Zmrzlina základná

Zmrzlina základná

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Žĺtky	3-4 ks
Cukor	1 pohár
Mlieko	2,5 šálky
Hustý krém	0,5 šálky
Vanilín	na hrote noža

Metóda varenia

• Dotsya v piatok uviedla, že je nevyhnutne potrebné vyrobiť zmrzlinu, a v nedeľu pozvala svojich priateľov na ochutnávku. No urobil som hneď v piatok. A dnes som to musel opakovať, pretože z prvej várky zostalo veľmi málo. Hosťom sa zmrzlina veľmi páčila, povedali si, prečo sa nepredáva v obchode? A špeciálne v supermarkete som sa pozrel na zloženie toho, čo predávajú: sušené mlieko, palmový olej, arómy rovnaké ako prírodné, emulgátory, stabilizátory!
  
• Za desať dní zvládnutia výrobníka zmrzliny som to zvládol už päťkrát. Najskôr som sa rozhodol založiť základný recept na krémový. Technológia, ktorú mám, je táto: 3 - 3 žĺtky som rozšľahala mixérom s pohárom cukru (v pôvodnom zdroji bolo 1,25 pohára, na môj vkus sa to krylo) a na špičke noža vanilín. Poriadne šľaháme 7-10 minút. Potom pridám pol pohára smotany na ťažký trh a 2,5 šálky mlieka. Toto všetko miešam doslova minútu jedným šľahačom pri zníženej rýchlosti mixéra, pretože sprej letí veľmi silno. Potom ju nalejem do hrnca a na nie veľmi silnom ohni ju privediem k varu. A potom ako všetci ostatní schladím na izbovú teplotu, potom do chladničky, ak to nebudem robiť práve tam (ale výťažok hotového produktu sa ukáže byť oveľa menší), alebo do mrazničky na hodinu a potom do zmrzlinovača. Zvyčajne stačí 30-40 minút ...
  
• Popri tom sa objavila otázka: v pokynoch spoločnosti Clathronic sa uvádza - maximálne 800 ml kvapaliny a na obale je uvedený výkon 1 kg. Nikdy som nebol schopný odvážiť výsledok, ale odkiaľ môže pochádzať ďalších 200 gramov? A to v prípade, že zmrazíte čistú vodu a mlieko a smotana budú ľahšie ...