Achchik-chuchuk

Achchik-chuchuk

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: uzbek

Zloženie
Paradajky (najlepšie tenké a šťavnaté)	500 g
Biela sladká cibuľa	300 g
Horúca červená paprika	trochu
Soľ, bavlníkový olej	ochutnať

Metóda varenia

• Paradajky sú krájané veľmi na tenko, iba nožom, asi takto
• Cibuľu možno nakrájať na Bernerovom strúhadle.
• Všetko zmiešame, osolíme, okoreníme rastlinným olejom, ideálne olejom z bavlníkových semien.
• Nič fantastické, ale šalát je vynikajúci. Neviem ako na to. V našom dome to robí iba môj manžel; dozvedel sa od svojho otca.

Poznámka

Niekto na fóre zverejnil tento recept administrátor; volalo sa to inak.

P.S. Na fotke mám stále uhorky, ale toto je ľudové umenie. Poriadny achik - žiadne uhorky.

Potvrdzujem - šalát je veľmi chutný

Moja verzia Paradajkový a cibuľový šalát (Achchik - chuchuk) https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135238.0

Akákoľvek možnosť má právo na život na fóre, ktoré neprídeme

MMM aký úžasný šalát !!!!
Manžel sa len teší !!!

Panna a ja sme kedysi jedli konzervovaný uzbecký šalát, sú tam paradajky bez šupky, vo vlastnej šťave a ešte niečo ... Ale paradajky, ako čerstvé ... Názov bol spoluhlásky ... možno má niekto taký recept? Plizzz

Tieto som urobil, bolo to veľmi chutné, došli im hneď po novom roku ...
🔗

[tu]

A ja mám taký šalát tu

[tu]

A ja mám taký šalát tu

Hee-and-traya! V zime som to zverejnil ......
A kto niečo robí? Koľkokrát som sa o to pokúsil - dobre, nemôžem to urobiť! Pamätám si paradajky, potom ich urobím s mäsom - br-r-r -... Skúšala som to na tabuli - môj manžel prisahá - nie tak ...

Áno som!

Robia všetko vrátane detí Celé tajomstvo je v noži.I kúpil som v Ikei nôž so soooooon pilníkom, nakrájam paradajky akejkoľvek zrelosti na plátky hrubé milimetre

Áno som!

Robia všetko vrátane detí Celé tajomstvo je v noži.I kúpil som v Ikei nôž so soooooon pilníkom, nakrájam paradajky akejkoľvek zrelosti na plátky hrubé milimetre

No, to je ono, takže to nie je pre priemerné mysle ........
Daj mi aspoň nejaký nôž ... Nie som kamarát s rezaním, na rukách mám stopy od rezania ...
Moje manžírky s akýmkoľvek nožom, keby bol len ostrý.

Áno, každý môže byť ostrý, ale ten so zubami sa lepšie drží na pokožke ...

Ruky na obrázku vášho manžela? Milujem krásne ruky

Daj mi aspoň nejaký nôž ... Nie som kamarát s rezaním, na rukách mám stopy od rezania ...
Moje manžírky s akýmkoľvek nožom, keby bol len ostrý.

otozh. Cibuľu som dokonca nakrájal tak, že som do nej vložil taký držiak na mašľu, pretože bez nej tenké polkrúžky nevyjdú do života.
a krstný otec vezme sekeru, cibuľu - a tak rýchlo, buchnúť, buchnúť, buchnúť - a cibuľa je nakrájaná na tenko! kapety ... z tejto sekery by som odsekol všetko: ruky, dosku, stôl, okolo prebehujúce mačky. skrátka všetko, okoromya cibuľa.
pravdepodobne stále musíte mať hyst.

Áno, každý môže byť ostrý, ale ten so zubami sa lepšie drží na pokožke ...

Ruky na obrázku vášho manžela? Milujem krásne ruky

Áno, mám zuby, pravý Brazílčan - k veci; a manžel spozná obvyklé pre tieto šaláty.
Čie ruky?
Čo naznačuješ ... áno o mne ... áno, už som lope, ach, červenal som sa dookola

do takého šalátu je dobré pridať tvrdý strúhaný syr, je veľmi chutný.

[MariV]

MariV

do takého šalátu je dobré pridať tvrdý strúhaný syr, je veľmi chutný.

Verím!
Ale môj manžel nebude jesť; a toto budem milovať!

Ach, máme brata Kolik, je z Kirgizska, takže tiež pozná iba nôž. .. A keď sa otočí chrbtom, sme s Ksenia-Berner-dynts-dynts a pripravení. Hlavné je čo najskôr Bernera upratať, začne kňučať, že mu bolo všetko zničené, olúpeme cibuľu novým spôsobom atď.

