Panasonic CD-257 Pšeničný ražný chlieb "francúzsky"

Ďakujem veľmi pekne, Shurupayka za také milé slová! Určite vyskúšam aj mokré droždie aj srvátku. Každý sa nedostal k tomu, aby niečo mierne zmenil. Inšpirovali ste ma!

Boka, pripájam sa vďaka, skvelý recept. Prvýkrát som piekla s ražnou múkou, všetko sa zdalo ako dobré!

Úprimne blahoželám! Tento recept je skutočne neprehliadnuteľný a veľmi jednoduchý.

Mnohokrat dakujem !!!!!! Dnes som upiekla prvý chlieb !!!!! Podľa tvojho predpisu. Ešte ste nejedli ... klamstvá, ochladenia ... ale vyzerá to, že to dopadlo! Zjedieme to na raňajky a zistíme chuť ... Namiesto sladu som pridal kvasnú mladinu. Na fóre som sa dočítal, že veľká lyžica fermentovaného sladu je asi 40 g kvasinkovej mladiny .... ŠŤASTNÉ AKO SLEPEC, že sme dostali hladký bochník. Dakujem dakujem dakujem!

Prosím prosím prosím! GRATULUJEME !!!

Boka, všetko najlepšie k narodeninám! Veľa šťastia, šťastia, zdravia, inšpirácie! Čakáme na nový chlieb od vás!

Teie, ďakujem pekne! Som veľmi rád za vaše gratulácie

Ďakujem ti veľmi pekne! Nestihol som nafotiť veľmi dobrý, vydarený recept - už ho aj jeme, ale už viem naisto: UROBÍM VIAC A VIAC

Pre tvoje zdravie! Príjemné sviatky všetkým

Pečie už niekoľkokrát. Výsledok je perfektný. Recept je napísaný výstižne a ľahko, nevznikajú žiadne otázky. Ďakujem za skvelý recept.

Pre tvoje zdravie! Ďakujem za spätnú väzbu - toto je pre mňa najlepší darček

Dakujem pekne za recept !!!
Stal sa závislým na chlebe)))
Tento chlieb pečiem teraz pre všetkých, ktorých poznám, každého len teší)))

Poďakovať!
Chladný chlieb.

Dobrý deň všetkým! Včera som piekol druhý chlieb vo svojej rúre (nemám Panasonic) ... moc sa mi to páčilo a farba je dobrá a kôrka chrumkavá, všetko v poriadku, iba klobúk dole .. ... padol ... samozrejme, že si za to môžem sám, pozriete sa na knihu, ktorú vidíte ... ... namiesto 305 gramov vody som nalial 350 ... ale aspoň som sa včas spamätal, podarilo sa pridať ďalších 60 gramov múky a výsledkom bolo 460 g (350 proso, 110 raž). Povedz mi, drahá, kvôli príliš veľa vody čiapka spadla? a ako ti môžem ukázať svoj chlieb?

Ahoj! Vrch sa zrúti od prebytočnej vody a ... droždia. Aj keď sa zdá, že ak vložíte viac droždia, získate luxusnejší chlieb ... Skúste si podrobnejšie prečítať recepty a všetko sa podarí. Veľa šťastia!: Kolobok:
A tento chlieb je veľmi dobrý !!! Ďakujem autorovi !!!

Prečítala som si celú tému a stále !!!!!
Zdá sa, že existujú nezrovnalosti v tejto téme ...

Čo presný (finálny) recept na VEĽKÝ bochník pri pečení na Basic 01 ???
Rúra na pečenie Panasonic 2500.

Toto je recept na „francúzsky“ režim, takže tu nie je žiadny cukor, pomerne veľa vody. Ak chcete piecť na „Basic“, musíte zmeniť recept:
- pridajte cukor - 1 polievková lyžica. l.
- namiesto masla - 1 polievková lyžica. l. zeleninové
- voda - 270 ml
droždie (suché) - 1,3 lyžičky
- všetky ostatné zložky sa nezmenili.
Ak potrebujete upiecť bochník s hmotnosťou 1 kg, musíte zvýšiť hmotnosť (objem - pre tekutinu) všetkých ingrediencií 1,4-krát, pretože pôvodný recept uvedený v téme je určený pre 750 g hotového výrobku.
Veľa štastia!

