Problémy s krustou a pečením

Na začiatok vyskúšajte obyčajný biely chlieb, prvá palacinka je hrudkovitá
Toto som urobil

plnú odmerku s teplou vodou 325 ml
2 lyžičky soľ
2 lyžice. l cukru
2 lyžice. l. rastový olej
600 gr múky
1,5 lyžičky droždia (používam saf moment)
program 4 (biele pečivo)

A mimochodom, knihe veľmi neverte, zmenil som niektoré recepty, pretože asi po 5-10 rolkách začnete chápať, čo by malo byť cesto.

Dnes môj manžel dal pekárni Mulinex. Chlieb z mlieka pripravovala striktne podľa receptu. Doma sú elektronické váhy, a tak som múku dokonca zvážil ((((bohužiaľ, môj prvý chlieb sa nepečie až do konca, takmer sa nezvýšil a podľa chuti cesta vôbec nevyšiel) (( ((((((.
Pečiem sa už veľa rokov. koláče, koláče susedia a priatelia a príbuzní sú neustále chválení. Cesto je nadýchané a počas skladovania nevyschne. A potom taký fúkač s plnou elektronikou ((((ON MO GI TE

Poďme sa sem naučiť pečenie chleba:
Najjednoduchší chlieb (podľa modelov pekárenských strojov) https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0
Chlieb sa opäť nepodaril, všetko som robil striktne podľa receptu. Čo sa môže mýliť https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

A okrem farby kôrky mám aj problém - cesto nedávno sedelo pred pečením. Spočiatku, keď som študoval, bolo všetko v poriadku. Dokonca sa ukázal aj „Borodinský“. sporák dva mesiace 2000 Moulinex.

[tu]

Včera som upiekol prvý chlieb: HP Moulinex ow 5020: upiekol banálny recept z knihy receptov: podľa pokynov v pokynoch: „Pečte chlieb na prvom programe, stredná kôrka, 1 000 kg.“ No a urobil som to na 750 g :) Všetko bolo napečené úžasne a kôrka bola ako podľa GOST
upiekla recept: chlieb na mlieku s hrozienkami. fotografia "kôra" - priložená. Vrch som nezložil - odhryzol môj manžel a toto bol posledný kúsok



Končím s písaním: v „košoch vlasti“ som našiel ďalší kúsok chleba (prečítané - skryté). Teraz úplný obrázok.




Prečítajte si o streche chleba tu

Máme moulinex 5002. Všetko ma na ňom teší, až na jednu vec - dokonca aj na chlieb podľa receptu „bez kôrky“, s minimálnou intenzitou kôrky, kôrka stále je a celkom pevná. Košíčky sú jednoducho zuhoľnatené od okrajov (v režime „cupcake“), včera som piekla ražný chlieb, napadlo mi ho skoro vypnúť, ale bála som sa, že sa nebude piecť, nakoniec som si ho nechala 1,5 hodiny podľa očakávania (tu je recept - https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0), a potom zo chleba zoškrabal pevnú vrstvu uhlia (aj keď zvyšok chleba bol veľmi potešený).
Povedz mi, potrebuješ zobrať sporák na nastavenie, alebo to zvládneš sám, alebo si nejako zvykneš?

No a som tu zase s tebou .. po nemeckom sporáku, ktorý spálil hornú špirálu alebo desiatu, som si kúpil muličku .. včera som vyskúšal sako, vrchnú kôru som dal na veľmi vyprážanú, pretože milujem krásna kôra, vďaka čomu sa kôra ukázala byť úplne biela, čo nie je ľad. čo by mohlo byť dôvodom ... a takto sa mi zdá, že veko vôbec tesne nesedí ..

Ahojte všetci!

Nedávno som sa pripojil k vašim radom, takže neexistujú žiadne skúsenosti a je tu veľa otázok.
Tu je prvý. Zbožňujeme bagety. Pečieme podľa receptov z priloženej knihy. Už sme začali dobre pracovať. Ale z nejakého dôvodu je kôrka bagiet zo spodného poschodia upečená viac ako vrchná. Som to len ja? Navyše u bagiet vo vidieckom štýle (s prídavkom ražnej múky) nie je rozdiel taký veľký. Varič Moulinex 6002.