Verím!
Ale môj manžel nebude jesť; a toto budem milovať!

súčasný bez uhoriek, myslel som paradajky + syr

súčasný bez uhoriek, myslel som paradajky + syr

Ok!

A ešte syr!

Môžete tiež dať nejaké sumach ...

Môcť!

Môžete dať majonézu a tam bude šalát z paradajok, cibule, gurtsov, niečo iné s majonénmi

Môžeš, Manya, všetko je možné!

🔗 Táto stránka má úžasný recept na „Achuchuk“. Robím to už 2 - 3 roky a určite si pleť stiahnem. Toto je najlepšia príprava na zimu, chuť čerstvých paradajok. Už v tanieri pridávam umyté do haly. vodnú cibuľu, trochu cesnaku, bylinky a soľ.

Podľa odkazu to nie je šalát Achchik-chuchuk, ale iba úroda paradajok na zimu

Šalát Achchik - chuchuk sa pripravuje iba zo zrelých paradajok a cibule, veľmi tenkých plátkov:
Recept z knihy „Markhamat“ (uzbecká kuchyňa). Jedná sa o jeden z najbežnejších šalátov v Uzbekistane. Na varenie achik-chuchuk je potrebná určitá zručnosť. Podľa klasickej metódy sa pripravuje bez krájacej dosky, ktorú sme zvyknutí používať na krájanie zeleniny. Paradajky a cibuľa sú nakrájané ručne, podľa hmotnosti. To si vyžaduje veľmi ostrý nôž.

A Olya urobila tento šalát celkom dobre

Tan, to nie som ja - to je môj manžel, ktorý vyrastal v Taškente. A jeho otec učil, a to - priateľ. Predtým som toho nebol schopný a teraz, jeden a pol ruky, ešte viac

Tan, to nie som ja - to je môj manžel, ktorý vyrastal v Taškente. A jeho otec učil, a to - priateľ. Predtým som toho nebol schopný a teraz, jeden a pol ruky, ešte viac

Olya, nezáleží na tom, kto
Hlavné sú správne ingrediencie a správne rezanie, nie nahrubo nasekané paradajky v nádobe pod vekom

Rada si v lete uvarím taký šalát, z veľmi zrelých paradajok, potom je zázrak, aký vynikajúci

Skúšala som to na tabuli - môj manžel prisahá - nie tak ...

Ale ak sekáte na doske, kým nevidia, rozdiel si nevšimnú, je to skontrolované. Toto je pravdepodobne čisto psychologický moment))).

Olya, nezáleží na tom, kto
Hlavné sú správne ingrediencie a správne rezanie, nie nahrubo nasekané paradajky v nádobe pod vekom

Rada si v lete uvarím taký šalát, z veľmi zrelých paradajok, potom je zázrak, aký vynikajúci

Áno!

Ale ak sekáte na doske, kým nevidia, rozdiel si nevšimnú, je to skontrolované. Toto je pravdepodobne čisto psychologický moment))).

Nie, nebude to fungovať - ​​skúsil som to, naplánoval som to na Berner, veľmi tenké, nie to ...., môj manžel to odmietol a povedal, aby neliezol tam, kde je to potrebné.

Dievčatá, vždy na sviatočnom stole pripravím podobný šalát - s menšími obmenami - mám paradajky, cibuľu, konzervovaný zelený hrášok a nerafinovaný slnečnicový olej s vôňou semien! Tento šalát odchádza vždy prvý!

Nie, nebude to fungovať - ​​skúsil som to, naplánoval som to na Berner, veľmi tenké, nie to ...., môj manžel to odmietol a povedal, aby neliezol tam, kde je to potrebné.

Pozná tento hriech, ktorý stojí za manželkou (že nebude sekať Bernereta) a všetko vyzerá perfektne, rovnako. A ak nakrájate paradajky s nožom na doske (práve som hovoril o paradajkách. Majú tiež trik - nakrájať paradajky na vrchlík, aj keď nechápem, čo je to za čas. Neškrtiť? Takže normálny nôž nikde netlačí) - nevšimnú si. Myslím tým, že moji hackeri si moji priatelia nevšimli. Nemôžu nám to ukázať?

(Majú tiež trik - rozrezať paradajky cez vrchlík, aj keď nerozumiem, čo je to čas. Neškrtiť? Takže bežný nôž nikde netlačí) - nevšimnú si.