Prepáč! Videl som preklep - potrebujete 2 lyžice. l. zeleninový olej!

Toto je recept na „francúzsky“ režim, takže tu nie je žiadny cukor, pomerne veľa vody. Ak chcete piecť na „Basic“, musíte zmeniť recept:
- pridajte cukor - 1 polievková lyžica. l.
- namiesto masla - 1 polievková lyžica. l. zeleninové
- voda - 270 ml
droždie (suché) - 1,3 lyžičky
- všetky ostatné zložky sa nezmenili.
Ak potrebujete upiecť bochník s hmotnosťou 1 kg, musíte zvýšiť hmotnosť (objem - pre tekutinu) všetkých ingrediencií 1,4-krát, pretože.pôvodná receptúra ​​uvedená v téme je určená pre 750 g hotového výrobku.
Veľa štastia!

Úplne zmätený !!!!

Za cluck like this:

Poďakovať!
Chladný chlieb.

Nenašli sa užitočné informácie !!!!
Takmer 9 strán shusi-pushi !!!

Čo je s takou mrzutosťou? Nič zvláštne na tom, keď ľudia vyjadrili vďačnosť za VÝBORNÝ recept. Na prvej stránke tejto témy, receptu, ktorý bez strachu upečiete, všetko vychádza ... Autor vám navyše napísal aktualizovaný ... Veľa šťastia!

Chcel som pridať: pridám lyžicu ražného kvásku, podľa mňa to dopadne lepšie,
každopádne stúpa o 5 centimetrov viac))), podľa mňa sa zlepšila chuť.
Sám som sa snažil zvýšiť proporcie, ale dostal som tehlu.
Možno hosteska témy položí recept na testovaný veľký bochník)))
Vo francúzskom režime.
Rado sa stalo !

Dobrý deň všetkým! Už takmer mesiac pečiem tento chlieb takmer každý deň ... ale chcel som sa ťa opýtať, milí pekári, povedzte mi, prosím, či by sa vám drdol na konci držal na rukách alebo by mal byť stále elastický a nie lepkavý, ako s bielym chlebom?

Chcel som pridať: pridám lyžicu ražného kvásku, podľa mňa to dopadne lepšie,
každopádne stúpa o 5 centimetrov viac))), podľa mňa sa zlepšila chuť.
Sám som sa snažil zvýšiť proporcie, ale dostal som tehlu.
Možno hosteska témy položí recept na testovaný veľký bochník)))
Vo francúzskom režime.
Rado sa stalo !

Ďakujem za pozornosť môjmu „Francúzovi“.
Nikdy som neskúšal pridávať ražný kvások. Váš nápad určite využijem!
O niečo vyššie som dal prepočet pre veľký bochník, ale netvrdím, že je to dokázané, keďže nepečiem 1 kg nálev. s úctou

Dobrý deň všetkým! Už takmer mesiac pečiem tento chlieb takmer každý deň ... ale chcel som sa ťa opýtať, milí pekári, povedzte mi, prosím, či by sa vám drdol na konci držal na rukách alebo by mal byť stále elastický a nie lepkavý, ako s bielym chlebom?

Samozrejme, že sa bude držať, pretože obsahuje 100 g ražnej múky a pomerne veľa tekutiny. Francúzsky režim má navyše dlhú dobu starnutia. Ak urobíte drdol „nelepivý“, pravdepodobne získate tvrdú tehlu

Úplne zmätený !!!!

Kvôli takémuto clucku: Nemôžem nájsť užitočné informácie !!!!
Takmer 9 strán shusi-pushi !!!

