Panasonic CD-257 Pšeničný ražný chlieb "francúzsky"

Panasonic CD-257 Pšeničný ražný chlieb "francúzsky"

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka	300 g
ražná múka (lúpaná, semiačka)	100 g
soľ	1 lyžička
maslo	30 g
droždie	1 lyžička
voda	305 ml
kvasený slad	1 polievková lyžica. l.
mletý koriander	1 lyžička

Metóda varenia

• - zmiešajte v miske 300 g preosiatej pšeničnej múky a 100 g preosiatej ražnej múky, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. suchý slad (nevarte!) a 1 ČL. koriander (alebo iné obľúbené korenie)
• - podľa pokynov pre HP vložte suroviny do vedra
• - maslo by malo mať izbovú teplotu, nakrájané na kúsky
• - POZOR: absencia cukru nie je chybou, ale nevyhnutnou podmienkou!
• 

Program varenia:

Domáca pekáreň Panasonic CD-257

Poznámka

Recept bol vypracovaný počas šiestich mesiacov neustáleho pečenia tohto konkrétneho chleba. Predtým pečie podľa mnohých receptov, ale tento sa stal obľúbeným chlebom na každý deň.
Výška chleba je 16 cm, veľkosť „M“ - hotová, s hmotnosťou asi 700 g. Strih je veľmi jemný, vzdušný. Vďaka vlastnostiam kôrky francúzskeho chleba si plátky perfektne držia svoj tvar.
Perník je veľmi mäkký, s „nohami“. Spočiatku sa zdá, že je dokonca vodnatá, ale v polovici dávky získa normálny tvar a veselo sa krúti vo vedre.
Do procesu zasahujem až pri miesení - múku v rohoch pomáham zbierať silikónovou stierkou. Predtým som vybral špachtľu, ktorá kazila vzhľad konečného produktu (ukázalo sa, že bochník bol nižší ako na fotografii). Potom som sa rozhodol nič neurobiť, nepozrieť sa do HP (dobre, možno rýchlo, 1 - 2 krát)) - a všetko dopadlo dobre.
Možno bude pre ďalšie modely HP potrebných 300 ml vody. Pre Panasonic je to 305 ml vody tak akurát, pretože tento HP dobre nepečie husté cesto.
Môj manžel a zať sú milovníci „sivého“ a „čierneho“ chleba a sú veľmi nároční na chuť a štruktúru drobca. Bol to tento chlieb, ktorý prešiel oddelením kontroly kvality).
Dobrú chuť!

Chlieb je pekný! Poďakovať!

Ďakujeme vám za správu.

Woka, aký pekný muž! Piekli na „francúzsky“ režim, dobre som to pochopil?

Poďakovať!
Je vo „francúzštine“! Spočiatku som podľa tohto receptu piekla chlieb na „Basic“. Zdalo sa to dobré, ale bez „chute“. Potom som to skúsil na „francúzštinu“ - a chuť sa stala bohatšou.
Boli také možnosti:
- namiesto masla - zelenina ... Nie to ...;
- pridaný cukor (0,5 lyžice. l.) - cesto bolo zdržané ....;
- pridané sušené mlieko (2 polievkové lyžice. l.) - nie zlé, ale aj dobré bez neho;
- dať 2 lyžice. l. suchý slad - strecha je nerovná a hrboľatá (možno to nebol dôvod, ale problémom som sa nevenoval, ale množstvo sladu som znížil na 1 polievkovú lyžičku. l.)

Práce na chybách vo všeobecnosti viedli k vyššie uvedenému receptu.
Myslím, že existujú aj ďalšie možnosti, ale moja rodina mi povedala, aby som prestal ...

Úžasný fenomén. Takáto zhoda náhod je pravdepodobne zriedkavá. Aj taký chlieb pečiem často. Vezmem len 280 ml vody, bála som sa naliať viac, keďže cesto bude vodnaté, teraz skúsim urobiť vláčnejšie cesto. Niekde som čítal, že môžete nahradiť 100 gramov. biela ražná múka a teraz často používam túto radu. Niekedy vypracujem cesto na cesto. Áno, tento chlieb je naozaj vynikajúci.

