Thioly a ako s nimi naložiť

Dievčatá pomáhajú, ak niekto môže, donedávna som čítal o tioloch v Lyudmile a rozmýšľal som, čo to je 🔗... Takže moje nové kysnuté cesto (3. za sebou) po 2 - 3 pečeniach sa stáva ako Lyudmila. Revitalizácia nepomáha, nič. Sterilizoval som jedlá, mydlá, dokonca aj kremeň. Vymenila som múku a vodu tiež. Zjavne sa niekde táto bahna prilepila a všetko kazí
Čo ešte môžete urobiť?
Vopred dakujem za odpovede

Odkaz nefunguje, povedzte nám podrobnejšie, o čo ide, čo sa stalo s kvasom?

[Yanvarskaya]

... povedzte nám podrobnejšie, o čo ide, čo sa stalo s kvasom?

Yanvarskaya, nehovoríme ti to, hm? Tu som v kvase štyri roky a počul som o tom iba dvakrát. A našťastie som ho nikdy nevidel živého. Začínate pestovať droždie, lepšie povedané, už ste to začali, predpokladajme, že aj vás tento problém prekoná. A tioly sú problém.

Zaujalo ma to
Len vzbudil záujem, musíte sa pozrieť na internet ...

Pri príprave tradičného francúzskeho hustého kysnutého cesta som narazil na tioly.

Na 3. deň sa to neskutočne lepilo. Nie je možné ho hnetať ručne (malo by sa to robiť podľa receptúry). Ruky sa umývajú veľmi ťažko.

Myslel som si, že by to tak malo byť, kým som si náhodou neprečítal o tioloch v Ludovom blogu vyššie.

Problém nastal s múkou druhej triedy z Čeľabinsku. A predtým som už na tejto múke (z predchádzajúceho balenia) urobila kysnuté cesto a všetko bolo v poriadku. Podľa všetkého v novej dodávke bola múka kontaminovaná.

Na vyskúšanie som na túto múku dala nové tekuté kysnuté cesto 100 múky + 100 vody. Bolo to ako bežné cesto - takmer nelepivé. Ale na druhý deň sa cesto stalo lepkavým ako husté lepidlo - spustíte lyžicu a vyberiete ju a cesto sa natiahne ako lepidlo do výšky 30 cm. Lyžicu a ruky som sotva umyl, musíte ich poriadne otrieť a vyškrabať cesto, ktoré je pevne prilepené k vašim rukám.

Teraz som kúpil MacFoo stupeň 1 - dal som aj 100 + 100 a všetko je v poriadku 3 dni.

Ukazuje sa, že kvások je indikátorom kvality múky. Ale na tomto Čeľabinsku som upiekla 2 odrody chleba. Možno ste to nemohli vôbec jesť?

a ako zistiť, či sú alebo nie sú tieto tioly prítomné?