Škótsky vianočný koláč Cocchi Licky

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: škótsky

Zloženie
Lístkové cesto bez kvasníc	200 g
Kurací rezeň	700-800 g
Malá / veľká cibuľa	5/2 ks
Cesnak	2 zuby
Mlieko	1/2 l
Krém 33%	140 ml
Múka na omáčku	3 lyžice. l.
Múka na cesto	1 polievková lyžica. l.
Soľ
Čierne korenie
Žĺtok na rozmazanie
Maslo	75 g

Metóda varenia

Keď je zima a nepríjemne, radi robíme tento koláč a odporúčame vám ho.
Recept zo starého dobrého Anglicka, škótsky vianočný koláč Cocchi Licky
Kokki Likki je v Škótsku veľmi populárny. Je pripravený na novoročné sviatky a hlavne na Vianoce. Hlavnými ingredienciami tohto koláča sú kokki kuracie mäso a pór Likki. Veľmi výdatný, mäsitý, horúci koláč.
Jemná, krémová, krémová omáčka a vzdušné lístkové cesto. Pór je tu veľmi jemný; iba veľmi horlivým odporcom všetkých druhov cibule sa to nemusí páčiť.
1. Olúpte a nakrájajte cesnak nožom. Pór poriadne opláchneme, osušíme a nakrájame na tenké krúžky (iba biela časť). Kuracie filé umyjeme, nakrájame na malé kúsky. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme cesnak a na miernom ohni povaríme 1 minútu. (Nemám rada cesnak, tak ho vyberiem, vôňa zostane). Pridajte múku, poriadne premiešajte.
2. Panvicu odstavíme z ohňa a za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame mlieko. Miešajte, hnette hrudky, až kým nebudú hladké. Panvicu opäť vráťte na mierny oheň a za občasného miešania varte, kým omáčka nezhustne, 3-4 minúty.
3. Do omáčky pridáme kuracie kúsky, zalejeme smotanou. Dochutíme soľou, korením a miešame. Varíme na miernom ohni 15 minút prikryté pokrievkou.
4. Pridajte pór, dobre ho premiešajte a ihneď odstavte z ohňa. Výslednú zmes preložíme do pekáča, skús osoliť. (vezmite formu neodnímateľnú, v ktorej budete slúžiť koláčom na stole). Lístkové cesto vyvaľkajte na pomúčenej ploche na tenkú vrstvu, potom nakrájajte na pásiky široké 2,5 cm. (Je veľmi vhodné vziať si cesto Talosto, ktoré je tenké, zvinuté do rolády). Forma je potrebná pomerne veľká, s vysokými stranami. Musíte ju naplniť až po okraj, pretože omáčka bude vrieť.
5. Rúru predhrejte na 180 ° C. Na formu položte pásy cesta tak, aby sa mierne prekrývali. Odrežte zavesené konce pásikov. Potrieme rozšľahaným žĺtkom. Vložte misku do rúry a pečte 40 minút. Podávame horúce.