Dôvod zhody je jednoduchý: v pokynoch pre HP „Panasonic“, v časti „Francúzsky“ chlieb, recept obsahuje 350 g pšeničnej múky a 50 g raže. A ja ako milovník nepšeničného chleba som si pomyslel: prečo nepridať viac ražnej múky a viac sladu - teda, rovnako ako v bežnom pšeničnom raži, ale piecť vo „francúzskom“ režime. Ale jednoducho to nevyšlo na prvýkrát: je tam veľa vody, potom veľa sladu, potom olej nie je správny ... a tak ďalej ...Všeobecne platí, že pokusom a omylom bol výsledok získaný ...
Nič nové, iba režim

A je to tiež veľmi výhodné: o 24.00 zapnete sporák, idete spať a o 6.00 ráno je chlieb hotový, bez časovačov a zásahov. Ľahké a pohodlné

Takto som dostal chlieb



Boka, ďakujem za recept! Sám som chcel vyskúšať niečo také upiecť vo francúzskom režime, ale netrúfal som si. Teraz budem experimentovať!
Pridal som 15g oleja, ako v recepte na Panasonic.

Ďakujem za recept! Preč milovaným. Aj keď výrobky išli „o tom“ vo vzťahu k vašim proporciám, chlieb sa ukázal ako správny, žemľa bola vynikajúca, nevyžadovala nijakú pomoc a dokonca aj lopata zostala vo vedre, čo je pre mňa nesmierne vzácne. Vlastne kvôli tak jednoduchému a chutnému chlebu (podobnému ako „značkový“ chlieb jedného z hypermarketov) som si kúpil pekárňu

Tento chlieb som dnes vyskúšala ... veľmi sa mi páčil .... tak dobre stúpal, napriek prítomnosti ražnej múky ... vynikajúci ... ach ... to sa mi veľmi páči. Myslím, že nabudúce pridám za hrsť hrozienok, zatiaľ čo táto dopadla najlepšie zo žita ... vďaka

Pomôžte regrútom, prosím! A čo by to malo byť za droždie?
Poďakovať.

Pomôžte regrútom, prosím! A čo by to malo byť za droždie?
Poďakovať.

Ak meranie v recepte stojí 1 lyžičku, potom je droždie aktívne suché.
Ak v gramoch - znamená to mokré, stlačené

Takto som dostal chlieb



Boka, ďakujem za recept! Sám som chcel vyskúšať niečo také upiecť vo francúzskom režime, ale netrúfal som si. Teraz budem experimentovať!
Pridal som 15g oleja, ako v recepte na Panasonic.

Vynikajúci chlieb! Aj ja som najskôr dala 15 g, a potom som sa rozhodla pre 30 g, a tiež to dobre dopadne. Prajem úspešný chlieb, som za vás veľmi rád!

Ďakujem za recept! Preč milovaným. Aj keď výrobky išli „o tom“ vo vzťahu k vašim proporciám, chlieb sa ukázal ako správny, žemľa bola vynikajúca, nevyžadovala nijakú pomoc a dokonca aj lopata zostala vo vedre, čo je pre mňa nesmierne vzácne. Vlastne kvôli tak jednoduchému a chutnému chlebu (podobnému ako „značkový“ chlieb jedného z hypermarketov) som si kúpil pekárňu

Ďakujem za spätnú väzbu! Aj u mňa sa špachtle v tomto chlebe nezasekáva a celkom ľahko vyskočí z vedra.
Úspešný chlieb pre vás!

Tento chlieb som dnes vyskúšala ... veľmi sa mi páčil .... tak dobre stúpal, napriek prítomnosti ražnej múky ... vynikajúci ... ach ... to sa mi veľmi páči. Myslím, že nabudúce pridám za hrsť hrozienok, zatiaľ čo táto dopadla najlepšie zo žita ... vďaka

V tomto chlebe som neskúšal žiadne prísady - ani semená, ani hrozienka. Pravdepodobne s nimi musíte starostlivo experimentovať, pretože „francúzsky“ režim nie je pre pšenicu a raž typický. Čo ak kupola spadne? A koľko tekutiny potrebujete? Ak sa však niečo stane, nie je to katastrofické. Snáď to vyjde
Ďakujeme vám za vašu reakciu! Šťastný chlieb!

Pomôžte regrútom, prosím! A čo by to malo byť za droždie?
Poďakovať.