Ale z nejakého dôvodu je kôrka bagiet zo spodného poschodia upečená viac ako vrchná. Som to len ja? Navyše u bagiet vo vidieckom štýle (s prídavkom ražnej múky) nie je rozdiel taký veľký. Varič Moulinex 6002.

Vitajte v radoch pekárov! Mám Moulinex 5024 (takmer rovnaký ako váš) a rovnaký problém. Sporák má už 2 roky. Čítal som, že tento problém majú iní, ale riešia to takto: 15 minút pred koncom pečenia vytiahnu držiak na bagety a vymenia miesta dolnej a hornej formy a potom vyzerajú bagety lepšie, ale sú pečené jednoznačne. Trvalo to nejaký čas, kým som to videl, ale potom som sa tiež znepokojil a našiel som toto riešenie. Mimochodom, ani Centrum služieb mi nepomohlo (v zmysle niečoho opraviť).

Správu som utiahol takouto skrutkou, ale veľmi málo, ani som neotočil, bál som sa .. pri začatí pečenia ju zavriem uterákom (ale zdá sa mi, že to nestačí) a po pečenie sa prepne do režimu * udržiavanie tepla * nechám 10 - 15 minút, vrchná kôrka je vyprážaná ...

Pri začiatku pečenia ju uzavriem uterákom (ale zdá sa mi, že to nestačí)

Lepšie je zavrieť okno fóliou (zhora) zloženou 4-krát. Urobil som to v x / p LG 1002, pomohlo to.

Lagri, ďakujem za milé privítanie. Je možné počas pečenia rúru otvoriť? V zásade je pre mňa všetko upečené, len to, že sú kôrky rôzne a je ťažké nájsť požadovanú farbu kôrky. A v takom prípade ste sa pokúsili okno zavrieť fóliou? Možno to bude fungovať aj v Moulinexe? Je to tam veľmi veľké.

Je možné počas pečenia rúru otvoriť? V zásade je pre mňa všetko upečené, len to, že sú kôrky rôzne a je ťažké zvoliť požadovanú farbu kôrky. A v takom prípade ste sa pokúsili okno zavrieť fóliou? Možno to bude fungovať aj v Moulinexe? Je to tam veľmi veľké.

Počas pečenia nemôžete rúru otvárať, ale na konci, 10 minút pred koncom pečenia, ju môžem mierne otvoriť a okamžite zavrieť. Mám ale okno v Moulinexe 502430. Nezakrývam ho alobalom, pretože ani pri ľahkej kôrke nie je farba chleba taká bledá (takto sa sporák časom zahrial). V Moulinexe bude fungovať aj zakrytie fóliou, len musíte vyrobiť vrstvu 4 z fólie, potom bude kôra sčervenaná (fóliu však nemusíte odstraňovať až do konca pečenia, ale po začiatku ju zakryte fóliou. pečenia). Postupom času rúra chlieb lepšie zhnedne, uvidíte. Veľa šťastia!

Je možné počas pečenia rúru otvoriť?

Ak máte na mysli bagety, potom mi jednoducho nezostáva nič iné: buď vymeniť tácky, alebo x / rúru vypnúť 7 minút pred koncom pečenia, pretože okraje bagiet sú na spodnom plechu veľmi vyprážané. A je rozhodne nemožné otvoriť rúru x / počas pečenia počas prvých 30 minút: horná kôra pôjde dole.

Lagri. Hodina po hodine nie je ľahšia! O slabej mechanike Mulinexov som už toho počul veľa (a sám som sa presvedčil), takže sa ukazuje, že ani ona s elektronikou nevychádza! Alebo jej trup časom pláva? Bolo to v jednom okamihu také horúce, alebo je to postupný proces?

Pre mnohých Moulinex účinkuje veľmi dlho a funguje dobre. Asi som nemal šťastie: môj sporák x / mal vypnutý pás a dvakrát som išiel do služby. Bol demontovaný, možno bolo niečo narušené (na vnútornej stene x / sporáka je aj snímač teploty, mohol sa náhodou skrútiť, ale nechcem ho krútiť sám - bojím sa vyrobiť horšie). Hneď nebolo nič také, objavilo sa to časom, najpravdepodobnejšie po servisnom stredisku. S elektronikou je všetko v poriadku, kachle sú veľmi pekné, inteligentné, existuje veľa programov, veľmi sa mi to páči. Ale na pomoc som jej kúpil Panasonic 2502. Teraz fungujú striedavo.

