa informoval o tejto technologickej etape.

Môžem vám pomôcť, kým bude správca preč.
O tomto som už niekde písal, zopakujem to ešte raz.
Aby sa prášok prilepil na pečenie, musí sa opäť potrieť vajíčkom (žĺtok, bielkoviny, mlieko atď.).
To znamená, že technologicky vyzerá takto: vhodný produkt namažte vajíčkom, posypte práškom, znova ho navrch namažte vajíčkom. Potom je prášok prilepený „pevne“ k vášmu produktu. Veľa štastia!

A dnes som tiež upiekla „bieloruský challah“ podľa receptu od Admina. Práve som sa rozhodol upiecť to v tvare bochníka. Ukázalo sa to, samozrejme, škaredý bochník, najmä preto, že som sa ho pokúsil upiecť vo forme.


Ale cesto, ako sa hovorí, nemôžete piť. "! Ak tieto klásky zlikvidujete, bochník je ušľachtilý. Ľahko sa pripravuje, cesto je úžasné. A chutné k šialenstvu."

[Perník]

Perník, prosím, povedz mi, v akej podobe si piekol? Takže zaujímavé, váš bochník je ružový zo všetkých strán, farba je veľmi krásna. Dojem, že on sám s takým klobúkom vstal.

[Perník]

Perník, prosím, povedz mi, v akej podobe si piekol? Takže zaujímavé, váš bochník je ružový zo všetkých strán, farba je veľmi krásna. Dojem, že on sám s takým klobúkom vstal.

Mám formu vo forme cupcake (kov). Na fotografii je to okrem iného riadu (uvidíte).


Vymastil som to a dal som tam cesto. 10 - 15 minút pred koncom procesu pečenia som ho vytiahla a dala chlieb na plech, doliala. Bol to už dvojnásobný objem, oveľa viac ako samotná forma. Potreté bielkovinami. Snažil som sa pripojiť niekoľko detailov. Potom som to opäť dala na 15 minút do rúry.

Prvýkrát pečený bieloruský challah.

K 300 ml zemiakového bujónu sa pridalo 20 ml. teplá voda. Myslím, že bolo možné pridať ďalších 20. (V porovnaní s fotografiami správcu).

Cesto sa veľmi ťažko miesilo, takže som lopatku v určitom okamihu nahradil ražnou (vidlicovitou) a potom som cesto vybral a rukami premiesil (posledných 5 minút, kým bolo miesenie v HP).

Cesto vyšlo tesné, ale dostatočne plastové.

Tu je dnešný výsledok.



Admin, Mám otázku: 300 ml. vývar + 2 vajcia alebo 300 ml. vývar (spolu s 2 vajcami)? Ja som urobil druhý.

Challah bary sa ukázali byť pekné

No, nebolo treba robiť cesto také vychladnuté - stačilo priniesť mäkké cesto na štandardný kolobok.
Koniec koncov, dávam svoj recept, na základe mojich podmienok na miesenie a pečenie to nie je indikátor pre vás, ak sa ukáže, že cesto je chladné - pridajte trochu viac vody

Veľa štastia!

Poďakovať, Admin.
Odteraz sa pozriem na kolobok. Bude to trochu tesné, dolejem trochu vody. Ale aj tak odpovedzte na moju otázku (ktorá je po fotografii). Ako sa máš?

[Miša]

Dal si mi korunu Miša !

AdminĎakujem pekne za cesto na „bieloruského Chalaha“ !!! Rozprávka, nie cesto !!!
Admin, môj manžel ma od neho osobne urobil VEĽKÉ ĎAKUJEM za úžasný chlieb !!! Povedal, že je to moje najlepšie dielo!
Jedli sme chlieb, jedli a nemohli sme prestať.Mama drahá, ako to je
chutné !!!!!!
IMHO: ak do cesta pridáte vrecúško s vanilkovým cukrom a urobíte z neho žemle, získate tie milé, stojace buchty po 9 kopejkách.

A opäť som vystúpil, aby som zaspieval ódu na recept „Bieloruský challah“ a jeho autora Admina.
Nikdy ste nemali dobré koláče. A tak som sa rozhodol vyskúšať tento konkrétny recept ako koláče. Robila som koláče s tromi rôznymi plnkami: s ryžou, cibuľou a vajcami; s hubami a fazuľou. Celkovo z tejto masy cesta dostanem 24 koláčov. Ja som urobila toľko plnky, že som cesto rozbehla už 3x a zajtra ho budem musieť 2x tvarovať. :) Zároveň som vyskúšal rôzne formy. Toto cesto, ako ho chápem, je určené na pečenie v určitom tvare. Sedí to, žiadne slová !!!! Tu je napríklad prvý pologuľovitý tvar. To sú lepkavé koláče.