Nenahnevaj sa. Odpovedal som vám rovnako, ako znela otázka o pečení v režime „Základné“. Ale potom dostanete chlieb s inou chuťou.
A v pôvodnom recepte je zásadne dôležitý „francúzsky“ režim, ktorý predpokladá presný recept uvedený na začiatku.
Urobme úplný prepočet pre režim Basic (hmotnosť chleba 750 g):
- pšeničná múka - 300 g
- ražná múka - 100 g
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- voda - 270 ml
- droždie (suché) - 1,3 lyžičky.
- soľ - 1 lyžička.
- fermentovaný slad (červený) - 1-1,5 lyžice. l. (čím viac sladu, tým tmavší je chlieb)
- mletý koriander - 0,5 lyžičky.
Ak potrebujete upiecť bochník s hmotnosťou 1 kg, musíte zvýšiť hmotnosť (objem - pre tekutinu) všetkých ingrediencií 1,4-krát, pretože uvedená receptúra ​​je určená pre 750 g hotového výrobku. Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143054.0
Počítame s 1 kg hmotnosti chleba (základný režim!):
- pšeničná múka - 420 g
- ražná múka - 140 g
- cukor - 1,4 lyžice. l.
- rastlinný olej - 1,4 lyžice. l.
- voda - 378 ml (možno použiť 380 ml)
- suché droždie - 1,82 g (môže sa použiť 1,8 g)
- soľ - 1,4 lyžičky.
- kvasený slad - 1,5 - 2 lyžice. l.
- mletý koriander - 1 lyžička.
To je všetko!

pomoc, prosím, prečítajte si tému ... ale že mi nemôže chýbať váš recept na môj hp (som nový), mám Panasonic CD-2500, v ktorom môžem okamžite zvoliť francúzsky režim a rúru! Čítal som ďalšie témy, ako je potrebné zvoliť 2 režimy, ale mám dieťa a nemám čas na kontrolu žemle, ale chutný hottz chlieb)) Podotýkam, že v mojej hp nie je žiadna lopatka na ražné cesto a režim ((uložené (

Dobrý deň !
Ražná stierka nie je potrebná.
Počas miesenia pomáham iba silikónovou stierkou, aby nezostali rohy
zmes, a tak už nie je čo ovládať.

pomoc, prosím, prečítajte si tému ... ale že mi nemôže chýbať váš recept na môj hp (som nový), mám Panasonic CD-2500, v ktorom môžem okamžite zvoliť francúzsky režim a rúru! Čítal som ďalšie témy, ako je potrebné zvoliť 2 režimy, ale mám dieťa a nemám čas na kontrolu žemle, ale chutný hottz chlieb)) Podotýkam, že v mojej hp nie je žiadna lopatka na ražné cesto a režim ((uložené (

Len majte na pamäti, že v Panasonicu sa francúzsky chlieb pečie 6 hodín. V noci som stavil na časovač. Veľa štastia!

čo to je ... tak dlho pečiem iba tento chlieb, tento recept beriem ako základ aj s kysnutým cestom ... ale stále nemôžem zdvihnúť veko chleba ... prosím, povedzte mi, čo sa deje. ..

a napriek tomu mám Francúza. program beží 3-40 v čase, možno to nestačí ... bavlnené bravčové

a napriek tomu mám Francúza. program beží 3-40 v čase, možno to nestačí ... bavlnené bravčové

V mojom Moulinexe trvá francúzsky program aj 3,40, chlieb sa ukáže ako dokonalý (vrátane striešky) ... Môže to byť kvások? Nejako som mal nedbanlivosť kúpiť Voronež ...: blázon: Teraz používam buď Fermipan, alebo SAF plus.

To je celá otázka a spočíva ... že 6 hodín je tak akurát? Nemali by ste si zvoliť iný program? Vyberám si Francúza na 6 hodín a dostanem váš úžasný chlieb? Správne som pochopil))

Správne. Do pekla a na hlavnej (x \ n Panasonic, čas 4,00 hodiny). Tiež to dopadlo dobre. Neskúšal som to v Moulinexe (hlavný program 3.40). Rozdiel v práci týchto x \ n: v Mule sa miesenie začína okamžite a v Panasonicu sa teplota vyrovnáva na 30 minút, potom iba miesenie. Možno sa počas týchto polhodín niečo stane s kváskom ... neviem. Ale Boka aj tak pripravila hlavný recept na francúzsky chlieb ... mám ho radšej.
Skúste nájsť najlepšiu voľbu pre seba. Veľa štastia!