Upokoj sa, že?
Skutočne to vyzerá, akoby sa tepelný senzor trochu posunul od puzdra.
Ale pýtam sa, súdiac podľa recenzií, Panasonic sa teraz javí ako najlepší sporák na našom trhu, najmä váš model. A kúpili ste si navyše veľmi rozmarný a tiež nie lacný Moulinex. Nevyhovuje vám niečo Panas? Alebo je na Moulinexe niečo lepšie?

Moulinex Ja som mal úplne prvý x / sporák a bol to darček k narodeninám a hneď sa mi páčil a páči sa mi.A vždy som sníval o kúpe Panasonicu a kúpil som ho, keď Moulinex začal haraburdu. A súhlasím s tým, že Panasonic je najlepší x / sporák.
Moulinex mi vyhovuje, pretože je tam všetko jednoduché, existuje veľa programov, nedochádza k vyrovnaniu teploty, je mojím ťažným koňom. Ale v porovnaní s Panasonitom miesi hluk. Panasonic funguje pri zvláštnych príležitostiach, to si nechávam. V Moulinexe dokonca varím džemy, pečiem muffiny a iné sladkosti, na ktoré si v Panasonicu nedám dopustiť, pretože viem, že to rúre škodí. A Moulinex má 2 vedrá (staré a nové) a Panasonic iba jedno.
Váš model Moulinex 600230 je vynikajúci, neváhajte. Môžem ti len poradiť: nepreťažujte ho chladným cestom. Pás x / sporák mi spadol práve preto, lebo som, myslím, miesil veľmi chladné cesto na ražno-pšeničný chlieb a nie raz. Pri správnom použití kachle vydržia dlho. Moja Moulinex má 2 roky a bola by veľmi rada, keby pracovala dlho.

Hlučné - nie správne slovo!
A v čom konkrétne je Panasonic lepší? Milujeme spôsob pečenia Moulinexu. Je pravda, že nemáme s čím porovnávať.

Miesi a pracuje veľmi ticho, sotva počuteľne. Kôrka chleba je tenká. Vďaka vyrovnaniu teploty je chlieb pravdepodobne oveľa lepší, kvalitnejší ako Moulinex (nejaký nadýchaný, hovorím o pšenici). Cesto sa mi zdá oveľa lepšie. A môj Moulinex má väčšie vedro ako Panasonic. Dokonca som dal na stojan v Panasonicu držiak na bagetu a upiekol vynikajúce bagety. Chlieb Moulinex má vždy v porovnaní s tenkým panasonickým krémom hrubú kôrku.

A ako dostanete chlieb z Mulinexu? Nikdy s nami nevychádza. Lopatky sú upečené.

Po skončení pečenia vyberiem z rúry vedro chleba a okamžite ho prikryjem uterákom preloženým na polovicu na 15 - 25 minút (zvyčajne stačí 15 minút). Po tomto postupe chlieb vždy vyjde z vedra ľahko, najčastejšie však pomocou lopatiek. Pšenica môže vyjsť bez čepelí. Bez tohto postupu musí byť chlieb z vedra zvyčajne vytriasaný a môžu sa poškodiť jeho strany. Urobil som to s prvým vedrom: pomohol som špachtľou a poškriabal som vedro na rímsach vo vnútri. Musel som si kúpiť nový.

Ale chlieb pravdepodobne súčasne trochu tlmí? Skúšali sme skladovať aj vychladnutý chlieb v polyetylénovom vrecku, potom sa to nejako zmenilo.

Počas tejto doby nebude vlhký. Skúste to, potom napíšte výsledok. Robím to už 2 roky. Raz som o tom tiež čítal na internete, ale už bolo neskoro - vedro som poškriabal špachtľou, keď som sa pokúsil hneď vyťažiť chlieb. Vedro ste museli len prikryť uterákom. Za neskúsenosť zaplatil dvetisíc rubľov (za vedro).

