Ražný chlieb (na dlhom ceste) raž

Ražný chlieb (na dlhom ceste) raž

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
1. opara	všetko
2. voda je teplá	0,5 l.
ražná múka	200-210gr
cukor	1h l.
3. ražná múka	80-90gr.
cukor	1h l.
4.
5. ražná múka	220-230gr.
soľ	1h l.
cukor	1 lyžička
zeleninový olej	3-4 lyžice.

Metóda varenia

• 1. Vezmeme cesto z dedinského (na dlhom ceste) pšenično-ražného cesta.
• 2. Príprava cesta na pečenie chleba .. Vyberte cesto z chladničky, nechajte 30-40 minút stáť na stole. Je možné viac. Nastavené v noci o 21-22 hodín. Jedlá sú priestranné, takže cesto má miesto na kysnutie.
• Nalejte cesto do misy na výrobu chleba, dôkladne premiešajte.
• Pridajte ražnú múku 200-210gr, 1 ČL. cukor, 0,5 lit. teplá voda. Zakryte froté uterákom a odložte na teplé miesto. Po dobu 15-16 hodín alebo viac. Neznižujte čas! Najmenej 15 hodín. Ak potrebujete viac chleba, zvýšte múku, vodu, cukor, resp.
• 3. Cesto vyšľaháme s múkou.
• 3. O 13-14 hodín cesto lyžicou premiešame a pridáme 80-90 gramov ražnej múky.
• Mám ošúpanú ražnú múku.
• Nalejte trochu múky, dôkladne premiešajte.
• Zakryte froté uterákom a odložte na teplé miesto. Nechajte pôsobiť 3 hodiny. Už to nie je žiaduce.
• 4. Po 3 hodinách odložte 120-130 g cesta z cesta do samostatnej misy, nie menej. Vložte do chladničky, tesne ho nezatvárajte (prevrátené veko sa odlepí). Cesto na prípravu chleba nabudúce. Môže sa skladovať 3-4 dni.
• 5. Vypracujte cesto.
• Pridajte do cesta 220-230gr ražnej múky, 1 ČL cukru, 1 ČL soli (zdalo sa mi to málo), rastlinný olej. 3-4 lyžice. l .. Cesto dobre premiesime! Navrch posypeme múkou.
• 6. Nechajte cesto dobre ísť (40-50 min.), Možno trochu viac. Mal som hodinu.
• Cesto dobre vymiesime na stole vysypanom múkou (ražná múka). Skladala som cesto.
• Rozdeľte do foriem na 3/4. Aby bolo kde chlieb dopestovať.
• Piekla som bez formy. Rozdelené na dve časti a tvarované ako bochník bez rezov.
• 7. Kyprenie cesta.
• Po 30 - 40 minútach môžete piecť. Mal som hodinu (kuchyňa je v pohode).
• 8. Dajte piecť do rúry.
• Predĺžte čas pečenia v závislosti od množstva chleba.
• Piekla som 30 minút. v mierne predhriatej rúre. Choďte za chlebom! Pečie sa rýchlo. (Mám 23 minút). Na ohnisku môžete piecť bez dokazovania.
• Chlieb vyberte z formy, pokvapkajte alebo potrite vodou. Prikryjeme utierkou, necháme chlieb vychladnúť.

Miska je určená pre

0,415 g hmotnosti jedného bochníka

Čas na prípravu:

16 h + 3 h + 40 min + 30 min (možné viac) + 30 min

Program varenia:

rúra

Poznámka

Najskôr som upiekla Derevensky (na dlhom ceste) pšenično-ražnú. Na raž som pozbierala múku, soľ, cukor. Budeme sa musieť veľmi snažiť, aby sme dostali taký chlieb.

Podobné recepty

Francúzsky vidiecky chlieb (V-tina)

Sedliacky chlieb založený na francúzskom vidieku (barbariscka)

Rustikálny chlieb (na dlhom ceste) (Anatolyevna)

Och nový recept !!!! Urcite to skusim

A pokúsim sa, keď dokončíme prvý!

[Loksa]

Loksa, Oksana peki, bude sa ti páčiť!

Dala som si ho na noc, ako ste si objednali, o 21:00.

