Kváskový tekvicový chlieb v rúre

Kváskový tekvicový chlieb v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Sourdough (francúzsky)	170 g
Múka (1. stupeň)	220 g
Soľ	5 g
Rast. maslo	1 polievková lyžica. l.
Tekvicové pyré	100 g

Metóda varenia

• Vypracujte cesto, najskôr bez soli a oleja. Nechajte pôsobiť 30 minút. Potom pridáme soľ a olej, dôkladne premiesime. Nechajte vo veľkej miske kysnúť niekoľko hodín. (Dal som to na noc blízko balkónových dverí).
• Vyformujte chlieb, nechajte ho stáť 2 hodiny.
• Pokrájame, pečieme 35 minút na t 230 s parou. Po 15 minútach znížte t.

Poznámka

Recept sa zrodil za chodu, bolo treba urgentne „uchytiť“ zvyšnú časť kvásku. Ukázalo sa, že to bola veľká žemľa alebo malý chlieb.

Podobné recepty

Tekvicový chlieb so syrom (Illze)

Tekvicový chlieb „Zlatý“ v pekárni (Elena4ka)

Kváskový tekvicový chlieb v rúre (AXIOMA)

Skvelý spôsob, ako „pripnúť“ aj tekvicu! Vytlačíme si ďalší, určite to vyskúšam!

yuliya_k!
Ďakujem za pozornosť.
Vymiesime mäkké cesto, na toto pyré je lepšie pripraviť viac tekutiny. Múku pridávajte postupne, možno budete potrebovať viac alebo menej. Opäť podľa toho, aký druh kvasu.

Yuliki, odkedy si sa objavila, stále môžeš položiť otázku: tekvicové pyré vo vašom prípade, že? Surová tekvica na jemnom strúhadle alebo varená tekvica, tiež nasekaná? Práve dnes som nechal kúsok v chladničke na tento chlieb
Ďakujem za radu! Myslím, že ich využijem v utorok

Tekvicu, nakrájanú na veľké kúsky, uvaríme v troche vody do mäkka a premiešame. Upozorňujeme, že sa meria hmotnosťou. Ak je pyré husté, prilejeme trochu vody (v pyré).
Surová strúhaná tekvica sa zvykla používať v receptoch s droždím, tiež nič.

Yuliki, tak pekné.
A akým spôsobom ho obhajujete? A na čom pečieš? Ako je to také plné a plné?
Videl som váš chlieb vo „francúzskom kvásku“ - veľmi krásny.

Ďakujem za pochvalu
Okrúhle chleby naaranžujem do slamených košíkov alebo do cedníka.
Pečiem to na rozohriatom rošte (na papieri), vyskúšala som to na plechu, ale zohriať sa to veľmi dlho trvá a bojím sa, že by sa dno pripálilo.
Svieža vďaka kvásku, najradšej začínam cesto na „vare“, a okrúhle, pretože som ho vyvaľkala na guľku. Chlieb musí byť formovaný.
Teraz robím tento chlieb z kysnutého cesta s otrubami alebo naklíčenými pšeničnými zrnami.

Yuliki, kropíš a mastíš koše a cedník?
Varenie kvásku je, keď sa zdvojnásobilo a prebublávalo?
Keď vytvarujete guľku, bubliny v ceste nie sú vytlačené?

Košíky alebo cedník vyložím uterákom, posypem veľkým množstvom múky, môžete použiť otruby. Potom ho hodím na dosku s papierom a pošlem do vyhriatej rúry na papier.
Počas formovania sú niektoré bubliny vytlačené, ale potom počas pretlačovania opäť odniekiaľ pochádzajú
Môj kvások spravidla stúpa 3-4 krát, potom trochu spadne.

Konečne upečená tekvica! Recept som si samozrejme upravil pre seba, pridal som suché droždie, aby to bolo rýchlejšie, dávkovanie je takmer dvojnásobné a všetko je v pekárni!
Bolo to upečené perfektne, samozrejme, nie taký guľatý fešák, ale napriek tomu ...
Čo sa týka chuti, výsledok predčil všetky očakávania, domáci chlieb som konkrétne nepovedal z čoho, ale zapáčili sa mi ako odporcovia tekvice, tak aj odporcovia pekárničky! Tento recept sa mi páčil ako základný, pretože je nesladený a s kysnutým cestom.
Ďakujem, Yuliki!

Robím to tiež už dlho. Vyskúšajte to bez droždia, ak je kvások dobrý a doma je teplo, za 3 hodiny stúpne.
Aj keď ... v pekárni, neviem, teraz v ňom len hnetiem, v lete v ňom budem piecť.

Nedávno som vrch posypala tekvicovými semiačkami, mňam a nádherne. Mimochodom, v hotovej podobe sa takmer nerozpadá (ak neodtrhnete špeciálne, ako to urobil môj chlapec), na rozdiel od sezamových alebo slnečnicových semien.

na rozdiel od sezamových alebo slnečnicových semien.

môžete použiť kefu na navlhčenie povrchu chleba vodou a potom ho pokropiť, potom sa nebude lepiť o nič horšie ako s vajíčkom.

[Yuliki]

Yuliki, Za recept mám ĎAKUJEM! Potrebovali sme recept na kysnutý chlieb bez cesta, ale s kysnutím cez noc. Váš recept mi ​​padol vhod (mal som ho v záložkách). Stalo sa toto:

Keď som to však skúsil, rozhodol som sa, že nabudúce pridám trochu cukru. Inak je všetko super! Chlieb je mäkký, nadýchaný, krásny
Fotografia neposkytla farbu Chlieb žltá!

[Yuliki]

Yuliki, tento rok ma zachrániš pred hojnou úrodou tekvíc a už som bol v utrpení, kam dám tieto futbalové lopty, väčšinou sadím malé tekvice a tento rok mi mama priniesla sadenice, dobre, musel som sadiť nový zázrak. povedz mi, bude to fungovat s jednoduchym kvasom? O francúzskom kvásku som ešte nemal čas čítať, ukázalo sa mi pšeničné raž, toto robím prvýkrát