Paradajky „obľúbené“

[Marináda:]

Paradajky „obľúbené“

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Čerstvé, zrelé paradajky
Cibuľa
Cesnakové strúčiky
Nové korenie
Čierne korenie
Horčičné semienka
Zelení
Soľ
Cukor
Ocot 9%
Voda
Nerafinovaný rastlinný olej

Metóda varenia

• Robím to každý rok, chuť je vynikajúca, sú vynikajúce:
  
• 
  
• Paradajky umyjeme, necháme odtiecť vodu, prepichneme drevenou trieskou pri stopke.
  
• Na dno litrovej nádoby dajte 3-4 strúčiky cesnaku, pár krúžkov cibule, sladký hrášok, čierne korenie, horčičné semiačko, štipku nasekanej zelene (dáždniky kôpru, zeler, petržlen, čerešne, ríbezle), bobkový list.
  
• Vložte paradajky pevne do nádoby a zalejte 12 minút vriacou marinádou. zakrytie viečkom. Po 12 minútach marinádu scedíme, privedieme k varu, opäť 12 minút vylejeme, scedíme a zalejeme tretíkrát. vyhrnúť. Pred treťou plnkou pridajte do nádoby 1 - 2 lyžice slnečnicového oleja. Otočte poháre na viečka, zabaľte ich, kým nevychladnú. Uložené kdekoľvek.
  
• Marináda: na 2 litre vody 3 lyžice. lyžice soli, 5 lyžice. lyžice cukru, 3 lyžice. lyžice octu 9%. Úprimne, marinádu vždy ochutnám, pretože (mystik!) Narazí a soľ nie je veľmi slaná a cukor nie je cukor nie je príliš sladký ... Chuť marinády by mala byť pikantno-kyslasto sladká. Niekedy je pri poslednom nalievaní potrebná úprava soľno-cukrom, pretože zelenina už bola odobratá. Potom sa k tomu pridám, ale to nie je potrebné, len v mojej rodine sú milenci, ktorí nielen chrúmú uhorku, ale aj vypijú kyslú uhorku a nemali by byť bez chuti. Preto robím najmenšiu vec pikantnú, sladšia, slanejšia ako, povedzme, hotová verzia na stole v očakávaní, že vám zelenina niečo odnesie
  

Poznámka

Podľa tohto receptu sú rovnako chutné paradajky, uhorky a všetky druhy. Zvyčajne vyrábam sortiment v nasledujúcom zložení: mladá mrkva, mladá cibuľa, karfiol, uhorky, paradajky.
moja zelenina, uhorky si odrežem „ohorky“, paradajky popichám drevenou tyčinkou na stopke, aby sa neskôr neroztrhli, mrkvu mierne blanšírujeme (1-2 minúty), karfiol rozložíme na súkvetia, nakrájame cibuľu (nie malú, ale obyčajnú) na krúžky
Pripravujem zaváracie poháre, ale bez fanatizmu ho len očistím a opláchnem. Aký zmysel má sterilizácia téglikov, ak do nich potom nesterilnými rukami vložím nesterilnú zeleninu
Na dno nádoby vložím nasekanú zelenú (kôpor, petržlen, zeler, listy chrenu, čerešňové listy, ríbezle) a korenie (cesnak, korenie, nové korenie, klinčeky, horčičné semiačka), potom vrstvu cibuľových krúžkov. Potom podľa zloženia buď trochu zeleniny, striedavo s kolieskami cibule, alebo po vrstvách (kapusta, paradajky atď.). Uhorka je vždy dole. Navrch opäť zeleň a listový chren.

a ak namiesto horčicových zŕn existuje iba horčicový prášok?

Nerobil som také náhrady a prečo? ak sú horčičné semienka dokonale dostupné korenie !! Okrem toho na seba nesie nielen funkciu korenia ako takého a konzervačného prostriedku, ale aj zložku estetiky - je to krásne - žltý hrášok v priehľadnom náleve !!

Len som nevidel horčicu v zrnách

S najväčšou pravdepodobnosťou jednoducho nevenovali pozornosť. Ona je spravidla tam, kde sú všetky koreniny, vo vreciach. Na trhu sa to deje aj podľa hmotnosti

bohužiaľ, nie je vždy možné nájsť horčičné bôby. Musíme hľadať. K dispozícii je iba vo veľkých supermarketoch a nie vždy sa im tam chce vidieť kvôli horčičným semiačkam ...

