Panasonic CD-257 Pšeničný ražný chlieb "francúzsky"

300g - pšeničná múka
100g - ražná múka
1,5 h l - soľ
30g - maslo
300ml - voda
1,5 ČL sušeného droždia
1 lyžička - mletý koriander
1 ČL tekutého sladu sa rozpustila vo vode, ktorá je v recepte
Pri miesení žemle sa mi zdalo trochu múky a tiež som pridal
Napriek zrútenej streche je chlieb strašne chutný

Anechka, v Panasonicu všetko dopadne podľa mnou uvedeného receptu. Používatelia fóra poznamenávajú, že tento model HP sa dobre vyrovná s nie príliš hustým testom. Ale pre váš HP môže byť lepšie znížiť množstvo tekutiny. Správca vám odporučil približný pomer. Tiež: podľa receptu som dala 1 ČL. soľ, 1 lyžička. suché droždie. Napísali ste viac.
Okrem toho je veľmi dôležitá kvalita múky. Zo skúseností viem, že sa vyskytli prípady, keď som narýchlo kúpil múku pre mňa neznámu (t. J. Netestovaných výrobcov) a dostal som škaredý chlieb. Teraz sa pri kúpe múky pozerám nielen na výrobcu, ale aj na spoločnosť, ktorá múku balí do vrecúšok. Najlepšie je kupovať múku balenú priamo od výrobcu. Všetci ostatní prefíkaní ľudia pridávajú nižšie druhy múky, zabíjanie, škrob, sójové bôby atď.

[Boka]

BokaĎakujem za radu s múkou. Skúsim ešte ďalej. Dúfam, že sa to skôr či neskôr všetko podarí.

Určite to vyjde! Môžete len nájsť svoju možnosť

Boka, ďakujem pekne za recept na vynikajúci chlieb. Nie je to prvýkrát, čo som ho piekla, s rascou a koriandrom. Aj môj manžel mal veľmi rád jeho vkus a požiadal ma, aby som ho naučila piecť taký chlieb. A včera som dal „majstrovskú triedu“ na pečenie tohto chleba, aj keď som sám bol v pečení začiatočník. Iba mierne obmedzili droždie (nepridali trochu na hornú časť odmernej lyžice) a vodu - trochu menej ako 300 ml. A zvyšok je všetko podľa receptu. Na začiatku dávky sa zdá, že nie je dostatok vody, a chcem len trochu pridať. Potom sa však všetko vyrovná a všetka múka sa pozbiera. Všeobecne - perfektne prepracovaný recept na záložku aj na chuť! Ešte raz ďakujem!
Tu je výsledok prvého pečeného chleba môjho manžela.

Blahoželám vám a vášmu manželovi k vynikajúcemu chlebu!
Aj môj manžel miluje tento chlieb a ako prvý ho uteká vytiahnuť z vedra (toto je jeho jediná funkcia v pečení), chváliac sa tým, že to bol on, kto vyšiel z krásnej tehly. Ale môj manžílek nemá s procesom nič spoločné od samého začiatku.

Poďakovať!

Chlieb sa mi páčil, objaví sa na našom stole viackrát.

Dnes opäť upečené

V tomto chlebe som neskúšal žiadne prísady - ani semená, ani hrozienka. Pravdepodobne s nimi musíte starostlivo experimentovať, pretože „francúzsky“ režim nie je pre pšenicu a raž typický. Čo ak kupola spadne? A koľko tekutiny potrebujete?

Pečené s náhradou 40 gramov pšeničnej múky za 40 gramov zmesi slnečnicových semien, ľanu, rasce, ražných, pšeničných a ovsených vločiek. Kupola nespadla, ale trochu spadla. Stál na korektúre (urgentne musel odísť).
Veľmi chutný chlieb sa ukázal!
Ďakujem za recept!