Nemôžeme si rozumieť

Nemôžu pochopiť, ako jeme klobásu s reďkovkou na kvase - a je pre nás ťažké pochopiť, ako môžeme krájať paradajky na váhu.Alebo prečo sme tri mrkvy v pilafe na jemnom strúhadle a ktoré narežeme iba nahrubo
Toto je národná potravinová kultúra

Podľa mňa s tým nemá kultúra stravovania nič spoločné. Pretože v tomto prípade nejde o chuťové preferencie, ale o technologický príjem. Bez problémov som nakrájala aj paradajky na váhu. Na dedinách sa to robí veľmi často a moje babičky to robili, už som si zvykol. Rovnakým spôsobom, podľa hmotnosti, nakrájam uhorky, zemiaky, reďkovky, kôpor atď. Podľa hmotnosti to robím oveľa rýchlejšie. ALE. Nemám pocit, že to výrazne mení chuť finálneho produktu, takže nemôžem pochopiť význam tejto technologickej techniky. Tu je mrkva v pilafe, NIKDY sa netriem. Najmä na jemnom strúhadle. Iba s palicami s nožom. Pretože to skutočne mení chuť pilafu.

Nie, vôbec sa nehádam s TS najlepšie. Koľkokrát som narazil na výrobu tohto šalátu na váhu a stále nedokážem pochopiť: čo tam vonia?! Koniec koncov, niečo vonia, ak existujú jednotlivci, ktorí vidia rozdiel, ako napríklad manžel MariV))).

Necítia vôňu, vidia. Pozri, keď nakrájame paradajku na doske, musíme ju najskôr nakrájať, aspoň na polovicu. Správne? Už sa uvidí, že strih je rovnaký a rovnomerný. A ak ho nakrájame na váhu, potom si paradajku necháme celú a nakrájame tenké plátky (ako na doske alebo bernerovi), ale nie rovnaké plátky, všetky sú odlišné. Ako.
Aj keď pre mňa osobne je ľahšie rezať na doske, aj keď som vyrastal v Taškente.

Dnes som sledoval cestoviny Villa, kde Donato vysvetľuje, že sa počas varenia nesmie dotýkať mozzarelly, miesiť ich rukami, pri kontakte s teplom vašich rúk sa mení chuť mozzarelly. Veľkou vidličkou miesil mozzarellu so špenátom. Podľa všetkého Taliansky Donato cíti rozdiel: roztrhajte mozzarellu rukami alebo ju mažte studenou vidličkou. Toto je ich národné jedlo: mozzarella, špenát, cestoviny - a on lepšie pozná zmenu chuti syra s rôznym spracovaním

Tak je to aj s Uzbekmi, keď sa krája paradajka, s nožom (teplé ruky a prenos tepla z človeka na paradajky) a krája sa na doske, aj keď ostrým nožom
A existuje veľa takýchto príkladov, keď sú to pre nás výstrednosti, ale pre ostatných je to tradícia, ktorú treba striktne dodržiavať

A v Taškente som zjedol taký šalát s pálivou mletou paprikou a octom. Bolo to rázne, ale chutné. Myslel som si, že je to nemožné bez týchto extrémnych komponentov, ale ukázalo sa - môžete!
No, v lete nie sú cítiť dobré paradajky

Na trhoch sú paradajky, akoby to bol Dagestan - manžel pozná iba také.
A aby ste cítili rozdiel, musíte sa iba pokúsiť a porovnať.

Na trhoch sú paradajky, akoby to bol Dagestan - manžel pozná iba také.

Ol, v zime nie je všetko v poriadku. Aj keď v Taškente v zime na trhu som kúpil úžasné paradajky a za smiešnu cenu pre Moskvu

Samozrejme, že nie. Dokonca aj paradajky pestované osobne v Moskovskej a Tverskej oblasti sa nápadne líšia od tých v Taškente.

Dnes som sledoval cestoviny Villa, kde Donato vysvetľuje, že sa počas varenia nesmie dotýkať mozzarelly, miesiť ich rukami, pri kontakte s teplom vašich rúk sa mení chuť mozzarelly. Veľkou vidličkou miesil mozzarellu so špenátom. Podľa všetkého Taliansky Donato cíti rozdiel: roztrhajte mozzarellu rukami alebo ju mažte studenou vidličkou. Toto je ich národné jedlo: mozzarella, špenát, cestoviny - a on lepšie pozná zmenu chuti syra s rôznym spracovaním

Pri všetkej úcte k talianskemu Donatoovi je podľa mňa v tomto prípade zmena vkusu číra sebahypnóza. Necíti rozdiel v chuti, najmä tepelne upravenú mozzarellu, ak sa mu nerobí pred očami. Je potrebné pripustiť, že ide o čistú tradíciu, psychologickú zložku varenia. Venujem sa hlavne technológiám, ktoré skutočne výrazne menia vkus alebo vzhľad (a nepriamo psychologicky viac - chuť).

Pri všetkej úcte k talianskemu Donatoovi je podľa mňa v tomto prípade zmena vkusu číra sebahypnóza.

Podľa zásady: to nemôže byť, pretože to jednoducho nemôže byť
Možno nie všetci ľudia majú túto schopnosť rozlišovať medzi chuťami a ich jemnosťami.