Och, robím aj také paradajky, len každému paradajkovému zadku strčím malý strúčik cesnaku a zvyšok je ako teta Basie

Sakra, práve teraz som urobil 3 plechovky a zabudol som naliať olej

Ja nelejem olej

A ako?

[Teta Besya]

Teta Besya, ale je možné pre tých, ktorí žujú v nádrži, čo robí maslo v tomto receptúre?

Maslo dochucuje paradajky aj marinádu! Spočiatku som podľa tohto receptu pripravoval iba paradajky a potom som začal robiť aj uhorky - ukázalo sa to veľmi chutné!

[a potom začala robiť uhorky]

Najskôr som podľa tohto receptu pripravoval iba paradajky, a potom začala robiť uhorky- ukáže sa to veľmi chutné!

Ach ako! Tu som niekoľko rokov po sebe uzatváral paradajky podľa veľmi podobného receptu (až kým som ich nedal sterilizovať) a uhorky ... Lenus, teda všetko je rovnaké, ale namiesto paradajok napcháme uhorky jar, nie? Chcem skúsiť ...

aha! Odrezal som prúd zadku a ukázalo sa to také vynikajúce občerstvenie uhorky !!!

Urobím to zajtra! Pre vysvetlenie ohľadom „zadku“, vďaka, som nikdy neprerušil ...

Dievčatá, môžete v tomto recepte nahradiť ocot citrónovou šťavou? Stačí vytlačiť limonchi :) do. Chcem dať svojmu dieťaťu paradajky a nie ich vytiahnuť z úst

[Sandiya]

Sandiya
Úprimne, ani neviem ... Ale nikdy som sa nestretol s citrónovou šťavou v konzervovacích receptoch na dlhodobé skladovanie (okrem sladkých prípravkov) ... kyselina citrónová, áno ... ale džús ... Počkajme si, čo iní hovoria, že dievčatá a chlapci.

Teta Besya, Nakladala som dva 1,5-litrové poháre s uhorkami podľa vášho receptu, ďakujem. Čakáme na zimu. Ale na chvíľu nepochybujem, že to vyjde !!!

zrolované trojlitrové a jeden a pol litrové poháre. Zabudol som dať slnečnicový olej

Marina teraz uhorky. Mám veľké obavy stáť. Mám večný problém s uhorkami ...

Dievčatá, môžete v tomto recepte nahradiť ocot citrónovou šťavou? Stačí vytlačiť limonchi :) do. Chcem dať svojmu dieťaťu paradajky a nie ich vytiahnuť z úst

Zdá sa mi, že citrónová šťava nie je na dlhodobú konzerváciu.

Ale na chvíľu nepochybujem, že to vyjde !!!

Dúfajme, že ma stáli roztomilé!

zrolované trojlitrové a jeden a pol litrové poháre. Zabudol som dať slnečnicový olej

Chuť bude úplne iná, olej je nevyhnutnosťou!

dnes môžem opäť konzervovať. Ovládanie oleja. Naozaj dúfam, že poháre budú dobre stáť

Dievčatá, pomoc, moje nádeje neboli oprávnené
bez státia na jeden deň prvá litrová nádoba vyhodila do vzduchu víčko, zatiaľ čo bola teplá a stála hore dnom pod prikrývkami. Počula som vôňu, otvorila som prikrývku a zalapala po dychu: podlaha plechovky s vodou vytiekla. Druhá vybuchla asi o 2 hodiny neskôr Pozrel som sa a ostatní už bublali. Čo s nimi? Zrejme na uhorky podľa tohto receptu nebude ocot stačiť a ja som na ňom zneškodnil všetky prázdne miesta. Matkine ogruty, namočené v noci, sterilizovali viečka, zachovali proporcie, ale toto je príbeh
Vyhodiť to všetko?

Och, aký som smutný !!! Ak nádoby explodovali, uhorky už nie sú vhodné na konzerváciu ...
Ani si neviem predstaviť, prečo by to tak mohlo byť. Tento recept robím už veľa, veľa rokov! Najskôr som robil iba paradajky, potom som vyskúšal uhorky, dokonca som urobil sortiment (karfiol, najskôr cibuľa, mrkva, paradajky a uhorky) a NIKDY nič neurobil, nielen praskol, ale ani nepučil! Skladujem to v suteréne, teraz sú plechovky spred 2-3 rokov!