Aký krásny chlieb! Skvelé! Ale moja kupola už padla trikrát za sebou. Spočiatku som nemohol pochopiť: zmenil som múku a dal som menej vody. A potom som len vymenil kvások - a opäť je všetko v poriadku! Začalo byť zaujímavé, o čo išlo. Znalí ľudia povedali, že na jar na Ukrajine prešla vlna falošných Saf-momentov. Mám to na tých falošných. Takto sme „hodení“

Ďakujem za recept. Chlieb je vynikajúci, strúhanka je jemná, pórovitá, chutná. V recepte som urobil vlastné zmeny: pšeničná múka - 150 gr. špičková trieda + 150 gr. prvý stupeň, „živé“ droždie 10 gr.a namiesto vody - zvyšky kefíru, srvátky a mlieka, pridané 1 lyžička. kmín. Vyššie napísali, že vo francúzskom režime nie je kyslé mlieko povolené, ale všetko mi vyšlo. Chlieb sa ukázal byť dosť vysoký, trochu vyhodil strechu do vzduchu, ale je ešte krajší

Ďakujem, Ryzha, za variáciu. Na živom kvásku som to ešte neskúšal, aj keď ma „svrbia“ ruky. Všetci nejako pochybovali, ale po vašich skúsenostiach sa o to pokúsim. Vždy je pekné, keď sa recept na chlieb páči, a dá sa zmeniť pozitívnym spôsobom. To znamená, že recept funguje! ... Dobrý chlieb vám!

Ďakujem, Ryzha, za variáciu. Na živom kvásku som to ešte neskúšal, aj keď ma „svrbia“ ruky. Všetci nejako pochybovali, ale po vašich skúsenostiach sa o to pokúsim. Vždy je pekné, keď sa recept na chlieb páči, a dá sa zmeniť pozitívnym spôsobom. To znamená, že recept funguje! ... Dobrý chlieb vám!

Piekla som aj s lisovaným (živým) droždím, ale nepísala som. Na 400 gramov múky vezmem 8 gramov živého droždia. Zvykol som si piecť na živých a len som zabudol naznačiť. Neváhajte - pečte, chlieb bude len lepší! Väčšinou varím s cestom.

Olga, ďakujem za podporu! Ako varíte s cestom?

Hodím kúsok vylisovaného droždia do vedra s HP, dolejem všetku mierne vlažnú vodu. Rozpustím droždie, pridám časť cukru predpísaného v recepte (ale nahradím ho medom), pridám menej ako polovicu predpísanej múky. Zapínam HP na programe „Cesto“. Hneď ako sa homogénna zmes HP vypne, vypnem ju. Stojí to asi 30 minút (kal, až kým neuvidíte veľa dobrých bublín, cesto je všeobecne hotové). Zapnem HP alebo program na chlieb, ktorý som si vybral pre pečenie v HP alebo program „cesto“, ak pečiem v rúre. Pridám zvyšné suroviny.

Toto je včerajšia pšenica so zrelým cestom, cesto, lisované droždie (živé), cesto sa miesi v HP, chlieb sa pečie v rúre.

Na prípravu cesta je potrebných ďalších pol hodiny. A prečo pomáhať KP, keď ona sama urobí všetko perfektne. Kvasinky len rozpustím v teplej tekutine uvedenej v recepte.

Aj som to urobil.

Olga a Ryzha! Akí ste šikovní chlapi!
Určite to urobím na cesto. Musíte však prísť na to, ako prispôsobiť tento postup spoločnosti Panasonic: v tomto CP sa najskôr položia suché výrobky a potom sa naleje tekutina na vrch. Asi to urobím takto:
1. cesto v samostatnej miske - asi 30 minút.
2. Zvyšok ingrediencií som vložil do HP
3.kedy cesto prebubláva, vylejeme ho na vrch
4. zapnite HP - a ďalej podľa programu
Vo všeobecnosti budem experimentovať.
Ďakujem dievčatám za tipy!

Veľa štastia!

Povedzte to nováčikovi. Mám HP, bez funkcie ražného chleba. Je možné, aby som taký chlieb uvaril (pre akú funkciu, koľko času pečenie trvá)?

[Francúzsky]

Povedzte to nováčikovi. Mám HP, bez funkcie ražného chleba. Je možné, aby som taký chlieb uvaril (pre akú funkciu, koľko času pečenie trvá)?

Program - Francúzsky pre tento chlieb.
Ak chceš čistá raž, potom čítame tu -
Ražný pudingový chlieb je pravý (takmer zabudnutá chuť). Metódy pečenia a prísady.

Je to práve tu -

prepac, ale nevidim odkazy

Povedzte to nováčikovi. Mám HP, bez funkcie ražného chleba. Je možné, aby som taký chlieb uvaril (pre akú funkciu, koľko času pečenie trvá)?