Ak tomu dobre rozumiem, musím svoj Mulinex odniesť k oprave. Rok a pol a pochopil som
Kôra je veľmi vyprážaná, v 1. režime sa ukáže, ak ju položíte na silnú kôru, aby sa chlieb úplne pripálil. Skrutky sa snažili skrútiť, ale stoja mŕtve. Vo všetkých ostatných ohľadoch kachle vyhovujú. nie je s čím porovnávať pravdu.
Tu je fotka ražného chleba na najbledšej kôre. jaj, neviem prísť na to, ako sem dať fotku.

Fotografie je možné odovzdať prostredníctvom:
🔗
alebo prostredníctvom:
🔗
Servisné stredisko vám s najväčšou pravdepodobnosťou nepomôže s teplotným režimom a silným pečením kôry. Už som sa tomu venoval - nepomohli. Len pečieme na ľahkej kôre. Takto som vyriešil problém.

Ďakujem za radu, ale fotku nezverejním, všetko som vymazal.
Kôra:
S chlebom ešte menej, ale koláč horí

No v košíčku je stále cukor, takže sa viac pripaľuje. Môžete ho na chvíľu odstaviť a po skončení pečenia, bez otvorenia veka (z desiatky stále prichádza teplo), koláč tentokrát podržte v pekárni (osušte).

Času je menej, musíte si ho vypnúť sami, inak to nemôžete urobiť.

Samozrejme ho vypnete sami kliknutím na Stop (zaznie pípnutie a vypne sa). Nútené vypnutie je povolené.

Lagri, otestoval som tvoje technológie, ale nedosiahol som veľa úspechu.Trik pokrytia uterákom funguje dobre na chlieb Auvergne, ale nefunguje to s obyčajným pšeničným chlebom, miešačky nechcú z hriadeľov zísť. Musíte to teda násilím vytrhnúť.
Zakrytie okna fóliou ovplyvňuje stupeň zapečenia kôry, ale nanáša sa rovnako na obe podlažia (testované na ciabatoch, ktoré sú dnes medzi buchtami naše obľúbené). Problém s nerovnomerným pečením sa teda nedal vyriešiť týmto spôsobom. Možno by ste skúsili postaviť malú fóliovú striešku nad hornou formou?

Ak po upečení prikryjete vedro chleba uterákom zloženým na polovicu alebo viac na 15 - 25 minút, chlieb ho ľahko vyjde z vedra. Miešačky ale takmer vždy zostávajú v chlebe a vyberám ich najčastejšie čínskymi paličkami. A na fórach som čítal o zakrytí okna fóliou a urobil som to na sporáku LG x /, takže kôra na vrchu bola skutočne upečená lepšie ako bez fólie. V spoločnosti Mulinex som nikdy nezakryl okno fóliou, pretože to nebolo potrebné, kachle sa veľmi dobre vyprážajú, dokonca aj na ľahkej kôre. Pred dvoma rokmi x / kachle nejako rešpektovali farbu kôry a teraz sa stala taká horúca, že pečiem iba na ľahkej kôre, aspoň na strednej kôre. Myslím si, že časom sa tiež oteplí, je to otázka času.
A ešte jeden spôsob, ktorý môžete použiť na rovnomerné pečenie: 15 minút pred koncom pečenia vymeňte podlahy (formy), pomohlo mi to.

A tiež, ak sa vám nechce vytrhnúť silou mixéra, tak ich po poslednom miesení vyberte a zostanú vám na spodnej strane chleba iba dva malé otvory. Overené členmi fóra a časom. Veľa šťastia!

Dve jamky ......., z 5 pokusov som trafil v pravý čas iba 1 krát, zvyšok buď vyšiel, keď sa už piekol alebo hnetel a čepele boli odstránené.
Naučil som sa vyberať menej opatrne.

A vo svojej knihe - pokyny ku každému programu zaznamenali čas posledného mixovania (dlho som to sledoval a zapisoval sám pre seba) a neustále s tým držím krok (časovač som nastavil na čas - 5 minút pred začiatkom posledného miešania). Radím vám, aby ste to aj vy robili - bude sa vám to hodiť. Samozrejme, môžete si aj vybrať, ale táto časť chleba nepôjde na chlebíčky ...

Mám mechanický časovač 60 minút. Elektronické sa nepresadili. Na sporáku to nepočujem.

A kúpil som si prenosný časovač (kuracie mäso) v obchode s domácimi spotrebičmi a tam, kde som, ho tam nosím so sebou. Pohodlne ...