[elena kadiewa]

Nemôžem to vyskúšať len cez víkend. Len mi naznačil, že ražný chlieb sa ani nepečie?! Asistent odmietol prispieť - vyradiť zajtra o 13:00. Prídem neskoro. Preto v deň voľna.elena kadiewa, Helen čaká na tvoj chlieb, idem za!

Ksun, len ja chcem pripraviť cesto na bielo, raž, raž ako naposledy. Ja veľmi nemám rád raž. Aj keď uvidíme zajtra, možno sa o to podelím znova. Dúfajme, že zajtra urobím všetko včas, nie ako naposledy (pah-pah)

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen vyskúšaj túto možnosť. Čisté raž. Každý, kto dnes jedol chlieb, bol pochválený.Chuť, vôňa nenapíše.
Loksa, Oksana sa teší na víkend, správa

Dnes jedli a chválili chlieb.

[Antonina]

Antonina, tu a žito čakalo!
Určite to upečiem, len svoje predošlé „sucháre“ obhrýzam)

Tonya, upiekla si ju bez pary?
A ako je to na dne? bez dokazovania?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Áno,. Helen pečená bez pary.
Piekli v ruskej piecke na ohnisku (dno kachlí), popol odstránili mokrou handrou, bochník vytvarovali aj do kachlí (na drevenej lopatke), aj na dno.
Formulár sa nesmeli rozdeliť. Zdá sa, že všetko vysvetlila jasne.

Upiekla som to. Malý čierny, povedal môj manžel vynikajúco, odštipla som kúsok horkého, kyslého. Zdá sa, že sa dobre rozišiel, trochu povstal (žito). Ale čo sa týka môjho vkusu, musíte pridať 1 alebo vyšší stupeň, ale opäť, podľa môjho vkusu.
Tonya, ďakujem za recept.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, som rada, že mi chlieb chutil. Lahodné, ale vôňa sa nedá preniesť.
Páčia sa vám pšenično-ražné ihriská, ale skúste pre svojho manžela raž, musíte potešiť manžela.

Ako môžem dať cesto na pečenie hodín 22-00, 23-00. O siedmej ráno odchádzam do práce a o šiestej večer prichádzam. Môže vám zvyšok cesta pred víkendom vykysnúť?

[Loksa]

LoksaOksana viac ako 15 hodín je možné ponechať špongiu (pribelku), vložiť do 2 hodín alebo na noc, dobre premiešať, až keď prvýkrát pridáte múku. Večer budete piecť chlieb.
Môžete to dať na 23, možno niekto z vašej rodiny bude môcť múku zmiešať o 15.00., Bod 3 (odvážte to, nechajte to na tanieri) a budete to sami miesiť. Miešam metličkou na palacinky (rýchla a bez hrudiek).

Nečakal som na víkend a upiekol som si, ale teraz som si pomyslel, možno som urobil zle?
Zvyšok minulého cesta som vzal, je to pšenično-ražné!!
Všetko ostatné som dala podľa receptu na 7-00, pridala som obloha 23-00, cesto som zamiesila na 4-30 a piekla som o 6-00. Keďže cesto nebolo husté, piekla som v hrnci, no rada, pečiem v ňom.


Chlieb sa ukázal ako lahodný, aromatický s nenápadnou kyslosťou. Podľa receptu sa pridala múka. Je zaujímavé, že som sňal viečko z panvice, chlieb bol kupolou a prilepil sa k viečku a potom som si trochu sadol. Chutí ako stolný chlieb.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenochka mi pripadá, akoby ti vyšiel chlieb, tu ZHEZH, Tonechka, prepáč. Nerozmýšľal som o zmene cesta! Polepším sa!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka samozrejme sa zlepšíš

Polepším sa!

Chlieb je krásny a chutný.

Ako sa mi tu páči, odložil som si ho na recept. Zobral na vedomie, teraz si svoje budem rozmaznávať doma.

[Lelja82]

Lelja82Chlieb vám bude chutiť.Alenka, pečte a potešte svojich blízkych.

Ochlaďte sa, pekný

Všetko je podľa receptu, akurát som počítala s 300g múky bez prekladania. Áno! Na chmeľovom kvásku bez múky.



A napriek tomu som to pokazil - zdá sa mi, že som prečítal všetko, ale zapečené s parou! Toto však nie je pšenica. veľa nenarastie. A bolo by to podľa mňa ešte krajšie

Je to ako váš recept. Dakujem pekne skusim spec.