Jahňacie mäso dusené v cibuľovej omáčke

[Odizolované baranie mäso]

Jahňacie mäso dusené v cibuľovej omáčke

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Jahňacie rebrá / hrudník / stopka / krk	1,5 kg
Luk	4-6 ks
Paradajka	1-2 ks
Víno (akékoľvek suché víno)	150 ml
Soľ
Cesnak	2-3 klinčeky
Kmín / Zira	1½ lyžičky
Kardamón	5 škatúľ
bobkový list	2 ks
Nigella / čierny kmín	1 lyžička
Olej na vyprážanie

Metóda varenia

• Odizolované baranie mäso z vonkajších filmov a mastnoty. Nakrájajte / nakrájajte na porcie: rebrá sa jednoducho prerežú medzi kosťami, krk sa prereže naprieč medzi stavcami, driek sa dá rozrezať na niekoľko priečnych kúskov, hruď sa nareže pozdĺž chrupavky.
  
• 
  
• Pripravte luk, nakrájame ho perím (najskôr nakrájame na polovice, potom každú - pozdĺžne na pásiky).
  
• 
  
• Pripravte korenie, Vyberte semená kardamónu z kapsúl. Neodporúčam brať už mleté ​​korenie, pretože obsahuje iba pamäť ich aróm. Korenie (okrem lavrushky) možno nahrubo pomlieť v mlynčeku / mlynčeku na kávu alebo pomlieť na doske so spodnou časťou pohára z odolného skla. Cesnak nakrájajte na kolieska.
  
• 
  
• Na silnom ohni vyprážame kúsky mäsa kým nezhnednú a preložím ich do misky na dusenie, najradšej opečiem na liatinovej panvici.
  
• Ako vyprážať všetko mäso nalejte do panvice víno a špachtľou mu pomôžeme vstrebať všetku spálenú mäsovú šťavu, ktorou ju zalejeme.
  
• 
  
• Osviežte panvicu olejom. Smažte cibuľu na silnom ohni za stáleho miešania, aby sa nespálilo, kým nekaramelizuje, preloží sa na mäso.
  
• 
  
• Nech to všetko chradne na najmenšom ohni takmer do mäkka, pridáme polovicu korenia a soľ. Proces hasenia mi trval asi 2,5 hodiny.
  
• Keď je mäso mäkké, pridáme 2. polovicu korenia, nakrájané paradajky a soľ podľa chuti, dusíme ďalších 20 - 30 minút.
  
• 
  
• Podávame s ryžou alebo - dokonale sa hodí k jahňacine. Odporúčam dať na spodok šalátovej misy natenko nakrájanú cibuľu, a potom na ňu nakrájané paradajky, soľné paradajky, pustia šťavu a v tejto šťave bude mierne marinovaná cibuľa. Je lepšie pripraviť šalát skôr, aby ste cibuľu nechali marinovať, pred podávaním môžete dochutiť olejom a korením.
  

Miska je určená pre

6

Čas na prípravu:

3 hodiny

Poznámka

Spravidla berieme jahňacie mäso na polovicu jatočného tela. Lopatku a šunku pečieme plnené vcelku, kotlety na časti rebierka rýchlo opečieme, ale zvyšné časti na vyprážanie sú tvrdé, ale pri dusení neporovnateľné!
Skús to!
Dobrú chuť!

Dobrý večer! Včera nás na sviatok Eid al-Adha ošetrovali baranie mäso. Pri hľadaní zaujímavého receptu som našiel aj ten váš. Rozhodne nesúhlasím s „Ako vyprážať všetko mäso, nalejte do panvice víno a špachtľou mu pomôžeme vstrebať všetku spálenú mäsovú šťavu, ktorou ju zalejeme.
[/ b] Obnovte panvicu olejom. Cibuľu osmažte na prudkom ohni za stáleho miešania, aby sa nespálila, až do karamelovej farby, presuňte ho na mäso. "Toto je obludne škodlivé pre všetky vnútorné orgány. Koľko koncentračných génov! Možno z hľadiska chuti jedla má toto svoje čaro!? Ale nesmieme Zabudnite, že sme to, čo jeme. To bude jesť celá rodina vrátane detí.

Recept sa mi veľmi páčil, skúsim ho uvariť. poďakovať. Pokiaľ ide o vyprážanie - každý to môže urobiť podľa svojho uváženia.

Recept je úžasný! Veľa receptov obsahuje jedlá na vyprážanie, nie každý jedáva iba super diétne jedlá.

Recept je úžasný! Veľa receptov obsahuje jedlá na vyprážanie, nie každý jedáva iba super diétne jedlá.

Súhlasím.

Ďakujem všetkým za komentáre! Varte a jedzte s chuťou v priateľskej a príjemnej spoločnosti!
A čo sa týka praženia, každý si vyberie sám. Osobne radšej niečo vyprážam a scedím alebo pozberám prebytočný tuk, ak to zlepší chuť pokrmu. Ale nebudem používať transgénne tuky ani nič plnené umelými zvýrazňovačmi chuti, emulgátormi, konzervantmi. Tu má každý svoju vlastnú politiku, ktorá ho môže propagovať ich recepty, nie?

Je to hrozne škodlivé pre všetky vnútorné orgány. No a toľko je koncentračných génov !!!

Tento víkend budem opäť variť jahňacie stehná vo vínnej omáčke. Tentokrát som sa kvôli objasneniu receptu vyšplhal na austrálsky segment internetu. Je známe, že v Austrálii a na susednom Novom Zélande sa chová obrovské množstvo oviec merino. Preto Austrálčania, ako nikto iný, na receptoch modernej kuchyne s jahňacím / baraním mäsom, ktoré sa nazývajú „jedli psa Dingo“.

Takže toto mám na mysli ... Tu 🔗 hovorí:
„Browning [praženie, odtieň] je kľúčovým aromatickým základom pre akýkoľvek proteín, ktorý sa pomaly dusí v tekutine. Ak narazíte na dusený guláš, ktorý nevyžaduje mäso pred pomalým pečením, postupujte opatrne!“

S informáciami na internete môžete zaobchádzať rôzne. Ale s touto frázou súhlasím na 100%!

Pokiaľ ide o karcinogény ... Keby ste sledovali, ako Uzbeki pripravujú pilaf na Eid al-Adha, potom by ste dostali ranu, - tam karcinogény vyskočili z kotla ...