Jahňacina šunka / plece upečené

[Školenie]

Jahňacina šunka / plece upečené

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Šunka alebo plece
Cesnak
Čerstvé čili
Čerstvý rozmarín
Soľ
Čierne korenie

Metóda varenia

• Školenie
  
• 
  
• Filmy z baraniny sú veľmi silné a husté a mäknú iba pri dlhšom dusení, preto sa najskôr musí šunka alebo lopatka očistiť od vonkajších fólií a prebytočného tuku.
  
• Na marinádu potrebujeme cesnak, čili, listy rozmarínu, čierne korenie (nahrubo zomleté) a hrubozrnnú soľ. Cesnak a čili nakrájajte na veľké prúžky.
  
• Špičkou noža vyrazte do mäsa otvory a vložte do nich nasledujúcu súpravu: pásik čili, pásik cesnaku a list rozmarínu. Jahňacie mäso jahňajte častejšie, v krokoch približne 5 cm.
  
• Na vrchu bohato potrieme zmesou hrubej soli a čierneho korenia.
  
• Nechajte marinovať v chlade niekoľko hodín, ideálne 6-8 hodín (veľmi výhodné - cez noc). Môžete samozrejme okamžite piecť, ale ak raz pripravíte dlhotrvajúcu marinádu, oceníte to a pocítite výrazný rozdiel v chuti hotového mäsa. Dobre marinované mäso má všetky chute a vône náplne.
  
• 
  
• Príprava
  
• 
  
• Šunku pred pečením obaľte hrubou fóliou, ak nemáte hrubú, zabaľte ju bežnou tenkou do niekoľkých vrstiev, aby z nej nevytiekla mäsová šťava.
  
• Vložte do rúry predhriatej na 200 ° C. Čas praženia závisí od hmotnosti šunky alebo pliecka: 30 minút na každých 500 g hmotnosti.
  
• Na konci pečenia mäso opatrne vyberte a na vrchu otvorte vrstvy alobalu. Vo vnútri vás čaká prekvapenie - nasýtený mäsový džús neuveriteľne krásnej farby a vône. Opatrne ho vypustite do nádoby vhodnej na objem a vložte do chladničky, aby ste zhora odstránili zmrazený tuk. Šťava sa môže použiť na varenie ryže alebo na prípravu omáčky, ktorá sa môže podávať k mäsu. Alebo ho môžete zamraziť v ľadovom vrecku a použiť ho neskôr ako vývar pri príprave polievky.
  
• Ale späť k nášmu baraniu. Počas manipulácie s fóliou a mäsovou šťavou rúru čo najviac predhrejte alebo ak je to možné, zapnite gril, aby sa zahrial. Otvorenú šunku / lopatku potrieme olivovým / rastlinným olejom a vrátime do rúry na pečenie kôrky. Môže to trvať ďalších 5-10 minút.
  
• Hotové mäso by ste mali nechať odpočívať najmenej 20 minút, inak keď začnete mäso krájať na porcie, všetka šťava vytečie na dosku / misku a mäso sa môže stať šťavnaté.
  
• 
  
• Ale nie je ťažké čakať, kým prestriete stôl a bijete si ruky, čím zaháňate nedočkavca a hlad po mäse, čas jednoducho vyprší. A pravdepodobne budete musieť odísť, pretože vôňa je nakoniec úplne opojná! Aby ste tento čas nestrácali, môžete si na krúžkoch upiecť baklažány s paradajkami.
  
• 
  
• Podávame s ryžou, pečenou zeleninou a obľúbenými bylinkami.
  
• Mäso vopred nenarežte. Keď budú všetci sedieť za stolom, potom začnite tento posvätný obrad pred všetkými. Lakomý mäsožravý vzhľad a potlesk sú zaručené!
  
• Dobrú chuť!
  
• 
  

Miska je určená pre

od 6

Čas na prípravu:

30 minút na každých 500 g mäsa

Poznámka

Niekoľko slov o výbere jahňacieho mäsa. Lepšie sa rozhodnúť pre mladé jahňacie mäso. Je nepravdepodobné, že takáto šunka bude vážiť viac ako 3 kg. Pozrite sa na kúsok, ktorý vám ponúkli, tuk by mal byť biely a mäso by malo byť svetločervené alebo dokonca ružové, ale nie hnedasté. Vôňa by mala byť príjemná. Mladé jahňacie mäso zvyčajne vonia ako mlieko.

Nedávno sa v televízii hovorilo, že takmer všetko mäso je plné hormónov a antibiotík.A iba baranie mäso ich nemá! Ide len o to, že tieto zvieratá netolerujú žiadne hormóny, okamžite na ne zomierajú.
Jediná škoda je, že z nejakého dôvodu v našom meste nikdy nepredávajú baranie mäso.

Áno, ach, baránok - dobre! A jedáva iba „prírodné produkty“ a skladuje sa dlho (týždeň) chladený a chutný!

A pýtate sa okolo miestnych mäsiarov, určite dostali ponuky, len ich to nezaujíma. Môžete tiež požiadať o telefónne číslo a priamo objednať. To je presne to, čo robíme. Naše jahňacie mäso k nám ide až 200 km!