Mám radšej suchý aktívny „Saf-Moment“. Správca vám odpovedal na recept.
Kdachnykh chlieb!

mojich 5 centov: Namiesto suchých som použil obyčajné surové droždie. Robím všetko iba pre nich

Niečo, čo nie som kamarát s „mokrými“ kvasinkami. To, že je chlieb krásny, nevychádza. „Saf-moment“ teda nezlyhá

Niečo, čo nie som kamarát s „mokrými“ kvasinkami. To, že je chlieb krásny, nevychádza. „Saf-moment“ teda nezlyhá

A v čom je problém mokrých kvasníc?

Neviem. Stalo sa, že všetko pečivo nie je dostatočne svieže a krásne. Možno robím s koláčmi niečo zlé, alebo je kvások neúspešný ... Koláče som však už dávno nepiekla. Pravda, raz za rok urobím veľkonočný koláč (hnetiem ručne) s použitím „mokrých“ kvasníc a dopadlo to super. Pravdepodobne je toto jedlo moje a zvyšok nie.
Neriskujem teda, že do chleba dáte „mokré“ droždie.

No a budú otázky a problémy - napíš, len k téme Pomoc, nemôžem ... prídeme na to

Poďakovať!

Boka! Chutný chlieb. Ďakujem za recept. Mäkký, nadýchaný, pri krájaní sa nedrolí. Veľmi sa nám to páčilo. Pravda, pečené na „mokrom“ droždí urobilo svoje vlastné zmeny. A ešte jedna odchýlka od receptu 250 gr. múka prvej triedy, 50 gr. celozrnná pšenica a 100 gramov raže, ale inak samozrejme všetko podľa receptu! ... Chlieb sa v našej rodine udomácni. Prinášam vám znamienko plus

S fotoaparátom na „vás“ sa teda stalo, čo sa stalo - stalo sa.

Skvelé pre vás! Raz som tiež priniesol niečo z celozrnnej ražnej múky, ale mojej rodine sa to nepáčilo. Ale ešte som nedozrel na „mokré“ droždie. Ďakujem za spätnú väzbu! Z celého srdca prajem len dobrý chlieb!

Ďakujem za chlieb! : girl_love: Dokonca aj môjmu manželovi, ktorý nie je milovníkom sivého chleba, sa veľmi páčil. Zobral som ho na záložky - určite ho upečiem
Nabudúce chcem nahradiť 50 gramov bielej múky pšeničnými otrubami. Stojí to za to alebo nie?

Stálo to za to. Chlieb bude ešte nadýchanejší a jemnejší. Iba ja som nahradil 50 g ražných otrúb. Jedlé - na 50 g otrúb som pridal ďalšie 3 ml vody. To znamená, že sa ukázalo nie 305, ale 308 ml. Nie je to ťažké, ak sú váhy elektronické a s funkciou prepočtu na ml. A ak s odmerkou - nepridávajte trochu do 310 ml.
Ďakujeme za vašu srdečnú spätnú väzbu!

Ďakujem, veľmi dobrý recept, aj keď som chlieb nedostal, bol upečený pre kamarátku, ale jej domáce recenzie sú veľmi pozitívne. Nestihol som sa odfotiť, pretože chlieb odišiel ešte teplý.

Chlieb sa mi páčil, objaví sa na našom stole viackrát. Ďakujem za recept!

Pečte na svoje zdravie!

# zmiešajte v miske 300 g preosiatej pšeničnej múky a 100 g preosiatej ražnej múky, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. suchý slad (nevarte!) a 1 ČL. koriander (alebo iné obľúbené korenie)
# - podľa pokynov pre HP vložte suroviny do vedra

Prečo miešať v miske? nebude sa mix HP? Je to len zvyk, ktorý máte, alebo sa výsledky líšia?

Ak meranie v recepte stojí 1 lyžičku, potom je droždie aktívne suché.
Ak v gramoch - znamená to mokré, stlačené

Ďakujem všetkým za pomoc a radu. Piekli sa, hoci prvý chlieb sa ukázal ako trochu hrudkovitý. Na druhýkrát pridali trochu menej vody a vyšlo to výborne. Budeme vládať ďalej.

Prečo miešať v miske? nebude sa mix HP? Je to len zvyk, ktorý máte, alebo sa výsledky líšia?