Dobrina, tento chlieb sa veľmi ľahko pečie na „francúzskom“ programe a vôbec nepotrebuje program „žitný“, pretože obsahuje viac ako 60% pšeničnej múky a ražná múka a ražný slad slúžia na dodatočnú chuť vlastné ražnému chlebu ...
Ak chcete, môžete upiecť takmer rovnaký recept v programe „Základné“, ale urobte malé zmeny:
1. namiesto masla - zelenina (2 polievkové lyžice. L.)
2. pridajte cukor - 1 polievková lyžica. l.
3. voda - 260 ml
Všetko ostatné (droždie, soľ, pomery a množstvo múky sú rovnaké).
Veľa štastia

Veľká vďaka!!!!!!!!!
Skúsime!!!!

Chcem teda pripraviť tento chlieb, iba slad sa v našom meste nepredáva ...bez sladu sa chleba neda ??

Chcem teda pripraviť tento chlieb, iba slad sa u nás v meste nepredáva ... bez sladu sa chlebík nedarí ??

Tekutú kvasinkovú mladinu si môžete kúpiť v plechovke v obchode alebo na trhu, obsahuje slad, stačí 1 - 2 lyžice. l. na 500 gramov múky. Alebo namiesto vody použite tmavé (čierne) pivo, stačí si prečítať štítok, pivo by nemalo obsahovať chémiu, ale jačmenný alebo ražný slad.
V každom prípade sledujte zostatok múky / kvapaliny, kolobok

Toto je cesta von! poďakovať !!!!

Dobrina, aj na fóre som čítal, že namiesto sladu sa do chleba pridáva suchá zmes na kvas. Videl som túto zmes v obchodoch, má v sebe slad. A tiež dobrá rada od Admina - o pive. Ako-tak, keď mi došiel slad, použil som tmavé pivo Porter (prečítajte si Adminov recept na pivný chlieb). Iba v takom prípade je potrebné brať do úvahy množstvo piva v celkovom objeme kvapaliny. Existuje ešte jedna možnosť - objednať si slad v internetovom obchode na fóre. Veľa štastia!

Rozhodol som sa ešte raz poďakovať za recept, ukázať nový fotoreport. Upečené s lisovaným droždím, cesto. Miesenie v pekárničke, pečenie v rúre, tvar L7. Chlieb sa zasekol!
Boka! Ďakujem za recept!

Povedzte mi: ahoj: ako nahradiť slad v tomto chlebe (: tajomstvo: nenájdete ho v obchodoch) kvass mladinou ???

Povedzte mi: ahoj: ako nahradiť slad v tomto chlebe (: tajomstvo: nenájdete ho v obchodoch) kvass mladinou ???

Jednoduché: pridajte 1 - 2 lyžice na 400 - 500 gramov múky. l. kvas sladina.

Rozhodol som sa ešte raz poďakovať za recept, ukázať nový fotoreport. Upečené s lisovaným droždím, cesto. Miesenie v pekárničke, pečenie v rúre, tvar L7. Chlieb sa zasekol!
Boka! Ďakujem za recept!

Olga, aký máš pekného muža! Fantastické! Stlačené droždie a cesto samozrejme urobili svoju úžasnú prácu. Aj ja sa pokúsim pripraviť tento chlieb. Ďakujem pekne za vylepšenie receptu.

Oľga! Aký skvelý bochník! Milujem tento chlieb! Pridám tekvicové semiačka, ľanové semiačka, trochu rasce, sezamové semiačka ... Mám veľmi rada so semiačkami. Nyayamka!

aký nádherný chlieb !!!!!!!! moja strecha nie je krásna

Dobrin, skúste to zredukovať o 10 ml tekutiny. Kvasinky - iba 1 lyžička, nie je potrebný cukor! Neviem, aký je váš model HP. Pre spoločnosť Panasonic nie je problém s 305 ml tekutiny, pre iné spoločnosti HP však môžete použiť menej (napríklad 290 - 300 ml). Na mojom Panase je tento chlieb najproblémovejší, vždy sa to ukáže. Veľa štastia!

[Boka]

Boka ,: rose: ďakujem za radu !!
a moja pec je nenáročná - Myrta

Vážení pekári, ak do receptu pridáte suchý kvas, potrebujete zvýšiť množstvo tekutiny?

