Kváskový ražný chlieb

Kváskový ražný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda	500 ml
Olej rastie.	2 lyžice. l.
Slad	4 lyžice. l.
Kvásk	350 g
ražná múka	600 g
Lepok	60 g
Soľ	1,5 lyžičky.
Koriander, mletá rasca	2 lyžice. l

Metóda varenia

• Zmiešajte slad s koriandrom a rascou, povarte 100 ml. vriaca voda.
  
• Vložte všetko do vedra pekárne podľa pokynov pre pekárničku.
  
• Zapnite režim "cesto" a počas miesenia pomôžte špachtľou, pretože kolobok ako taký nefunguje.
  
• Nechajte ho prísť, kým sa nezväčší o 1,5 až 2-krát, inak by mohlo dôjsť k prepadnutiu strechy počas pečenia.
  
• Pečieme v režime „pečenie“ 1,5-2 hodiny. Ak nie je dostatok času, znova zapnite režim.
  
• 
  
• 
  

Môžete mi povedať, prečo vrchná kôrka chleba padá?

[vik_mark]

vik_mark,
Napísané:
"Nechajte to prísť, kým sa nezvýši o 1,5 až 2-krát, inak sa môže počas pečenia zrútiť strecha."
Pravdepodobne to pre vás stúplo viac. Majte na pamäti, že v HP bude plynulý ohrev a na začiatku pečenia stále stúpať. Režim „pečenie“ zapnite o niečo skôr.
Veľa šťastia!

Môžete mi povedať, či si môžete pripraviť chlieb, ak nepridáte lepok?

Neskúšali ste to
Pravdepodobne to bude fungovať, len pri vyššom stúpaní môže prepadnúť strecha.

Môžete mi povedať, či si môžete pripraviť chlieb, ak nepridáte lepok?

Nebojte sa, vychádza veľmi dobre a bez lepku. Lepok sa pridáva do chleba, aby sa znížili náklady na jeho výrobu, pretože jeho použitie umožňuje výrobu kvalitného chleba z nekvalitnej a lacnej múky.

Veľa šťastia s chlebom.

Ďakujem za odpovede.
Ale zatiaľ som sa zviazal s pečením kváskového chleba ((((
V budúcnosti by som sa možno rozhodol urobiť to znova.