Zjavne to nie je osud, moje tégliky stoja, ale robil som iba paradajky

nastas nemajú suterén, ale myslím si, že to nie je problém. Ešte sa nestihli ani schladiť. Včera som presunul 2 tégliky do chladničky. Jeden už vyhodil do vzduchu, druhý je na ceste. V tejto chvíli zo 6 plechoviek zostali iba 2

nastas nemajú suterén, ale myslím si, že to nie je problém. Ešte sa nestihli ani schladiť. Včera som presunul 2 tégliky do chladničky. Jeden už vyhodil do vzduchu, druhý je na ceste. V tejto chvíli zo 6 plechoviek zostali iba 2

Môžete nám podrobne povedať, ako ste to dosiahli? Za také obdobie ešte nebude kvasiť ani najohavnejšia marináda .. Urobili ste 12, však?

Jednu plechovku 1,5 litra uhoriek som na testovanie zrolovala podľa tohto receptu. Vyskúšajme.Môj manžel jednoducho nedýcha rovnomerne, kým uhorky. Počkáme na zimu.
Teta Basia, povedz mi, hlúpa čajová kanvica, prečo si nechať nádobu s marinádou presne 12 minút? Čo sa však stane, ak to stojíte 10 minút alebo 15? Je to naozaj také relevantné - 12 minút?

urobil všetko ako obvykle: uhorky sa niekoľkokrát umyli, naliali cez noc studenou vodou. Ráno som scedil vodu, dal som do zaváracích pohárov čanok, cibuľu, uhorky. Potom všetko dvakrát zaliala vriacou marinádou, do nádob naliala olej, poliala tretíkrát a zrolovala. Udržiavané o niečo viac ako 12 minút, 15 minút. Paradajky majú presne 12 a viac uhoriek. Plechovky som prevrátil a zabalil. Pred položením zeleniny boli nádoby a viečka sterilizované.

[Sandiya]

Sandiya , moja susedka mala pred rokom rovnaký príbeh, keď som s ňou zdieľal recept: obviňovala všetkých smrteľníkov, nielen hriechy, a potom sa počas analýzy letu ukázalo, že zeleň bola najskôr zle umytá (stopy po zemi) zostali vo vetvách); po druhé, pri nalievaní boli nádoby naplnené IBA uhorkami a do posledného nalievania vložila zeleň (vidíte, aby sa zachovali arómy). Tiež som trochu znížil množstvo soli. A scedenú marinádu som priniesol iba k prvým buchtám (asi ďalšiu minútu ju udržiavam na silnom vare). Z nejakého dôvodu bola soľanka nalievaná iba po vešiaky plechovky, a nie tak, že by liala trochu cez okraj. Jedna nádoba s ňou bola vyrobená z rovnakej série uhoriek. Ako sa patrí. Nič nezablatené ani explodované.
A namiesto octu máte aj citrónovú šťavu. Ako ste určili a udržali požadovanú koncentráciu? Aké máte poťahy a gumičky, či sa stroj dobre zroluje?
Podľa tohto receptu som vyrobil 4 rôzne tégliky: uhorky, paradajky, slivky, červené ríbezle, mrkvu a cviklu (nakrájané pomocou vafle na bernera), postieľky kapusta, malá cibuľa - všetko perfektne stálo až do marca v teplom byte pod posteľou

Nezmenila som ocot za citrónovú šťavu. Do marinády som dala ocot. Spýtal som sa na jeho výmenu, ale keď som dostal odpoveď, urobil som adekvátne rozhodnutie. No ani ona nikoho neobviňovala. Práve som napísal svoju skúsenosť. Ako to je. V bankách nemám vôbec žiadnu zeleň. Iba kôpor, ale leží na dne nádoby, umytý veľmi dôkladne, rovnako ako varenie marinády asi minútu. Paradajky sa vyrábali paralelne s uhorkami a nalievali sa rovnakou marinádou. A stoja. Ale uhorky sú preč. Predpokladám, že ocot je dosť slabý a na uhorky to nestačilo.