Proste mám taký zvyk a kontrola nad mojimi vlastnými činmi je lepšia. Stáva sa však, že to domácnosť rozptýli - a nepamätám si, čo som dal
A tak samozrejme všetko zmieša HP a to viac ako raz
Dobrý chlieb vám!

Ďakujem všetkým za pomoc a radu. Piekli sa, hoci prvý chlieb sa ukázal ako trochu hrudkovitý. Na druhýkrát pridali trochu menej vody a vyšlo to výborne. Budeme vládať ďalej.

Možno váš HP potrebuje o niečo menej vody, asi 290 - 300 ml. V mojom predchádzajúcom HP „Clathronic“ som tiež znížil množstvo tekutiny, ale „Panasonic“ si dobre poradí s riedkym cestom
Dobrý chlieb vám!

Boka! Nádherný chlieb! Vnučka ma požiadala, aby som upiekla „čiernu“, a ja som si kúpil len suchý slad. Vymenené 50 gr. biela múka na vlákninu. Veľmi sa mi to páčilo. Poďakovať!

Dala som to na miesenie, ukázalo sa to veľmi tekuté, pridala som trochu múky, uvidíme, ako to pôjde. A mal som tam aj obrúsok. Neviem, či som to všetko dostal, pečiem srandu

Dal som to na dávku, ukázalo sa to veľmi tekuté, pridal som trochu múky, uvidíme, ako to pôjde. A mal som tam aj obrúsok. Neviem, či som to všetko dostal, pečiem srandu

Aj ja som raz utiahol obrúsok ..., odvtedy ho zakrývam iba veľkým igelitovým vreckom, aby chvosty vychádzali spod viečka ...

Zábava! S obrúskom som to ešte neskúšala!
Dobrý chlieb vám!

Dala som to na miesenie, ukázalo sa to veľmi tekuté, pridala som trochu múky, uvidíme, ako to pôjde. A mal som tam aj obrúsok. Neviem, či som to všetko dostal, pečiem srandu

Perník je spočiatku skutočne vodnatý, ale formuje sa počas procesu miesenia.Pre Panasonic vo „francúzskom“ režime také cesto nie je problém. Pre ďalšie modely CP možno budete potrebovať asi 300 ml tekutiny. Veľa šťastia!

Mám sporák Deo, zdalo sa mi to, naopak, príliš veľa tekutiny, pridala som múku 3 lyžice. l, chlieb sa ukázal ako veľmi chutný, prvý úspešný chlieb so ražnou múkou. Pravdepodobne obrúsok pomohol Vďaka za recept

Áno, súdiac podľa fotografie, tekutina sa ukázala trochu príliš. Merali ste to presne? A ako sa merala tekutina? Ak ide o odmerné sklo, potom je ťažké prijať presné množstvo tekutiny. Potom je jednou cestou von pridať trochu múky. Druhý variant situačnej analýzy: možno je múka mokrá? V takom prípade vezmem 300 ml vody, nie 305.
Ak vám tento chlieb chutil, určite si nájdete svoju vlastnú verziu. Ďakujem za spätnú väzbu!

Ďakujem za recept! Chlieb je vynikajúci! Robil som všetko striktne podľa tvojho receptu, bez ad-libbing. Potom to chcem urobiť v hlavnom režime, porovnať. Možno to nebude o moc iné? Je príliš dlhé čakať po francúzsky - 6 hodín! Naozaj chcem jesť ...

Chcem poďakovať autorovi! Na tento chlieb sme sa dostali. Veľmi dobrý recept !!! A ocenila ho nielen moja rodina, ale aj moje okolie. Pravda, niekedy pridám 1,5 st. l. Sahara. Chuť sa trochu mení, ale výborný je aj chlieb bez cukru. Nalijte tekutiny 300ml. Keď som začal piecť tento chlieb, všetci chceli pridať múku, prvýkrát som sa zdržal (čo ma to stálo !!!), potom som si uvedomil, že som urobil správnu vec. Perník ako biely nefunguje. Na začiatku miesenia sa cesto prilepí na jednu stranu vedra, ale potom sa všetko vráti do normálu a chlieb je VÝBORNÝ !!! Ľudia, vyskúšajte, nebudete ľutovať!
VĎAKA Boka

Boka, prišiel a ďakujem za úžasný chlieb! Upečil mnoho rôznych druhov chleba, ale je len pár obľúbených, váš je teraz na tomto zozname. Nabuduce dam namiesto koriandra rasce, tam ma pyta viac.