Rovnako tak so mnou prechádza iba mechanický časovač cez všetky miestnosti, inak nepočujem.

Mám ten istý mechanický, len je to na 1 hodinu a posledná várka po 1,5-2,2 hodinách, podľa programu.

Po miesení cesta zapnem časovač a do posledného mixovania zostáva asi len hodina, potom hodina bez miešania a pečenia.

Dievčatá, povedzte mi niekto! U môjho dača bola na 1-2 hodiny vypnutá elektrina a v KhP sa chlieb piekol ďalších 1,5 hodiny ...
Čo robiť? Rúra je tiež elektrická. Naozaj musíte všetko vyhodiť ...
Počítač sa čoskoro tiež vypne ...

napájanie bolo vypnuté na 1-2 hodiny a v KhP sa chlieb piekol ďalších 1,5 hodiny ...
Čo robiť?

No, pečenie sa nezačalo, však? Vyberte cesto, zabaľte ho do vrecka v chladničke alebo na chladnom mieste a zapnite napájanie, potom ho vložte do rúry, nechajte cesto vyjsť vo vedre a vložte ho na Pečenie.

Mária, ďakujem za radu! Čo však v prípade, že ho pečiete v rúre: po chladničke stojte 30 minút a pečte?

Môžete samozrejme piecť aj v rúre. Neviem, či je možné dať túto formu z bavlny do rúry (neriskoval by som to), je lepšie ju preložiť na panvicu, ak nie je forma na chlieb, nechať cesto zdvojnásobiť a upiecť.

Mária, ďakujem, všetko sa podarilo. Keď bola elektrina zapnutá, chlieb bol v HP a jeho strecha šla až po očné bulvy. Dala som to na pečivo a chlieb sa, chvalabohu, ukázal ako dobrý!

Tu sa mi podarilo odfotiť. Ovsený chlieb.
Je to na najmenšej kôre. Biely vpravo dole je papier na správne nastavenie farieb


No, teraz si myslím, že je jasné, čo sa stane s chlebom, ak ho dám na vyprážanú kôrku

[Flintspb]

Flintspb, vidíte, ako sa ukázal krásny, stredne vyprážaný chlieb. Proste pekný, ovsený chlieb!

Skúšali ste Borodinského? Ukazuje sa to tiež veľmi chutné.

Je to na najmenšej kôre. Biely vpravo dole je papier na správne nastavenie farieb

No, teraz si myslím, že je jasné, čo sa stane s chlebom, ak ho dám na vyprážanú kôrku

A na mojej ľahkej kôre sa ukáže ľahší chlieb. Na strednú vrstvu je to znesiteľné a na tmavú farbu je tiež veľmi vyprážané. Nikdy som si ju nevybral. S bagetami samozrejme nastáva problém: boky horia na akejkoľvek kôre.

Borodinsky má veľa receptov, vyskúšala som kúpený (stačí pridať vodu) a ešte jeden recept, obe možnosti vlastne nemám. Boli chvíle, keď som miloval raž so zložitým zložením, tu niekde na fóre som ju našiel, je tam kvások a med, atď. Teraz prichádzajú tieto ovsené vločky, len ja som sa trochu prispôsobil svojmu vkusu, pridám pár lyžíc odpustenej pšenice (kupujem suché) tekuté mlieko + kefír a viac ako v recepte plus dobre zohrejem. Je to tak, aby to bolo voľnejšie, nemám veľmi rád hustý chlieb

Bagetu robím zriedka, ale z bokov sa nepáli.
Možno nebudete nosiť kachle, inak aspoň pár týždňov bez kachlí a nie skutočnosť, že niečo urobia?

Samozrejme je vhodné ho neprenášať do Služby. Po Službe som začal horieť, predtým to tak nebolo. Myslím, že keď to rozobrali, náhodou vykrútili skrutku zo senzora alebo niečo narušili. Noste ich teda ako poslednú možnosť. Odletel mi x / n pás - sami ste to nedokázali, takže som ho musel preniesť do servisného strediska, potom mi po 3 dňoch odletel znova, opäť do servisu. Preto sa neponáhľajte ísť do Služby, pečte naľahko, pokiaľ to umožňuje záručná doba.