Hlavná v Moulinexe je 3 hodiny. Už som v nej dlho nepiekla. Zabudol som.

Priatelia, zvolil som francúzsky režim iba kvôli tomu, že dostanem nádhernú vyprážanú kôrku a zároveň - jemnú (vzdušnú) drobenku. To je osobitosť režimu. Ak ale na 6 hodín nie je čas a nechcete si stroj dávať v noci, potom je celkom možné vystačiť si s hlavným režimom. Chlieb je tiež vynikajúci, ale kôrka je mierne odlišná - tvrdšia a strúhanka je hutnejšia. Spravidla sa riadime našim časom prideleným spoločnosti HP. Tento recept navyše funguje dobre v automatickom režime (aj s 10 hodinovým oneskorením). O ostatných modeloch HP nemôžem nič povedať, pretože mám Panasonic, ktorý má zvončeky a píšťalky v podobe vyrovnania teploty. Myslím si, že počas tejto doby sa kvasinkám nestane nič zvláštne, pretože ležia na dne pod múkou a netečie k nim voda. Vynikajúci chlieb pre všetkých!

V mojom Moulinexe trvá francúzsky program aj 3,40, chlieb sa ukáže ako dokonalý (vrátane striešky) ... Môže to byť kvások? Nejako som mal nedbanlivosť kúpiť Voronež ...: blázon: Teraz používam buď Fermipan, alebo SAF plus.

Áno, máš pravdu. Francúzsky režim miluje iba dobré droždie (pravdepodobne aj všetky ostatné režimy). Používam „SAF-Moment Bakeries“ (oficiálny distribútor - Kyjev). Toto objasnenie - „pekáreň“ je zásadne dôležité, pretože SAF-Moment sú „rýchlo pôsobiace“ - čo kategoricky nie je vhodné!

Ďakujem ti veľmi pekne! Všetko som pochopil, išiel do rúry!

Milý Boka!
Ďakujem pekne za recept! Mám otázku. Pomôžte s radou! Tento chlieb som piekla už 4 krát a kupola znova a znova padá. Všetky prísady sú prísne podľa receptúry. Po prvom neúspechu už trikrát znížila množstvo vody o 5 ml. Dnes: voda - 285 ml., Olejový olej - 30 g. múka - 300 + 100 = 400gr., soľ - 1 lyžička. l., kvasnicová bezpečná chvíľa (pečenie za sucha rýchlo pôsobiace) -1 lyžičky. H. P. Binaton -1168, „francúzsky“ režim -3 hodiny 40 minút. Čo iné sa dá urobiť (zmeniť), aby veľmi chutný chlieb nespadol na kupolu. Bol by som rád, keby sa pohľad zhodoval.

Ospravedlňujem sa. Zoznam surovín slad mi chýbal -1. l.