Chcem poďakovať autorovi! Na tento chlieb sme sa dostali. Veľmi dobrý recept !!! A ocenila ho nielen moja rodina, ale aj moje okolie. Pravda, niekedy pridám 1,5 st. l. Sahara. Chuť sa trochu mení, ale výborný je aj chlieb bez cukru. Nalijte tekutiny 300ml. Keď som začal piecť tento chlieb, všetci chceli pridať múku, prvýkrát som sa zdržal (čo ma to stálo !!!), potom som si uvedomil, že som urobil správnu vec. Perník ako biely nefunguje. Na začiatku miesenia sa cesto prilepí na jednu stranu vedra, ale potom sa všetko vráti do normálu a chlieb je VÝBORNÝ !!! Ľudia, vyskúšajte, nebudete ľutovať!
VĎAKA Boka

Ďakujem za úžasné slová! Najskôr som chcel pridať aj múku, ale zdržal som sa a všetko dopadlo dobre. Dobrý chlieb vám!

Ďakujem za recept! Chlieb je vynikajúci! Robil som všetko striktne podľa tvojho receptu, bez ad-libbing. Potom to chcem urobiť v hlavnom režime, porovnať. Možno to nebude o moc iné? Je príliš dlhé čakať po francúzsky - 6 hodín! Naozaj chcem jesť ...

Raz som to skúsil v hlavnom režime. Zdá sa, že to nie je zlé, ale taká nádhera neexistuje. Úspešný chlieb pre vás!

Prosím, povedzte mi, kde sa slad kupuje a ako vyzerá? Len sa idem naučiť piecť chlieb, preto sú moje otázky také naivné.

Prosím, povedzte mi, kde sa slad kupuje a ako vyzerá? Len sa idem naučiť piecť chlieb, preto sú moje otázky také naivné.

V Moskve si môžete kúpiť tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=70.0
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=337.0
a tu 🔗
Ako to vyzerá 🔗

Červené brať opatrne, narazili sme na nevydarené odrody. Lepší Glof alebo Naturin

Používam obyčajný kvasený slad. Je tmavohnedej farby s výrazným ražným zápachom. Do pšenično-ražného chleba nedávam žiadne okysľovače, vylepšovače múky, panifarín.
Mimochodom, nedávno som skúsil namiesto 1 lyžice. l. slad dal 2 polievkové lyžice. l. - kopula sa ukázala ako hrboľatá. Neviem, či existuje súvislosť s množstvom sladu.Možno múka viedla: súčasne použila prvú zakúpenú múku „Hlopotunya“ z pekárne Starooskolsk (táto sa objavila na Ukrajine). Bodaj by som si to nekúpil! ... Vo vnútri vrecka sú zapečené hrudky, múka má pocit, že obsahuje niečo ako sódu (drví niečo ako brusivo). Všeobecne je škoda to vyhodiť, ale do chleba to určite nedávam

[Boka]

Používam obyčajný kvasený slad. Je tmavohnedej farby s výrazným ražným zápachom. Do pšenično-ražného chleba nedávam žiadne okysľovače, vylepšovače múky, panifarín.
Mimochodom, nedávno som skúsil namiesto 1 lyžice. l. slad dal 2 polievkové lyžice. l. - kopula sa ukázala ako hrboľatá. Neviem, či existuje súvislosť s množstvom sladu. Možno múka viedla: súčasne použila prvú zakúpenú múku „Hlopotunya“ z pekárne Starooskolsk (táto sa objavila na Ukrajine). Bodaj by som si to nekúpil! ... Vo vnútri vrecka sú zapečené hrudky, múka má pocit, že obsahuje niečo ako sódu (drví niečo ako brusivo). Všeobecne je škoda to vyhodiť, ale do chleba to určite nedávam

Boka, ak uvidíte múku Khlebodar (Zaporizhzhya), kúpte bez váhania. Pečiem to už tri roky. VYNIKAJÚCE !!!
Veľa štastia!

[Pšeničná múka, druhy, vlastnosti, kvalita, použitie - diskusia]

Dievčatá a chlapci!

Ak chcete hovoriť o kvalite múky, ktorú kupujete, choďte na túto tému Pšeničná múka, druhy, vlastnosti, kvalita, použitie - diskusia