Ražno-pšeničný chlieb s kváskovým tvarohom a sušenými slivkami

Kategória: Kváskový chlieb

Ražno-pšeničný chlieb s tvarohom a sušenými slivkami na kvásku

Zloženie
Kysnuté cesto (mám raž, 100% vlhkosť)	85 g
Tvaroh (mám 0,5% tuku)	200 g
Cmar	230 ml
Fruktóza (možný cukor alebo med)	1,5 lyžice. l.
Olivový olej	1,5-2 lyžice. l.
Rižský balzam (voliteľný)	do 1 lyžičky.
Slad (extrakt)	1 polievková lyžica. l.
Hrubá ražná múka	260 g
Naklíčené raž	20 g
Pšeničná múka	50 g
Celozrnná pšeničná múka	100 g
Naklíčená pšenica	10 g
Soľ	10 g
Sušené slivky (nasekané)	hrsť

Metóda varenia

Cesto vymiesime, mokrými rukami vyberieme z bavlny, okraje preložíme zo 4 strán do stredu a rolku uhladíme. Korektúry - 6 - 8 hodín.

Miska je určená pre

1 kg

Čas na prípravu:

7,5 hodiny

Program varenia:

Cesto, pečenie

Poznámka

Balzam je možné nahradiť akýmkoľvek alkoholom, trochou, až 1 lyžičkou. ; Naklíčené zrná je možné nahradiť vhodnou múkou.

Ražno-pšeničný chlieb s tvarohom a sušenými slivkami na kvásku