Pawllena, existuje niekoľko dôvodov, prečo spadne kupola chleba:
1. Veľa tekutiny
2.Veľa droždia
3. Zatuchnutý kvások
4. Kvalita múky je zlá (surová, celozrnná, nesprávna trieda atď.).
Neviem presne, aký máte problém, ale poďme spolu uvažovať:
1. Môj recept bol uvedený na HP „Panasonic“, ktorý si dobre poradí s riedkym cestom vo „francúzskom“ režime. Myslím, že musíte pre svoj HP nájsť individuálny prístup a mierne znížiť množstvo tekutiny. Ak je pre váš HP veľa aj 280 - 285 ml, potom vyskúšajte 270 - 275 ml - to je už veľmi presné, pretože aj tento chlieb pečiem s týmto množstvom tekutiny, ale v režime „Basic“ (keď nie je čas po dobu 6 hodín čakať).
2. Navrhujem sledovať dávku - teda kvalitu koloboku. V našom prípade bude drdol mäkký, mierne prilepený k rukám, ale ľahko a voľne sa váľa vo vedre. Všeobecne platí, že presne to, čo by malo byť pre pšenično-ražný chlieb.
3. Kvasinky. Aká je ich trvanlivosť? Skladujete ich po otvorení vo vzduchotesnej nádobe v chladničke? To je tiež dôležité, pretože kvasnice SAF-Moment po otvorení rýchlo strácajú svoje vlastnosti, ak sú uchovávané pri izbovej teplote, vysokej vlhkosti a prístupe vzduchu.
4. Múka. Vlastne používam prémiovú pšeničnú múku. Ale teraz takmer všetky balíčky píšu, že kvalita je najvyššia, a to nemusí vždy zodpovedať realite. Skúste pre seba nájsť výrobcu, ktorého múka sa nebude správať zle (nedržíte tvar, rozmazávate, nadmerne držíte spolu atď.). „Macfoy“ používam dlho, až kým som pred dvoma rokmi nepokazil niekoľko rôznych kvasnicových výrobkov. Teraz zmenila svoju prioritu v prospech Novopokrovskej alebo Khutorky (jedná sa o ukrajinských výrobcov).
5. Pri nákupe múky si pozorne prečítajte obal, na ktorom je zabalená. Ak obal nie je od výrobcu (to znamená, že nie je natívny), potom s najväčšou pravdepodobnosťou sprostredkovateľ niečo zmieša. Hovorím s dôverou, pretože som sa s tým stretol viackrát. Zo zaujímavosti som dal múku zabalenú od výrobcu na preskúmanie (našťastie sú známi, ktorí ju vyrábali zadarmo) a ukázalo sa, že obsahuje nečistoty mastenca (!), Múku druhého stupňa a nejaké ďalšie prísady na zlepšenie farby a tekutosti.
No a posledná vec: ako Admin neustále hovorí, neexistuje jediný dokonalý recept a kvalita produktu závisí od mnohých premenlivých podmienok (dokonca aj od sezóny!). Preto sa vždy musíte trochu prispôsobiť, experimentovať.
Prajem dobrý chlieb!

Boka, ďakujem za podrobnú odpoveď. Skúsim múku vymeniť. Používam Predportova w / s (považujeme to za dobré), ale v predaji je aj Macfa. Nie je však čo vymieňať za raž (Loaf). Môj perník sa ukáže byť takmer nelepivý a drobček je dobrý. Nerád by som stratil chuť v procese experimentov.

Práve som upiekla tento ÚŽASNÝ CHLIEB !!! Veľmi pekné a chutné !!!

Gratulujeme !!!

pre chuť a vôňu bolo pridané viac horčice

vďaka, teraz to pripravujeme za deň ľahko vzdušný! vkusssssssnnooo !!!)))

[2]

Počítame s 1 kg hmotnosti chleba (základný režim!):
- pšeničná múka - 420 g
- ražná múka - 140 g
- cukor - 1,4 lyžice. l.
- rastlinný olej - 1,4 lyžice. l.
- voda - 378 ml (možno použiť 380 ml)
- suché droždie - 1,82 g (môže sa použiť 1,8 g)
- soľ - 1,4 lyžičky.
- kvasený slad - 1,5 - 2 lyžice. l.
- mletý koriander - 1 lyžička.
To je všetko!

Vyrobil som ho podľa tohto receptu, základný režim 4 hodiny, Panas 2500, hmotnosť 875 gr.
Iba namiesto vody - kefír 0,5% a namiesto koriandra (nebol) - kakao.
Bolo ťažké zmerať 1,82 (Môže sa použiť 1,8 g) stotiny gramu droždia, voda - 378 ml a 1,4 lyžička

Fungovalo to dobre alebo nie ??
Takto by to malo byť ???

ČIASTOČNE! A nakrájate to, pravdepodobne ešte nie ste vychladnutí? Zo srdca gratulujem

pre chuť a vôňu bolo pridané viac horčice

Ďakujem pekne za nápad s horčicou

Veľmi sa mi páči chlieb pečený vo francúzskom prostredí! Pečenie z knihy receptov s 50 gramami raže - super! Potom som vyskúšal 50 gramov raže a 50 gramov ovsených vločiek - vynikajúce. A teraz som piekla podľa tvojho receptu so 100 g raže - tiež vynikajúci a chutný chlieb! Ďakujem ti veľmi pekne
[

Veľmi pekný chlieb! Ďakujem za milú spätnú väzbu.