[Sandiya]

Sandiya,
tu je moja schéma:
Na dno nádoby dajte cesnak, cibuľu, časť nového korenia a čierne korenie (druhé - varím spolu s marinádou), horčičné semiačka, bylinky, bobkový list.
Vložte zeleninu pevne do nádoby.
Naplníme vriacou marinádou, necháme 12 minút odstáť prikryté sterilizovaným vekom. (1 - len sa uistite, že soľ nie je ZODOBENÁ !!! - z uhoriek sa stane kaša; 2 - do marinády nalejem ocot na tretie posledné! Zalievanie).
Po 12 minútach nalejte marinádu do hrnca, povarte ju.
Nalejte marinádu druhýkrát, trvajte zakryté 12 minút.
Marinádu scedíme do hrnca, pridáme ocot a prevaríme, v tomto čase do banky pridáme 1 - 2 lyžice rafinovaného slnečnicového oleja.
A prilejeme to tretíkrát, aby marináda z nádoby trochu vytekala (odstránime vzduch).
Zrolujeme, potom nádobu trochu nakloníte na bok, aby ste sa uistili, že z nej nič nevyteká, otočte ju na vrchnák, zabaľte ju dekou.

Paradajky .. sú hrubšie, všetko sa k nim dostane pomalšie, sledujte ich týždeň, ale radšej by som ich dala do chladničky.
Zdá sa, že povedala všetko.

[Sandiya]

Jednu plechovku 1,5 litra uhoriek som na testovanie zrolovala podľa tohto receptu. Vyskúšajme. Môj manžel jednoducho nedýcha rovnomerne, kým uhorky. Počkáme na zimu.
Teta Basia, povedzte mi, hlúpa čajová kanvica, prečo nechať nádobu s marinádou presne 12 minút? Čo sa však stane, ak to stojíte 10 minút alebo 15? Je to naozaj také relevantné - 12 minút?

Neviem, toto je takpovediac moja skúsenosť!
Sandiya Je ocot naozaj slabý?

Dievčatá, ďakujem za radu! Mal som jodidovanu sol. Nepoznal som také nuansy o soli. Pozerám na paradajky. Zatiaľ uhorky zalejem slanou vodou a odložím do chladničky, inak toľko nakladaných uhoriek, ak by sme chceli, rýchlo nepohltíme. Teraz poďme na odkazy na šaláty s množstvom nakladaných uhoriek. Doslova pred pol hodinou som sa rozprával so susedom. Aj ona má uletené všetky uhorky. Recept je iný, ale tiež sa nalieva trikrát, plus ocot z rovnakého obchodu. Možno je vinníkom práve on

Sto libier je soľ ... Jodizovaný je úplne nevhodný na konzerváciu. A paradajky budú zlé, aj keď nevybuchnú, budú mäkké ako sople (prepáč, muah)

Konzervujem už 15 rokov, ale o soli som nevedel

Konzervujem už 15 rokov, ale o soli som nevedel

Neplačte tak trpko, ale uhorky stále dorastú. Teraz budete vedieť, čo je najlepšie na solenie, konzervovanie, kamennú a obyčajnú soľ Extra bez prísad.
Nedávam ani jódované pečivo, pretože som musel viackrát kŕmiť kačice na jazierku čerstvo upečeným chlebom. Je vhodný iba na už uvarené jedlo - napríklad ako soľ.

Dievčatá, ďakujem za radu! Mal som jodidovanu sol. Nepoznal som také nuansy o soli. Pozerám na paradajky. Zatiaľ uhorky zalejem slanou vodou a odložím do chladničky, inak toľko nakladaných uhoriek, ak by sme chceli, rýchlo nepohltíme. Teraz poďme na odkazy na šaláty s množstvom nakladaných uhoriek.

Sandiya, skús to, položila som recept na solený uhorkový kaviár
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...36952.0.
Namiesto tekvice som tento rok pridala bulharské korenie. A vzal som uhorky z obchodu, zatiaľ čo môj manžel tam nebol, môj manžel kúpil 2 plechovky, jedna zaujala miesto v chladničke, boli s octom, naozaj nešli preč. Takže ich rozmnožím. Zjedli sme jeden pollitrový téglik a chutilo nám to aj s korením.