A vytiahla som to z rúry. Forma je kovová. Potrel som to margarínom a nič sa nezaseklo! Ale košíčky v ňom všetko horia a lepia sa.Upečené za 12 - 15 minút.


A tu sú koláče v inej podobe:


No, a vo vašich obľúbených „georgínach“:

Všeobecne, páni! Z tohto receptu sa získavajú perfektné koláče. Vyskúšajte a bude vám chutiť nielen jedlo, ale aj samotný proces práce s týmto cestom.

[Admin]

Tu je môj „krokodíl“ ...

Challah sa ukázal ako veľmi chutný. Dužina je veľmi mäkká (zemiaky robia svoju prácu), jemná, vláknitá. Vôňa bola úžasná. Vznikol dojem, že pečú buchty. Áno, áno ... presne, buchty!

Musel som pridať 8 lyžíc tekutiny, - cesto bolo veľmi hutné, HP sa ťažko miešalo (so škrípaním a praskaním) a žemľa sa nijako nevydarila ... Potom sa všetko stalo normálnym. Rozhodol som sa neobťažovať sa dvoma chlebmi - jeden som zababahala, ale ktorý ... Myslel som si, že mi sporák praskne z takej veľkosti.

Admin, ďakujem za úžasný recept.

A ďakujem, že ste použili moje recepty a tipy.

Iba jedno prianie v honbe - nerobte vrkoč príliš strmý, aby sa chlieb nezvlnil, cesto sa jednoducho nemá kam zdvihnúť, zvlní sa - a challah bude ešte jemnejší a vzdušnejší

Veľa štastia!

dobrý deň
Ďakujem veľmi pekne za úžasné recepty a vynikajúci chlieb.
Dnes som piekol bieloruský challah v rúre, v rúre sa stále bojím
Veľmi chutný chlieb sa ukázal.

Moje prvé vrkôčiky :) sú veľmi jemné a chutné ... jediné, čo mi dole rúra vypráža a pri dokazovaní som ju zakryla uterákom .. ale mierne sa to prilepilo.

A tu sú moje vrkôčiky!


Dopadlo to úžasne! Cesto stúpalo vysoko a práca s ním bola jednoduchá a príjemná. Radi pečieme s makom, tak som nimi posypala oba vrkôčiky. Správca, ďakujem veľmi pekne za recept, podľa vašich receptov sa pečenie získava vždy na prvýkrát a výsledok je vždy vynikajúci !!!

[Admin]

Admin,
Tatyana, včera som upiekla challah z polovičnej dávky (vývaru bolo málo)! Vyšlo to také chrumkavé a hovoria, že je veľmi chutné - neskúšal som to)) Na drobenku - veľmi nadýchané! Ďakujem mnohokrát!!!! Tkané z 5 častí, môj syn pomohol - bez neho som sa zmiatla) Moja chyba bola, že som ho vyfúkla a upiekla v mäkkej forme - stred namiesto vrchu išiel bokom - vyšiel parabolický A prečo sú tieto silikónové formy potrebné iba

[Antonovka]

Dievčatá, je také príjemné POZOROVAŤ a POČUŤ o vašich možnostiach pečenia vrátane zakrivených a mäkkých tvarov!

Antonovka, ale aký je rozdiel v tom, ako je ohnutý challah - napriek tomu to dopadlo vynikajúco! A cesto je nádherné!

Pečte na svoje zdravie!

Dobré popoludnie, váš výsledok challah sa mi veľmi páčil a teraz som sa rozhodol ho upiecť, pretože nech pečiem chlieb akokoľvek, jednoducho nenájdem jednoduchý a chutný recept. Ale nerozumiem, hneď po miesení ste formovali chlieb a po prvom prístupe priamo do pece nie je potrebné predbežné dokazovanie? poďakovať

[prvý nátlak]

Na pšeničné cesto je potrebné dva nátlačky.Režim „Cesto“ v rúre x / na pečenie umožňuje miesenie cesta, potom kysnutie, potom sa rúra na pečenie x vypne.
To je to, čo to je prvý nátlak test. Teraz dám cesto na stôl, premiesim a vytvarujem vrkoč, vložím do formy a nechám pôsobiť druhý nátlak, po ktorom ide chlieb do pečenia.