A vo všeobecnosti je to mŕtve číslo, aby sme zhodnotili národné chute a preferencie, nikdy im nebudeme schopní porozumieť a akceptovať sa navzájom za to oni a národnosti

Panna, o ktorej spor nie je o ničom ...
Achchik - v uzbečtine - trpká, korenistá. Čučuk je sladký, ak sa nemýlim. Cibuľový a paradajkový šalát, nič iné. Niekto by chcel sekať zeleninu sekerou - preboha!
Ale my sme milovníci tradície.
O chutiach sa nedalo diskutovať .....

Odstránený, sho by nikoho nemýlil.

🔗 - uzbecko-ruský slovník online.

[MariV]

Chyba vyšla najavo. Z nejakého dôvodu sa pre mňa odložilo, že sa šalát volal pikantno-slaný (máme ho solený uuh), teraz už budem vedieť.
Poďakovať, MariV !

Panna a ja sme kedysi jedli konzervovaný uzbecký šalát, sú tam paradajky bez šupky, vo vlastnej šťave a ešte niečo ... Ale paradajky, ako čerstvé ... Názov bol spoluhlásky ... možno má niekto taký recept? Plizzz

Je mi to veľmi ľúto, ale keď som na inom webe uviedol odkaz na šalát „Achuchuk“, odpovedal som na túto otázku. Neprosím o chuť a zásluhy šalátu, ktorý je pripravený z čerstvých paradajok a nakrájaný na váhu. Potom sa však pýtajú na konzervovaný šalát s prírodnou chuťou. Je to tak, že prirodzená chuť paradajok nie je na tomto obrobku skreslená, pretože sa tiež nepoužíva korenie a soľ. Všetko sa vybaví už na tanieri. A ak predpokladáme, že pri príprave tohto šalátu je paradajka nakrájaná tiež na tenko, potom nakoniec pri tepelnej úprave. aj bez miešania. potom budú kože lietať doľava. a šťava vpravo. Tento kúsok s prírodnou chuťou môžete jednoducho použiť ako základ, ako zimnú verziu. V zime nie sú čerstvé paradajky jedlé, nech už ich nakrájate akokoľvek. Len som to chcel povedať.

A to som nevedel, že taký šalát má meno! Moja stará mama a jej otec - ako dieťa cestovala po celej Strednej Ázii - preto ho tak miluje! Pre svoju dušu nepotrebuje nič iné - stačí nakrájať šalát len ​​tak a kúsok čierneho chleba! A babka má 95 rokov!

Verte tomu alebo nie, môj manžel a moja svokra, ktorí žili v Taškente veľmi dlho, tiež nevedeli, že šalát z nakrájaných paradajok a cibule sa volá po uzbecky acchik-chuchuk (pikantný (horký) - sladký).

Bol som to ja, kto som svojou pedantnosťou našiel toto meno.

Je mi to veľmi ľúto, ale keď som na inom webe uviedol odkaz na šalát „Achuchuk“, odpovedal som na túto otázku. Neprosím o chuť a zásluhy šalátu, ktorý je pripravený z čerstvých paradajok a nakrájaný na váhu. Potom sa však pýtajú na konzervovaný šalát s prírodnou chuťou. Je to tak, že prirodzená chuť paradajok nie je na tomto obrobku skreslená, pretože sa tiež nepoužíva korenie a soľ. Všetko sa vybaví už na tanieri. A ak predpokladáme, že pri príprave tohto šalátu je paradajka nakrájaná tiež na tenko, potom nakoniec pri tepelnej úprave. aj bez miešania. potom budú kože lietať doľava. a šťava vpravo. Tento kúsok s prírodnou chuťou môžete jednoducho použiť ako základ, ako zimnú verziu. V zime nie sú čerstvé paradajky jedlé, nech už ich nakrájate akokoľvek. Len som to chcel povedať.

Dobre, povedali - v čom sú problémy? Nikto sa neurazí a bez sťažností!

A meno som nepoznal. Ale toto je šalát z môjho detstva. Poviem viac - dlho som si myslel, že slovo „šalát“ je presne to, čo znamená: paradajky s cibuľou
A bol to jediný šalát, ktorý pápež spoznal. Len oni si to doma varia trochu inak. Ale všetko je aj na váhe (a nikdy ma to ani nenapadlo, robím to mechanicky). Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky (konkrétne krúžky - tak, aby bolo vhodné ich vidličkou prepáčiť) a ešte chvíľu posolte, aby ste ich postáli. Zvyčajne najskôr nakrájate cibuľu, osolíte, zakryjete a začnete variť večeru. Ak cibuľa nie je šťavnatá, potom môžete hneď nakrájať malú paradajku. A väčšinu paradajok pred podávaním nakrájate. A vlastne, naozaj, jednoduché, chutné a nenudné.