A mám tiež jeden recept, mimochodom aj z Maďarska, pretože chápem, že vaše uhorky nie sú príliš „solené“, potom môžete vyskúšať: uhorky opláchnite, nakrájajte na tenké prúžky alebo kolieska, osolte (ale možno nebudete potrebovať , musíte vyskúšať) a nechajte pôsobiť 10-15 minút, stlačte a smažte do zlatohneda, vložte do hlbokej misy (ja mám zo súpravy sklenený kastról), pridajte nasekaný cesnak, bylinky, podľa chuti pridajte sójovú omáčku ( moja ako huba alebo klasika). Všetko premiešame, prikryjeme, necháme zovrieť. Najlepšie sa podáva studené.

Išiel som, teraz si to urobím sám, páni, chcel som, už som dlho nevyprážal.

O soli som tiež nevedela. Pečenie síce neutrpelo, ale so konzerváciou som ho preniesla. Nejako som nez konzervoval jodidom. To budem vedieť. Poďakovať.

Dnes som nazrela do skrine, mám rovnaký problém ako Sandiya. Niečo stlmilo moje uhorky, viečko ešte nenafúklo, ale myslím si, že je to otázka času. A paradajky stoja, akoby boli skrútené len pred hodinou. Obyčajná kamenná soľ, nie jodizovaná. Možno to ocot nerobí?

ach, aké nepríjemné. Ja som už začal jesť svoje, veľmi chutné. Škoda, že sa im nechcelo stáť až do zimy. Ďakujem za recept na kaviár. Ako to chutí? Ako to vyzerá?

ach, aké nepríjemné. Ja som už začal jesť svoje, veľmi chutné. Škoda, že sa im nechcelo stáť až do zimy. Ďakujem za recept na kaviár. Ako to chutí? Ako to vyzerá?

Áno, je to škoda. Odložil som svoju nádobu do chladničky. A dnes som paradajky skontroloval. Stoja a nehýbu sa!
A kaviár mi chutí ako kríženec baklažánu a tekvice. Ale toto je pre mňa. A môj manžel ju miluje nadovšetko, hovorí, že vôbec ničomu nerozumiem, ale je to uhorka. A cítim miernu dochuť, takú „papriku“, ak môžem povedať, z uhoriek.
Všeobecne je kaviár vynikajúci. Moje deti ju dojčia v akejkoľvek forme, teplej aj studenej, a mne sa to v chlade páči viac.

Toto je vlastne recept na paradajky a takto sa to tu zverejňuje. Len raz, pred mnohými rokmi, keď som sa pokúsil pripraviť uhorky týmto spôsobom a uistil som sa, že sú veľmi, veľmi chutné, som začal robiť toto stále. potom som začal pripravovať rôzne jedlá ..
Dievčatá, stále venujte pozornosť rozmanitosti uhoriek, ktoré konzervujete. Postačí, keď do nádoby dostanete jednu šalátovú uhorku a nádoba sa odoberie.

Elenochka je teta Basya! Len som nad tým uvažoval. Uhorky kúpila moja teta na vidieckom trhu v Pukhovke neďaleko Kyjeva.A nejako ma časť týchto uhoriek zalarmovala. Ale teta tvrdila, že to nebol šalát, prisahala Bohu. Môj manžel, človek hlboko veriaci v tento argument, si ho okamžite kúpil. Povedal, že akonáhle prisahal Bohu ... No, aj tak som doma nechal podozrivé uhorky na jedlo a tie „správne“ som strčil do nádoby, ale zjavne bol jeden „cudzinec“ chytený. Teraz je v chladničke plechovka, soľanka je zakalená a veko nenadúva. Počkaj a uvidíš! Možno ich manžel chytí. Kým som doma, nepozerá do chladničky, ale čoskoro pôjde pre deti ...
A paradajky stoja!

[Lenochka]

Lenochka, priniesol poďakovanie. Pripravila som niekoľko téglikov s paradajkami. V zime to skúsime, odhlásiť sa.

To som urobil:

Oh, čo to tam je? kukurica? Trieda !! Neviem o kukurici. ako je to v ochrane ... Keby len boli!

Prvýkrát som to urobil s kukuricou. S ňou sú paradajky v nádobách zábavnejšie. Poviem vám o chuti, keď ju otvoríme.

Ešte raz ďakujem za recept.