PAUZA medzi predbežným a hlavným miesením by sa nemala pripisovať kysnutiu cesta. Počas tejto doby sa múka spojí s tekutinou, múka napučí a pripravuje sa na hlavnú dávku.

Vďaka za odpoveď. Včera som upiekla challah, som veľmi šťastná, všetko je jednoduché a chutné, aróma vyšla božská, ale zdvihla sa akoby zázrakom, spočiatku som si myslela, že som do foriem nedala dostatok cesta, keďže zostala ešte jedna malá guľa, ale keď sa cesto zdvihlo v rúre, potom bola čiapka to, čo ste potrebovali. Som veľmi potešený, moje jediné cesto zabralo trochu viac tekutiny, pridalo sa vývar, možno táto múka. Ale napriek tomu ma výsledok veľmi potešil, trochu som pochyboval, že je tam veľa vajec, ale mýlil som sa. Toto bude môj obľúbený chlieb. poďakovať

[Leonila]

Leonila, šťastný pre teba, tvoj chlieb!

Nikdy sa nespoliehajte na množstvo a rovnováhu múky / tekutiny od autora receptu! Budú vždy iné, pretože veľa závisí od výrobkov a podmienok pečenia. Vaše cesto bude vždy iné, individuálne - takto k nemu pristupujete ako k svojmu vlastnému, individuálnemu!
A najmä keď do cesta pridáte zemiaky a tvaroh, vždy sa nájdu nástrahy s rovnováhou múka / tekutina

Veľa šťastia, pripečte si zdravie!

Správca, zaujímavý recept na vrkoč. Chcem tiež upiecť challah podľa tvojho receptu, ale spočiatku ma bude zaujímať samotné vzdušné cesto, ako pravý challah, alebo je bohatšie? Je to tak, že som nedávno piekla challah podľa iného receptu a ukázalo sa, že to nie je podobné originálu, hoci bol veľmi chutný.

Normálne cesto, tu sa prakticky nepečie, rastlinný olej - a cesto je vzdušné kvôli zemiakovému vývaru.

Ak chcete získať chlieb, ktorý sa vám páči, musíte si zvoliť komponenty chleba sami a podľa svojho vkusu pomocou metódy pokusov a experimentov - potom získate chlieb, ktorý vám chutí najviac

Ďakujem za odpoveď, to je to, čo robím - hľadám, snažím sa
Teraz si na rade ty
Takže počkajte, čoskoro sa ohlásim

Z komentára vidím, že je veľmi chutný - dúfam, že mi bude chutiť tiež

Zhdemsssss

A volám sa Admin-Tatiana, som žena, pani

Zhdemsssss

A volám sa Admin-Tatiana, som žena, pani

prepáčte, neprečítala som si to, Tatiana

[Admin]

Admin, ďakujem pekne za recept!
Dokázal som to! Chutný chlieb!

[Admin]

Admin, a tu je môj challah. Niečo som chcel. .. Robil pol porcie. Cesto som jednoducho premiešal špajdlou v pohári, vložil do chladničky na kyprenie na 6 hodín, potom som ho nechal stáť 2 hodiny v mikrovlnke, všetko čakalo na dvojnásobné zvýšenie - chcel som viac vzduchu.
.
Teraz počkám na ochladenie a uvidím rez.

[Nasťa]

Nasťa, krásny challah, Ruddy! Milujem červenohnedý chlieb
Podeľte sa o svoj dojem z drobca, je zaujímavé vedieť

Upiekla som ti chlieb, prekonal všetky moje očakávania. Chlieb sa trochu drobí, 4. deň zostal mäkký. Z polovice cesta som piekla aj koláče s pečeňou. Ďakujem pekne za recept.

[Olya]

Olya, PRE ZDRAVIE! Cesto je pri chlebe jemné, vynikajúce!

Ďakujem za recept!
Možno nie tak krásny, ale chutný.
🔗

[Sveta]

Sveta, pre tvoje zdravie!
Aj keď škaredé, ale domáce a chutné!

Povedzte mi, má byť zemiakový vývar nesolený?

Akýkoľvek! Ak je už solené, potom cesto menej osolíme.
To isté s varenými zemiakmi a zemiakovou kašou.

Akýkoľvek! Ak je už solené, potom cesto menej osolíme.
To isté s varenými zemiakmi a zemiakovou kašou.

Ďakujem!