1. V tomto recepte môžete bezpečne znížiť 5-10 ml tekutiny, potom bude chlieb trochu hustejší.
2. Pokiaľ ide o suchý kvas: je suchý a nie tekutý, čo znamená, že neovplyvňuje množstvo kvapaliny. Je to všeobecne náhrada za fermentovaný slad, ktorý je tiež suchý.
Veľa štastia!

[Bok]

Boka, ďakujem za pohotovú odpoveď, vyskúšam to dnes, už som piekla aj francúzštinu, ale bez sladu, ale chcem chlebovejšiu chuť ..

Tento chlieb som piekla už niekoľkokrát. Ukazuje sa, že je plochý, vysoký, krásny a chutný. Väčšinou si nastavím časovač na ráno. Nepozerám do pekárne, nič nepridávam, ale výsledok je úžasný! Kto má pekárenský stroj Panasonic, použite tento recept. Môžete na ňu použiť múku, ktorá sa vám práve v pšeničnom chlebe veľmi nepáčila, alebo dokonca múku 1. triedy. Ďakujeme za „Frenchie“!

Milí súdruhovia, chlieb je veľmi dobrý, ale piekla som ho na tmavom pive, vyšla gumová kôrka, je to z piva alebo kde sa vkradla chyba? Slad som nepridával, pretože je prítomný v pive.

Neviem, prečo je kôra gumová ... So sladom nie je problém. Možno sú v pive nejaké triesloviny alebo iné chemikálie? Viem, že do piva sa do alkoholu pridáva alkohol. A ešte jedna vec: Správca pečie chlieb s tmavým pivom (napríklad „Porter“), ktoré je zvyčajne kvalitné.

Skvelé! Nie je to dosť tekuté?

Skvelé! Nie je to dosť tekuté?

Áno, tiež som si to myslel ,: hleb: ale keď je normou strecha, je naopak konkávna ... ale páči sa mi to lepšie

Inšpiroval ma tento príspevok, ale urobil som to trochu po svojom. Radi by sme vás upozornili na nasledujúcu variantu francúzskeho chleba. Po prvé, na vlastné nebezpečenstvo a riziko som použil živé zimomriavky (v skutočnosti je to môj druhý chlieb a prvý ražný chlieb) a po druhé korenie a cesnak:
• Pšeničná múka najvyššej kvality -300 g
• Lúpaná ražná múka - 100g
• Voda 320 gr
• Mokré lisované droždie Saf Lux - 12 g (zriedené v teplej vode 100 g a so štipkou cukru po dobu 15 minút)
• Soľ - 1 hodina. l.
• Maslo - 20gr
• Korenie - muškátový oriešok, škorica, granulovaný sušený cesnak - podľa vkusu
• Program 08 - Francúzsky chlieb

výsledok


Dobrú chuť

„Krasavcheg“ je váš chlieb, to nie vždy pečiem, gratulujem!

„Krasavcheg“ je váš chlieb, to nie vždy pečiem, gratulujem!

Ďakujem Sám som prekvapený - zjavne je HP tak cool, že začiatočník môže začať piecť hneď po vybalení z krabice

Fanis, gratulujem! Je vidieť, že chlieb je nadýchaný, ale na klobáse nie sú slová!
Vaše experimenty sú úspešné, dodávajú špecifickú chuť a arómu. Dovoľte mi radu: je lepšie brať 300-305 ml tekutiny - štruktúra drobku bude tak hustejšia (nie je to pre každého), navyše máte mokré droždie. A čo je HP také úspešné?

Panasonic CD-207 mám už 7 rokov. Vždy používam mokré droždie a nikdy som nebol sklamaný výsledkom. Pečiem pšenično-ražný chlieb tak, že do cesta pridám vločky „5 obilnín“. A veľká vďaka za nápad upiecť na „Francúzovi“!

Rado sa stalo! A skúsim pridať 5 obilnín

Chcem vyjadriť svoju hlbokú vďačnosť za recept na taký úžasný chlieb. Piekla som to so suchým aj mokrým droždím. Na mokrom droždí sa ukáže, že je oveľa nadýchanejší, nadýchanejší a chutnejší. Ako tekutinu som pridal vodu a srvátku, kvas a zmes všetkých týchto tekutín - ukázalo sa to rovnako chutné.
Môj manžel je týmto chlebom potešený. Určite budem piecť čoraz viac.