Kysnutý tekvicový chlieb

Kysnutý tekvicový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Tekvicové pyré (s cesnakom)	380 ml
Kysnuté cesto (mám raž, 100% vlhkosť)	75 g
Olivový olej	2 lyžice. l.
Sušené mlieko	4 lyžičky
Fruktóza (môže byť nahradená cukrom alebo medom)	1 polievková lyžica. l.
Rižský balzam (voliteľný)	1 lyžička
Pšeničná múka	345 g
(Z toho 1 stupeň - 225 g, tapeta - 100 g, pšeničné otruby - 10 g, klíčiace pšeničné zrná - 10 g)
Hrubá ražná múka	215 g
Ľanová múka	15 g
Ovsené vločky (Hercules)	štipka
Sladový extrakt	1 polievková lyžica. l.
Sušená bazalka	1 lyžička
Kurkuma (voliteľná, dodáva však farbu navyše)	1 lyžička
Kmín	1 lyžička
Korenie	2 štipce
Soľ	1,5 lyžičky.

Metóda varenia

• Dusíme tekvicu s cesnakom (2 strúčiky), roztlačíme vidličkou. Pyré - do bavlny, pridáme zvyšok surovín, vypracujeme cesto. Perník je guľatý. Chlieb na kysnuté ražo stúpal veľmi rýchlo - za 4 hodiny.
• Pečieme v bavlne alebo v rúre pri teplote 190 gr. - 30 minút, potom na 160 gr. - ďalších 30 minút. V spodnej časti rúry je plech s vodou. „Umyte“ hotový chlieb, nechajte ho pol hodiny „odpočívať“ v utierke na mriežke.

Miska je určená pre

1 kg

Čas na prípravu:

5,5 hodiny

Program varenia:

Miesenie, pečenie.

Poznámka

Farba chleba je svetločervená, veľmi krásna a chutná. Fotoaparát to, bohužiaľ, nedokázal oznámiť.
Chuť je veľmi jemná, cesnak nie je cítiť, ale dáva pikantnosť.

Podobné recepty

Tekvicový chlieb „Zlatý“ v pekárni (Elena4ka)

Kysnutý tekvicový chlieb (rúra) (Yuliki)

Kváskový tekvicový chlieb v rúre (AXIOMA)